20余名仁懷酒協(xié)專家深入產(chǎn)區(qū)酒企開展下糙沙技術(shù)指導(dǎo)
在仁懷醬香白酒產(chǎn)區(qū),，下沙與糙沙不僅是釀造過程中的重要環(huán)節(jié)，更是決定醬香型白酒獨(dú)特風(fēng)味的關(guān)鍵步驟,。近日,，隨著2024-2025年度輪次酒釀造工作的啟動，仁懷市酒業(yè)協(xié)會迅速行動,，抽調(diào)20余名生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)委員會專家,，組建三個生產(chǎn)指導(dǎo)小組，深入各酒企開展下糙沙技術(shù)指導(dǎo),，為提升基酒質(zhì)量保駕護(hù)航,。
醬香型白酒以其獨(dú)特的釀造工藝和卓越的品質(zhì)聞名于世，起點(diǎn)正是下沙與糙沙,。在仁懷醬香白酒產(chǎn)區(qū),，下沙與糙沙被視為釀造過程的重中之重。每一次下沙與糙沙的輪回,，都是對傳統(tǒng)工藝的一次致敬,，也是對完美醬香不懈追求的實(shí)踐。如何確保這兩個環(huán)節(jié)的質(zhì)量,，直接關(guān)系到醬香型白酒的整體品質(zhì),。
因此，每到新一輪醬香白酒生產(chǎn)啟動環(huán)節(jié),，仁懷市酒業(yè)協(xié)會都會主動作為,，抽調(diào)生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)委員會專家，深入各酒企,，開展下糙沙技術(shù)指導(dǎo),。
記者發(fā)現(xiàn),，每到一處，專家組都深入酒企廠區(qū)制酒車間,、制曲車間,，聚焦制酒制曲工藝規(guī)范、生產(chǎn)現(xiàn)場管理,、安全隱患、生態(tài)環(huán)境保護(hù)等方面進(jìn)行走訪調(diào)查,。他們不僅關(guān)注生產(chǎn)過程中的技術(shù)細(xì)節(jié),，更注重企業(yè)的整體管理和環(huán)保責(zé)任。
指導(dǎo)組還對企業(yè)在潤糧工序,、曲藥質(zhì)量,、糠殼清蒸、安全生產(chǎn),、現(xiàn)場衛(wèi)生及環(huán)境保護(hù)等各環(huán)節(jié)進(jìn)行分析指導(dǎo),，并與各企業(yè)負(fù)責(zé)人親切座談交流，確保醬香酒工藝傳承和基酒質(zhì)量的穩(wěn)定提高,。
如11月11日上午,，第三指導(dǎo)小組專家在走訪金醬酒業(yè)、無憂酒業(yè),、金典酒莊過程中,，看到金醬酒業(yè)、無憂酒業(yè)生產(chǎn)技術(shù)較為規(guī)范,，專家們感到無比欣慰,，同時也叮囑企業(yè)務(wù)必注意其中的細(xì)微末節(jié)；在金典酒莊,，了解到該企業(yè)下大成本堅(jiān)持使用優(yōu)質(zhì)高粱,、小麥等原料，專家們一致表示,，希望企業(yè)提升基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),，保障生產(chǎn)安全，確保好糧釀出好酒,。
本輪技術(shù)指導(dǎo),，聚焦了仁懷市26家大中小型酒企。三個指導(dǎo)小組專家分別在仁懷酒協(xié)的統(tǒng)籌下,，對不同規(guī)模酒企的生產(chǎn)規(guī)范進(jìn)行了細(xì)致的調(diào)查,。
好的地方總結(jié)，差的地方指導(dǎo),。記者在隨專家們走訪的過程中,，多次聽到專家們表示，各企業(yè)的生產(chǎn)工藝越來越規(guī)范，車間環(huán)境衛(wèi)生越來越好,，對傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守,，對品質(zhì)的注重，越來越用心,。但由于醬香白酒生產(chǎn)工藝有諸多細(xì)節(jié)需要把控,，其中也不乏有需要改進(jìn)的細(xì)節(jié)。對此,，專家們及時“把脈問診”,，提出建議意見，讓各酒企表示受益匪淺,。
據(jù)悉,，今年以來，仁懷市酒業(yè)協(xié)會增聘27名專業(yè)技術(shù)人才進(jìn)專家委員會,，使專家委員會聚集了仁懷市醬香白酒產(chǎn)業(yè)專業(yè)技術(shù)力量的“大半壁江山”,，專家服務(wù)企業(yè)的力量、質(zhì)量和水平大大提升,。
近年來,，仁懷市酒業(yè)協(xié)會持續(xù)帶領(lǐng)專家委員會，以“打造世界醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)”,、服務(wù)首位產(chǎn)業(yè)發(fā)展為己任,，充分發(fā)揮各位專家的專業(yè)特長和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢，從技術(shù)指導(dǎo),、人才培訓(xùn),、品質(zhì)把關(guān)、標(biāo)準(zhǔn)制定,、科技研發(fā),、品牌推介、文化傳播,、技能競賽等方面,，為產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展發(fā)揮了重要作用。
目前,，三個指導(dǎo)小組已經(jīng)深入金醬酒業(yè),、國貴陳厚酒業(yè)、國威酒業(yè)等十余家企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo),。本輪技術(shù)指導(dǎo),，將持續(xù)至11月30日。
