“評酒為發(fā)現(xiàn)和推廣好酒,、引入競爭機制激勵酒業(yè)發(fā)展,、提升消費選擇、樹立國家品牌方面作出了卓越貢獻,，歷屆評酒會都引領(lǐng)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向,。”

3月15日,，回味&品味·酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜正式啟動,。啟動儀式現(xiàn)場，第五屆全國評酒會專家組成員王貴玉圍繞評酒對于行業(yè)的價值和意義進行了分享,。

認識,、了解、學(xué)習(xí)名酒,，是所有從業(yè)者的必修課,。推出這樣一份榜單，又將如何喚醒名酒記憶,，賡續(xù)名酒價值,，放大酒業(yè)傳承與創(chuàng)新的力量？

█ 名酒之“名”

在1952年舉行的第一屆全國評酒會上,，白酒,、黃酒、葡萄酒,、果露酒等品類共八款產(chǎn)品獲此殊榮,，貴州茅臺酒、山西汾酒,、四川瀘州曲酒,、陜西西鳳酒更是當選“四大名（白）酒”。

這份沉甸甸的名單猶如開辟鴻蒙,，“名酒時代”由此發(fā)端,。以四大名酒誕生為代表，拉開了中國名酒70余年的輝煌篇章，開啟了品牌時代,。

從1952年第一屆全國評酒會舉行,，至1989年10月27日原國家技術(shù)監(jiān)督局公布第五屆全國白酒評選結(jié)果，共有17個國家名酒（國家金質(zhì)獎）及53個國家優(yōu)質(zhì)酒（國家銀質(zhì)獎）脫穎而出,。歷屆評酒會的舉行,，都進一步讓中國名酒從行業(yè)走向大眾，從中國傳至全球,。

1952年,，也可以說是中國白酒品牌元年。

七十余年間,，以名酒為引的酒業(yè),，不僅為社會與行業(yè)創(chuàng)造了財富，繁榮國家經(jīng)濟,，也讓消費者從“沒酒喝”到“有酒喝”,，再到“喝好酒”轉(zhuǎn)變，為消費者美好生活作出了應(yīng)有貢獻,，也創(chuàng)造了一段傳承與創(chuàng)新的實業(yè)創(chuàng)變之路,。

█ 名酒之“強”

“名酒應(yīng)該引領(lǐng)行業(yè)，它是行業(yè)脊梁,，更是行業(yè)靈魂,。”白酒泰斗高月明曾在中國名酒60周年之際,，闡釋了名酒的意義,。換言之，名酒并不意味著追捧與光環(huán),，更重要的是責任和貢獻,。

名酒何以做強，酒業(yè)何以成長,，在關(guān)于名酒“責任和貢獻”的探討中或可找到答案,。

名酒引領(lǐng)酒業(yè)躋身萬億產(chǎn)業(yè)

1952年，全國白酒總和為10.8萬千升,，換算成500ml裝約2.1億瓶，平均兩個人一年可以喝到一瓶白酒,。

建國之初,，即使將白酒、啤酒,、黃酒,、葡萄酒等考慮在內(nèi)，整個酒行業(yè)的產(chǎn)量也不足12萬千升，產(chǎn)業(yè)規(guī)模十分有限,。

2022年,，全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量5427.47萬千升，累計實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入9508.98億元,，利潤總額2491.48億元,。與建國之初對比，七十余年間,，酒業(yè)產(chǎn)量翻了450多倍,，產(chǎn)業(yè)規(guī)模逾萬億。

這其中,，名酒在推動行業(yè)技術(shù)積累,、工藝推廣、文化傳播,、產(chǎn)能增長等方面,，均發(fā)揮了重要乃至決定性的作用，成為廣大企業(yè)競相學(xué)習(xí)的標桿,。

名酒帶動酒業(yè)爭創(chuàng)名優(yōu)品牌

“在學(xué)中創(chuàng),，在創(chuàng)中學(xué)”，在名酒效應(yīng)帶動下,，全國酒類行業(yè)掀起一股學(xué)習(xí)名酒熱潮,。廣大企業(yè)積極對標，學(xué)習(xí)名酒生產(chǎn)技術(shù)工藝,、品質(zhì)管理,，產(chǎn)品開發(fā)、企業(yè)文化,。

