10月11日,，“數(shù)智國(guó)臺(tái)開(kāi)新篇·打造中國(guó)新名酒”醬香白酒新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展論壇暨國(guó)臺(tái)酒文化與新技術(shù)融合傳播發(fā)布會(huì)在上海隆重舉行,，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉在論壇上發(fā)表重要講話。他說(shuō)：

網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的進(jìn)步,，數(shù)智技術(shù)的進(jìn)步,。讓跨越時(shí)空成為可能,，讓親臨現(xiàn)場(chǎng)成為可能,。新技術(shù)正在改變我的生活，當(dāng)然也正在改變著我們的傳統(tǒng)釀造,。今天,，數(shù)智國(guó)臺(tái)新質(zhì)發(fā)展論壇在這里舉行。將給我們帶來(lái)別樣的體驗(yàn),。在此,，我代表中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì),，向大家致以誠(chéng)摯的問(wèn)候和熱烈的歡迎！

中國(guó)白酒是長(zhǎng)周期,、重資產(chǎn),、緩回報(bào)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),，是中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的存量盤,，是制造業(yè)的主體、現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系的根基,。從歷史發(fā)展規(guī)律來(lái)看,，中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)沒(méi)有生命周期，中國(guó)白酒伴隨著人類社會(huì)的進(jìn)步生生不息,?？梢哉f(shuō)，人類不息,，美酒不止,，有人類就一定有美酒。

中國(guó)白酒擁有極強(qiáng)的“包容性”,，兼具物質(zhì)和精神的雙重屬性,，兼具經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)繁榮雙重屬性，鏈接歷史與未來(lái),，涵蓋傳承與創(chuàng)新,。同時(shí)，中國(guó)白酒還擁有不可思議的“虹吸效應(yīng)”,，對(duì)文化和意識(shí)形態(tài)的虹吸效應(yīng),，對(duì)自然生態(tài)和產(chǎn)業(yè)協(xié)同的虹吸效應(yīng)，對(duì)政治,、人文、藝術(shù),、金融,、資本的虹吸效應(yīng)?？梢哉f(shuō),，中國(guó)白酒無(wú)所不包、無(wú)所不容,，也印證了“有容乃大”這句話,。中國(guó)白酒的生命力之所以旺盛，核心便在于中國(guó)白酒源源不斷地容納創(chuàng)新,。以創(chuàng)新繼承傳統(tǒng),，是對(duì)傳統(tǒng)最好的傳承,。

因此，中國(guó)白酒作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)中最為獨(dú)特的存在,，是新技術(shù)嫁接應(yīng)用的重要載體,。當(dāng)下，新質(zhì)生產(chǎn)力正在成為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展的最大動(dòng)力,。白酒產(chǎn)業(yè)培育發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力已成為時(shí)代命題,。

國(guó)臺(tái)酒業(yè)自從進(jìn)入白酒產(chǎn)業(yè)以來(lái)，就一直秉承“傳承不擬古,、創(chuàng)新不離宗”的理念,。堅(jiān)定不移以自動(dòng)化、智能化技術(shù)嫁接傳統(tǒng)白酒釀造,。利用信息技術(shù)和人工智能,，大大提升了生產(chǎn)效率，大大減輕了人力成本,。目前,，經(jīng)歷了六代技術(shù)更新，釀造能力和品質(zhì)不斷升級(jí),。

從上世紀(jì)70年代開(kāi)始,，中國(guó)白酒的幾次機(jī)械化、自動(dòng)化裝備升級(jí)實(shí)踐告訴我們,，機(jī)械化,、自動(dòng)化裝備技術(shù)的應(yīng)用必須建立在釀造品質(zhì)升級(jí)的基礎(chǔ)之上。不以提升品質(zhì)為目標(biāo),，任何形式的裝備技術(shù)升級(jí)都走不遠(yuǎn),。

提升傳統(tǒng)釀造品質(zhì)的核心在于傳統(tǒng)釀造科學(xué)性、合理性的系統(tǒng)解析,。換而言之,，必須加大科研投入，以先進(jìn)的科學(xué)研究方法去系統(tǒng)解析傳統(tǒng)釀造的智慧所在,。唯有如此,，我們的信息技術(shù)，智能技術(shù),，AI技術(shù)等才能發(fā)揮出應(yīng)有的作用,，才能實(shí)現(xiàn)智慧釀造。

