在擁有392家酒企,，但規(guī)模過3億不超3家的云南省,，云南品斛堂生物科技有限公司卻提出“做石斛全產(chǎn)業(yè)鏈領(lǐng)軍企業(yè)”、“做云酒第一品牌”,、以及“爭(zhēng)做全國(guó)保健酒第二品牌”三大目標(biāo),。這家立足石斛全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)，集中精力做酒業(yè),，高管及各個(gè)崗位的專業(yè)人才來自全國(guó)各地,，80%是外地人的本土企業(yè)憑什么“這么拽”？

10月27日,，中國(guó)保健酒聯(lián)盟采風(fēng)團(tuán)第二站走進(jìn)云南品斛堂生物科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱品斛堂）,。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)王祖明、中國(guó)保健酒聯(lián)盟秘書長(zhǎng)吳剛,、品斛堂酒業(yè)公司總經(jīng)理閆永增等領(lǐng)導(dǎo)及媒體針對(duì)品斛堂的發(fā)展情況進(jìn)行了交流。

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稱王雄心和品牌志向,，保健酒能否釀出“云酒第一品牌”,？

云南是非常特殊的一個(gè)省份，酒水消費(fèi)體量并不小,，氛圍濃厚,，在滇西地區(qū)即“有飯不吃酒來代”的豪情，也有餐前“賭酒潑茶”的逸趣,。

但總體而言,，云南地區(qū)酒水消費(fèi)水平傾向于中低端，民間自釀米酒以及制作配制酒的傳統(tǒng)延續(xù)至今,。一直以來,，云南省始終難有主導(dǎo)市場(chǎng)的酒企以及具有代表性的酒水品牌出現(xiàn)。

據(jù)閆永增介紹,，云南是全國(guó)唯一一個(gè)白酒消費(fèi)量超過啤酒的省份,，云南白酒市場(chǎng)有180億左右的盤子,，其中120億是散酒；另一方面,，目前云南省擁有392家酒企,，但規(guī)模超過3億的不超3家。

這樣的市場(chǎng)環(huán)境下,，品斛堂說要做“云酒第一品牌”,，有哪些底氣？

據(jù)閆永增介紹,，品斛堂今年的銷售額將突破1個(gè)億,，目前公司已完成9000多萬的銷售額，在11月18號(hào)公司還將舉辦封藏大典,，而去年的封藏大典成交額近3000萬,，因此保守估計(jì)，今年“破億”也不成問題,。

品斛堂自2013年8月份成立酒業(yè)公司以來,，目前酒水板塊已經(jīng)成為全公司人才物力集中的“焦點(diǎn)”。3年半時(shí)間做到1個(gè)億的規(guī)模,，這樣的成績(jī)對(duì)云南酒水市場(chǎng)而言可以說非常不容易,。

值得注意的是，品斛堂的酒類業(yè)務(wù)并非孤立推進(jìn),，而是立足于云南省龍陵縣的“石斛”產(chǎn)業(yè),，建立以“優(yōu)質(zhì)石斛原料供應(yīng)、石斛深精加工產(chǎn)品生產(chǎn),、中藥飲片OEM代工服務(wù),、石斛酒品牌運(yùn)營(yíng)”的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，并提出“做石斛全產(chǎn)業(yè)鏈領(lǐng)軍企業(yè)”的目標(biāo),。

據(jù)品斛堂酒業(yè)公司副總經(jīng)理林育斌介紹,，品斛堂依托企業(yè)位于石斛原產(chǎn)地的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，采取“公司+基地+農(nóng)戶”的合作方式,，擇優(yōu)收購(gòu)當(dāng)?shù)胤N植戶提供的紫皮石斛鮮條,，每年收購(gòu)紫皮石斛原料600噸以上，全力打造成為中國(guó)最大的石斛原料收儲(chǔ),、初加工,、流通基地。

而閆永增表示,，品斛堂以米酒為基酒生產(chǎn)保健酒,，在發(fā)揮石斛功效的同時(shí)打造產(chǎn)品差異化。品斛堂在用做藥的標(biāo)準(zhǔn)做酒，在萃取技術(shù)和穩(wěn)定性的口感方面下足了功夫,，一瓶酒的誕生要經(jīng)過151道工序,。

多年來，云南缺乏本土酒水品牌做強(qiáng)做大的成功案例,，以打造具有本土特色的產(chǎn)業(yè)鏈為契機(jī),，做貼合本土消費(fèi)者養(yǎng)生需求的保健酒產(chǎn)品，可以稱之為做強(qiáng)云酒品牌的一次嘗試,。

事實(shí)上,，“做云酒第一品牌”不是指“別人做3個(gè)億，我做4個(gè)億”,，而是讓某一品牌成為云南市場(chǎng)的主導(dǎo)和酒水品牌的代表,。

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高端、高調(diào),，以保健酒攻占商務(wù)消費(fèi),，這個(gè)先河能否開得好？

目前,，品斛堂的酒水板塊分為“極斛”,、“品斛”、“品斛春”三大系列品牌,，分別定位在高端石斛保健酒,、大眾石斛保健酒以及大眾流通米酒，價(jià)位從2000元上下到38元的石斛保建酒產(chǎn)品以及18元的米酒,。

而重點(diǎn)打造的單品“五星”價(jià)位接近400元,，主打本地團(tuán)購(gòu)渠道，面向商務(wù)宴請(qǐng)等中高端消費(fèi)場(chǎng)景,。由此透露出兩大信息：

