2月25日,，瀘州老窖科技館正式落成啟幕,，為瀘州老窖“十四五”科技規(guī)劃收官攻堅戰(zhàn)交出一份漂亮的成績單，也成為其踐行“創(chuàng)新瀘州老窖”戰(zhàn)略的里程碑事件。

“科技館的落成,，是瀘州老窖從‘傳統(tǒng)名企’邁向‘科技強企’的關(guān)鍵一步,。”瀘州老窖集團（股份）公司黨委書記,、董事長劉淼系統(tǒng)總結(jié)了瀘州老窖科技創(chuàng)新成果,，并提出未來發(fā)展方向。

▎瀘州老窖集團（股份）公司黨委書記,、董事長劉淼

近年來,，產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新一直是國家發(fā)展的重頭戲。2024年12月召開的中央經(jīng)濟工作會議再次提及要積極運用數(shù)字技術(shù),、綠色技術(shù)改造提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),，瀘州老窖科技館便是踐行這一理念的實際成果。

透過劉淼的講話,，我們能看到瀘州老窖從品牌引領(lǐng)到科技引領(lǐng)的決心和信心,，瀘州老窖科技館作為極具前瞻性實踐載體，不僅承載著技術(shù)成果展示與產(chǎn)業(yè)知識科普的功能,，更肩負著驅(qū)動白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級,、引領(lǐng)企業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)的戰(zhàn)略支點作用。

█ 讓白酒科技創(chuàng)新“看得見”

劉淼表示,，“科技館是瀘州老窖科技創(chuàng)新成果展示的重要窗口,。”

位于國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心E棟3層的瀘州老窖科技館面積達1000平方米,，共包括創(chuàng)新之光·榮耀酒城,，智慧凝聚·創(chuàng)新引領(lǐng)，匠心釀制·智創(chuàng)無垠,，數(shù)智之光·成果熠熠4個篇章,，為大眾生動展示了“濃香鼻祖”在工藝創(chuàng)新,、智能制造,、綠色低碳等領(lǐng)域的突破性成果。

作為白酒行業(yè)首個產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新展陳綜合體,，一方面,，瀘州老窖科技館全面呈現(xiàn)出了白酒行業(yè)前沿的科技創(chuàng)新成果。劉淼在講話中提及,，“瀘州老窖科技館的順利建成開館,，將沉浸式、全方位展示瀘州老窖傳統(tǒng)釀酒工藝與人工智能,、物聯(lián)網(wǎng),、生物工程等前沿技術(shù)深度融合成果。”

據(jù)透露，目前,，瀘州老窖已建成國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心,、博士后科研工作站、四川省固態(tài)釀造技術(shù)創(chuàng)新中心等重大科創(chuàng)平臺,，并圍繞“工藝創(chuàng)新,、智能釀造、生態(tài)釀造”等重大方向不斷創(chuàng)新突破,，獲得科技獎勵106項,，其中國家科技進步二等獎1項，四川省科技進步一等獎5項,；獲得授權(quán)專利583件,，發(fā)表論文1282篇，出版專著25部,，制定標準185項,，成果數(shù)量、技術(shù)水平行業(yè)領(lǐng)先,。

另一方面,，瀘州老窖通過展陳設(shè)計，讓白酒科技能被真正“看見”,。通過大數(shù)據(jù)可視化,、互動產(chǎn)品風(fēng)味輪、沉浸式智能釀造CAVE空間等創(chuàng)新展陳形式,，瀘州老窖科技館直觀展示了以瀘州老窖為代表的固態(tài)釀造白酒行業(yè)的科研歷史,、前沿技術(shù)和創(chuàng)新成效。

瀘州老窖科技館的落地,，不僅是為瀘州老窖的科研創(chuàng)新提供了新的展示窗口,，也為白酒行業(yè)樹立新的科技創(chuàng)新標桿。面向未來,，劉淼提出了三個希望,，“希望加強科普宣傳，講好中國白酒故事,；希望勇攀科技高峰,，打造產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新標桿；希望堅持業(yè)務(wù)導(dǎo)向,，厚植市場競爭優(yōu)勢,，讓領(lǐng)先行業(yè)的科技實力真正成為支撐企業(yè)發(fā)展的核心競爭力?！?/span>

上個世紀五十年代,，瀘州老窖用文字記錄下的科學(xué)，在白酒工業(yè)發(fā)展70余年的旅途中仍然散發(fā)著光熱，如今它又用更為先進,、立體的形式講述中國白酒釀造的知識,，讓白酒消費者與愛好者了解白酒、熱愛白酒,。

█ 引領(lǐng)白酒行業(yè)科技創(chuàng)新

從經(jīng)濟發(fā)展規(guī)律來看,，產(chǎn)業(yè)變革往往由技術(shù)革命催生而成。從某種程度而言,，抓住科技創(chuàng)新,，實質(zhì)上是抓住了現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)的決定性變量，尤其是在傳統(tǒng)行業(yè),，科技創(chuàng)新是產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的決定性前提和關(guān)鍵性支撐,，但二者如何合理融合亦是一道課題。

