程國熙：汾酒的工藝探索一直引領(lǐng)著白酒產(chǎn)業(yè)走向
10月17日，由中國酒類流通協(xié)會(huì)發(fā)起,、主辦，云酒傳媒,、《釀酒》雜志聯(lián)合發(fā)起,，山西杏花村汾酒廠股份有限公司承辦的“老名酒新成就|老評(píng)委走進(jìn)中國名酒·汾酒站”活動(dòng)正式舉辦。
活動(dòng)期間,，“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)委員,、第五屆全國評(píng)酒會(huì)評(píng)委程國熙感慨“感受頗多、收獲頗多”,。
關(guān)于汾酒的歷史和榮譽(yù),，他表示，汾酒在1737年就有了正式命名,，是中國白酒里最早的一個(gè),；高粱穗汾酒的商標(biāo)1924年正式注冊，也是開行業(yè)之先河。汾酒還是唯一載入二十四史的國家名酒,。在1915年萬國博覽會(huì)上,，汾酒漂洋過海，斬獲甲等大獎(jiǎng)?wù)?，并且明明白白地注名了產(chǎn)地,，成為民國時(shí)期揚(yáng)名世界的第一國酒。此外,，汾酒還是首屆中國人民政治協(xié)商會(huì)議和開國大典國宴用酒,。
數(shù)十年來，汾酒對(duì)白酒技藝的探索和總結(jié),，對(duì)白酒行業(yè)的發(fā)展起到極大的促進(jìn)作用,。
在程國熙看來，汾酒的生產(chǎn)工藝一直引領(lǐng)著中國白酒產(chǎn)業(yè)的走向,，為中國白酒產(chǎn)業(yè)格局奠定了基礎(chǔ),。
1963年，汾酒試點(diǎn)建立,，并于次年首次建立科學(xué)系統(tǒng)的白酒檢測方法,，這套檢測方法一直延用到今天。汾酒還是制定了清香型白酒標(biāo)準(zhǔn)的制定者,，由此衍生了中國白酒的標(biāo)準(zhǔn)體系,，為中國白酒產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)劃飯發(fā)展提供了強(qiáng)有力的支撐,。
在參觀汾酒的生產(chǎn)基地時(shí),，程國熙感受到，汾酒處處都在突出一個(gè)“清”字,、圍繞清字下功夫,，從清蒸二次清、一清到底,，到地缸固態(tài)分離發(fā)酵,，酒醅不接觸泥土，保持著汾酒“清”字當(dāng)頭的工藝特色,。
在他看來,，35年后，再度品味汾酒,，就像品味一段優(yōu)秀的歷史文化,，品味昔日晉商走向世界的智慧和汾酒人一直以來的開拓精神。
