10月11日,，“數(shù)智國臺開新篇·打造中國新名酒”醬香白酒新質生產力發(fā)展論壇暨國臺酒文化與新技術融合傳播發(fā)布會在上海隆重舉行,，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在論壇上發(fā)表重要講話。他說：

網(wǎng)絡技術的進步,，數(shù)智技術的進步,。讓跨越時空成為可能，讓親臨現(xiàn)場成為可能。新技術正在改變我的生活,，當然也正在改變著我們的傳統(tǒng)釀造,。今天，數(shù)智國臺新質發(fā)展論壇在這里舉行,。將給我們帶來別樣的體驗,。在此，我代表中國酒業(yè)協(xié)會,，向大家致以誠摯的問候和熱烈的歡迎,！

中國白酒是長周期、重資產,、緩回報的傳統(tǒng)產業(yè),，傳統(tǒng)產業(yè)，是中國經濟發(fā)展的存量盤,，是制造業(yè)的主體,、現(xiàn)代化產業(yè)體系的根基。從歷史發(fā)展規(guī)律來看,，中國白酒產業(yè)沒有生命周期,，中國白酒伴隨著人類社會的進步生生不息?？梢哉f,，人類不息，美酒不止,，有人類就一定有美酒,。

中國白酒擁有極強的“包容性”，兼具物質和精神的雙重屬性,，兼具經濟發(fā)展和社會繁榮雙重屬性,，鏈接歷史與未來，涵蓋傳承與創(chuàng)新,。同時,，中國白酒還擁有不可思議的“虹吸效應”，對文化和意識形態(tài)的虹吸效應,，對自然生態(tài)和產業(yè)協(xié)同的虹吸效應,，對政治、人文,、藝術,、金融、資本的虹吸效應,?？梢哉f，中國白酒無所不包、無所不容,，也印證了“有容乃大”這句話,。中國白酒的生命力之所以旺盛，核心便在于中國白酒源源不斷地容納創(chuàng)新,。以創(chuàng)新繼承傳統(tǒng),，是對傳統(tǒng)最好的傳承。

因此,，中國白酒作為傳統(tǒng)產業(yè)中最為獨特的存在,，是新技術嫁接應用的重要載體。當下,，新質生產力正在成為推動經濟社會高質量發(fā)展的最大動力,。白酒產業(yè)培育發(fā)展新質生產力已成為時代命題。

國臺酒業(yè)自從進入白酒產業(yè)以來,，就一直秉承“傳承不擬古,、創(chuàng)新不離宗”的理念。堅定不移以自動化,、智能化技術嫁接傳統(tǒng)白酒釀造,。利用信息技術和人工智能，大大提升了生產效率,，大大減輕了人力成本,。目前，經歷了六代技術更新,，釀造能力和品質不斷升級,。

從上世紀70年代開始，中國白酒的幾次機械化,、自動化裝備升級實踐告訴我們,，機械化、自動化裝備技術的應用必須建立在釀造品質升級的基礎之上,。不以提升品質為目標,，任何形式的裝備技術升級都走不遠。

提升傳統(tǒng)釀造品質的核心在于傳統(tǒng)釀造科學性,、合理性的系統(tǒng)解析,。換而言之，必須加大科研投入,，以先進的科學研究方法去系統(tǒng)解析傳統(tǒng)釀造的智慧所在。唯有如此，我們的信息技術,，智能技術，AI技術等才能發(fā)揮出應有的作用,，才能實現(xiàn)智慧釀造,。

千年傳承的中國白酒釀造充滿了智慧。不遷徙,、不間斷釀造所形成的釀酒微生態(tài)的多樣性與穩(wěn)定性是白酒品質的核心密碼,。如何開發(fā)應用新質生產力，應用先進的技術提升釀酒微生態(tài),，創(chuàng)新釀酒微生態(tài),，讓我們的釀造新裝備，制曲新裝備與釀酒微生態(tài)提升協(xié)同融合,，是必須思考和解決的關鍵,。中國白酒的甑桶蒸餾機理、陶壇陳貯機理,，以及蒸餾裝備,、陳貯時間及環(huán)境，我們還遠遠沒有解析清楚,。所以,，中國白酒蒸餾技術的提升、陳貯技術的提升,，必須建立在系統(tǒng)解析中國白酒蒸餾智慧,、以及中國白酒陳貯智慧的基礎之上。

所以,，智能釀造必須以系統(tǒng)解析傳統(tǒng)釀造為基礎,。也就是說，中國白酒傳統(tǒng)釀造的系統(tǒng)解析是支撐中國白酒智能化釀造的前提,。不可否認,，人工智能、大數(shù)據(jù),、云計算,，先進裝備制造等技術強勁來襲，傳統(tǒng)產業(yè)勞動效率低,，人力成本高的現(xiàn)狀必然受到強大沖擊,。傳統(tǒng)釀造的科學解析,，能否與智能化技術應用于傳統(tǒng)產業(yè)齊頭并進？解決人力成本能否先行先試,？答案是肯定的,，當然可以。國臺酒業(yè)應用信息技術,、人工智能,、先進裝備制造已經為我們樹立了樣板。

新技術在傳統(tǒng)產業(yè)的應用無法阻擋,，產業(yè)對數(shù)智化轉型的重要性已經達成共識,。運用數(shù)智化技術在提升生產效率、生產管理和質量控制,，優(yōu)化供應鏈管理,、強化營銷管理、提升用戶服務,、應對市場變化等方面取得了非常顯著的成績,。

但是，我們也要清醒認識到酒業(yè)的整體數(shù)智化進程還是滯后的,，對數(shù)智化技術的應用深度還有待提高,，人才的儲備和培養(yǎng)也相對不足。數(shù)智化轉型的趨勢已經不言而喻,，傳統(tǒng)產業(yè)以數(shù)智技術提升已經成為產業(yè)必須去做的事情,，智慧釀造未來必將成為趨勢。

但是,，我們必須明確方向,，汲取過往教訓，明確我們應該達到的目的,。

一是品質提升是不變的追求，只有如此,，才是智慧釀造的未來,。

二是必須加大科研力度，系統(tǒng)解析傳統(tǒng)釀造的機理,，解析傳統(tǒng)釀造的核心密碼，才能知道如何實現(xiàn)智慧釀造,。

三是產品個性化是生命,，智慧釀造的終極目標，是智慧釀造出極致個性化,。

解析釀造智慧,，智慧釀造未來。這是中國白酒在創(chuàng)新中傳承的必然,。國臺酒業(yè)經過十余年的努力以及六次迭代,，構建了來源可溯、質量可控,、去向可追,、責任可究的全過程標準化數(shù)字化生產管理系統(tǒng)，建立了智能制曲,、智能釀造,、智能化數(shù)字酒庫、智能高速包裝四大智能模塊,，智能化已經貫穿國臺釀酒生產的各個環(huán)節(jié),。

衷心希望數(shù)智國臺在“新質生產力”的滋養(yǎng)下不斷結出更多碩果，為中國白酒產業(yè)注入更多新質活力。