這是1984年第四屆全國評酒會上,，白酒界泰斗秦含章品評湖北武漢黃鶴樓酒后的一首即興之作。

寥寥數(shù)語,，已引得人們對黃鶴樓酒的卓越品質(zhì)遐想連篇,。

也正是在這一次的全國評酒會上，憑借獨特的南派清香風(fēng)格,，黃鶴樓酒大放異彩，首次獲得了“中國名酒”稱號,。

如今,，在成為“中國名酒”四十周年之際，黃鶴樓酒立足武漢,，再次出發(fā),，有關(guān)品質(zhì)的故事也再次被更新,。

5月19日上午，“武漢市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)授牌儀式暨黃鶴樓酒·南派大清香工藝品質(zhì)標準發(fā)布會”在湖北武漢正式舉行,。

會上,，黃鶴樓酒被正式授牌為武漢市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并公布了《黃鶴樓酒·南派大清香白酒品質(zhì)特性研究及應(yīng)用》科技成果,。

同時,，黃鶴樓酒還首次對外公布了《黃鶴樓酒·南派大清香標準與品質(zhì)管控綱要》（以下簡稱《綱要》），同期揭牌“黃鶴樓酒·南派大清香釀造基地”,。

在非遺的加持下,，黃鶴樓酒的品質(zhì)表達，隨著一連串重要舉措和成果的發(fā)布,，也一并更新,。作為清香陣營中誕生的第二個國家名酒、湖北省唯一“中國名酒”,，黃鶴樓酒在“大清香戰(zhàn)略”上的持續(xù)深化,，正生動地向行業(yè)展示著其未來增長的確定性以及可持續(xù)性。

█ 品質(zhì)至上,，黃鶴樓酒煥新名酒品味

在發(fā)布會的前一天,，《黃鶴樓酒·南派大清香白酒品質(zhì)特性研究及應(yīng)用》科技成果，經(jīng)過中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉,；著名釀酒專家,，江南大學(xué)原副校長、教授,、博士生導(dǎo)師徐巖,；汾酒集團釀酒大師韓建書；東湖學(xué)院教授李冬生,；衡水老白干總工程師張煜行,；北京紅星總工程師艾金忠；武漢輕工大學(xué)教授周堅等七位專家的一致同意,，通過鑒定,。

▎中國工程院院士、北京工商大學(xué)教授,、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孫寶國

發(fā)布會現(xiàn)場,，中國工程院院士、北京工商大學(xué)教授,、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孫寶國公布了該科技成果的鑒定意見：

鑒定資料齊全,，符合科技成果鑒定要求，該成果建立了南派大清香型白酒品質(zhì)構(gòu)成體系，已在黃鶴樓酒業(yè)有限公司等四家單位得以推廣應(yīng)用,，取得了良好的經(jīng)濟和社會效益,。鑒定委員會認為，該項目整體技術(shù)達到國際領(lǐng)先水平,。

2016年,，黃鶴樓酒與古井貢酒攜手開創(chuàng)“中國雙名酒”發(fā)展格局，開始全面恢復(fù)清香型白酒生產(chǎn),。對于產(chǎn)品品質(zhì)的全方位塑造,，成為了黃鶴樓酒的首要工作。

而對于品質(zhì)的精益求精,，也讓黃鶴樓酒在過去幾年的市場擴張中,，迅速用其獨特的“南派大清香”收獲了消費市場的認可。

此次黃鶴樓酒發(fā)布標準與品質(zhì)管控《綱要》,，便正式標志著黃鶴樓酒南派大清香工藝的成熟化和體系化,，為其品質(zhì)保障，打下堅實基礎(chǔ),。

█ 品質(zhì)升級,、表達升級，黃鶴樓酒要“更上層樓”

對品質(zhì)的追求,，幾乎貫穿黃鶴樓酒的整個品牌發(fā)展歷史,。卓越的品質(zhì)，給予黃鶴樓酒能夠始終保持“更上一層樓”的底氣,。

從“漢汾酒”的美名,，到“天成坊”的盛譽，再到“中國名酒”的榮耀,，“南派大清香”黃鶴樓酒,，在時代的變遷中，品質(zhì)故事歷久彌新,。

《綱要》便是黃鶴樓酒在新時代下白酒的品質(zhì)競賽中,，一個重要的歷史節(jié)點。

▎中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉

活動現(xiàn)場,，宋書玉認為該標準的發(fā)布,，就是通過獨特的南派大清香工藝，強化以黃鶴樓酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)釀造的美酒具有不可復(fù)制,、不可替代,、不可再生的稀缺性和獨特性，通過標準化的方式進行品質(zhì)的量化和可視化,，使消費者可以“看得見,，品得到,，忘不掉”。

▎古井集團黨委書記,、董事長梁金輝

古井集團黨委書記、董事長梁金輝表示,，在現(xiàn)代科技與人文的加持下,，黃鶴樓酒不斷細化品質(zhì)管控的“顆粒度”，發(fā)布黃鶴樓酒·南派大清香工藝品質(zhì)標準和品質(zhì)管控綱要,，建立全生命周期品質(zhì)管控體系,。黃鶴樓酒要錨定“清香戰(zhàn)略”不動搖，著力通過優(yōu)化戰(zhàn)略布局,、培育優(yōu)勢動能,、提升品牌文化等，實現(xiàn)高質(zhì)量,、可持續(xù)的穩(wěn)健發(fā)展,。

