▎中國食品科學技術(shù)學會科技進步一等獎證書

“中國食品科學技術(shù)學會科技創(chuàng)新獎”是由中國食品科學技術(shù)學會設立,、經(jīng)科技部和國家科學技術(shù)獎勵工作辦公室批準登記,，具有提名國家科技獎資格的重要社會力量獎項。該科技項目獎2年評審一次,，歷經(jīng)申報與推薦,、專業(yè)評審、綜合評審,、獎勵委員會終審,、公示等評審程序產(chǎn)生。

▎中國食品科學技術(shù)學會科技創(chuàng)新獎頒獎儀式

“濃香型白酒釀造微生物調(diào)控技術(shù)開發(fā)與應用”，是瀘州老窖多年來深耕釀造微生物基礎理論創(chuàng)新,，推動功能微生物選育和應用示范的一項重大科技成果,。

項目針對釀酒生產(chǎn)中存在發(fā)酵后期酯化力下降、窖泥功能微生物優(yōu)質(zhì)種源缺乏等行業(yè)共性難題,，對濃香型白酒微生物群落結(jié)構(gòu)進行全面探索解析,，研究了窖泥群落結(jié)構(gòu)和微生物學特性，在釀造環(huán)境中發(fā)現(xiàn)多個微生物新種,，篩選出多株生產(chǎn)性能優(yōu)良,、產(chǎn)己酸能力強的窖泥功能菌株。

該項目探明了產(chǎn)己酸能力最強己酸菌的最適生長條件,，在此基礎上開發(fā)基于窖泥己酸菌為核心的窖泥復合功能菌液培養(yǎng)技術(shù),，研制出功能微生物酶制劑，解決了窖泥培養(yǎng)的種源問題,，顯著提高了窖泥,、糟醅的生香能力。項目的開展,，對于進一步推動濃香型白酒的科學化,、標準化生產(chǎn)以及產(chǎn)品品質(zhì)和穩(wěn)定性提升奠定了重要基礎。

▎瀘州老窖發(fā)現(xiàn)的多個微生物新種

2004年,，瀘州老窖憑借科技成果《國窖酒生產(chǎn)工藝研究》首次榮獲四川省科技進步一等獎,，勇奪中國白酒業(yè)首枚“科技金牌”,，開啟了科技創(chuàng)新服務企業(yè)經(jīng)營發(fā)展的輝煌篇章,。

2022年，公司再度以《傳統(tǒng)濃香型白酒精準釀造關鍵技術(shù)及應用》斬獲四川省科技進步一等獎,，樹立了瀘州老窖在白酒行業(yè)智能釀造領域的標桿地位,。

多年來，瀘州老窖始終秉持“深耕基礎,、洞見未來”的創(chuàng)新理念,，依托國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心等多個創(chuàng)新平臺，整合創(chuàng)新力量,、聚集創(chuàng)新資源,，攻關白酒產(chǎn)業(yè)前沿和共性關鍵技術(shù)，推動成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化和行業(yè)共享,，成為了整個行業(yè)科技創(chuàng)新的典范與標桿,。

未來，瀘州老窖仍將堅守初心,、矢志不渝地在科技創(chuàng)新的征途上勇攀高峰,，為中國白酒產(chǎn)業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展注入新的活力，貢獻更加卓越的力量,。