糧為酒之韻，品為酒之魂,。為了深化釀酒原料、風(fēng)味健康,、品質(zhì)安全以及釀造工藝等領(lǐng)域的系統(tǒng)研究,，以科技賦能白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，10月17日,，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦,，陜西西鳳酒股份有限公司承辦，西北大學(xué),、西北農(nóng)林科技大學(xué),、陜西科技大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)協(xié)辦的第二屆中國釀酒原料及品質(zhì)安全研究院科技大會在寶雞召開,。來自全國各地的釀酒專家,、科技企業(yè)代表及行業(yè)精英匯聚一堂,，共同探討白酒風(fēng)味科技的最新進展和發(fā)展趨勢。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長,、全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會主任宋書玉,，中國工程院院士、大連工業(yè)大學(xué)教授朱蓓薇,，中國工程院院士,、南昌大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國重點實驗室主任、博士生導(dǎo)師謝明勇,，寶雞市副市長李武發(fā),，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院黨委書記、總經(jīng)理郭新光,，陜西科技大學(xué)校長李志健,，西北農(nóng)林科技大學(xué)黨委常委副校長鄭英寧，西鳳集團公司黨委書記,、董事長,、西鳳股份公司董事長張正，西鳳股份公司總經(jīng)理張周虎,，陜西省酒業(yè)協(xié)會會長,、西鳳股份公司總技術(shù)顧問賈智勇，西鳳股份公司總工程師馮雅芳,、董事會秘書張勇,、副總經(jīng)理王厚斌，陜西省和寶雞市相關(guān)部門,、相關(guān)合作院校,、專家教授和近30家新聞媒體出席大會。中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇主持會議,。

何勇主持會議

李武發(fā)在講話中指出,，近年來，寶雞市高度重視白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，將西鳳集團作為 “鏈主” 企業(yè)推動全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展,。自中國酒業(yè)協(xié)會在西鳳集團設(shè)立中國釀酒原料及品質(zhì)安全研究院以來，持續(xù)不斷地在釀酒原料,、風(fēng)味健康,、品質(zhì)安全以及工藝革新等方面進行科研攻關(guān)，先后取得了一系列極具標(biāo)志性的成果,?！段鼬P酒特征香氣形成機理及調(diào)控研究》成果鑒定以及《西鳳酒品質(zhì)管控綱要》正式發(fā)布，必定會對西鳳酒的標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化,、品質(zhì)化發(fā)展起到重要推動作用,。寶雞市也將以此次大會為全新起點，持續(xù)深化產(chǎn)學(xué)研合作,，大力促進產(chǎn)業(yè)鏈與創(chuàng)新鏈的深度融合,，全力推動鳳香型白酒全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新升級。

李武發(fā)講話

宋書玉作了題為《糧谷為韻 久釀成香》的主旨演講,，他表示,，酒為糧之韻，糧為酒之根,。一直以來,，中國酒業(yè)協(xié)會致力于推動原料與產(chǎn)區(qū)、工藝,、制曲,、風(fēng)味等系統(tǒng)研究，積極構(gòu)建原料標(biāo)準(zhǔn)體系,，系統(tǒng)性開展釀酒原料研究,，不僅是對中國傳統(tǒng)釀造技藝精華的繼承，更是利用現(xiàn)代科技對傳統(tǒng)技藝的進一步明晰和發(fā)揚,。未來,，中國酒業(yè)協(xié)會將繼續(xù)通過交流平臺，共同探討釀酒“原料”的奧秘,，挖掘白酒品質(zhì)與原料的科技內(nèi)涵,，推動中國白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

宋書玉作主旨演講

張正在講話中指出,，民以食為天,，食以安為先。作為陜西的品牌名片,、省24條重點產(chǎn)業(yè)鏈之一的鏈主企業(yè),，近年來，西鳳集團圍繞“打造三條產(chǎn)業(yè)鏈,、三個平臺建設(shè)”,，充分發(fā)揮陜酒領(lǐng)頭雁作用，立足“一主四輔”產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局,，堅定實施配套強鏈、文旅延鏈,、健康補鏈,、創(chuàng)新優(yōu)鏈戰(zhàn)略，基本實現(xiàn)了白酒產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)同發(fā)展,。西鳳集團通過構(gòu)建“家”“國”產(chǎn)品體系結(jié)構(gòu),，持續(xù)完善次高端產(chǎn)品布局的深度力度,，延續(xù)和提升“家國大事，必有西鳳”的品牌共識,，清晰展現(xiàn)產(chǎn)品矩陣,，系統(tǒng)性地挖掘、提煉并傳播西鳳酒的文化底蘊,?！拔鼬P酒特征香氣形成機理及調(diào)控研究”項目成果順利通過鑒定，標(biāo)志著西鳳酒在品質(zhì)方面又邁出了一大步,。作為白酒名企,，西鳳集團將持續(xù)深化科技融合，走好西鳳高質(zhì)量發(fā)展之路,，同時,，希望中國釀酒原料及品質(zhì)安全研究院能在中國酒業(yè)協(xié)會、各位領(lǐng)導(dǎo)和社會各界人士的共同支持下,，在院士,、專家教授和校企團隊的持續(xù)努力下，為白酒行業(yè)健康發(fā)展做出更大貢獻,，不負(fù)時代使命,，將中國名酒帶入嶄新時代。

