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作者系云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員、上海觀峰智業(yè)咨詢董事長(zhǎng)

(ID:YJTT2016)


編者按:賣酒僅僅是賣“酒”嗎,,除了賣酒,,什么樣的產(chǎn)品才是消費(fèi)者真正渴求的?


實(shí)際上,,能夠跑出“加速度”的酒商,,從未將目光只停留在賣酒這一件事上


當(dāng)前,,行業(yè)進(jìn)入了快速發(fā)展“新時(shí)代”,,但對(duì)于酒商而言,如若固守原有的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式,,則很極易被同行所超越,,無(wú)法享受行業(yè)上升所帶來(lái)的紅利。亟需補(bǔ)上的,,或許就是“重構(gòu)”的一課,。


在本文中,,作者一方面旁征博引,通過寶馬輪胎銷售“滑鐵盧”,,展示重構(gòu)理論的重要性,;另一方面以自己的“實(shí)戰(zhàn)”經(jīng)歷為背景,講述了兩家企業(yè)通過重構(gòu)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略,,實(shí)現(xiàn)了企業(yè)經(jīng)營(yíng)的“起死回生”,。一次“經(jīng)典三問”,促成了一家從產(chǎn)業(yè)寒冬中蛻變?yōu)槟赇N7億的大商,,也向我們展示了酒商開拓市場(chǎng)核心的戰(zhàn)略導(dǎo)向——“醉翁之意不賣酒”,。


不繞圈子,直奔主題,,直接從三大成功案例說起。



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案例1:重構(gòu)產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈——從生意到生態(tài)的重構(gòu)之道


令人幸福的電影院數(shù)字放映系統(tǒng)


大家知道,,在數(shù)字放映之前,,電影放映機(jī)都是用的膠片。膠片除了比較昂貴之外,,就是運(yùn)輸麻煩,,傳遞的時(shí)間長(zhǎng),效率低,。


后來(lái)數(shù)字放映系統(tǒng)出現(xiàn),,但是相比之前的膠片放映,數(shù)字放映系統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)是成本低,,數(shù)字傳輸,,方便快捷,無(wú)損傷,。而且數(shù)字畫面更清晰,逼真。劣勢(shì)是需要影院更換放映系統(tǒng),,將膠片放映機(jī)改為數(shù)字投影儀,。這種更換的成本非常高,。帶來(lái)的問題是,制片公司非常急切更換,,但是影院因?yàn)楦鼡Q成本太高,,不愿意換,,還堅(jiān)持用膠片放映機(jī)


怎么辦,?遇到了與寶馬智能輪胎一樣的問題,。但是,數(shù)字放映系統(tǒng)成功的解決了這一問題,。


為什么,?因?yàn)樯鷳B(tài)思維


解決問題的辦法是:制片方和影院放映方共同出資,,通過第三方成立了一個(gè)基金,,共同出資將膠片放映系統(tǒng)更換為數(shù)字放映系統(tǒng),,包括需要改造的屏幕以及其他設(shè)備,。因?yàn)閿?shù)字放映系統(tǒng)帶來(lái)的觀影效果增加,,制片方,放映影院以及投資方,共同分享票價(jià)提高以及電影觀眾增加的收益,。


反觀寶馬智能輪胎推出市場(chǎng),,不難發(fā)現(xiàn),,是因?yàn)樯馑季S,,交易雙方均不愿意為共同收益,,或者未來(lái)更大的收益付出。寶馬智能輪胎之所以退出市場(chǎng),,不是因?yàn)闆]有需求,,而是因?yàn)楹献髡咧g是一種生意思維,,即你多我少,。


讓人痛心不已的寶馬智能輪胎


大家都知道,,寶馬汽車曾經(jīng)推出過一款智能輪胎,這種輪胎與普通輪胎的最大區(qū)別是:輪胎漏氣時(shí)汽車會(huì)自動(dòng)報(bào)警,,而且在持續(xù)漏氣的前提下,,通過智能系統(tǒng)可以鎖死漏氣孔,讓汽車持續(xù)運(yùn)行200公里左右,。


