程國熙：汾酒的工藝探索一直引領(lǐng)著白酒產(chǎn)業(yè)走向
10月17日,，由中國酒類流通協(xié)會發(fā)起,、主辦，云酒傳媒,、《釀酒》雜志聯(lián)合發(fā)起,，山西杏花村汾酒廠股份有限公司承辦的“老名酒新成就|老評委走進(jìn)中國名酒·汾酒站”活動正式舉辦,。
活動期間，“回味&品味”鑒評委員會委員,、第五屆全國評酒會評委程國熙感慨“感受頗多,、收獲頗多”。
關(guān)于汾酒的歷史和榮譽,，他表示,，汾酒在1737年就有了正式命名，是中國白酒里最早的一個,；高粱穗汾酒的商標(biāo)1924年正式注冊,，也是開行業(yè)之先河。汾酒還是唯一載入二十四史的國家名酒,。在1915年萬國博覽會上,，汾酒漂洋過海，斬獲甲等大獎?wù)?，并且明明白白地注名了產(chǎn)地,，成為民國時期揚名世界的第一國酒。此外,，汾酒還是首屆中國人民政治協(xié)商會議和開國大典國宴用酒,。
數(shù)十年來，汾酒對白酒技藝的探索和總結(jié),，對白酒行業(yè)的發(fā)展起到極大的促進(jìn)作用,。
在程國熙看來，汾酒的生產(chǎn)工藝一直引領(lǐng)著中國白酒產(chǎn)業(yè)的走向,，為中國白酒產(chǎn)業(yè)格局奠定了基礎(chǔ),。
1963年，汾酒試點建立,，并于次年首次建立科學(xué)系統(tǒng)的白酒檢測方法,，這套檢測方法一直延用到今天。汾酒還是制定了清香型白酒標(biāo)準(zhǔn)的制定者,，由此衍生了中國白酒的標(biāo)準(zhǔn)體系,，為中國白酒產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)劃飯發(fā)展提供了強有力的支撐。
在參觀汾酒的生產(chǎn)基地時,，程國熙感受到,，汾酒處處都在突出一個“清”字、圍繞清字下功夫,，從清蒸二次清,、一清到底，到地缸固態(tài)分離發(fā)酵,，酒醅不接觸泥土,，保持著汾酒“清”字當(dāng)頭的工藝特色。
在他看來,，35年后,，再度品味汾酒，就像品味一段優(yōu)秀的歷史文化,，品味昔日晉商走向世界的智慧和汾酒人一直以來的開拓精神,。
