對(duì)于主播不實(shí)言論，不僅損害了江小白的品牌形象與市場(chǎng)聲譽(yù)，同時(shí)也牽扯出直播賣(mài)酒的專(zhuān)業(yè)化問(wèn)題,。

追溯白酒行業(yè)過(guò)去的發(fā)展,，幾次大的輿論都一度干擾行業(yè)正向健康發(fā)展，因此正確且專(zhuān)業(yè)的價(jià)值引導(dǎo)至關(guān)重要,。

當(dāng)前,，白酒行業(yè)正處在深度調(diào)整期，消費(fèi)者需求變化加快,、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，這對(duì)白酒行業(yè)的持續(xù)增長(zhǎng)提出更高的挑戰(zhàn),。對(duì)于行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)人員來(lái)說(shuō),，對(duì)專(zhuān)業(yè)、綜合素質(zhì)的要求也將更高,。

8月23日-25日，由中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)和中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合主辦,、酒傳文化傳媒承辦的全國(guó)第19期《白酒品鑒師》中級(jí)進(jìn)修班在成都舉辦,。

在此之前，《白酒品鑒師》中級(jí)進(jìn)修班已經(jīng)在全國(guó)多地舉辦了18期,。首次培訓(xùn)在2022年就已經(jīng)開(kāi)展,，隨著市場(chǎng)與行業(yè)變化的加劇，今年的培訓(xùn)頻次與力度明顯加大,。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“今年計(jì)劃培訓(xùn)1000人,。”

這一培訓(xùn)旨在進(jìn)一步提升酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)人員的專(zhuān)業(yè)能力,，順應(yīng)行業(yè)變化與調(diào)整,，助力酒業(yè)更好的鏈接消費(fèi)者，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展,。

此次成都場(chǎng)培訓(xùn),，主辦方邀請(qǐng)了中國(guó)著名青年白酒專(zhuān)家、國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委,、國(guó)家一級(jí)釀酒師黃志瑜,，國(guó)家一級(jí)品酒師、國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委,、全國(guó)釀酒行業(yè)技術(shù)能手王思思以及亮劍咨詢(xún)公司董事長(zhǎng),、圈層深分體系創(chuàng)始人、中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員牛恩坤等行業(yè)專(zhuān)家進(jìn)行授課,。

在課程設(shè)置上,，涉及白酒的定義、分類(lèi)、香型,、影響白酒質(zhì)量與風(fēng)格的因素,、白酒的感官品鑒等基礎(chǔ)理論知識(shí)，香型與質(zhì)量鑒別等品鑒練習(xí),，以及以煙酒店為例如何做好個(gè)人關(guān)系,、運(yùn)營(yíng)社群、利用社會(huì)網(wǎng)絡(luò),、后續(xù)超常發(fā)展等市場(chǎng)端運(yùn)營(yíng)能力的培訓(xùn),。

參與培訓(xùn)的學(xué)員則包括壹玖壹玖、中酒匯聯(lián),、老酒匯,、古川酒業(yè)、金品源,、合作社白酒集團(tuán),、云酒傳媒等企業(yè)高管和銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)，近50人參加,。

可以看出,，培訓(xùn)師資配置以專(zhuān)業(yè)見(jiàn)長(zhǎng)，課程設(shè)置全面實(shí)用,，行業(yè)主要流通企業(yè)與營(yíng)銷(xiāo)人員參與度高,。

中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)趙禹表示，長(zhǎng)期以來(lái),，生產(chǎn)企業(yè)的車(chē)間技術(shù)人員在專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)這一塊都做得比較好,，但生產(chǎn)企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)以及流通企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)人員的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)整體較弱。

“營(yíng)銷(xiāo)人員是鏈接市場(chǎng),、鏈接消費(fèi)者最重要的一環(huán),。若這些人不懂酒，他們傳遞的信息有可能就是混亂的,?！贝舜螙|方甄選與江小白事件便是一個(gè)典型的例證。

《白酒品鑒師》培訓(xùn)也將順應(yīng)市場(chǎng)需求,，走向常態(tài)化,。

據(jù)悉，在已經(jīng)結(jié)業(yè)的19期培訓(xùn)中,，參與學(xué)員共600-700人,，參與企業(yè)達(dá)幾十家。另外,，主辦方根據(jù)區(qū)域頭部酒類(lèi)流通企業(yè)如遼寧英民,、津享逸,，張家口糖酒，河南金輝以及電商領(lǐng)先企業(yè)河南九牛電商,、久愛(ài)致和,、酒仙網(wǎng)等實(shí)際需求推出定制班。金徽酒,、珍酒李渡,、安酒、華都酒業(yè)等生產(chǎn)企業(yè)為提升銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)與消費(fèi)者溝通能力也紛紛派員參加培訓(xùn),。

