近日,，“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動(dòng)組委會(huì)秘書(shū)處成員,、云酒傳媒聯(lián)席總裁許坤一行拜會(huì)了酒業(yè)大師,、第四、五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委,、“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)主席季克良。

談及中國(guó)名酒們的表現(xiàn)，季克良表示,，曾經(jīng)到過(guò)所有中國(guó)名酒企業(yè)，如今也想看看中國(guó)名酒們?nèi)〉玫男鲁删?，與歷屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委們?cè)倬凼住?/span>在他看來(lái),，通過(guò)這一活動(dòng)，要幫助有困難的企業(yè),，推廣做得好的企業(yè),。

作為行業(yè)泰斗，季克良也是歷屆名酒評(píng)酒會(huì)的評(píng)委,，一直關(guān)心名酒企業(yè)發(fā)展,，在很多場(chǎng)合都表達(dá)過(guò)對(duì)名酒發(fā)展的看法。

白酒是一個(gè)以文化為核心價(jià)值的傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè),，在繁榮地方經(jīng)濟(jì),、擴(kuò)大社會(huì)就業(yè)、帶動(dòng)農(nóng)民增收以及拉動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面都做出了巨大貢獻(xiàn),。季克良表示,，名酒企業(yè)在行業(yè)發(fā)展中具有很強(qiáng)的引領(lǐng)作用,，我們要正確認(rèn)識(shí)和塑造名酒企業(yè)應(yīng)有的社會(huì)價(jià)值。

談及名酒引領(lǐng)的釀酒工藝,，季克良表示,，由于我國(guó)地大物博，分布于全國(guó)各地的傳統(tǒng)釀酒業(yè)因自然條件的不同,，形成了不同釀酒原料,、不同發(fā)酵容器、不同粉碎程度,、不同發(fā)酵時(shí)間,、不同區(qū)域差異，最終發(fā)展成為以醬香型,、濃香型,、清香型、米香型等等12種香型為代表的釀酒技藝流派,、各種香型百花齊放的豐富釀造體系,，這都是各個(gè)地方的釀造工匠在世代傳承中與自然互動(dòng)的結(jié)果，具有農(nóng)耕文明的共性和鮮明的地方文化特色,，需要通過(guò)更系統(tǒng),、更科學(xué)、更規(guī)范的方式代代傳承下去,。

當(dāng)前,，在酒業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整和消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)下，釀酒行業(yè)也在進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級(jí),，各酒企要做好三方面的準(zhǔn)備,，尤其是名酒企業(yè)的引領(lǐng)責(zé)無(wú)旁貸。

一要強(qiáng)化產(chǎn)品創(chuàng)新,，消費(fèi)群體對(duì)于產(chǎn)品本身體量的要求在不斷提升,。白酒行業(yè)要改變慣性強(qiáng)化創(chuàng)新，依托科技進(jìn)步和全面質(zhì)量管理,，以酒體創(chuàng)新,、工藝創(chuàng)新適應(yīng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的新需求。

二要有強(qiáng)大的數(shù)字化新動(dòng)力,，從工具上全面提升全要素生產(chǎn)力,。傳統(tǒng)企業(yè)尤其是大企業(yè)在新時(shí)期要獲得高速和高質(zhì)量的發(fā)展，必須有強(qiáng)大的數(shù)字化新動(dòng)力,，可以實(shí)現(xiàn)整個(gè)企業(yè)行為的可視化,，企業(yè)決策的數(shù)字化和精準(zhǔn)化，讓經(jīng)營(yíng)管理更加科學(xué),。

三要強(qiáng)化生態(tài)環(huán)境建設(shè),?！熬G色”造就了白酒的高品質(zhì)，是白酒品質(zhì)的根與魂,。某種意義上來(lái)說(shuō),，做實(shí)體就是做生態(tài),。酒業(yè)同仁應(yīng)自覺(jué)搞好綠色發(fā)展,，提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高核心競(jìng)爭(zhēng)力,，爭(zhēng)取發(fā)展得更快,、更好、更健康,。

在消費(fèi)升級(jí)的大背景下,，白酒正在進(jìn)入品牌、品類,、市場(chǎng)等多方面,、全方位的競(jìng)爭(zhēng)新階段，對(duì)酒類消費(fèi)市場(chǎng)的研究和爭(zhēng)奪也在不斷升級(jí),。對(duì)此,，季克良提出兩點(diǎn)建議。

高度重視消費(fèi)者,，這是決定企業(yè)發(fā)展的重要部分,。消費(fèi)者是酒企能否生存、能否發(fā)展,、能否做大做好做強(qiáng)做久的決定性因素,，是酒企生存、發(fā)展的主力軍,。因此不要小看消費(fèi)者,、不要忽略消費(fèi)者、不要欺騙消費(fèi)者,。我們對(duì)消費(fèi)者要有敬畏之心,，既要提供高品質(zhì)的產(chǎn)品，也要提供滿足不同層次消費(fèi)者的產(chǎn)品,。

注重性價(jià)比,，這是名酒的擔(dān)當(dāng)。價(jià)格是一個(gè)戰(zhàn)略問(wèn)題,，而不是戰(zhàn)術(shù)問(wèn)題,。各名酒企業(yè)、各香型的龍頭酒企及各省規(guī)上酒企應(yīng)認(rèn)真研究提高產(chǎn)品性價(jià)比,，在做優(yōu)質(zhì)量的前提下,，要平衡好價(jià)格問(wèn)題,，給市場(chǎng)提供性價(jià)比高的產(chǎn)品，這樣才能對(duì)得起消費(fèi)者,。

在季克良看來(lái),，把價(jià)格控制到恰到好處，消費(fèi)者買得起,、企業(yè)有利潤(rùn),、經(jīng)銷商有錢賺、政府有稅收,、員工有工資,，有利于整個(gè)酒業(yè)的發(fā)展?！霸谶^(guò)去十幾年當(dāng)中,，有些企業(yè)因?yàn)樘醿r(jià)到了不適合的位置，使得本來(lái)好好的企業(yè)遇到了很大的困難,。所以,，價(jià)格非常重要，能不能駕馭市場(chǎng),，讓消費(fèi)者認(rèn)可,，就看定價(jià)定得恰當(dāng)不恰當(dāng)。”