細(xì)心的人會發(fā)現(xiàn),，紅星二鍋頭酒的瓶身上有一個“小金標(biāo)”,。

“小金標(biāo)”看起來小，價值卻很大：其學(xué)名是“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志”,，由中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會頒發(fā),，從申請到使用需要經(jīng)過嚴(yán)苛的審核,。只有符合《全國白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》和《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志使用管理要求》的優(yōu)級白酒,，才能獲得這張“身份證”,。

審核雖嚴(yán)，北京紅星股份有限公司（以下簡稱“紅星”）主銷產(chǎn)品仍獲得“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志”,，紅星多年來始終占據(jù)市場領(lǐng)先優(yōu)勢的秘密或許就藏于其中,。

紅星堅(jiān)持純糧釀造，優(yōu)選原糧,。

以高粱為例,，在原糧基地方面，紅星要求生長季的光照時間長,、溫度適中，以便孕育出更適宜清香型白酒的粳高粱,。在選糧標(biāo)準(zhǔn)方面,，紅星堅(jiān)持國標(biāo)、企標(biāo),、多維指標(biāo)把控,，從來源、品種,、氣味,、雜質(zhì)、不完善粒,、容重,、帶殼率、霉變率,、水分,、淀粉含量等十大標(biāo)準(zhǔn)入手，從而保證釀出的酒糧香豐富,，口感綿柔,。

在優(yōu)選原糧的基礎(chǔ)上，紅星還堅(jiān)守著固態(tài)發(fā)酵,。

眾所周知,，釀酒三步曲（原料—發(fā)酵—蒸餾）中，最為關(guān)鍵的是第二步—發(fā)酵,。目前白酒發(fā)酵方式主要有三種：固態(tài),、半固態(tài)、液態(tài),。

固態(tài)發(fā)酵是以糧谷為原料,，采用固態(tài)糖化,、發(fā)酵、蒸餾,，得到基酒,，再進(jìn)行一定時間的陳釀，得到成品酒,。相較其他兩種發(fā)酵方式,，使用固態(tài)發(fā)酵法釀出的白酒酒質(zhì)好，好喝不上頭,，醉后醒酒快,，且不會有宿醉感。

但是,，純糧固態(tài)發(fā)酵工藝復(fù)雜,、配糧講究，對制曲,、發(fā)酵,、蒸餾、儲藏,、勾調(diào),、灌裝等全過程的工藝控制都有嚴(yán)格的規(guī)定；而且周期較長,，相對成本較高,。

盡管如此，70多年來,，紅星始終踐行“為人民釀好酒”的使命,，始終堅(jiān)守北京二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝、純糧固態(tài)發(fā)酵工藝,。

“作為國家級非遺二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝的保護(hù)傳承單位,，紅星有保護(hù)、弘揚(yáng)傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵技術(shù)的責(zé)任和義務(wù),?！奔t星相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，紅星一直堅(jiān)持純糧固態(tài)釀造工藝,，一方面是對傳統(tǒng)非遺技藝的尊重,，另一方面是基于對這種工藝的信心。

也正是因?yàn)檫@種堅(jiān)守,，紅星才贏得“小金標(biāo)”的認(rèn)可,。

紅星既有堅(jiān)守，還有創(chuàng)新。

2022年11月,，位于山西祁縣的紅星二鍋頭釀酒基地（一期）建成投產(chǎn),，該基地全部建成后，將占地近千畝,，年產(chǎn)原酒11.5萬噸,、儲存能力13.5萬噸，紅星為此計(jì)劃投入55億元,。屆時,，紅星也將成為北京地區(qū)釀造產(chǎn)能最大的白酒企業(yè)，其“二鍋頭品類引領(lǐng)者”的地位將更加穩(wěn)固,。

紅星將傳統(tǒng)釀造與智能制造有機(jī)結(jié)合,，創(chuàng)新建立現(xiàn)代釀酒工藝體系，將釀造過程全面梳理歸納為45道工序,、102個環(huán)節(jié),、398項(xiàng)工藝標(biāo)準(zhǔn)，精確量化釀造過程中的每個環(huán)節(jié),；引入全自動智能化生產(chǎn)線,，配備有裝甑機(jī)器人、自動摘酒系統(tǒng)等自動化設(shè)備,，大大提高了生產(chǎn)效率；投入使用其自主研發(fā)的自動化勾調(diào)系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)設(shè)備控制,、過程控制、生產(chǎn)控制之間的“管控一體化”,，進(jìn)一步提高紅星產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性,。

▎向左滑動查看更多直播瞬間

為了讓更多消費(fèi)者了解紅星自產(chǎn)自釀的實(shí)力、新基地的先進(jìn)生產(chǎn)過程,，紅星已于3月18日啟動“透明工廠直播”,。紅星釀酒基地的卸糧車間、糧倉,、釀造車間,、陶壇庫等將向消費(fèi)者全面敞開，以此印證紅星的“真純糧 敢透明”的真品質(zhì),，同時也代表著紅星正式形成線上,、線下透明工廠。