根據(jù)現(xiàn)有樣本,，也反映出了幾個(gè)特點(diǎn)：首先是核心企業(yè)普遍重視，其次電商參與度較高,，但整體的品鑒能力偏低,，很多學(xué)員對(duì)白酒缺乏系統(tǒng)性認(rèn)知，可見(jiàn)酒業(yè)亟需完善人才素質(zhì)提升的發(fā)展模型,。

《白酒品鑒師》培訓(xùn)，便是行業(yè)推動(dòng)人才素質(zhì)提高,、行業(yè)認(rèn)知規(guī)范的一個(gè)載體,。

▎黃宇彤

中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席專(zhuān)家黃宇彤教授表示，《白酒品鑒師》中級(jí)培訓(xùn)班主要是賦予營(yíng)銷(xiāo)人員兩個(gè)方面的能力：一是“description”,，即首先能夠客觀地描述,，例如接觸到一款酒能正確判斷其香型、口感風(fēng)味特征等,；二是能夠進(jìn)行質(zhì)量評(píng)價(jià),，準(zhǔn)確評(píng)判好壞。

他表示,，未來(lái)這一培訓(xùn)也將進(jìn)一步走向精細(xì)化與標(biāo)準(zhǔn)化,。例如細(xì)分為初級(jí)、中級(jí),、高級(jí)等不同標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)班,，以及教材、酒樣的標(biāo)準(zhǔn)化等,。

目前,，品鑒培訓(xùn)是從生產(chǎn)體系出發(fā)的，站在賣(mài)方角度的培訓(xùn),，注重的是品質(zhì)一致性和質(zhì)量,。由于消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品信息并不完全了解，流通企業(yè)應(yīng)該和消費(fèi)者一起站在買(mǎi)方角度參與品鑒,，注重盲品能力的培訓(xùn),，幫助消費(fèi)者做出符合性?xún)r(jià)比、個(gè)人喜好購(gòu)買(mǎi)決策。

中國(guó)白酒由于香型眾多,、釀造工藝多樣,，在其走向國(guó)際化，亦或是年輕化的過(guò)程中,，長(zhǎng)期都面臨著“標(biāo)準(zhǔn)化”問(wèn)題,。如何給消費(fèi)者建立統(tǒng)一且清晰的認(rèn)知，是白酒行業(yè)需要去不斷探索與思考的,。

中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)和中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院去聯(lián)合推動(dòng)的培訓(xùn),、輸出的知識(shí)，如同是行業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施,。這將促進(jìn)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)人員更準(zhǔn)確,、更專(zhuān)業(yè)的去認(rèn)識(shí)行業(yè)、傳遞行業(yè)信息,，提升服務(wù)質(zhì)量,，真正成為消費(fèi)者的選酒顧問(wèn)。

復(fù)盤(pán)酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)的演變與迭代,，大致經(jīng)歷了產(chǎn)品為王,、有產(chǎn)量就有銷(xiāo)量；營(yíng)銷(xiāo)為王,、“標(biāo)王”等有聲量就有銷(xiāo)量,；品牌+渠道為王的幾個(gè)時(shí)代。

當(dāng)前,，行業(yè)則正處在以消費(fèi)者為中心的時(shí)代,。行業(yè)存量競(jìng)爭(zhēng)伴著消費(fèi)趨勢(shì)的理性化、以及年輕消費(fèi)個(gè)性化崛起,，酒業(yè)營(yíng)銷(xiāo)正在經(jīng)歷迭代,。

毫無(wú)疑問(wèn)，酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)在走向個(gè)性化,、精細(xì)化的過(guò)程中,，“專(zhuān)業(yè)”是基礎(chǔ)條件也是必備條件。

同樣以直播電商為例,，直播的本質(zhì)是“內(nèi)容”,，內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)的底層邏輯實(shí)則是“種草”，如何以?xún)?yōu)質(zhì)內(nèi)容觸發(fā)消費(fèi)者共鳴,、進(jìn)而加速銷(xiāo)售轉(zhuǎn)化才是根本,。

一定程度上，直播,、短視頻等模式的滲透,，放大了酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)人員對(duì)于內(nèi)容生產(chǎn)能力,、專(zhuān)業(yè)知識(shí)掌握度等方面的要求與依賴(lài)。

酒業(yè)渠道變革正加速演進(jìn),，也將進(jìn)一步推動(dòng)酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)人員在專(zhuān)業(yè)能力方面的進(jìn)化,，由中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)和中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合推動(dòng)的《白酒品鑒師》培訓(xùn)，則正踐行這一行業(yè)發(fā)展所需,。

放眼長(zhǎng)遠(yuǎn),，營(yíng)銷(xiāo)的專(zhuān)業(yè)化將持續(xù)賦能酒業(yè)健康有序發(fā)展。