谷小酒·宜賓江安數字化釀造基地正式開工，新質生產力再結碩果
9月9日,，谷小酒·宜賓江安數字化釀酒基地項目在江安縣正式開工。這標志著一座白酒產業(yè)新生態(tài)樣板未來工廠,，即將在長江岸邊拔地而起，加速白酒新質生產力結出新碩果,。
宜賓市酒業(yè)發(fā)展局局長李劍偉,，宜賓市酒業(yè)發(fā)展局調研員曾劍,，宜賓酒協副會長兼秘書長蘭國賓，江安縣政協副主席郭夯,，江安縣經開區(qū)管委會主任楊青川,、宜賓市商業(yè)銀行酒圣路支行長徐英杰、江安縣人大常委會主任蔣龍珍等出席開工儀式,。谷小酒董事長劉飛,、集團股東代表、供應鏈代表,、經銷商代表等參加開工儀式,。
據悉，谷小酒·宜賓江安數字化釀酒基地將分為傳統(tǒng)釀造車間和數字化釀造車間分批建設,，其中數字化釀造將采用先進裝備,、數字技術和智能化解決方案,，實現從原料管控,、生態(tài)釀造、入庫貯存,、產品罐裝下線,、物流裝車的全程智能自動化，打造完整,、先進,、安全的數字化、智能化未來工廠,。
該項目預計2025年上半年竣工投產,，建成后可實現濃香型白酒的傳統(tǒng)釀造產能500噸，數字化智能釀造車間產能5000噸,，5年內擴建成年出貨2億瓶的數字化釀酒基地,。
劉飛表示，宜賓擁有全國領先的千億級白酒產業(yè)集群,，谷小酒扎根于此能充分發(fā)揮白酒產業(yè)科技創(chuàng)新與“綠水青山”深度融合的優(yōu)勢,，為發(fā)展探索白酒新質生產力，帶來新的模式與動能,。
落地千年酒都
扎根釀酒圣地
一直以來,，白酒產業(yè)的高質量發(fā)展始終與“綠水青山”息息相關，歷數國內知名的白酒產區(qū),，無一不是在發(fā)展綠色經濟,，發(fā)揮生態(tài)優(yōu)勢基礎上構建起強大的產業(yè)集群。
江安縣位于宜賓,、瀘州兩大白酒產業(yè)重鎮(zhèn)之間,，縣內因有38公里長江水道穿境而過,，被冠以“萬里長江第一縣”，境內河流148條,，河道總長度567.76千米,。在豐富、優(yōu)質的水源澆灌下,，江安縣形成了優(yōu)質,、肥沃的土壤條件，也讓這里成為了釀酒專用糧的種植寶地,。
去年11月,，宜賓發(fā)布4.1億涉酒項目，其中江安縣釀酒專用糧定制基地建設項目,，規(guī)劃建設釀酒專用糧基地14.8萬畝,，其中：高粱9萬畝，雜交糯稻1萬畝,，水稻4.8萬畝,。
毫無疑問,，依托江安縣一大批釀酒專用糧現代農業(yè)園區(qū)，以及前沿的釀酒專用糧技術研究成果,，有助于谷小酒快速迎頭趕上,，通過科技創(chuàng)新后發(fā)先至，從糧食源頭扎牢品質根基,，為釀造高品質白酒打下堅實基礎,。
此外，宜賓還是一處天造地設的釀酒圣地,，孕育出以五糧液為龍頭引領,，以及眾多知名白酒品牌構成的千億白酒產業(yè)集群。
宜賓地處北緯30度黃金釀酒帶附近,，被聯合國教科文及世界糧農組織譽為“地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質純正蒸餾白酒的地區(qū)”,。這里四面環(huán)山，加上水源,、日照,、溫度、濕度等條件,，使得宜賓仿佛一座天然的“窖池”,，極其適宜優(yōu)質釀酒微生物的聚集與繁衍,。
宜賓得天獨厚的生態(tài)環(huán)境，將支撐谷小酒不斷攀登白酒釀造的品質巔峰,，提供源源不斷的綠色動能,。
打造數字化釀造車間
谷小酒·宜賓江安數字化釀酒基地的重心是打造數字化釀造車間，借助科技創(chuàng)新的力量,，傳承和發(fā)展白酒的釀造工藝,。
按照規(guī)劃，該基地將建立從原料入庫,，到成品出廠的全流程生產數據管理中心,，通過對全流程數據的追蹤及分析，為改進生產工藝,、提升酒體品質提供科學,、切實有效的數字依據和方向。
谷小酒還計劃將搭建一座高精密的數字化篩洗中心,。在原料投產前,，通過調整、優(yōu)化參數數據,，對各類谷物進行粗篩,；之后再利用計算機視覺CV進行精細篩選,，最后再浸泡,、清洗谷物。
通過這一數字化改造,，谷物篩選和清洗率可達99%以上,，不僅可去除雜質，還能將霉變,、碎裂的谷物顆粒,，還能有效減少殘留的農藥等污損。
此外,，谷小酒還設計研發(fā)了一種新型"蜂巢"窖池,，用于未來探索數字化白酒發(fā)酵技術。"蜂巢窖池",，由多個可移動密閉發(fā)酵罐組成,，整個造型猶如蜜蜂巢穴的橫切面。據介紹,，這種源于自然界的獨特結構,，使得酒糟發(fā)酵時的溫度分布更加均勻，生成酒體風味物質的過程更加穩(wěn)定,、有序,，同時避免雜味的產生,。
密閉的發(fā)酵罐還可實時監(jiān)控發(fā)酵過程中的溫度、酸堿值等影響原酒質量的指標,，透過對這些大數據的挖掘和學習,，"蜂巢窖池"還能不斷提升自己的發(fā)酵技術。
智能化自動化釀造
像"芯片"一樣高效,、精準,、聰明
除了全流程數字化改造外，谷小酒還借鑒了芯片的工作原理,，對白酒釀造環(huán)節(jié)進行了智能化改造,，以進一步提升生產環(huán)節(jié)的效能。
據介紹,，智能化改造,，就是將傳統(tǒng)白酒釀造工序模塊化，建立統(tǒng)一的輸入輸出接口,，將每個模塊緊密銜接在一起,，以配備先進的智能化、自動化設備和儀器,，去掉不必要的人工接觸,，實現自動化釀造。
由于采用了模塊化生產,，每一個模塊都可以在不影響其他生產工序的情況下,，單獨精細化調教、優(yōu)化,，從而快速迭代,，完成白酒釀造的品質升級，效能升級,。
不僅如此,，這種模塊化的智能釀造，還能更高效的協同生產,，極大提升各個設備的利用率,，從而在效能上實現N*N的指數級提升。
劉飛表示,，建設谷小酒·宜賓江安數字化釀酒基地,，旨在通過數字化、智能化的方式,，踐行白酒產業(yè)高質量發(fā)展,，探索白酒新質生產力的新模式、新方向。
在過去,，白酒產業(yè)的傳承與發(fā)展,，主要依靠一代又一代釀酒人“口傳心授”與“經驗積累”，這種模式曾經讓中國的白酒產業(yè)取得過令人矚目的成就,。然而,，在白酒產業(yè)進一步邁向高質量發(fā)展的重要時期，僅僅依靠這種模式,，難以繼續(xù)成為推動白酒產業(yè)轉型升級的新動能,。
相反，隨著我國科技創(chuàng)新不斷取得突破性成果,，數字化,、智能化等先進技術逐漸成為白酒產業(yè)發(fā)展新質生產力，加速催生新產業(yè),、新模式,、新動能的核心要素。
