“評(píng)酒為發(fā)現(xiàn)和推廣好酒、引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制激勵(lì)酒業(yè)發(fā)展,、提升消費(fèi)選擇,、樹立國家品牌方面作出了卓越貢獻(xiàn)，歷屆評(píng)酒會(huì)都引領(lǐng)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向,?！?/span>

3月15日，回味&品味·酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜正式啟動(dòng),。啟動(dòng)儀式現(xiàn)場(chǎng),，第五屆全國評(píng)酒會(huì)專家組成員王貴玉圍繞評(píng)酒對(duì)于行業(yè)的價(jià)值和意義進(jìn)行了分享,。

認(rèn)識(shí)、了解,、學(xué)習(xí)名酒,，是所有從業(yè)者的必修課。推出這樣一份榜單,，又將如何喚醒名酒記憶,，賡續(xù)名酒價(jià)值，放大酒業(yè)傳承與創(chuàng)新的力量,？

█ 名酒之“名”

在1952年舉行的第一屆全國評(píng)酒會(huì)上,，白酒、黃酒,、葡萄酒,、果露酒等品類共八款產(chǎn)品獲此殊榮，貴州茅臺(tái)酒,、山西汾酒,、四川瀘州曲酒、陜西西鳳酒更是當(dāng)選“四大名（白）酒”,。

這份沉甸甸的名單猶如開辟鴻蒙,，“名酒時(shí)代”由此發(fā)端。以四大名酒誕生為代表,，拉開了中國名酒70余年的輝煌篇章,，開啟了品牌時(shí)代。

從1952年第一屆全國評(píng)酒會(huì)舉行,，至1989年10月27日原國家技術(shù)監(jiān)督局公布第五屆全國白酒評(píng)選結(jié)果,，共有17個(gè)國家名酒（國家金質(zhì)獎(jiǎng)）及53個(gè)國家優(yōu)質(zhì)酒（國家銀質(zhì)獎(jiǎng)）脫穎而出。歷屆評(píng)酒會(huì)的舉行,，都進(jìn)一步讓中國名酒從行業(yè)走向大眾,，從中國傳至全球。

1952年,，也可以說是中國白酒品牌元年,。

七十余年間，以名酒為引的酒業(yè),，不僅為社會(huì)與行業(yè)創(chuàng)造了財(cái)富,，繁榮國家經(jīng)濟(jì)，也讓消費(fèi)者從“沒酒喝”到“有酒喝”,，再到“喝好酒”轉(zhuǎn)變,，為消費(fèi)者美好生活作出了應(yīng)有貢獻(xiàn)，也創(chuàng)造了一段傳承與創(chuàng)新的實(shí)業(yè)創(chuàng)變之路,。

█ 名酒之“強(qiáng)”

“名酒應(yīng)該引領(lǐng)行業(yè),，它是行業(yè)脊梁,，更是行業(yè)靈魂?！卑拙铺┒犯咴旅髟谥袊?0周年之際,，闡釋了名酒的意義。換言之,，名酒并不意味著追捧與光環(huán),，更重要的是責(zé)任和貢獻(xiàn)。

名酒何以做強(qiáng),，酒業(yè)何以成長(zhǎng),，在關(guān)于名酒“責(zé)任和貢獻(xiàn)”的探討中或可找到答案。

名酒引領(lǐng)酒業(yè)躋身萬億產(chǎn)業(yè)

1952年,，全國白酒總和為10.8萬千升,，換算成500ml裝約2.1億瓶，平均兩個(gè)人一年可以喝到一瓶白酒,。

建國之初,，即使將白酒、啤酒,、黃酒,、葡萄酒等考慮在內(nèi)，整個(gè)酒行業(yè)的產(chǎn)量也不足12萬千升,，產(chǎn)業(yè)規(guī)模十分有限,。

2022年，全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量5427.47萬千升,，累計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入9508.98億元,，利潤(rùn)總額2491.48億元。與建國之初對(duì)比,，七十余年間,，酒業(yè)產(chǎn)量翻了450多倍，產(chǎn)業(yè)規(guī)模逾萬億,。

這其中,，名酒在推動(dòng)行業(yè)技術(shù)積累、工藝推廣,、文化傳播,、產(chǎn)能增長(zhǎng)等方面，均發(fā)揮了重要乃至決定性的作用,，成為廣大企業(yè)競(jìng)相學(xué)習(xí)的標(biāo)桿,。

名酒帶動(dòng)酒業(yè)爭(zhēng)創(chuàng)名優(yōu)品牌

“在學(xué)中創(chuàng)，在創(chuàng)中學(xué)”，在名酒效應(yīng)帶動(dòng)下,，全國酒類行業(yè)掀起一股學(xué)習(xí)名酒熱潮。廣大企業(yè)積極對(duì)標(biāo),，學(xué)習(xí)名酒生產(chǎn)技術(shù)工藝,、品質(zhì)管理，產(chǎn)品開發(fā),、企業(yè)文化,。

