所有人都想給這波“丹溪熱”找一個“合理”的理由,，于是大健康領(lǐng)域風(fēng)口正勁、傳統(tǒng)文化正在回歸,、黃酒歷史底蘊(yùn)深厚“國酒”地位由來已久……等等各種解讀層出不窮,，仿佛宏觀政策經(jīng)濟(jì)與消費(fèi)升級早已為整個黃酒板塊的復(fù)興提供了“溫床”，而丹溪是那個“吃偏食的孩子”,。

然而,，真是這樣嗎？

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黃酒前途可期,，丹溪來了

先來看一組數(shù)據(jù)：

根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，2016年1-12月，全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量7226.30萬千升,，同比增長0.75%,；累計實(shí)現(xiàn)銷售收入9780.63億元，同比增長6.27%,，實(shí)現(xiàn)利潤1094.47億元,，同比增長7.22%。

從細(xì)分行業(yè)來看,，規(guī)模以上白酒企業(yè)1578家,，累計產(chǎn)量1358.36萬千升，累計完成銷售收入6125.74億元,，同比增長10.07%,；累計實(shí)現(xiàn)利潤總額797.15億元,，同比增長9.24%。

規(guī)模以上啤酒企業(yè)468家,，累計產(chǎn)量4506.44萬千升,，累計完成銷售收入1832.69億元，同比下降1.29%,；累計實(shí)現(xiàn)利潤總額150.76億元,，同比增長5.70%。

規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)240家,，累計產(chǎn)量113.74萬千升,，累計完成銷售收入484.54億元，同比增長3.97%,；累計實(shí)現(xiàn)利潤總額48.70億元,，同比下降6.59%。

規(guī)模以上黃酒生產(chǎn)企業(yè)112家,，累計完成銷售收入198.23億元,，同比增長8.96%；累計實(shí)現(xiàn)利潤總額18.60億元,，同比下降1.54%,。

規(guī)模以上其他酒生產(chǎn)企業(yè)215家，累計完成銷售收入357.9,。億元,，同比增長7.86%；累計實(shí)現(xiàn)利潤總額41.25億元,，同比下降8.16%,。

不難看出,，四大酒種中,，黃酒最為弱勢，營收規(guī)模占比僅為2%,。而資料顯示,，這一數(shù)據(jù)，在2003年黃酒發(fā)展最高點(diǎn)時也僅為2.9%,。

面對利潤率低的行業(yè)現(xiàn)狀,，2017年以來，古越龍山,、會稽山,、金楓酒業(yè)掀起漲價潮。來自券商的研究報告認(rèn)為，隨著我國消費(fèi)者生活水平以及健康意識的提升,，黃酒未來仍有較大發(fā)展空間,。正是在這一紅利下，丹溪來了,。

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“例外”的丹溪

其實(shí),，確實(shí)如同分析人士所說的那樣，所有黃酒都不缺歷史,，不少文化，更不乏傳統(tǒng)的技藝和獨(dú)有的營養(yǎng)成分,，但為什么同樣講歷史,、講文化、講釀造技藝的丹溪先火了,？

仔細(xì)研究丹溪就會發(fā)現(xiàn),，它的模式不一樣、思維不一樣,。也就是說,，其實(shí)黃酒缺的卻是新的模式、新的思維,，缺少的是一股像丹溪這樣的新的思潮來攪動這“一池秋水”,。

定價2199元，敢用高價格表現(xiàn)高價值,，是丹溪扔給黃酒行業(yè)的第“一顆炸彈”,。數(shù)據(jù)顯示，2006年,，黃酒的人均消費(fèi)額為4.3元,，而白酒的人均消費(fèi)額為71.8元，白酒的人均消費(fèi)額是黃酒人均消費(fèi)額的17倍左右,。到2012年,，黃酒的人均消費(fèi)額為10元，白酒的人均消費(fèi)額為336元,，兩者的差距進(jìn)一步拉大,，相差近33倍。