特別是近30年來,，一大批地方名優(yōu)酒企不斷發(fā)展壯大，有的成功躋身全國一線品牌行列,，有的成為區(qū)域強勢品牌,，有的打造了大眾名酒形象，這更加增強了酒企走名優(yōu)化發(fā)展道路的決心和信心,。

不僅如此,，近十多年來，越來越多來自業(yè)外的目光聚焦做酒,，或創(chuàng)業(yè)或投資,，打造一款國民好酒，成為躬身實業(yè)的優(yōu)選,。

名酒推動了產(chǎn)業(yè)集聚,、產(chǎn)區(qū)崛起

名酒帶動產(chǎn)區(qū),、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。從四川,、貴州,，到山西、山東,，從河南,、河北到江蘇、安徽,，從北京,、上海到深圳、成都,，酒類產(chǎn)業(yè)鏈集聚效應(yīng)明顯,，中國產(chǎn)區(qū)有了國際影響。

原糧種植,、智能裝備,、創(chuàng)意設(shè)計、生產(chǎn)包裝,、物流運輸,，各地涌現(xiàn)出一批特色產(chǎn)業(yè)鏈，為酒類發(fā)展注入了強大動力,。

酒業(yè)對地方經(jīng)濟發(fā)展的支撐作用凸顯,，一些地方紛紛制定了支持名優(yōu)酒品發(fā)展的政策措施，如四川,、貴州,、河南、山東,、江蘇,、湖北、廣西等省先后出臺了一系列政策措施,，對酒類產(chǎn)業(yè)給予大力支持和幫助,。

從酒業(yè)特別是名酒的發(fā)展軌跡來看，其始終與社會經(jīng)濟和市場的消費活力緊密相關(guān),，而酒業(yè)的發(fā)展,，反過來又促進了地方財稅收入的增長，帶動了地方就業(yè)和城鎮(zhèn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),，并取得精神文明建設(shè)的豐碩成果,。

名酒樹立“產(chǎn)品為王”的行業(yè)共識

名酒之所以名貴，是名在品牌,，貴在品質(zhì),，是不斷滿足人民對高品質(zhì)生活的追求。名優(yōu)酒品都具有獨特的生產(chǎn)工藝,，優(yōu)異的感官品質(zhì),，鮮明的個性特征，成為行業(yè)學(xué)習(xí)的榜樣,。

在生產(chǎn)經(jīng)營實踐中,，酒類企業(yè)充分認識到，只有優(yōu)秀的品質(zhì)才能贏得市場和消費者,。多年來,，酒業(yè)建立了完整的質(zhì)量管理體系，制定了嚴格的質(zhì)量標準,，形成了一系列行之有效的質(zhì)量管理方法,，使產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提高。品牌形象和企業(yè)聲譽與日俱增,，不少酒企還獲得了國家和省政府質(zhì)量管理獎,。

眾所周知，酒類產(chǎn)品特別是純糧固態(tài)白酒勾調(diào)是一項技術(shù)活,，能夠保證同一款產(chǎn)品常年,、每批次的出廠品質(zhì)穩(wěn)定、穩(wěn)中有升極難,。其中飛天茅臺,、普五、水晶劍等一批名酒產(chǎn)品起到了標桿示范作用,。

名酒引領(lǐng)了酒業(yè)科學(xué)技術(shù)進步

多年來,，酒企不斷加大科技投入，深入開展科學(xué)技術(shù)研究,，在制曲,、發(fā)酵蒸餾、微生物,、勾兌和品評,、分析檢測、風(fēng)格特點,、功能性因子等各領(lǐng)域,，進行全面系統(tǒng)的研究，并取得豐碩成果,，形成相應(yīng)理論體系,、技術(shù)規(guī)范和質(zhì)量標準，同時也帶動了全行業(yè)技術(shù)進步,。

從菌種到原糧,，從發(fā)酵到勾調(diào),，從微環(huán)境到大生態(tài)，酒業(yè)科學(xué)研究與技術(shù)應(yīng)用,，推動了產(chǎn)業(yè)科技水平持續(xù)提升,。

全國評酒會所確定的評酒方法和標準，成為行業(yè),、企業(yè)培養(yǎng)評酒專業(yè)人員的通用方法,，以及企業(yè)產(chǎn)品感官質(zhì)量控制的有效手段。借助科學(xué)儀器,，酒類品評技術(shù)也有了長足進步,。近年來，好酒進入“科學(xué)時代”成為共識,。