特別是近30年來，一大批地方名優(yōu)酒企不斷發(fā)展壯大,，有的成功躋身全國一線品牌行列,，有的成為區(qū)域強(qiáng)勢(shì)品牌，有的打造了大眾名酒形象,，這更加增強(qiáng)了酒企走名優(yōu)化發(fā)展道路的決心和信心,。

不僅如此，近十多年來,，越來越多來自業(yè)外的目光聚焦做酒,，或創(chuàng)業(yè)或投資，打造一款國民好酒,，成為躬身實(shí)業(yè)的優(yōu)選,。

名酒推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)集聚、產(chǎn)區(qū)崛起

名酒帶動(dòng)產(chǎn)區(qū),、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展,。從四川、貴州,，到山西,、山東，從河南,、河北到江蘇,、安徽，從北京,、上海到深圳,、成都，酒類產(chǎn)業(yè)鏈集聚效應(yīng)明顯,，中國產(chǎn)區(qū)有了國際影響,。

原糧種植、智能裝備,、創(chuàng)意設(shè)計(jì),、生產(chǎn)包裝、物流運(yùn)輸，各地涌現(xiàn)出一批特色產(chǎn)業(yè)鏈,，為酒類發(fā)展注入了強(qiáng)大動(dòng)力,。

酒業(yè)對(duì)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支撐作用凸顯，一些地方紛紛制定了支持名優(yōu)酒品發(fā)展的政策措施,，如四川,、貴州、河南,、山東,、江蘇、湖北,、廣西等省先后出臺(tái)了一系列政策措施,，對(duì)酒類產(chǎn)業(yè)給予大力支持和幫助。

從酒業(yè)特別是名酒的發(fā)展軌跡來看,，其始終與社會(huì)經(jīng)濟(jì)和市場(chǎng)的消費(fèi)活力緊密相關(guān),，而酒業(yè)的發(fā)展，反過來又促進(jìn)了地方財(cái)稅收入的增長(zhǎng),，帶動(dòng)了地方就業(yè)和城鎮(zhèn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),，并取得精神文明建設(shè)的豐碩成果。

名酒樹立“產(chǎn)品為王”的行業(yè)共識(shí)

名酒之所以名貴,，是名在品牌,，貴在品質(zhì)，是不斷滿足人民對(duì)高品質(zhì)生活的追求,。名優(yōu)酒品都具有獨(dú)特的生產(chǎn)工藝,，優(yōu)異的感官品質(zhì)，鮮明的個(gè)性特征,，成為行業(yè)學(xué)習(xí)的榜樣,。

在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)踐中，酒類企業(yè)充分認(rèn)識(shí)到,，只有優(yōu)秀的品質(zhì)才能贏得市場(chǎng)和消費(fèi)者,。多年來，酒業(yè)建立了完整的質(zhì)量管理體系,，制定了嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，形成了一系列行之有效的質(zhì)量管理方法，使產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提高,。品牌形象和企業(yè)聲譽(yù)與日俱增,，不少酒企還獲得了國家和省政府質(zhì)量管理獎(jiǎng)。

眾所周知,，酒類產(chǎn)品特別是純糧固態(tài)白酒勾調(diào)是一項(xiàng)技術(shù)活,，能夠保證同一款產(chǎn)品常年、每批次的出廠品質(zhì)穩(wěn)定、穩(wěn)中有升極難,。其中飛天茅臺(tái),、普五、水晶劍等一批名酒產(chǎn)品起到了標(biāo)桿示范作用,。

名酒引領(lǐng)了酒業(yè)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步

多年來,，酒企不斷加大科技投入，深入開展科學(xué)技術(shù)研究,，在制曲、發(fā)酵蒸餾,、微生物,、勾兌和品評(píng)、分析檢測(cè),、風(fēng)格特點(diǎn),、功能性因子等各領(lǐng)域，進(jìn)行全面系統(tǒng)的研究,，并取得豐碩成果,，形成相應(yīng)理論體系、技術(shù)規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，同時(shí)也帶動(dòng)了全行業(yè)技術(shù)進(jìn)步,。

從菌種到原糧，從發(fā)酵到勾調(diào),，從微環(huán)境到大生態(tài),，酒業(yè)科學(xué)研究與技術(shù)應(yīng)用，推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)科技水平持續(xù)提升,。

全國評(píng)酒會(huì)所確定的評(píng)酒方法和標(biāo)準(zhǔn),，成為行業(yè)、企業(yè)培養(yǎng)評(píng)酒專業(yè)人員的通用方法,，以及企業(yè)產(chǎn)品感官質(zhì)量控制的有效手段,。借助科學(xué)儀器，酒類品評(píng)技術(shù)也有了長(zhǎng)足進(jìn)步,。近年來,，好酒進(jìn)入“科學(xué)時(shí)代”成為共識(shí)。

名酒推動(dòng)了酒業(yè)品牌化,、國際化

自此,，酒業(yè)逐漸萌發(fā)了品牌意識(shí)，有效促進(jìn)了長(zhǎng)期以來相對(duì)封閉的酒類企業(yè)間的交流,，極大地推動(dòng)了民族酒類工業(yè)發(fā)展,。