稍有駕駛常識(shí)的朋友都知道,,高速行駛時(shí)突然漏氣失壓的后果會(huì)非常嚴(yán)重。這種輪胎以其安全性,,受到了市場(chǎng)的歡迎,,很多寶馬車主迅速購(gòu)買這種智能輪胎。


但沒有過多久,,這種火爆銷售的智能輪胎就銷聲匿跡了,。進(jìn)一步了解發(fā)現(xiàn),這種智能輪胎的優(yōu)點(diǎn)是安全性,,缺點(diǎn)是補(bǔ)胎需要專用工具,,普通補(bǔ)胎工具不能用,而且這種智能輪胎的補(bǔ)胎工具非常貴,,一般維修部不愿意購(gòu)買,。因此,這種智能輪胎的補(bǔ)胎工具一般維修部沒有,。


當(dāng)用這種輪胎的車主出現(xiàn)漏氣之后,,跑了很多地方也找不到能補(bǔ)這種輪胎的,就非常惱火,,直接把這種輪胎扔掉了,。


因此,最后這種輪胎也就退市了,。



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案例2:賣魚缸如何重新定義自己是干什么的——從賣產(chǎn)品到賣問題解決方案


傳統(tǒng)企業(yè)的思維認(rèn)為,,我就是某某產(chǎn)品的專業(yè)供應(yīng)商,提供的就是產(chǎn)品,。而現(xiàn)代型企業(yè)認(rèn)為,,我們提供的不是產(chǎn)品,而是用戶問題的解決方案,。


2014年,,我們?cè)?jīng)咨詢服務(wù)過一個(gè)賣魚缸的企業(yè)。這個(gè)企業(yè)之前的用戶多為BOSS用戶、集團(tuán)用戶,、政府辦公用戶以及腐敗型的“隱性用戶”,,大多數(shù)產(chǎn)品也是動(dòng)輒幾十萬(wàn),上百萬(wàn)的豪華魚缸,。


2013年開始“國(guó)八條”頒布之后,,生意急轉(zhuǎn)日下,從門庭若市到門可羅雀,。


企業(yè)一籌莫展,,在偶然的一次飯桌上,我們與企業(yè)負(fù)責(zé)人相遇,,得知我們是做咨詢策劃的,,企業(yè)負(fù)責(zé)人就欣喜若狂,說正在找企業(yè)咨詢策劃?rùn)C(jī)構(gòu),。


我們一拍即合,。旋即投入工作。


十多年的企業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷,,十多年的咨詢策劃經(jīng)歷告訴我們,,企業(yè)的迷茫和困頓均來(lái)自于“簡(jiǎn)單的問題復(fù)雜化了”。同時(shí),,忘掉“本質(zhì)之宗”導(dǎo)致不會(huì)萬(wàn)變,,上演了“刻舟求劍”和“掩耳盜鈴”


我們從“經(jīng)典三問”開始,,解開魚缸的困局,,并在一年時(shí)間里,讓魚缸企業(yè)重現(xiàn)了往日的輝煌:


第一問:顧客為什么買魚缸,?從營(yíng)銷的本質(zhì)說起:顧客買的不是一寸的鉆頭,,而是一寸的洞,。顧客買的不是魚缸,,而是鮮活的魚帶來(lái)的美好心情。


第二問:買魚缸的顧客最大的煩惱是什么,?不會(huì)養(yǎng)魚,,魚經(jīng)常死導(dǎo)致自己的心情非常不好。


第三問:怎么把魚缸賣給顧客,?忘掉魚缸賣給顧客養(yǎng)魚的方法,,讓顧客享受到養(yǎng)魚的樂趣,才能實(shí)現(xiàn)魚缸本身的產(chǎn)品價(jià)值,。