除了山西,，紅星還在懷柔,、天津布局，建設(shè)“綠色智慧工廠”。其中,，紅星在懷柔廠區(qū)投資超過2億元,，建設(shè)現(xiàn)代化的聯(lián)合廠房、立體庫,，上馬自動化生產(chǎn)線,、自動化倉儲及一物一碼等多個智能集成系統(tǒng)，并成功入選北京市經(jīng)濟(jì)和信息化局頒發(fā)的2022年度北京市智能工廠名單,。

紅星持續(xù)改革創(chuàng)新的背后,，是其對科研工作的高度重視。多年來,，紅星深耕白酒科研,，不僅建設(shè)一支強(qiáng)大的人才隊(duì)伍，還打造堅(jiān)實(shí)的科研平臺,。

紅星現(xiàn)有國家級白酒評酒委員12人,，中國釀酒大師、中國評酒大師各1人,，全國釀酒行業(yè)技術(shù)能手2人,，正高級工程師1人、高級工程師6人,、特級技師1人,、高級技師38人。強(qiáng)大的人才隊(duì)伍保證紅星能夠從原酒釀造,、酒體設(shè)計(jì),、品質(zhì)控制等方面展開系統(tǒng)科研，為消費(fèi)者研發(fā),、釀造出更明白,、更好喝、更放心的二鍋頭酒,，以滿足消費(fèi)者的多樣化需求,。

紅星打造多個產(chǎn)學(xué)研平臺，包括北京二鍋頭酒研究院,、國家級技能大師工作室,、北京市首席技師工作室、高景炎大師傳習(xí)所等,。這些平臺在為紅星的品質(zhì)提升提供研發(fā)和創(chuàng)新支持的同時,，也為行業(yè)發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的技術(shù)和理論支撐。

“為人民釀好酒”是紅星的宗旨,，紅星在技術(shù)改革方面做出的諸多努力,，正是為了貫徹這一宗旨,，而這些努力又為紅星的發(fā)展注入動力。

紅星數(shù)十年來對“純糧固態(tài)釀造”的堅(jiān)守,，對釀造工藝的持續(xù)改進(jìn),，也帶來豐厚的回報。

過去3年中,，紅星銷售規(guī)模,、利潤持續(xù)保持兩位數(shù)增長，連年上一個臺階,。在二鍋頭行業(yè)中,，紅星經(jīng)營業(yè)績呈現(xiàn)出“兩強(qiáng)一高一低一充沛”的良好態(tài)勢，即自主釀造能力強(qiáng),、自主灌裝能力強(qiáng),，銷售利潤率高，資產(chǎn)負(fù)債率低,、現(xiàn)金流充沛,。紅星產(chǎn)品也得到社會認(rèn)可，不僅獲得中國白酒金獎,，還多次斬獲布魯塞爾國際烈性酒大獎賽獎項(xiàng),；“紅星二鍋頭”現(xiàn)已出口50多個國家和地區(qū)，在國際市場具有極高的知名度,。

與此同時,，紅星的穩(wěn)健發(fā)展、良好的業(yè)績表現(xiàn)帶動品牌價值的快速增長,。2023年紅星品牌價值為582.08億元,，比2022年的533.23億元增長近50億元。

值得一提的是,，隨著消費(fèi)者意識覺醒、健康意識增強(qiáng),，“純糧酒”已經(jīng)成為主流消費(fèi)追求,。2022年6月，白酒新國標(biāo)施行,，明確“純糧酒”的概念,。由此，以純糧固態(tài)發(fā)酵工藝為主體的白酒產(chǎn)品,，獲得民意與政策的雙重支撐,，成為白酒市場中的主流力量，也由此鎖定市場競爭中的領(lǐng)先位置,。

始終堅(jiān)守純糧固態(tài)發(fā)酵工藝的紅星,，憑借其前瞻性布局,，先發(fā)優(yōu)勢更加明顯。近年來,，紅星持續(xù)加強(qiáng)對于純糧固態(tài)的品質(zhì)傳播,，給予消費(fèi)者以品質(zhì)感和價值感，提升消費(fèi)者對紅星純糧優(yōu)級酒體的品質(zhì)認(rèn)知,，受到越來越多消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛,。

放眼未來，“純糧固態(tài)發(fā)酵”白酒產(chǎn)品既符合消費(fèi)者對于白酒的傳統(tǒng)認(rèn)知,，也符合傳統(tǒng)白酒文化價值,，勢必將成為未來白酒行業(yè)的主流。紅星將憑借多年來對純糧固態(tài)發(fā)酵工藝的堅(jiān)守,，以“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志”的全系產(chǎn)品切入市場,，引領(lǐng)口糧酒領(lǐng)域向更高維度發(fā)展。