谷小酒·宜賓江安數(shù)字化釀造基地正式開(kāi)工,，新質(zhì)生產(chǎn)力再結(jié)碩果
9月9日,，谷小酒·宜賓江安數(shù)字化釀酒基地項(xiàng)目在江安縣正式開(kāi)工。這標(biāo)志著一座白酒產(chǎn)業(yè)新生態(tài)樣板未來(lái)工廠,，即將在長(zhǎng)江岸邊拔地而起,，加速白酒新質(zhì)生產(chǎn)力結(jié)出新碩果。
宜賓市酒業(yè)發(fā)展局局長(zhǎng)李劍偉,，宜賓市酒業(yè)發(fā)展局調(diào)研員曾劍,，宜賓酒協(xié)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)蘭國(guó)賓，江安縣政協(xié)副主席郭夯,，江安縣經(jīng)開(kāi)區(qū)管委會(huì)主任楊青川,、宜賓市商業(yè)銀行酒圣路支行長(zhǎng)徐英杰、江安縣人大常委會(huì)主任蔣龍珍等出席開(kāi)工儀式,。谷小酒董事長(zhǎng)劉飛,、集團(tuán)股東代表、供應(yīng)鏈代表,、經(jīng)銷商代表等參加開(kāi)工儀式,。
據(jù)悉，谷小酒·宜賓江安數(shù)字化釀酒基地將分為傳統(tǒng)釀造車間和數(shù)字化釀造車間分批建設(shè),，其中數(shù)字化釀造將采用先進(jìn)裝備,、數(shù)字技術(shù)和智能化解決方案，實(shí)現(xiàn)從原料管控,、生態(tài)釀造,、入庫(kù)貯存、產(chǎn)品罐裝下線、物流裝車的全程智能自動(dòng)化,，打造完整,、先進(jìn)、安全的數(shù)字化,、智能化未來(lái)工廠,。
該項(xiàng)目預(yù)計(jì)2025年上半年竣工投產(chǎn)，建成后可實(shí)現(xiàn)濃香型白酒的傳統(tǒng)釀造產(chǎn)能500噸,，數(shù)字化智能釀造車間產(chǎn)能5000噸,，5年內(nèi)擴(kuò)建成年出貨2億瓶的數(shù)字化釀酒基地。
劉飛表示,，宜賓擁有全國(guó)領(lǐng)先的千億級(jí)白酒產(chǎn)業(yè)集群,，谷小酒扎根于此能充分發(fā)揮白酒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新與“綠水青山”深度融合的優(yōu)勢(shì)，為發(fā)展探索白酒新質(zhì)生產(chǎn)力,，帶來(lái)新的模式與動(dòng)能,。
落地千年酒都
扎根釀酒圣地
一直以來(lái)，白酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展始終與“綠水青山”息息相關(guān),，歷數(shù)國(guó)內(nèi)知名的白酒產(chǎn)區(qū),，無(wú)一不是在發(fā)展綠色經(jīng)濟(jì)，發(fā)揮生態(tài)優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)上構(gòu)建起強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)集群,。
江安縣位于宜賓,、瀘州兩大白酒產(chǎn)業(yè)重鎮(zhèn)之間，縣內(nèi)因有38公里長(zhǎng)江水道穿境而過(guò),，被冠以“萬(wàn)里長(zhǎng)江第一縣”,，境內(nèi)河流148條，河道總長(zhǎng)度567.76千米,。在豐富,、優(yōu)質(zhì)的水源澆灌下，江安縣形成了優(yōu)質(zhì),、肥沃的土壤條件,，也讓這里成為了釀酒專用糧的種植寶地。
去年11月,，宜賓發(fā)布4.1億涉酒項(xiàng)目,，其中江安縣釀酒專用糧定制基地建設(shè)項(xiàng)目，規(guī)劃建設(shè)釀酒專用糧基地14.8萬(wàn)畝,，其中：高粱9萬(wàn)畝,，雜交糯稻1萬(wàn)畝，水稻4.8萬(wàn)畝,。
更早之前,，位于江安縣夕佳山鎮(zhèn)的文武村,，還建有五糧液專用糧基地。該地種植的五糧大酒谷1號(hào),，就是國(guó)家雜交水稻工程技術(shù)研究中心團(tuán)隊(duì)和五糧液科研團(tuán)隊(duì)的攻關(guān)成果,。
毫無(wú)疑問(wèn)，依托江安縣一大批釀酒專用糧現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū),，以及前沿的釀酒專用糧技術(shù)研究成果,，有助于谷小酒快速迎頭趕上，通過(guò)科技創(chuàng)新后發(fā)先至,，從糧食源頭扎牢品質(zhì)根基,，為釀造高品質(zhì)白酒打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
此外,，宜賓還是一處天造地設(shè)的釀酒圣地,，孕育出以五糧液為龍頭引領(lǐng)，以及眾多知名白酒品牌構(gòu)成的千億白酒產(chǎn)業(yè)集群,。
宜賓地處北緯30度黃金釀酒帶附近，被聯(lián)合國(guó)教科文及世界糧農(nóng)組織譽(yù)為“地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)”,。這里四面環(huán)山,，加上水源、日照,、溫度,、濕度等條件，使得宜賓仿佛一座天然的“窖池”,，極其適宜優(yōu)質(zhì)釀酒微生物的聚集與繁衍,。