問題清晰之后,,方向非常明確,正如重構(gòu)理論描述的一樣,方向確定之后,,方法決定命運(yùn),。


怎么解決魚缸的困頓呢?三大步解決現(xiàn)實(shí)中的困境,。


第一步,,按照之前賣魚缸的顧客數(shù)據(jù)庫(kù),實(shí)施電話回訪,,問題魚缸使用的狀況和養(yǎng)魚的狀況,。結(jié)論正如意料之中,37%的買魚缸的顧客還在養(yǎng)魚,,43%的買魚缸的顧客已經(jīng)是魚缸還在,,魚缸里沒有了魚,只有水和景觀,。20%的買魚缸的顧客因?yàn)轲B(yǎng)不活魚覺得晦氣,,已經(jīng)把魚缸當(dāng)成垃圾扔了。


第二步,,向在養(yǎng)魚的魚缸顧客傳遞信息,,“以后養(yǎng)魚過程中有什么難題,盡管咨詢我們,,我們魚缸開始做售后了”,。并且每周上門提買魚缸的顧客做一次魚缸和魚的維護(hù),包括養(yǎng)的魚的品種,,魚食,,魚防疫藥,養(yǎng)魚水的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),。向43%的魚缸還在已經(jīng)沒有魚的顧客承諾,,以后我們負(fù)責(zé)給顧客養(yǎng)魚,包活,,養(yǎng)死了我們負(fù)責(zé)重新?lián)Q魚,。前提是只要買我們的魚,包括魚食,,魚防疫藥品,。包括針對(duì)20%已經(jīng)把魚缸當(dāng)成垃圾扔掉了,我做出上述承諾,。


結(jié)果,,37%正在養(yǎng)魚的魚缸用戶中有50%的購(gòu)買了新品種的魚,包括魚食,,魚防疫藥品,。43%的魚缸還在已經(jīng)沒有魚的顧客100%購(gòu)買了魚,魚食,魚防疫用的藥,。20%已經(jīng)把魚缸當(dāng)成垃圾扔掉了的顧客中50%的顧客又重新買了魚缸,,魚,魚食以及魚防疫藥品,。


在加大售后服務(wù)之后,,我們有實(shí)施了養(yǎng)魚經(jīng)驗(yàn)傳播,同時(shí)針對(duì)現(xiàn)有顧客推出轉(zhuǎn)介紹免售后服務(wù)費(fèi)的活動(dòng),,結(jié)果是89%的現(xiàn)有客戶介紹了53-78個(gè)新客戶,。而且最多的一個(gè)顧客介紹了200多個(gè)顧客。


有了強(qiáng)大的魚缸顧客之后,,我們通過導(dǎo)入社區(qū)商務(wù)的方式實(shí)施“跨界打劫”,,從洗車和修車,買房和裝修,,煙酒茶和養(yǎng)生食品等60多個(gè)項(xiàng)目對(duì)現(xiàn)有顧客“溫柔了一把”,。


這種“溫柔了一把”不僅沒有引起顧客的反感,反而粘性增加,,我們又順勢(shì)以“顧客發(fā)展顧客,,顧客服務(wù)顧客”成立了各種興趣和愛好社區(qū)商務(wù)。進(jìn)一步引入了“國(guó)學(xué)教育”,,“親自教育”,,“驢友會(huì)”,“象棋會(huì)”,,“暴走會(huì)”,,“企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理”等社區(qū)組織,以顧客的需求為圓心重構(gòu)供給價(jià)值鏈和需求價(jià)值鏈,,又“溫柔了好多把”,。


怎么樣,看到現(xiàn)在羨慕嫉妒恨了吧,?不要羨慕嫉妒恨,,請(qǐng)忘掉買賣式的交易,為用戶提供問題解決方案,。這就是“大道至簡(jiǎn),,不戰(zhàn)而勝”的秘訣,要恨就恨自己不懂這個(gè)道理去吧,!



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案例3:除了賣產(chǎn)品,你還能為客戶(用戶)提供什么——醉翁之意如何不賣酒


一個(gè)酒商成功的背后是因?yàn)椤白砦讨獠毁u酒”,。


眾所周知,,“國(guó)八條”等頒布之后,很多酒企和酒商出現(xiàn)了“門可羅雀”的現(xiàn)象。離開政商關(guān)系,,團(tuán)購(gòu)支撐之后的酒企和酒商如何重生,?