千年傳承的中國(guó)白酒釀造充滿了智慧,。不遷徙,、不間斷釀造所形成的釀酒微生態(tài)的多樣性與穩(wěn)定性是白酒品質(zhì)的核心密碼。如何開(kāi)發(fā)應(yīng)用新質(zhì)生產(chǎn)力，應(yīng)用先進(jìn)的技術(shù)提升釀酒微生態(tài),，創(chuàng)新釀酒微生態(tài),，讓我們的釀造新裝備，制曲新裝備與釀酒微生態(tài)提升協(xié)同融合,，是必須思考和解決的關(guān)鍵,。中國(guó)白酒的甑桶蒸餾機(jī)理、陶壇陳貯機(jī)理,，以及蒸餾裝備,、陳貯時(shí)間及環(huán)境，我們還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有解析清楚,。所以,，中國(guó)白酒蒸餾技術(shù)的提升、陳貯技術(shù)的提升,，必須建立在系統(tǒng)解析中國(guó)白酒蒸餾智慧,、以及中國(guó)白酒陳貯智慧的基礎(chǔ)之上。

所以,，智能釀造必須以系統(tǒng)解析傳統(tǒng)釀造為基礎(chǔ),。也就是說(shuō)，中國(guó)白酒傳統(tǒng)釀造的系統(tǒng)解析是支撐中國(guó)白酒智能化釀造的前提,。不可否認(rèn),，人工智能、大數(shù)據(jù),、云計(jì)算,，先進(jìn)裝備制造等技術(shù)強(qiáng)勁來(lái)襲，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)勞動(dòng)效率低,，人力成本高的現(xiàn)狀必然受到強(qiáng)大沖擊,。傳統(tǒng)釀造的科學(xué)解析，能否與智能化技術(shù)應(yīng)用于傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)齊頭并進(jìn),？解決人力成本能否先行先試,？答案是肯定的，當(dāng)然可以,。國(guó)臺(tái)酒業(yè)應(yīng)用信息技術(shù),、人工智能、先進(jìn)裝備制造已經(jīng)為我們樹(shù)立了樣板,。

新技術(shù)在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用無(wú)法阻擋,，產(chǎn)業(yè)對(duì)數(shù)智化轉(zhuǎn)型的重要性已經(jīng)達(dá)成共識(shí),。運(yùn)用數(shù)智化技術(shù)在提升生產(chǎn)效率,、生產(chǎn)管理和質(zhì)量控制,，優(yōu)化供應(yīng)鏈管理,、強(qiáng)化營(yíng)銷管理、提升用戶服務(wù),、應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化等方面取得了非常顯著的成績(jī),。

但是，我們也要清醒認(rèn)識(shí)到酒業(yè)的整體數(shù)智化進(jìn)程還是滯后的,，對(duì)數(shù)智化技術(shù)的應(yīng)用深度還有待提高,，人才的儲(chǔ)備和培養(yǎng)也相對(duì)不足。數(shù)智化轉(zhuǎn)型的趨勢(shì)已經(jīng)不言而喻,，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)以數(shù)智技術(shù)提升已經(jīng)成為產(chǎn)業(yè)必須去做的事情,，智慧釀造未來(lái)必將成為趨勢(shì)。

但是,，我們必須明確方向,，汲取過(guò)往教訓(xùn)，明確我們應(yīng)該達(dá)到的目的,。

一是品質(zhì)提升是不變的追求,，只有如此，才是智慧釀造的未來(lái),。

二是必須加大科研力度,，系統(tǒng)解析傳統(tǒng)釀造的機(jī)理，解析傳統(tǒng)釀造的核心密碼,，才能知道如何實(shí)現(xiàn)智慧釀造,。

三是產(chǎn)品個(gè)性化是生命，智慧釀造的終極目標(biāo),，是智慧釀造出極致個(gè)性化,。

解析釀造智慧，智慧釀造未來(lái),。這是中國(guó)白酒在創(chuàng)新中傳承的必然,。國(guó)臺(tái)酒業(yè)經(jīng)過(guò)十余年的努力以及六次迭代，構(gòu)建了來(lái)源可溯,、質(zhì)量可控,、去向可追、責(zé)任可究的全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)字化生產(chǎn)管理系統(tǒng),，建立了智能制曲,、智能釀造、智能化數(shù)字酒庫(kù),、智能高速包裝四大智能模塊,，智能化已經(jīng)貫穿國(guó)臺(tái)釀酒生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)。

衷心希望數(shù)智國(guó)臺(tái)在“新質(zhì)生產(chǎn)力”的滋養(yǎng)下不斷結(jié)出更多碩果,，為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)注入更多新質(zhì)活力,。