第一,，品斛堂嘗試在做保健酒中的高端品牌。閆永增表示,，要用低端產(chǎn)品“養(yǎng)活自己”,，用中高端“賺錢”，用高端做品牌,。可以理解為行業(yè)專家提出的“生存線”與“發(fā)展線”理論,。閆永增說,，消費(fèi)者今年覺得貴，也許明年就不覺得了,，意見領(lǐng)袖的影響很重要,。

第二，品斛堂并未走有成功案例可參考的路線,，而是嘗試用保健酒攻占商務(wù)宴請(qǐng)等消費(fèi)場(chǎng)景,。

目前酒水市場(chǎng)中尚且缺乏以保健酒攻占商務(wù)宴請(qǐng)等中高端消費(fèi)場(chǎng)景的典型案例,，在行業(yè)的普通認(rèn)知里，那是往往高端,、次高端白酒以及葡萄酒的事兒,。雖然勁牌的毛鋪苦蕎酒也做商務(wù)宴請(qǐng)渠道，但毛鋪苦蕎酒的定位是“養(yǎng)生酒”,，酒體顏色也與普通白酒十分相似,。

對(duì)此，閆永增向云酒頭條表示,，云南作為我國(guó)民族最多的一個(gè)省份,，總體而言，消費(fèi)者對(duì)配制酒的接受度要高許多,。而且,，與其他保健酒不同，品斛堂以米酒為基,，以石斛為主要成分,，釀造出的保健酒并無明顯的草藥味道，而是石斛特有的淡淡“蘭香”,，這是消費(fèi)者普遍可以接受的味道,。

此外，與一般意義上保健酒傳播出的“健康”訴求不同,，品斛堂打出“品斛天下,，豐潤(rùn)人生”的廣告語，傳播的是廣闊而昂揚(yáng)向上的精神,。關(guān)于“豐潤(rùn)人生”的由來,，閆永增解釋到，石斛作為“九大仙草”之首,，其精髓在于一個(gè)“潤(rùn)”字,。

歸根到底，品斛堂主攻本地團(tuán)購(gòu)渠道,、面向中高端消費(fèi)場(chǎng)景,、培育消費(fèi)意見領(lǐng)袖是產(chǎn)品定位于本地酒水消費(fèi)現(xiàn)狀共同決定的。中高端的產(chǎn)品定價(jià)尚且難以直接走進(jìn)百姓消費(fèi)群體,，因此,，進(jìn)餐飲、做地面這些保健酒的典型路子并不適合于品斛堂,。

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“三年5個(gè)億,，五年10個(gè)億”，能否進(jìn)入“榜眼”預(yù)選賽？

無論是名酒旗下的保健酒板塊,，還是椰島這種保健酒老牌酒企,，保健酒全國(guó)第二的位次都是重要的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。品斛堂也提出了“做全國(guó)保健酒第二品牌”的長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo),，并以此制定了近期銷售目標(biāo)：

以2017年為界,，實(shí)現(xiàn)“兩年3個(gè)億，三年5個(gè)億,，五年10個(gè)億”,。也就是2019年銷售額要達(dá)3個(gè)億，2020年要賣5個(gè)億,，2022年要賣10個(gè)億,，并預(yù)計(jì)于2019年在創(chuàng)業(yè)板掛牌上市。

以目標(biāo)為導(dǎo)向,，品斛堂還制定了兩大具體的市場(chǎng)策略：

一是在渠道策略上將高端產(chǎn)品與大眾產(chǎn)品區(qū)別開來,。高端產(chǎn)品集中做團(tuán)購(gòu)渠道；大眾產(chǎn)品則主力攻克終端,，結(jié)合不同消費(fèi)能力的目標(biāo)受眾產(chǎn)品需求,，以酒度、含量,、成份,、酒體為定價(jià)區(qū)隔，并以市場(chǎng)上競(jìng)品價(jià)格帶為參考,，延伸出占位產(chǎn)品,、主推產(chǎn)品等產(chǎn)品線，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品在渠道終端的高占有率,。

二是在市場(chǎng)建設(shè)過程中確立輻射全云南省拓展,，逐步延伸省外的拓展戰(zhàn)略。以石斛酒為核心主推產(chǎn)品系列,，重點(diǎn)打造“豐潤(rùn)”酒戰(zhàn)略單品,，即將推出“上品斛”、“一品斛”健康白酒新品,，結(jié)合戶外,，網(wǎng)絡(luò)，平面,，紙媒等各類媒體形成規(guī)?；钠放苽鞑バ?yīng)，全力打造云南酒類第一品牌,。

此外,，品斛堂特別注重人才隊(duì)伍建設(shè)，無論是企業(yè)自身人才的引進(jìn),，還是引入外腦,。閆永增表示：“建設(shè)人才隊(duì)伍不是費(fèi)用，而是投資,，品斛堂要五湖四海不拘一格用人才,。”

自身人才建設(shè)主要表現(xiàn)在從全國(guó)各地引入人才,，因此,，公司里80%的人員來自省外，有趣的是,，品斛堂的高管中不乏“全才”,，比如同一位高管既能勝任技術(shù)總監(jiān)，又能勝任財(cái)務(wù)總監(jiān),，乃至可以去做人力資源總監(jiān),，還是一位不錯(cuò)的攝影師。

閆永增表示,，要做種樹的企業(yè),，不做種草的企業(yè)，當(dāng)然首先是把整個(gè)保健酒行業(yè)的蛋糕做大,，至于誰是“老二”,，拭目以待。