“JH”2012年之前也是一個(gè)傳統(tǒng)酒商,而且也是以政商務(wù)團(tuán)購(gòu)為主,,頂峰時(shí)期大概營(yíng)業(yè)額7000萬(wàn)左右,,而且處于擴(kuò)張期。面對(duì)突如其來(lái)的“寒冬”該怎么度過呢,,是擴(kuò)張還是收縮,?


偶然一次交流之后,我們說,,賣酒仍然是個(gè)幸福的事業(yè),。原因很多,略舉一二:一是酒水的市場(chǎng)容量大,,市場(chǎng)容量是若干個(gè)食品飲料產(chǎn)業(yè)之和,;二是酒水行業(yè)是個(gè)“日不落產(chǎn)業(yè)”,不存在朝陽(yáng)與夕陽(yáng)之說,,地球上只要還有人,,就一定會(huì)有酒;三是酒企和酒商仍然是投資回報(bào)最高的產(chǎn)業(yè),,相比食品,,飲料經(jīng)銷商的凈利潤(rùn)不超過10%,食品飲料企業(yè)的凈利潤(rùn)不超過5%,。



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最后的結(jié)論:如果做酒企和酒商都做不下去了,,去做任何一個(gè)行業(yè)也都不做不下去


進(jìn)一步說,如何說做酒企酒商都覺得沒錢賺,,換任何一個(gè)行業(yè)也賺不到錢,。


“JH”的董事長(zhǎng)就問,下一步該怎么做呢,?我們說,,市場(chǎng)化是酒企和酒商的唯一出路。只要離開政商務(wù)關(guān)系你還能增長(zhǎng),,就解決了根本問題,。


我們進(jìn)一步給出的答案是:未來(lái)一定是從“得渠道得市場(chǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)榈妙櫩偷檬袌?chǎng)”。酒企和酒商必須從經(jīng)營(yíng)渠道轉(zhuǎn)向經(jīng)營(yíng)顧客,。要從顧客數(shù)據(jù)庫(kù)經(jīng)營(yíng)與營(yíng)銷開始,。


“JH”的董事長(zhǎng)似乎聽出些門道,旋即要求合作,,而且必須是深度且和結(jié)果掛鉤,。我們竊喜:正中下懷,。因?yàn)槲覀冋趻仐壖兇庾稍儾邉澋臉I(yè)務(wù)。因?yàn)橐鼋Y(jié)果就必須從“兩張皮”變成“一體化”,。


投入工作,,仍然是“經(jīng)典三問”:


第一問:顧客為什么來(lái)你這里買酒?為什么不去其他地方買酒,。因?yàn)檫@些年沒有比顧客買酒更方便的事了,。


第二問:除了之前的政商務(wù),誰(shuí)還是你的顧客,?


第二問:除了賣給顧客酒,,你還能提供什么附加服務(wù)?


這三個(gè)問題著實(shí)讓“JH”決策和高管團(tuán)隊(duì)覺得很迷茫,。


第一問他們給出的答案是:只賣真酒,。我們反問:哪一家說的是只賣假酒呢?大家都在說只賣真酒,。而且現(xiàn)在的市場(chǎng)環(huán)境下,,真酒也很難賣。賣假酒的要么關(guān)門了,,要么被關(guān)進(jìn)去了,。一線品牌名酒的趨勢(shì)是直營(yíng),專賣,,都能確保是真酒,。


第二問他們給出的問題是:團(tuán)購(gòu)是主要顧客。如何維持現(xiàn)有團(tuán)購(gòu)顧客呢,?我們給出的答案是:歸零?,F(xiàn)在就說咱們是零起步的酒商。該如何重新獲取龐大的顧客群體呢,?他們覺得更迷茫,。


第三問卻出現(xiàn)了“一語(yǔ)驚醒夢(mèng)中人”的以外收獲。除了賣酒你還能為顧客提供哪些附加服務(wù)呢,?