對于瀘州老窖而言,，科技創(chuàng)新是深入傳統(tǒng)后的創(chuàng)新,。

劉淼在現(xiàn)場也表示，“科技館是瀘州老窖傳統(tǒng)文化與科技自信的深度彰顯,?！?/span>

事實上，瀘州老窖一直以來都屬于白酒行業(yè)的科技創(chuàng)新方面的排頭兵,，更在上一輪產(chǎn)業(yè)變革中擔當著引領(lǐng)性責任,。

新中國成立后，百廢待興,，瀘州老窖作為白酒釀造排頭兵率先進入到科學(xué)釀造領(lǐng)域,。1957年，國家組織陳茂椿,、熊子書等老一輩白酒專家對瀘州老窖的工藝進行深入查定和總結(jié),，瀘州千年的釀造史、瀘州老窖傳承數(shù)百年的釀造技藝和不間斷使用數(shù)百年的窖池在這場查定中轉(zhuǎn)化成科學(xué)的數(shù)據(jù)和經(jīng)驗成果,。1959年,，在查定總結(jié)的基礎(chǔ)上，中國輕工業(yè)出版社發(fā)行的《瀘州老窖大曲酒》成為新中國成立后第一次以官方名義出版的中國白酒釀制技藝的書籍,。

數(shù)十年后的今天,，當我們回過頭再看,，1957年的這次查定總結(jié)或許是中國白酒產(chǎn)業(yè)變革的開端,，白酒產(chǎn)業(yè)建設(shè)由此邁入到科學(xué)釀酒、科學(xué)傳承,、科學(xué)發(fā)展的新篇章,。

就這一角度來看，白酒產(chǎn)品是科學(xué)釀造的直接成果，科技研發(fā)與創(chuàng)新則是白酒生命力的向上延展,，為企業(yè)乃至行業(yè)高質(zhì)量現(xiàn)代化發(fā)展蓄力,。

因此，瀘州老窖科技館的落成,，也更能體現(xiàn)瀘州老窖的生命力,。在劉淼看來，科技館的正式建成,，宣告了行業(yè)首個集科技宣傳,、科普教育為一體的展陳綜合體正式誕生?？萍拣^創(chuàng)新利用數(shù)據(jù)可視化系統(tǒng),，讓參觀者身臨其境感受“千年窖池萬年糟”的釀造傳奇，揭示微生物群落的奧秘,，詮釋“活態(tài)傳承”的科學(xué)內(nèi)涵,，讓傳統(tǒng)文化“活起來”，讓企業(yè)精神“傳下去”,，讓科技之美“炫起來”,。

在白酒行業(yè)發(fā)展的漫漫長河中，“濃香鼻祖”不僅是一個歷史標簽,，更發(fā)軔于瀘州老窖對傳統(tǒng)技藝的活態(tài)傳承,，淬煉于數(shù)百年技藝積淀與持續(xù)創(chuàng)新探索的深度互構(gòu)中。

█ “產(chǎn)學(xué)研用”一體化,，重構(gòu)科技與酒的關(guān)系

對于瀘州老窖來說,，科技創(chuàng)新正在重塑人與酒的關(guān)系，重構(gòu)酒業(yè)生態(tài),，夯實企業(yè)價值增長極,，搭建起與業(yè)內(nèi)外對話的橋梁。

這其中,，堅持“產(chǎn)學(xué)研用”的一體化發(fā)展是重要路線,。

劉淼在發(fā)言中表示，“科技館是固態(tài)釀造行業(yè)產(chǎn)學(xué)研用協(xié)同創(chuàng)新的重要紐帶,?！?/span>

▎孫寶國（右）

“十四五”以來，瀘州老窖與全國50余家高校院所開展深度合作,，與清華大學(xué),、上海交通大學(xué)、四川大學(xué)等高校共建聯(lián)合研究中心,，與包括鄧子新院士,、孫寶國院士,、石碧院士等十余位兩院院士在內(nèi)的百余名行業(yè)專家緊密協(xié)作，全方位推動“產(chǎn)學(xué)研用”一體化發(fā)展,。

瀘州老窖科技館,，是新時代瀘州老窖科技創(chuàng)新交流與合作的開放平臺。對內(nèi),，詳實的科學(xué)數(shù)據(jù)讓傳統(tǒng)技藝進一步標準化,、可持續(xù)，這對瀘州老窖的品牌躍升,、品質(zhì)發(fā)展,、產(chǎn)品創(chuàng)新都有著重要作用；對外,，無論是白酒行業(yè)專業(yè)人士,，還是普通大眾、市民游客,，都可以通過沉浸式體驗,，在這里感知“一杯酒”的科技含量，重塑認知,。

有行業(yè)人士提出,，或許在未來，白酒的競爭不僅是品牌與歷史的比拼,，更是微生物,、算法、低碳技術(shù)的較量,。

而對于瀘州老窖而言,，論歷史底蘊，它有傳承700余年的釀造技藝和不間斷使用452年的1573國寶窖池群,；論品牌發(fā)展,，它也有中國名酒殊榮和穩(wěn)站高端白酒陣營的國窖1573，歷史與品牌在這里都有詳實且難以超越之處,。如今科技館的落地,，讓它在未來競爭中又快上了一步。

科技與酒并非矛盾體,，“講故事”與“講技術(shù)”也都符合白酒企業(yè)發(fā)展邏輯,，瀘州老窖科技館的開館，正在進一步打破外界對白酒行業(yè)的刻板印象,，白酒產(chǎn)業(yè)從傳承中走來,，但絕不拘泥于傳統(tǒng)，白酒產(chǎn)業(yè)可以且能做好科技創(chuàng)新,，與時代同行,。