“名酒”身份也隨之成為行業(yè)爭(zhēng)相追棒的標(biāo)識(shí)。

酒類企業(yè)意識(shí)到品牌對(duì)企業(yè)的巨大推廣作用，紛紛開始重視企業(yè)品牌塑造,。70年時(shí)間,，名酒品牌化發(fā)展，引領(lǐng)著酒業(yè)成為從傳統(tǒng)邁向現(xiàn)代化的產(chǎn)業(yè)大軍,。

在做好國內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí),，名酒引領(lǐng)中國酒積極走出去。在國際市場(chǎng),，中國酒作為傳統(tǒng)文化的代表,，越來越多贏得國際同業(yè)認(rèn)可，獲得越來越多國際粉絲的關(guān)注,。

作為民族傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)秀代表,，名酒企業(yè)通過不斷繼承傳統(tǒng)和大膽創(chuàng)新的實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益,、社會(huì)效益和諧發(fā)展,。

█ 回味&品味·酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜啟動(dòng)

自第五屆全國評(píng)酒會(huì)后，國家有關(guān)部門組織關(guān)于國家名優(yōu)酒品的復(fù)查活動(dòng),。市場(chǎng)對(duì)于權(quán)威的品質(zhì)鑒評(píng)以引導(dǎo)消費(fèi)的需求極為迫切,；產(chǎn)區(qū)對(duì)于打造名優(yōu)品牌企業(yè)以引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的作用極為重視；行業(yè)對(duì)于構(gòu)建賡續(xù)傳統(tǒng),、守正創(chuàng)新的名優(yōu)評(píng)價(jià)體系,，以助力承載中國文化與技藝的酒類產(chǎn)品走向國際化極為關(guān)切。

為弘揚(yáng)中國名優(yōu)酒品傳承與創(chuàng)新,，給產(chǎn)業(yè)發(fā)展以引領(lǐng)推動(dòng),，給市場(chǎng)消費(fèi)以主流導(dǎo)向，在第五屆全國評(píng)酒結(jié)果公布35周年之際,，中國酒類流通協(xié)會(huì)發(fā)起并主辦“回味&品味·酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜”活動(dòng),，并由云酒傳媒、《釀酒》雜志等聯(lián)合發(fā)起并承辦,。

活動(dòng)將邀請(qǐng)酒業(yè)大師,、知名專家和歷屆國家評(píng)酒會(huì)評(píng)委組成“回味&品味”酒類鑒評(píng)委員會(huì)。

現(xiàn)場(chǎng),，第五屆全國評(píng)酒會(huì)專家組成員王貴玉,，第四屆、第五屆全國評(píng)酒會(huì)評(píng)委張國強(qiáng),，第五屆全國評(píng)酒會(huì)評(píng)委李克明,，第五屆全國評(píng)酒會(huì)評(píng)委吳曉萍，第五屆全國評(píng)酒會(huì)評(píng)委胡義明,，第五屆全國評(píng)酒會(huì)評(píng)委胡森等委員會(huì)代表獲頒聘書,。

廣泛征集產(chǎn)區(qū)政府部門或行業(yè)協(xié)會(huì)提供產(chǎn)區(qū)酒業(yè)狀況,；同時(shí)廣泛征集全國酒商發(fā)展案例,，組織知名區(qū)域和產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者、權(quán)威人士及研究機(jī)構(gòu)進(jìn)行研究和評(píng)審,，形成中國酒類產(chǎn)區(qū)發(fā)展報(bào)告和產(chǎn)區(qū)發(fā)展榜單，以及中國酒類商業(yè)創(chuàng)新報(bào)告和榜單,。

活動(dòng)還將邀請(qǐng)科研院所,、技術(shù)機(jī)構(gòu)等組成酒業(yè)科學(xué)與技術(shù)創(chuàng)新評(píng)委會(huì)。廣泛征集酒企有關(guān)釀酒技術(shù)的最新技術(shù)成果和數(shù)字化,、智能化的創(chuàng)新案例,，組織釀酒和數(shù)字化領(lǐng)域知名學(xué)者、專家及研究機(jī)構(gòu),，進(jìn)行研究和評(píng)審,，形成中國酒業(yè)技術(shù)創(chuàng)新報(bào)告和科技創(chuàng)新榜單、數(shù)字化創(chuàng)新榜單,。

綜上,，活動(dòng)將形成《酒業(yè)傳承與創(chuàng)新白皮書》，作為酒業(yè)年度旗艦報(bào)告向全球發(fā)布,，激發(fā)行業(yè)活力,，促進(jìn)市場(chǎng)消費(fèi)，拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng),。并以歷屆評(píng)委與名優(yōu)酒品的創(chuàng)新回味,，以老專家與新生代的承繼對(duì)話，構(gòu)建起新時(shí)代酒業(yè)名品的鑒評(píng)和發(fā)展體系,。