宜賓得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，將支撐谷小酒不斷攀登白酒釀造的品質(zhì)巔峰,，提供源源不斷的綠色動(dòng)能,。
打造數(shù)字化釀造車間
谷小酒·宜賓江安數(shù)字化釀酒基地的重心是打造數(shù)字化釀造車間，借助科技創(chuàng)新的力量,，傳承和發(fā)展白酒的釀造工藝,。
按照規(guī)劃，該基地將建立從原料入庫(kù),，到成品出廠的全流程生產(chǎn)數(shù)據(jù)管理中心,，通過(guò)對(duì)全流程數(shù)據(jù)的追蹤及分析，為改進(jìn)生產(chǎn)工藝,、提升酒體品質(zhì)提供科學(xué),、切實(shí)有效的數(shù)字依據(jù)和方向。
谷小酒還計(jì)劃將搭建一座高精密的數(shù)字化篩洗中心,。在原料投產(chǎn)前,，通過(guò)調(diào)整,、優(yōu)化參數(shù)數(shù)據(jù)，對(duì)各類谷物進(jìn)行粗篩,；之后再利用計(jì)算機(jī)視覺(jué)CV進(jìn)行精細(xì)篩選,，最后再浸泡、清洗谷物,。
通過(guò)這一數(shù)字化改造,，谷物篩選和清洗率可達(dá)99%以上，不僅可去除雜質(zhì),，還能將霉變,、碎裂的谷物顆粒，還能有效減少殘留的農(nóng)藥等污損,。
此外,，谷小酒還設(shè)計(jì)研發(fā)了一種新型"蜂巢"窖池，用于未來(lái)探索數(shù)字化白酒發(fā)酵技術(shù),。"蜂巢窖池",，由多個(gè)可移動(dòng)密閉發(fā)酵罐組成，整個(gè)造型猶如蜜蜂巢穴的橫切面,。據(jù)介紹,，這種源于自然界的獨(dú)特結(jié)構(gòu)，使得酒糟發(fā)酵時(shí)的溫度分布更加均勻,，生成酒體風(fēng)味物質(zhì)的過(guò)程更加穩(wěn)定,、有序，同時(shí)避免雜味的產(chǎn)生,。
密閉的發(fā)酵罐還可實(shí)時(shí)監(jiān)控發(fā)酵過(guò)程中的溫度,、酸堿值等影響原酒質(zhì)量的指標(biāo)，透過(guò)對(duì)這些大數(shù)據(jù)的挖掘和學(xué)習(xí),，"蜂巢窖池"還能不斷提升自己的發(fā)酵技術(shù),。
智能化自動(dòng)化釀造
像"芯片"一樣高效、精準(zhǔn),、聰明
除了全流程數(shù)字化改造外,，谷小酒還借鑒了芯片的工作原理，對(duì)白酒釀造環(huán)節(jié)進(jìn)行了智能化改造,，以進(jìn)一步提升生產(chǎn)環(huán)節(jié)的效能,。
據(jù)介紹，智能化改造,，就是將傳統(tǒng)白酒釀造工序模塊化,，建立統(tǒng)一的輸入輸出接口，將每個(gè)模塊緊密銜接在一起,，以配備先進(jìn)的智能化,、自動(dòng)化設(shè)備和儀器,，去掉不必要的人工接觸，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化釀造,。
由于采用了模塊化生產(chǎn),，每一個(gè)模塊都可以在不影響其他生產(chǎn)工序的情況下，單獨(dú)精細(xì)化調(diào)教,、優(yōu)化,，從而快速迭代，完成白酒釀造的品質(zhì)升級(jí),，效能升級(jí),。
不僅如此，這種模塊化的智能釀造,，還能更高效的協(xié)同生產(chǎn),，極大提升各個(gè)設(shè)備的利用率，從而在效能上實(shí)現(xiàn)N*N的指數(shù)級(jí)提升,。
劉飛表示,，建設(shè)谷小酒·宜賓江安數(shù)字化釀酒基地，旨在通過(guò)數(shù)字化,、智能化的方式,，踐行白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，探索白酒新質(zhì)生產(chǎn)力的新模式,、新方向。
在過(guò)去,，白酒產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展,，主要依靠一代又一代釀酒人“口傳心授”與“經(jīng)驗(yàn)積累”，這種模式曾經(jīng)讓中國(guó)的白酒產(chǎn)業(yè)取得過(guò)令人矚目的成就,。然而,，在白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步邁向高質(zhì)量發(fā)展的重要時(shí)期，僅僅依靠這種模式,，難以繼續(xù)成為推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的新動(dòng)能,。
相反，隨著我國(guó)科技創(chuàng)新不斷取得突破性成果,，數(shù)字化,、智能化等先進(jìn)技術(shù)逐漸成為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，加速催生新產(chǎn)業(yè),、新模式,、新動(dòng)能的核心要素。