名酒推動了酒業(yè)品牌化,、國際化

自此，酒業(yè)逐漸萌發(fā)了品牌意識,，有效促進了長期以來相對封閉的酒類企業(yè)間的交流,，極大地推動了民族酒類工業(yè)發(fā)展。

“名酒”身份也隨之成為行業(yè)爭相追棒的標識,。

酒類企業(yè)意識到品牌對企業(yè)的巨大推廣作用,，紛紛開始重視企業(yè)品牌塑造。70年時間,，名酒品牌化發(fā)展,，引領(lǐng)著酒業(yè)成為從傳統(tǒng)邁向現(xiàn)代化的產(chǎn)業(yè)大軍。

在做好國內(nèi)市場的同時,，名酒引領(lǐng)中國酒積極走出去,。在國際市場，中國酒作為傳統(tǒng)文化的代表,，越來越多贏得國際同業(yè)認可,，獲得越來越多國際粉絲的關(guān)注。

作為民族傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)秀代表,，名酒企業(yè)通過不斷繼承傳統(tǒng)和大膽創(chuàng)新的實踐,，實現(xiàn)經(jīng)濟效益、社會效益和諧發(fā)展,。

█ 回味&品味·酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜啟動

自第五屆全國評酒會后,，國家有關(guān)部門組織關(guān)于國家名優(yōu)酒品的復(fù)查活動。市場對于權(quán)威的品質(zhì)鑒評以引導(dǎo)消費的需求極為迫切,；產(chǎn)區(qū)對于打造名優(yōu)品牌企業(yè)以引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的作用極為重視,；行業(yè)對于構(gòu)建賡續(xù)傳統(tǒng)、守正創(chuàng)新的名優(yōu)評價體系,，以助力承載中國文化與技藝的酒類產(chǎn)品走向國際化極為關(guān)切,。

為弘揚中國名優(yōu)酒品傳承與創(chuàng)新,，給產(chǎn)業(yè)發(fā)展以引領(lǐng)推動，給市場消費以主流導(dǎo)向,，在第五屆全國評酒結(jié)果公布35周年之際,，中國酒類流通協(xié)會發(fā)起并主辦“回味&品味·酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜”活動，并由云酒傳媒,、《釀酒》雜志等聯(lián)合發(fā)起并承辦。

活動將邀請酒業(yè)大師,、知名專家和歷屆國家評酒會評委組成“回味&品味”酒類鑒評委員會,。

現(xiàn)場，第五屆全國評酒會專家組成員王貴玉,，第四屆,、第五屆全國評酒會評委張國強，第五屆全國評酒會評委李克明,，第五屆全國評酒會評委吳曉萍,，第五屆全國評酒會評委胡義明，第五屆全國評酒會評委胡森等委員會代表獲頒聘書,。

廣泛征集產(chǎn)區(qū)政府部門或行業(yè)協(xié)會提供產(chǎn)區(qū)酒業(yè)狀況,；同時廣泛征集全國酒商發(fā)展案例,，組織知名區(qū)域和產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者、權(quán)威人士及研究機構(gòu)進行研究和評審,，形成中國酒類產(chǎn)區(qū)發(fā)展報告和產(chǎn)區(qū)發(fā)展榜單,，以及中國酒類商業(yè)創(chuàng)新報告和榜單。

活動還將邀請科研院所,、技術(shù)機構(gòu)等組成酒業(yè)科學(xué)與技術(shù)創(chuàng)新評委會,。廣泛征集酒企有關(guān)釀酒技術(shù)的最新技術(shù)成果和數(shù)字化、智能化的創(chuàng)新案例,，組織釀酒和數(shù)字化領(lǐng)域知名學(xué)者,、專家及研究機構(gòu),，進行研究和評審，形成中國酒業(yè)技術(shù)創(chuàng)新報告和科技創(chuàng)新榜單,、數(shù)字化創(chuàng)新榜單,。

綜上，活動將形成《酒業(yè)傳承與創(chuàng)新白皮書》,，作為酒業(yè)年度旗艦報告向全球發(fā)布,，激發(fā)行業(yè)活力，促進市場消費,，拉動經(jīng)濟增長,。并以歷屆評委與名優(yōu)酒品的創(chuàng)新回味，以老專家與新生代的承繼對話,，構(gòu)建起新時代酒業(yè)名品的鑒評和發(fā)展體系,。