黃鶴樓酒業(yè)黨委書記、董事長許鵬談到,，接下來黃鶴樓酒業(yè)還將進一步深化與監(jiān)管部門,、行業(yè)協(xié)會和學(xué)術(shù)機構(gòu)的合作，推動更多的研究探索,，不斷提升服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量,，通過持續(xù)的努力和創(chuàng)新，復(fù)興湖北唯一中國名酒,，擦亮百年名酒的金字招牌,。

█ 從田間到餐桌，黃鶴樓的超千個品控參數(shù)

據(jù)黃鶴樓酒業(yè)黨委委員,、技術(shù)質(zhì)量中心總監(jiān)李良介紹,，《綱要》分為八個章節(jié)，共95項企業(yè)標準,，設(shè)置665個質(zhì)量監(jiān)控點,，明確1563個質(zhì)量控制參數(shù)，黃鶴樓酒的南派大清香品質(zhì)根基,，由質(zhì)量理念引領(lǐng),、一個管理模式囊括、四大體系支撐,、六工段過程保障共同組成,。

▎黃鶴樓酒業(yè)黨委委員、技術(shù)質(zhì)量中心總監(jiān)李良

據(jù)悉,，黃鶴樓酒針對南派大清香的品質(zhì)特性進行了系統(tǒng)性的工藝優(yōu)化研究,，包括制曲工藝,、釀酒原料、功能微生物以及風(fēng)味與健康等層面,，創(chuàng)新“1234”釀造工藝,，實現(xiàn)生產(chǎn)的標準化、數(shù)字化,、智能化,。同時，黃鶴樓酒還定制開發(fā)QMS全生命周期質(zhì)量管理系統(tǒng),，實現(xiàn)從田間到餐桌的全過程質(zhì)量管控和追溯,。

當(dāng)下，白酒企業(yè)正在品質(zhì)層面,，依靠數(shù)字化,、智能化等先進技術(shù)進行新的競賽。全生產(chǎn)鏈的技術(shù)升級和品質(zhì)管控,，無疑是其追求卓越,、實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵舉措，不僅提高了生產(chǎn)效率,，還保證了產(chǎn)品的穩(wěn)定性和一致性,，為消費者帶去更優(yōu)質(zhì)的體驗。

可以看到,，黃鶴樓酒對南派大清香的白酒品質(zhì)特性進行了系統(tǒng)研究和應(yīng)用,，全產(chǎn)業(yè)鏈的品質(zhì)管控，未來也將成為黃鶴樓酒產(chǎn)品質(zhì)量能夠穩(wěn)定提升的關(guān)鍵,。這為其在后續(xù)的清香復(fù)興大勢中,，構(gòu)建起品質(zhì)壁壘，進一步提升品牌價值,。

█ “大清香戰(zhàn)略”下,，黃鶴樓名酒復(fù)興更具確定性

發(fā)布會的最后，黃鶴樓酒還正式揭牌了“黃鶴樓酒·南派大清香釀造基地”,，并發(fā)布了黃鶴樓酒·南派大清香工藝品質(zhì)標準發(fā)布紀念酒,。

目前，黃鶴樓酒在武漢,、咸寧,、隨州的三大釀造基地，總占地面積已達到1664畝,，基酒產(chǎn)能超3萬噸,、灌裝能力5萬噸的年產(chǎn)能，基酒儲存超20萬噸,，是其未來發(fā)展的重要品質(zhì)基礎(chǔ)以及核心戰(zhàn)略資源支撐,。

回顧黃鶴樓酒自2016年以來開始實施的“南派大清香”戰(zhàn)略歷程,，在行業(yè)的清香復(fù)興的大趨勢下，黃鶴樓酒先后推出了南派大清香·樓30,、樓20等,，憑借差異化的品質(zhì)表達和較高的品牌辨識度，迅速在消費市場站穩(wěn)根基,。

2022年,，黃鶴樓酒的營收規(guī)模就已經(jīng)突破20億，成為清香品類的重要中堅力量,。歷經(jīng)行業(yè)調(diào)整周期后，黃鶴樓酒的逆勢生長,，更充分彰顯出其長期增長的確定性以及穩(wěn)健性,。

而通過此次授牌非遺和品質(zhì)管控《綱要》的發(fā)布，黃鶴樓酒在品質(zhì)以及品牌層面的積極創(chuàng)新,，還將源源不斷地為其在接下來的市場競爭中注入活力,。

清香品類仍在持續(xù)擴容，具備名酒基因的黃鶴樓酒,，作為南派大清香的塑造者,、奠基者，有著非常突出的細分品類優(yōu)勢和品牌認識優(yōu)勢,。在古井貢酒的強大賦能下,，黃鶴樓有望繼續(xù)在清香復(fù)興的下一階段中保持領(lǐng)跑，并加速走向品牌復(fù)興,。