他們說,,過去的附加值就是“回扣”和“客情關(guān)系”。


我們說,,如何離開政商務(wù),,就不要談賣酒,談?dòng)脩舻耐袋c(diǎn)和解決方案,。做到“醉翁之意不賣酒”也就是“無(wú)心插柳柳成蔭”,。


我們說,經(jīng)營(yíng)顧客需要像玩積木一樣實(shí)施顧客數(shù)據(jù)庫(kù)分類:


第一個(gè)切面——把顧客按照行業(yè)和職業(yè)分類,,一是非酒類企業(yè)用戶,,二是非酒類商業(yè)用戶,。


第二個(gè)切面——按照愛好分類,,如象棋愛好者,,書法愛好者,養(yǎng)生愛好者,。


第三個(gè)切面——按照顧客買酒之外的“痛點(diǎn)”分類,。如子女教育,婆媳關(guān)系,,夫妻關(guān)系,。


“JH”的經(jīng)營(yíng)決策班子聽了之后顯得更加迷茫。繼續(xù)打破砂鍋問到底,。


智慧在于共振,,咨詢?cè)谟谡{(diào)動(dòng)“內(nèi)因”的聚合力量產(chǎn)生“內(nèi)因與外因的共振”。除了賣酒我們還能為顧客提供什么樣的附加值服務(wù),。這句話就是為了改變傳統(tǒng)廠商的產(chǎn)品買賣的交易式思維,。


我們給出的方案:


1 針對(duì)生產(chǎn)企業(yè)和商業(yè)企業(yè)給出經(jīng)營(yíng)能力提升。通過組建專家顧問團(tuán)的方式,,實(shí)施私董會(huì),,研討會(huì),免費(fèi)培訓(xùn)的方式,,為顧客提供賣酒以外的服務(wù),。令顧客很感動(dòng)。僅2017年這種活動(dòng)就舉辦了100多場(chǎng)次,。


效果我們可以用一個(gè)細(xì)節(jié)描述一下:我們走進(jìn)一家食品企業(yè)老板的辦公室,,進(jìn)門之后看見辦公室里有一箱酒,明顯不是從“JH”那里買的,。我們佯裝沒有看見,,而這個(gè)老板第一句話就說:別誤會(huì)啊,這箱酒是一個(gè)酒商專門送過來(lái),,并且天天打電話要過來(lái)溝通下,,我都婉言謝絕了。這是我上午不在辦公室的時(shí)候送過來(lái)的,。


這個(gè)老板繼續(xù)說,,你們服務(wù)這么好,為我做了這么多,,要是從其他地方買一箱酒,,一定會(huì)心里覺得愧對(duì)你們。


2 針對(duì)愛好切面,,實(shí)施了社區(qū)商務(wù)的模式,,為愛好者組織各種活動(dòng),,并且緊密做好平臺(tái)作用和服務(wù)。僅2017年就組織了近200場(chǎng)各種活動(dòng),。同時(shí),,這種費(fèi)用開支是用過去的打折促銷費(fèi)用轉(zhuǎn)換回來(lái)的。剛開始“JH”覺得是不如促銷打折有“抓手”,,總是擔(dān)心這些費(fèi)用會(huì)被白吃白喝們“打水漂”,。我們最擔(dān)心的也是企業(yè)接受不了,擔(dān)心這種“迂回式”謀局半途而廢,。


事實(shí)上,,只要反復(fù)溝通,彼此之間相互“賦能”,,就一定能夠看到“開花并且碩果累累”,。


3 針對(duì)子女教育,婆媳關(guān)系,,夫妻關(guān)系,,開展了“子女教育訓(xùn)練營(yíng)”,“婆媳關(guān)系孝道文化國(guó)學(xué)班”,,“夫妻關(guān)系今生來(lái)世陪伴之旅(巧妙的融入了酒企工業(yè)體驗(yàn)游)”,。僅2017年組織300多場(chǎng)。


寫到這里,,大家很想知道2017年“JH”取得了什么樣的經(jīng)營(yíng)成果,。我們可以信心滿滿的說,2017年?duì)I業(yè)額突破了7個(gè)億,,凈利潤(rùn)3000萬(wàn),。


這種成果,是不是值得在困境中掙扎的企業(yè)深思和行動(dòng)呢,?請(qǐng)捫心自問,。

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