2024年是充滿變化和發(fā)展的一年,，是白酒行業(yè)深度調(diào)整的關(guān)鍵一年,，是醬酒消費(fèi)變化、醬酒市場(chǎng)處境艱難的一年,。

“據(jù)有關(guān)部門(mén)初步統(tǒng)計(jì)的情況來(lái)看,，仁懷白酒行業(yè)取得的成就仍然振奮人心?！比蕬咽芯茦I(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng),、秘書(shū)長(zhǎng)劉幫濤表示，2024年仁懷酒業(yè)協(xié)會(huì)秉承“服務(wù)賦能聚力前行”宗旨,，堅(jiān)定傳承醬香工藝和匠人精神,，沿著白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的主線勇毅前行，經(jīng)受了經(jīng)濟(jì)下行和市場(chǎng)下滑的挑戰(zhàn),。

▎劉幫濤

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，仁懷產(chǎn)區(qū)目前規(guī)上酒企達(dá)133家、產(chǎn)值億元以上的31家,，初步形成了“茅臺(tái)引領(lǐng),、群星閃耀”的核心產(chǎn)區(qū)企業(yè)集群。

面對(duì)行業(yè)深度調(diào)整,，仁懷酒協(xié)持續(xù)發(fā)揮橋梁作用,，賦能產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展,。劉幫濤表示，2025年,，協(xié)會(huì)將繼續(xù)引領(lǐng)全體會(huì)員企業(yè)堅(jiān)守質(zhì)量底線,、嚴(yán)守生態(tài)紅線，積極順應(yīng)市場(chǎng)開(kāi)拓創(chuàng)新,，做大企業(yè)規(guī)模和做強(qiáng)企業(yè)品牌,，全面提升核心產(chǎn)區(qū)知名度和影響力，持續(xù)推動(dòng)仁懷酒業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)質(zhì)的有效提升和量的合理增長(zhǎng),。

在仁懷酒協(xié)2025年工作計(jì)劃中,，云酒頭條注意到，“提升基酒質(zhì)量,、規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)”被重點(diǎn)提及和強(qiáng)調(diào),。

據(jù)《首份仁懷基酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》統(tǒng)計(jì)，截止2024年,，仁懷有白酒生產(chǎn)企業(yè)868家,，其中，有效期《食品生產(chǎn)許可證》獲證企業(yè)白酒574家,；已取得《食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》的白酒生產(chǎn)加工小作坊305家,。持有《食品經(jīng)營(yíng)許可證》和《僅銷售預(yù)包裝食品備案回執(zhí)》白酒銷售主體共10130戶。以基酒為主營(yíng)業(yè)務(wù)之一或名稱中含有基酒的市場(chǎng)主體365戶,。

868家白酒生產(chǎn)企業(yè)中,，除頭部企業(yè)沒(méi)有基酒業(yè)務(wù)外,，95%以上的仁懷醬香酒企業(yè)均有或顯性、或隱性,，或大宗,、或零星的基酒交易。仁懷2023年41.1萬(wàn)噸的醬香酒產(chǎn)量中,，據(jù)測(cè)算約有25%,、10萬(wàn)噸以上的仁懷醬香酒以基酒形式流通銷售，其交易規(guī)模為30億元-50億元,。

因此,，如何規(guī)范產(chǎn)區(qū)基酒生產(chǎn)和流通，對(duì)產(chǎn)區(qū)安全,、高質(zhì)量發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。劉幫濤表示,，基酒質(zhì)量是醬酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵,，也是一代代醬酒工匠的初心和使命。

就在2024年,，為切實(shí)抓好生產(chǎn)企業(yè)輪次基酒的生產(chǎn)工作，強(qiáng)化傳統(tǒng)工藝堅(jiān)守意識(shí)，穩(wěn)定提高醬香酒產(chǎn)品質(zhì)量,，仁懷酒協(xié)從企業(yè)下沙開(kāi)始,，先后多批次組織由30多名制曲、制酒,、品評(píng)專家組成的生產(chǎn)督導(dǎo)組,，對(duì)會(huì)員企業(yè)下糙沙工作和輪次酒生產(chǎn)開(kāi)展生產(chǎn)技術(shù)檢查指導(dǎo)。先后為20多家企業(yè)的30余款產(chǎn)品舉行品鑒活動(dòng),，提出產(chǎn)品勾調(diào)建議意見(jiàn),，幫助企業(yè)提升產(chǎn)品質(zhì)量。

2024年,，仁懷還發(fā)布了,，醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）系列標(biāo)準(zhǔn),，包含《醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）》(T/CBJ 2307-2024)《醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）醬香型白酒（大曲）》(T/CBJ 2308-2024)《醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）醬香型白酒（大曲）基酒》(T/CBJ 2309-2024)《醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）醬香型白酒（大曲）生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》(T/CBJ 2310-2024）和《醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）高溫大曲生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》(T/CBJ 2311-2024),，為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展、提升釀酒技藝,、提高產(chǎn)品品質(zhì)提供了可靠支撐,。

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劉幫濤表示，2025年,，仁懷酒協(xié)將著力持之以恒提升基酒質(zhì)量,，并重點(diǎn)做好五點(diǎn)工作。

一是繼續(xù)推動(dòng)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)區(qū)建設(shè),，大力推廣使用本地及周邊優(yōu)質(zhì)紅粱,，著力建設(shè)發(fā)展酒用優(yōu)質(zhì)紅纓子高粱種植基地，力爭(zhēng)滿足市內(nèi)大曲醬香酒生產(chǎn)所需原料,。

二是認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),，切實(shí)落實(shí)白酒生產(chǎn)過(guò)程管理,，確保白酒質(zhì)量安全，組織專家委員會(huì)成員繼續(xù)深入企業(yè)開(kāi)展大曲醬香型白酒技術(shù)交流指導(dǎo)等活動(dòng),，始終堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝,，著力提升仁懷醬香酒產(chǎn)品質(zhì)量。

三是嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《仁懷醬香酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》,，規(guī)范大曲醬香酒生產(chǎn),、流通、銷售秩序,，防止以次充好,、以假亂真、蒙騙消費(fèi)者和各種擾亂市場(chǎng)行為,，凈化大曲醬香型白酒市場(chǎng),。

四是配合有關(guān)部門(mén)繼續(xù)加大對(duì)低質(zhì)酒、劣質(zhì)酒,、侵權(quán)酒,、串酒等行業(yè)亂象的整治力度，切實(shí)維護(hù)仁懷核心產(chǎn)區(qū)醬香酒的美譽(yù)度,，營(yíng)造良好的酒業(yè)發(fā)展環(huán)境,。

五是加強(qiáng)質(zhì)量技術(shù)專家隊(duì)伍建設(shè)，切實(shí)強(qiáng)化自律意識(shí)和大局意識(shí),，引領(lǐng)專家團(tuán)隊(duì)始終站在為核心產(chǎn)區(qū),、為醬香企業(yè)服務(wù)的角度，處理好責(zé)任與榮譽(yù)關(guān)系,、組織與個(gè)人關(guān)系,、本色與亮色關(guān)系。充分發(fā)揮專家隊(duì)伍的奉獻(xiàn)精神,、科研精神,、師尊精神，在培訓(xùn)人才,、指導(dǎo)生產(chǎn),、提升質(zhì)量上作出新的貢獻(xiàn)。