作者系云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員,、上海觀峰智業(yè)咨詢董事長 (ID:YJTT2016) 編者按:賣酒僅僅是賣“酒”嗎,除了賣酒,,什么樣的產(chǎn)品才是消費者真正渴求的,? 實際上,能夠跑出“加速度”的酒商,,從未將目光只停留在賣酒這一件事上,。 當(dāng)前,行業(yè)進(jìn)入了快速發(fā)展“新時代”,,但對于酒商而言,,如若固守原有的傳統(tǒng)經(jīng)營模式,則很極易被同行所超越,,無法享受行業(yè)上升所帶來的紅利,。亟需補(bǔ)上的,,或許就是“重構(gòu)”的一課。 在本文中,,作者一方面旁征博引,,通過寶馬輪胎銷售“滑鐵盧”,展示重構(gòu)理論的重要性,;另一方面以自己的“實戰(zhàn)”經(jīng)歷為背景,,講述了兩家企業(yè)通過重構(gòu)經(jīng)營戰(zhàn)略,實現(xiàn)了企業(yè)經(jīng)營的“起死回生”,。一次“經(jīng)典三問”,,促成了一家從產(chǎn)業(yè)寒冬中蛻變?yōu)槟赇N7億的大商,也向我們展示了酒商開拓市場核心的戰(zhàn)略導(dǎo)向——“醉翁之意不賣酒”,。 不繞圈子,,直奔主題,直接從三大成功案例說起,。 ? 案例1:重構(gòu)產(chǎn)業(yè)價值鏈——從生意到生態(tài)的重構(gòu)之道 令人幸福的電影院數(shù)字放映系統(tǒng) 大家知道,,在數(shù)字放映之前,,電影放映機(jī)都是用的膠片,。膠片除了比較昂貴之外,就是運輸麻煩,,傳遞的時間長,,效率低。 后來數(shù)字放映系統(tǒng)出現(xiàn),,但是相比之前的膠片放映,,數(shù)字放映系統(tǒng)的優(yōu)勢是成本低,數(shù)字傳輸,,方便快捷,,無損傷。而且數(shù)字畫面更清晰,,逼真,。劣勢是需要影院更換放映系統(tǒng),將膠片放映機(jī)改為數(shù)字投影儀,。這種更換的成本非常高,。帶來的問題是,制片公司非常急切更換,,但是影院因為更換成本太高,,不愿意換,還堅持用膠片放映機(jī),。 怎么辦,?遇到了與寶馬智能輪胎一樣的問題,。但是,數(shù)字放映系統(tǒng)成功的解決了這一問題,。 為什么,?因為生態(tài)思維。 解決問題的辦法是:制片方和影院放映方共同出資,,通過第三方成立了一個基金,,共同出資將膠片放映系統(tǒng)更換為數(shù)字放映系統(tǒng),包括需要改造的屏幕以及其他設(shè)備,。因為數(shù)字放映系統(tǒng)帶來的觀影效果增加,,制片方,放映影院以及投資方,,共同分享票價提高以及電影觀眾增加的收益,。 反觀寶馬智能輪胎推出市場,不難發(fā)現(xiàn),,是因為生意思維,,交易雙方均不愿意為共同收益,或者未來更大的收益付出,。寶馬智能輪胎之所以退出市場,,不是因為沒有需求,而是因為合作者之間是一種生意思維,,即你多我少,。 讓人痛心不已的寶馬智能輪胎 大家都知道,寶馬汽車曾經(jīng)推出過一款智能輪胎,,這種輪胎與普通輪胎的最大區(qū)別是:輪胎漏氣時汽車會自動報警,,而且在持續(xù)漏氣的前提下,通過智能系統(tǒng)可以鎖死漏氣孔,,讓汽車持續(xù)運行200公里左右,。 稍有駕駛常識的朋友都知道,高速行駛時突然漏氣失壓的后果會非常嚴(yán)重,。這種輪胎以其安全性,,受到了市場的歡迎,很多寶馬車主迅速購買這種智能輪胎,。 但沒有過多久,,這種火爆銷售的智能輪胎就銷聲匿跡了。