從2016年至今,，眾多白酒企業(yè)紛紛提價成功實(shí)現(xiàn)高端化的先例已經(jīng)證明,，對于消費(fèi)者而言，價格便是價值最直接,、有效的體現(xiàn),。而丹溪不僅明白這一點(diǎn)，更是把這一點(diǎn)做到極致，大破方能大立,，只有打破原有的規(guī)則,，黃酒品類價值才能實(shí)現(xiàn)重塑，而定價2199便是丹溪的顛覆性設(shè)置,。

在核心工藝中強(qiáng)調(diào)紅曲品類優(yōu)勢,，是丹溪為黃酒企業(yè)挖掘黃酒文化的一次成功示范。丹溪對于紅曲價值點(diǎn)的挖掘體現(xiàn)在三方面：一是利用古代醫(yī)學(xué)典籍《本草綱目》與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)技術(shù)結(jié)合證明紅曲的多項(xiàng)養(yǎng)生功效,，符合消費(fèi)者的健康飲酒需求,；二是講述了一個從元朝醫(yī)圣朱丹溪到21世紀(jì)朱宸民的22代人不斷的歷史傳承故事，引發(fā)消費(fèi)者對于一瓶黃酒的珍視,；三是以“丹溪1327”命名,，強(qiáng)調(diào)700多年前丹溪紅曲酒文化的起點(diǎn)，為新的品牌注入深厚的歷史底蘊(yùn),，對其市場價值是一個有力的支撐,。

而在丹溪全國招募合伙人更是對傳統(tǒng)黃酒消費(fèi)市場的一次突破性嘗試。黃酒市場發(fā)展至今,，不僅沒有擺脫其消費(fèi)市場的局限性,，消費(fèi)者的消費(fèi)理念也越加狹隘，即使是黃酒消費(fèi)主流市場江浙滬一帶,，黃酒的消費(fèi)人群主要集中在中老年人,，消費(fèi)用途基本上是家常飲用和用作烹調(diào)料酒。

賴勁宇為丹溪量身打造的“城市合伙人”模式,，是以地級市為單位,，在每座城市尋找一個合伙人作為平臺商，與酒廠共同運(yùn)營丹溪品牌,，這就意味著丹溪的“城市合伙人”具備品牌運(yùn)營商的職能,，不僅享有在一座城市的主動權(quán)，廠家還為其提供無條件退換貨服務(wù),，并且鼓勵運(yùn)營商在當(dāng)?shù)刈鍪袌?，在品鑒會等活動上給予大力支持。

據(jù)云酒頭條了解,，為配合城市合伙人制度,，丹溪酒業(yè)還在營銷上有兩個側(cè)重：一是在企業(yè)家、藝術(shù)家,、醫(yī)學(xué)專家等精英圈層培育消費(fèi)領(lǐng)袖,；二是跳出黃酒的傳統(tǒng)市場，集中去做品牌輸出,，圍繞“中國高端黃酒丹溪1327”這樣的訴求,，通過機(jī)場廣告,、高端媒體雜志、奢侈品平臺等針對消費(fèi)人群做傳播,。

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首屆中國黃酒復(fù)興高端峰會

黃酒新時代的開端

3月21日下午,，由丹溪酒業(yè)主辦的“中國黃酒·國酒復(fù)興首屆中國黃酒復(fù)興高端峰會”將于成都世外桃源酒店百合廳開幕。在經(jīng)歷過四個多月“丹溪熱”的洗禮,，黃酒愛好者,、經(jīng)銷商正在從全國各地奔襲而來，打算與丹溪一起,，開啟黃酒發(fā)展的全新時代,。

曾經(jīng)，黃酒行業(yè)市場并不小,，甚至具有較強(qiáng)的國際市場影響力,；品牌并不弱，古越龍山曾作為國宴用酒和外事禮品用酒,；文化并不淺，不僅歷史超過白酒,，還與啤酒,、葡萄酒并稱世界三大古酒。

發(fā)展至今,，其實(shí),，黃酒行業(yè)最大的敵人不是同業(yè)的白酒，也不是葡萄酒,，而是其自己,，是一成不變、一如既往甚至有些一帆風(fēng)順的發(fā)展現(xiàn)狀禁錮了行業(yè),。

如今,，敢于突破、勇于探索的丹溪已經(jīng)走在前面,，讓市場重新燃起希望,，而它需要更多力量一起同行。