2024年是充滿變化和發(fā)展的一年,，是白酒行業(yè)深度調(diào)整的關(guān)鍵一年,，是醬酒消費(fèi)變化,、醬酒市場處境艱難的一年,。

“據(jù)有關(guān)部門初步統(tǒng)計(jì)的情況來看，仁懷白酒行業(yè)取得的成就仍然振奮人心,?！比蕬咽芯茦I(yè)協(xié)會常務(wù)副會長、秘書長劉幫濤表示,，2024年仁懷酒業(yè)協(xié)會秉承“服務(wù)賦能聚力前行”宗旨,，堅(jiān)定傳承醬香工藝和匠人精神，沿著白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的主線勇毅前行,，經(jīng)受了經(jīng)濟(jì)下行和市場下滑的挑戰(zhàn),。

▎劉幫濤

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，仁懷產(chǎn)區(qū)目前規(guī)上酒企達(dá)133家,、產(chǎn)值億元以上的31家,，初步形成了“茅臺引領(lǐng)、群星閃耀”的核心產(chǎn)區(qū)企業(yè)集群,。

面對行業(yè)深度調(diào)整,，仁懷酒協(xié)持續(xù)發(fā)揮橋梁作用，賦能產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展,。劉幫濤表示,，2025年，協(xié)會將繼續(xù)引領(lǐng)全體會員企業(yè)堅(jiān)守質(zhì)量底線,、嚴(yán)守生態(tài)紅線,，積極順應(yīng)市場開拓創(chuàng)新，做大企業(yè)規(guī)模和做強(qiáng)企業(yè)品牌,，全面提升核心產(chǎn)區(qū)知名度和影響力,，持續(xù)推動仁懷酒業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)質(zhì)的有效提升和量的合理增長。

在仁懷酒協(xié)2025年工作計(jì)劃中,，云酒頭條注意到,，“提升基酒質(zhì)量、規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營”被重點(diǎn)提及和強(qiáng)調(diào),。

據(jù)《首份仁懷基酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》統(tǒng)計(jì),，截止2024年，仁懷有白酒生產(chǎn)企業(yè)868家,，其中,，有效期《食品生產(chǎn)許可證》獲證企業(yè)白酒574家；已取得《食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》的白酒生產(chǎn)加工小作坊305家。持有《食品經(jīng)營許可證》和《僅銷售預(yù)包裝食品備案回執(zhí)》白酒銷售主體共10130戶,。以基酒為主營業(yè)務(wù)之一或名稱中含有基酒的市場主體365戶。

868家白酒生產(chǎn)企業(yè)中,，除頭部企業(yè)沒有基酒業(yè)務(wù)外,，95%以上的仁懷醬香酒企業(yè)均有或顯性、或隱性,，或大宗,、或零星的基酒交易。仁懷2023年41.1萬噸的醬香酒產(chǎn)量中,，據(jù)測算約有25%,、10萬噸以上的仁懷醬香酒以基酒形式流通銷售，其交易規(guī)模為30億元-50億元,。

因此,，如何規(guī)范產(chǎn)區(qū)基酒生產(chǎn)和流通，對產(chǎn)區(qū)安全,、高質(zhì)量發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義,。劉幫濤表示，基酒質(zhì)量是醬酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵,，也是一代代醬酒工匠的初心和使命,。

就在2024年，為切實(shí)抓好生產(chǎn)企業(yè)輪次基酒的生產(chǎn)工作,，強(qiáng)化傳統(tǒng)工藝堅(jiān)守意識,，穩(wěn)定提高醬香酒產(chǎn)品質(zhì)量，仁懷酒協(xié)從企業(yè)下沙開始,，先后多批次組織由30多名制曲,、制酒、品評專家組成的生產(chǎn)督導(dǎo)組,，對會員企業(yè)下糙沙工作和輪次酒生產(chǎn)開展生產(chǎn)技術(shù)檢查指導(dǎo),。先后為20多家企業(yè)的30余款產(chǎn)品舉行品鑒活動，提出產(chǎn)品勾調(diào)建議意見,，幫助企業(yè)提升產(chǎn)品質(zhì)量,。

2024年，仁懷還發(fā)布了,，醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）系列標(biāo)準(zhǔn),，包含《醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）》(T/CBJ 2307-2024)《醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）醬香型白酒（大曲）》(T/CBJ 2308-2024)《醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）醬香型白酒（大曲）基酒》(T/CBJ 2309-2024)《醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）醬香型白酒（大曲）生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》(T/CBJ 2310-2024）和《醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）高溫大曲生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》(T/CBJ 2311-2024)，為推動產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展,、提升釀酒技藝,、提高產(chǎn)品品質(zhì)提供了可靠支撐。

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劉幫濤表示，2025年,，仁懷酒協(xié)將著力持之以恒提升基酒質(zhì)量,，并重點(diǎn)做好五點(diǎn)工作。

一是繼續(xù)推動實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)區(qū)建設(shè),，大力推廣使用本地及周邊優(yōu)質(zhì)紅粱,，著力建設(shè)發(fā)展酒用優(yōu)質(zhì)紅纓子高粱種植基地，力爭滿足市內(nèi)大曲醬香酒生產(chǎn)所需原料,。

二是認(rèn)真執(zhí)行國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),，切實(shí)落實(shí)白酒生產(chǎn)過程管理，確保白酒質(zhì)量安全,，組織專家委員會成員繼續(xù)深入企業(yè)開展大曲醬香型白酒技術(shù)交流指導(dǎo)等活動,，始終堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，著力提升仁懷醬香酒產(chǎn)品質(zhì)量,。

三是嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《仁懷醬香酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》,，規(guī)范大曲醬香酒生產(chǎn)、流通,、銷售秩序,，防止以次充好、以假亂真,、蒙騙消費(fèi)者和各種擾亂市場行為,，凈化大曲醬香型白酒市場。

四是配合有關(guān)部門繼續(xù)加大對低質(zhì)酒,、劣質(zhì)酒,、侵權(quán)酒、串酒等行業(yè)亂象的整治力度,，切實(shí)維護(hù)仁懷核心產(chǎn)區(qū)醬香酒的美譽(yù)度,，營造良好的酒業(yè)發(fā)展環(huán)境。

五是加強(qiáng)質(zhì)量技術(shù)專家隊(duì)伍建設(shè),，切實(shí)強(qiáng)化自律意識和大局意識,，引領(lǐng)專家團(tuán)隊(duì)始終站在為核心產(chǎn)區(qū)、為醬香企業(yè)服務(wù)的角度,，處理好責(zé)任與榮譽(yù)關(guān)系,、組織與個人關(guān)系、本色與亮色關(guān)系,。充分發(fā)揮專家隊(duì)伍的奉獻(xiàn)精神,、科研精神、師尊精神,，在培訓(xùn)人才,、指導(dǎo)生產(chǎn),、提升質(zhì)量上作出新的貢獻(xiàn)。