進(jìn)一步了解發(fā)現(xiàn),,這種智能輪胎的優(yōu)點是安全性,,缺點是補(bǔ)胎需要專用工具,普通補(bǔ)胎工具不能用,,而且這種智能輪胎的補(bǔ)胎工具非常貴,,一般維修部不愿意購買,。因此,這種智能輪胎的補(bǔ)胎工具一般維修部沒有,。 當(dāng)用這種輪胎的車主出現(xiàn)漏氣之后,,跑了很多地方也找不到能補(bǔ)這種輪胎的,就非常惱火,,直接把這種輪胎扔掉了,。 因此,最后這種輪胎也就退市了,。 ? 案例2:賣魚缸如何重新定義自己是干什么的——從賣產(chǎn)品到賣問題解決方案 傳統(tǒng)企業(yè)的思維認(rèn)為,,我就是某某產(chǎn)品的專業(yè)供應(yīng)商,提供的就是產(chǎn)品,。而現(xiàn)代型企業(yè)認(rèn)為,,我們提供的不是產(chǎn)品,而是用戶問題的解決方案,。 2014年,,我們曾經(jīng)咨詢服務(wù)過一個賣魚缸的企業(yè)。這個企業(yè)之前的用戶多為BOSS用戶,、集團(tuán)用戶,、政府辦公用戶以及腐敗型的“隱性用戶”,大多數(shù)產(chǎn)品也是動輒幾十萬,,上百萬的豪華魚缸,。 2013年開始“國八條”頒布之后,,生意急轉(zhuǎn)日下,,從門庭若市到門可羅雀。 企業(yè)一籌莫展,,在偶然的一次飯桌上,,我們與企業(yè)負(fù)責(zé)人相遇,得知我們是做咨詢策劃的,,企業(yè)負(fù)責(zé)人就欣喜若狂,,說正在找企業(yè)咨詢策劃機(jī)構(gòu)。 我們一拍即合,。旋即投入工作,。 十多年的企業(yè)實踐經(jīng)歷,十多年的咨詢策劃經(jīng)歷告訴我們,,企業(yè)的迷茫和困頓均來自于“簡單的問題復(fù)雜化了”,。同時,忘掉“本質(zhì)之宗”導(dǎo)致不會萬變,,上演了“刻舟求劍”和“掩耳盜鈴”,。 我們從“經(jīng)典三問”開始,,解開魚缸的困局,并在一年時間里,,讓魚缸企業(yè)重現(xiàn)了往日的輝煌: 第一問:顧客為什么買魚缸,?從營銷的本質(zhì)說起:顧客買的不是一寸的鉆頭,而是一寸的洞,。顧客買的不是魚缸,,而是鮮活的魚帶來的美好心情。 第二問:買魚缸的顧客最大的煩惱是什么,?不會養(yǎng)魚,,魚經(jīng)常死導(dǎo)致自己的心情非常不好。 第三問:怎么把魚缸賣給顧客,?忘掉魚缸賣給顧客養(yǎng)魚的方法,,讓顧客享受到養(yǎng)魚的樂趣,才能實現(xiàn)魚缸本身的產(chǎn)品價值,。 問題清晰之后,,方向非常明確,正如重構(gòu)理論描述的一樣,,方向確定之后,,方法決定命運。 怎么解決魚缸的困頓呢,?三大步解決現(xiàn)實中的困境,。 第一步,按照之前賣魚缸的顧客數(shù)據(jù)庫,,實施電話回訪,,問題魚缸使用的狀況和養(yǎng)魚的狀況。結(jié)論正如意料之中,,37%的買魚缸的顧客還在養(yǎng)魚,,43%的買魚缸的顧客已經(jīng)是魚缸還在,魚缸里沒有了魚,,只有水和景觀,。20%的買魚缸的顧客因為養(yǎng)不活魚覺得晦氣,已經(jīng)把魚缸當(dāng)成垃圾扔了,。 第二步,,向在養(yǎng)魚的魚缸顧客傳遞信息,“以后養(yǎng)魚過程中有什么難題,,盡管咨詢我們,,我們魚缸開始做售后了”。并且每周上門提買魚缸的顧客做一次魚缸和魚的維護(hù),包括養(yǎng)的魚的品種,,魚食,,魚防疫藥,養(yǎng)魚水的現(xiàn)場服務(wù),。向43%的魚缸還在已經(jīng)沒有魚的顧客承諾,,以后我們負(fù)責(zé)給顧客養(yǎng)魚,包活,,養(yǎng)死了我們負(fù)責(zé)重新?lián)Q魚,。