12月16日，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)在北京組織并主持召開了由勁牌有限公司主導(dǎo)完成的“綠衣紅心特色酒曲核心微生物系統(tǒng)解析與創(chuàng)新應(yīng)用”“陳雅清香型白酒品質(zhì)體系的構(gòu)建與表達(dá)”科技成果鑒定會(huì)（下稱：鑒定會(huì)）,。

北京工商大學(xué)教授,、中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)杜小威等一眾專家聽取項(xiàng)目匯報(bào),，審閱相關(guān)資料,，經(jīng)過質(zhì)詢與討論后一致認(rèn)為，兩個(gè)項(xiàng)目整體技術(shù)均已達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平,。

此次鑒定會(huì)是勁牌硬實(shí)力的一次集中展現(xiàn),，也彰顯出勁牌對(duì)科技創(chuàng)新與品質(zhì)提升的執(zhí)著追求。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人們消費(fèi)水平的提升，對(duì)白酒品質(zhì)的要求完成了從注重“香”到注重“味”的變化,。

在白酒的成分中,，約98%是乙醇與水，1%-2%是風(fēng)味物質(zhì),，正是這關(guān)鍵的1%-2%,，決定了白酒的品質(zhì)和香型風(fēng)格。

以風(fēng)味為型,，是白酒繞不開的創(chuàng)新維度,。此次鑒定會(huì)正是基于這一現(xiàn)實(shí)情況展開。

過去,，關(guān)于勁牌的原糧,，聽得大多的莫過于——釀酒原糧為專屬高粱“勁牌兩糯一號(hào)”。該品種具有皮薄,、圓潤(rùn),、顆粒大小適中，淀粉,、蛋白質(zhì),、單寧、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分含量適中的特點(diǎn),。

專家們?cè)诖嘶A(chǔ)上,，系統(tǒng)研究了溶洞泉水、兩糯一號(hào)高粱,、綠衣紅心曲,、清蒸續(xù)糟發(fā)酵工藝、特制陶缸陳釀等對(duì)提酯、降醛,、降雜醇的作用,，為構(gòu)建陳雅清香白酒品質(zhì)體系提供了科學(xué)依據(jù)。

以綠衣紅心曲為例,，專家們聽取報(bào)告后,，解析傳統(tǒng)綠衣觀音土曲微生物群落結(jié)構(gòu)，從中篩選多株產(chǎn)活性成分的微生物,，如紅曲霉高產(chǎn)莫納可林K,、馬克斯克魯維酵母高產(chǎn)β-大馬酮等。

除此之外,，鑒定會(huì)評(píng)定了一例首創(chuàng)、一個(gè)首次：首創(chuàng)勁牌綠衣紅心特色酒曲,，揭示其核心菌種,，闡明了酒曲綠衣和紅心形成機(jī)制。

首次采用分子感官科學(xué)方法表征勁牌清香型白酒以香草醛,、愈創(chuàng)木酚,、葫蘆巴內(nèi)酯、β-苯乙醇等風(fēng)味物質(zhì)為主的具有陳雅清香的風(fēng)格體系,。

如上表達(dá)看似簡(jiǎn)單,，卻是濃縮了勁牌酒業(yè)70余載孜孜不倦的科研成果。

▎楊強(qiáng)（中）

據(jù)勁牌有限公司副總裁楊強(qiáng)介紹,，一直以來(lái),，勁牌公司圍繞“健康、科技,、品質(zhì),、責(zé)任”核心價(jià)值，通過創(chuàng)新草本科技賦能產(chǎn)品健康內(nèi)涵,，率先將科學(xué)提取技術(shù),、中藥指紋圖譜技術(shù)運(yùn)用于產(chǎn)品生產(chǎn)。

目前,，勁牌公司擁有專業(yè)技術(shù)研發(fā)人員420余名,，與國(guó)內(nèi)外20余家科研院校（機(jī)構(gòu)）開展了多項(xiàng)科研攻關(guān)工作，擁有發(fā)明專利授權(quán)122項(xiàng),，其中25項(xiàng)科技成果被國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)鑒定為達(dá)到“國(guó)際領(lǐng)先（先進(jìn)）水平”,，先后獲得國(guó)家、省級(jí),、行業(yè)科技獎(jiǎng)27項(xiàng),。

陳雅清香的首要書寫者,，為什么是勁牌,？

答案還是要從勁牌的初衷說起,。

對(duì)于消費(fèi)者而言，飲酒的體感很重要,。愉悅度,、舒適度、放松度等體感感受,，在很大程度上決定著消費(fèi)的選擇,。較早意識(shí)到這一點(diǎn)的勁牌，投入到低醉度,、代謝快技術(shù)的研究之中,，是在適應(yīng)消費(fèi)者需求，也是在引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展潮流,。

更重要的是,，肩負(fù)使命的勁牌，也有著敢于擔(dān)當(dāng)?shù)膶?shí)力,。

從1978年開始研制滋補(bǔ)酒,，到1981年第一款滋補(bǔ)酒產(chǎn)品蓮桂補(bǔ)酒上市，再到1989年第一瓶“中國(guó)勁酒”問世,，并由此提出保健酒的概念……勁牌公司摸索出一條轉(zhuǎn)型路線,，并蹚出一條可以持續(xù)精耕的細(xì)分賽道。

近幾年,，圍繞原酒品質(zhì)提升,，其完成的“固態(tài)法優(yōu)質(zhì)白酒品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用”，獲得2018-2019年中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)特等獎(jiǎng),；“傳統(tǒng)固態(tài)白酒釀造核心功能菌群構(gòu)建與品控關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化”,，獲得2023年湖北省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

2023年7月,，勁牌公司歷時(shí)4年完成的兩項(xiàng)科技成果“勁牌清香型白酒揮發(fā)性風(fēng)味成分特征及風(fēng)味品質(zhì)科學(xué)表征研究”和“基于合成微生物組工程的勁牌清香型白酒功能微生物菌群構(gòu)建及應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)”,，被鑒定為達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。

除此之外,，勁牌有一條鐵律——每年要將3%以上的銷售額投入于科研,，強(qiáng)有力地支撐起其龐大的科研體系。

▎勁牌研究院

正因如此,，勁牌才能夠以技術(shù)提升放大陳雅清香價(jià)值,，提振陳雅清香形象以及在白酒市場(chǎng)中的地位與影響力；以技術(shù)推廣應(yīng)用傳播健康飲酒理念,，引領(lǐng)健康飲酒趨勢(shì),，推動(dòng)健康飲酒文化的普及和發(fā)展。

誠(chéng)如楊強(qiáng)所言：“此次科技成果鑒定會(huì)不僅是對(duì)勁牌公司長(zhǎng)期以來(lái)科研創(chuàng)新工作的一次全面驗(yàn)收和寶貴指導(dǎo)，更是對(duì)勁牌在清香型白酒釀造技術(shù)及釀造微生物研究領(lǐng)域所取得成果的高度認(rèn)可,?！蔽磥?lái)，勁牌將以此為帆,，乘勢(shì)而上,，在這兩個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域持續(xù)深耕，從而促進(jìn)行業(yè)更好發(fā)展,。