林東：品質是每一位水井坊人心中的信仰
10月24日,，由中國酒類流通協(xié)會發(fā)起,、主辦，云酒傳媒,、《釀酒》雜志聯(lián)合發(fā)起，四川水井坊股份有限公司承辦的“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜系列活動之“35年再回味∣老評委走進水井坊”活動正式舉辦,。水井坊傳統(tǒng)技藝總監(jiān),、水井坊傳統(tǒng)釀造技藝第八代傳承人林東參會并發(fā)言。
“品質不僅是產品的生命線，更是我們每一位水井坊人心中的信仰,?！绷謻|說。在活動中,，他圍繞水井坊的品質堅守與創(chuàng)新發(fā)展,，進行了分享，主要提到個3個方面,。
一是釋放600余年傳承價值,。水井坊對古窖池中發(fā)現(xiàn)的“1號菌群”進行了深度研究，同時持續(xù)在創(chuàng)新中傳承傳統(tǒng)釀造技藝,，讓酒體呈現(xiàn)甘甜飽滿潤澤的口感,，樹立了新的風味標桿。
二是在質量上精益求精,。今天的活動中,，多位老專家都提到，水井坊酒的陳香味非常足,。林東在活動中也介紹,，水井坊的每一瓶酒都是真藏實窖，才有飽滿的陳香味,。不僅是存儲,，水井坊在每一個釀酒環(huán)節(jié)都精益求精，反復推敲,，才呈現(xiàn)出酒體最佳的平衡狀態(tài),。
三是持續(xù)現(xiàn)代化。水井坊引入現(xiàn)代化的管理方法,，通過數(shù)據化和技術分析手段,，對傳統(tǒng)釀造工藝進行優(yōu)化和提升，從而更精確的把控產品質量,?！拔覀儠^續(xù)堅守品質與文化的傳承與創(chuàng)新，在產品優(yōu)化與升級上取得更多新成績,，希望為行業(yè)的發(fā)展做出更多貢獻,。”林東表示,。