張正講話

朱蓓薇院士在主旨演講中指出,，高質(zhì)量發(fā)展是新時代的硬道理,，新質(zhì)生產(chǎn)力是推動高質(zhì)量發(fā)展的核心引擎。白酒作為傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)業(yè)的重要載體,，正站在前所未有的發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)的交匯點上,。面對新形勢，研究院將緊扣時代脈搏,，深入貫徹黨的二十屆三中全會精神,，緊密融合新質(zhì)生產(chǎn)力，以科技革新為引領(lǐng),，勇于開辟新領(lǐng)域,、新賽道，推動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向高端化,、智能化,、綠色化轉(zhuǎn)型升級。

朱蓓薇講話

會上,，西北大學(xué)食品學(xué)院院長,、教授岳田利發(fā)布了“西鳳酒特征風(fēng)味物質(zhì)形成機制與調(diào)控”的研究成果，深入地剖析了西鳳酒獨特香氣的奧秘所在。中國工程院院士,、南昌大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國重點實驗室主任,、博士生導(dǎo)師、教授謝明勇先生作題為《植物基乳酸菌發(fā)酵食品研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化》的主旨報告,，通過加強行業(yè)規(guī)范,、制定科學(xué)合理的政策以及深入開展科研創(chuàng)新等方式，推動中國白酒健康,、有序的發(fā)展,。

岳田利分享科研成果

謝明勇作主旨報告

馮雅芳解讀了中國釀酒原料及品質(zhì)安全研究院 “14678”科技創(chuàng)新體系規(guī)劃。即以品質(zhì)為核心,，規(guī)劃部署“人才,、平臺、創(chuàng)新,、合作”四大布局,，統(tǒng)籌推進“釀造生態(tài)、數(shù)智工藝,、科技創(chuàng)新,、品質(zhì)表達、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),、國際化”六大體系,，聚焦“水、土,、氣,、微、糧,、藝,、藏”七大關(guān)鍵因素，深入開展“產(chǎn)區(qū)環(huán)境,、釀造原糧,、微生物、品質(zhì)安全,、智慧釀造,、風(fēng)味特征、白酒貯存,、功能健康”八個領(lǐng)域的研究,，通過66個項目全方位支撐，打造滿足消費需求升級的卓越品質(zhì),，為人民美好生活釀造優(yōu)質(zhì)美酒,。

馮雅芳解讀 “14678”科技創(chuàng)新體系規(guī)劃

會上,，宋書玉,、李武發(fā),、朱蓓薇、張正共同發(fā)布了《中國釀酒原料及品質(zhì)安全研究院--西鳳酒品質(zhì)管控綱要》,。研究院與大連工業(yè)大學(xué),、西北農(nóng)林科技大學(xué)、陜西科技大學(xué),、西北大學(xué)進行了簽約儀式,。

《中國釀酒原料及品質(zhì)安全研究院--西鳳酒品質(zhì)管控綱要》發(fā)布

現(xiàn)場簽約儀式

品質(zhì)是亙古不變的制勝之道，是西鳳人永無止境的追求,。近年來,，西鳳集團充分發(fā)掘產(chǎn)區(qū)核心優(yōu)勢，持續(xù)深化產(chǎn)學(xué)研用融合,，著力提升行業(yè)基礎(chǔ)研究和轉(zhuǎn)化應(yīng)用水平,，以科技創(chuàng)新、科研成果為企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供重要支撐,。2006年至今連續(xù)18年獲得白酒質(zhì)量國優(yōu)認(rèn)證證書,，多次蟬聯(lián)“全國白酒行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先品牌”“全國質(zhì)量誠信標(biāo)桿企業(yè)”“全國食品安全示范單位”等殊榮，為陜西白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出了突出貢獻,。

未來,，西鳳集團將繼續(xù)堅持習(xí)近平總書記關(guān)于制造強國的重要論述,，加快白酒傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)高端化,、智能化、綠色化改造升級,，以中國釀酒原料及品質(zhì)安全研究院等國家級研發(fā)平臺為依托,，在高校和企業(yè)科研的雙重加持下，不斷突破行業(yè)技術(shù)壁壘,，驅(qū)動西鳳向高而攀,，向新而行，向世界遞出中國白酒的品質(zhì)名片,，讓這具有悠久歷史和深厚文化底蘊的酒中鳳凰騰飛世界,，香飄全球。