近日，“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動組委會秘書處成員,、云酒傳媒聯(lián)席總裁許坤一行拜會了酒業(yè)大師,、第四、五屆全國評酒會評委,、“回味&品味”鑒評委員會主席季克良,。

談及中國名酒們的表現(xiàn)，季克良表示,，曾經(jīng)到過所有中國名酒企業(yè),，如今也想看看中國名酒們?nèi)〉玫男鲁删?，與歷屆全國評酒會評委們再聚首,。在他看來，通過這一活動,，要幫助有困難的企業(yè),，推廣做得好的企業(yè)。

作為行業(yè)泰斗,，季克良也是歷屆名酒評酒會的評委,，一直關(guān)心名酒企業(yè)發(fā)展，在很多場合都表達(dá)過對名酒發(fā)展的看法,。

白酒是一個以文化為核心價值的傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè),，在繁榮地方經(jīng)濟、擴大社會就業(yè),、帶動農(nóng)民增收以及拉動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面都做出了巨大貢獻(xiàn),。季克良表示，名酒企業(yè)在行業(yè)發(fā)展中具有很強的引領(lǐng)作用,，我們要正確認(rèn)識和塑造名酒企業(yè)應(yīng)有的社會價值,。

談及名酒引領(lǐng)的釀酒工藝,，季克良表示，由于我國地大物博,，分布于全國各地的傳統(tǒng)釀酒業(yè)因自然條件的不同,，形成了不同釀酒原料、不同發(fā)酵容器,、不同粉碎程度,、不同發(fā)酵時間、不同區(qū)域差異,，最終發(fā)展成為以醬香型,、濃香型、清香型,、米香型等等12種香型為代表的釀酒技藝流派,、各種香型百花齊放的豐富釀造體系，這都是各個地方的釀造工匠在世代傳承中與自然互動的結(jié)果,，具有農(nóng)耕文明的共性和鮮明的地方文化特色,，需要通過更系統(tǒng)、更科學(xué),、更規(guī)范的方式代代傳承下去,。

當(dāng)前，在酒業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整和消費升級推動下,，釀酒行業(yè)也在進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級,，各酒企要做好三方面的準(zhǔn)備，尤其是名酒企業(yè)的引領(lǐng)責(zé)無旁貸,。

一要強化產(chǎn)品創(chuàng)新,，消費群體對于產(chǎn)品本身體量的要求在不斷提升。白酒行業(yè)要改變慣性強化創(chuàng)新,，依托科技進(jìn)步和全面質(zhì)量管理,，以酒體創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新適應(yīng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的新需求,。

二要有強大的數(shù)字化新動力,，從工具上全面提升全要素生產(chǎn)力。傳統(tǒng)企業(yè)尤其是大企業(yè)在新時期要獲得高速和高質(zhì)量的發(fā)展,，必須有強大的數(shù)字化新動力,，可以實現(xiàn)整個企業(yè)行為的可視化，企業(yè)決策的數(shù)字化和精準(zhǔn)化,，讓經(jīng)營管理更加科學(xué),。

三要強化生態(tài)環(huán)境建設(shè)?！熬G色”造就了白酒的高品質(zhì),，是白酒品質(zhì)的根與魂,。某種意義上來說，做實體就是做生態(tài),。酒業(yè)同仁應(yīng)自覺搞好綠色發(fā)展,，提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高核心競爭力,，爭取發(fā)展得更快,、更好、更健康,。

在消費升級的大背景下,，白酒正在進(jìn)入品牌、品類,、市場等多方面,、全方位的競爭新階段，對酒類消費市場的研究和爭奪也在不斷升級,。對此,，季克良提出兩點建議。

高度重視消費者,，這是決定企業(yè)發(fā)展的重要部分,。消費者是酒企能否生存、能否發(fā)展,、能否做大做好做強做久的決定性因素,，是酒企生存、發(fā)展的主力軍,。因此不要小看消費者,、不要忽略消費者、不要欺騙消費者,。我們對消費者要有敬畏之心,，既要提供高品質(zhì)的產(chǎn)品，也要提供滿足不同層次消費者的產(chǎn)品,。

注重性價比，這是名酒的擔(dān)當(dāng),。價格是一個戰(zhàn)略問題,，而不是戰(zhàn)術(shù)問題。各名酒企業(yè),、各香型的龍頭酒企及各省規(guī)上酒企應(yīng)認(rèn)真研究提高產(chǎn)品性價比,，在做優(yōu)質(zhì)量的前提下，要平衡好價格問題,，給市場提供性價比高的產(chǎn)品,，這樣才能對得起消費者,。

在季克良看來，把價格控制到恰到好處,，消費者買得起,、企業(yè)有利潤、經(jīng)銷商有錢賺,、政府有稅收,、員工有工資，有利于整個酒業(yè)的發(fā)展,?！霸谶^去十幾年當(dāng)中，有些企業(yè)因為提價到了不適合的位置,，使得本來好好的企業(yè)遇到了很大的困難,。所以，價格非常重要,，能不能駕馭市場,，讓消費者認(rèn)可，就看定價定得恰當(dāng)不恰當(dāng),?！?/span>