前提是只要買我們的魚,包括魚食,,魚防疫藥品,。包括針對20%已經(jīng)把魚缸當(dāng)成垃圾扔掉了,我做出上述承諾,。 結(jié)果,,37%正在養(yǎng)魚的魚缸用戶中有50%的購買了新品種的魚,包括魚食,,魚防疫藥品,。43%的魚缸還在已經(jīng)沒有魚的顧客100%購買了魚,魚食,,魚防疫用的藥,。20%已經(jīng)把魚缸當(dāng)成垃圾扔掉了的顧客中50%的顧客又重新買了魚缸,魚,,魚食以及魚防疫藥品,。 在加大售后服務(wù)之后,我們有實施了養(yǎng)魚經(jīng)驗傳播,,同時針對現(xiàn)有顧客推出轉(zhuǎn)介紹免售后服務(wù)費的活動,,結(jié)果是89%的現(xiàn)有客戶介紹了53-78個新客戶。而且最多的一個顧客介紹了200多個顧客,。 有了強(qiáng)大的魚缸顧客之后,,我們通過導(dǎo)入社區(qū)商務(wù)的方式實施“跨界打劫”,從洗車和修車,,買房和裝修,煙酒茶和養(yǎng)生食品等60多個項目對現(xiàn)有顧客“溫柔了一把”,。 這種“溫柔了一把”不僅沒有引起顧客的反感,,反而粘性增加,我們又順勢以“顧客發(fā)展顧客,,顧客服務(wù)顧客”成立了各種興趣和愛好社區(qū)商務(wù),。進(jìn)一步引入了“國學(xué)教育”,“親自教育”,“驢友會”,,“象棋會”,,“暴走會”,“企業(yè)經(jīng)營管理”等社區(qū)組織,,以顧客的需求為圓心重構(gòu)供給價值鏈和需求價值鏈,,又“溫柔了好多把”。 怎么樣,,看到現(xiàn)在羨慕嫉妒恨了吧,?不要羨慕嫉妒恨,請忘掉買賣式的交易,,為用戶提供問題解決方案,。這就是“大道至簡,不戰(zhàn)而勝”的秘訣,,要恨就恨自己不懂這個道理去吧,! ? 案例3:除了賣產(chǎn)品,你還能為客戶(用戶)提供什么——醉翁之意如何不賣酒 一個酒商成功的背后是因為“醉翁之意不賣酒”,。 眾所周知,,“國八條”等頒布之后,很多酒企和酒商出現(xiàn)了“門可羅雀”的現(xiàn)象,。離開政商關(guān)系,,團(tuán)購支撐之后的酒企和酒商如何重生? “JH”2012年之前也是一個傳統(tǒng)酒商,,而且也是以政商務(wù)團(tuán)購為主,,頂峰時期大概營業(yè)額7000萬左右,而且處于擴(kuò)張期,。面對突如其來的“寒冬”該怎么度過呢,,是擴(kuò)張還是收縮? 偶然一次交流之后,,我們說,,賣酒仍然是個幸福的事業(yè)。原因很多,,略舉一二:一是酒水的市場容量大,,市場容量是若干個食品飲料產(chǎn)業(yè)之和;二是酒水行業(yè)是個“日不落產(chǎn)業(yè)”,,不存在朝陽與夕陽之說,,地球上只要還有人,就一定會有酒,;三是酒企和酒商仍然是投資回報最高的產(chǎn)業(yè),,相比食品,飲料經(jīng)銷商的凈利潤不超過10%,食品飲料企業(yè)的凈利潤不超過5%,。 ? 最后的結(jié)論:如果做酒企和酒商都做不下去了,,去做任何一個行業(yè)也都不做不下去 進(jìn)一步說,如何說做酒企酒商都覺得沒錢賺,,換任何一個行業(yè)也賺不到錢,。 “JH”的董事長就問,下一步該怎么做呢,?我們說,,市場化是酒企和酒商的唯一出路。只要離開政商務(wù)關(guān)系你還能增長,,就解決了根本問題,。 我們進(jìn)一步給出的答案是:未來一定是從“得渠道得市場轉(zhuǎn)變?yōu)榈妙櫩偷檬袌觥薄>破蠛途粕瘫仨殢慕?jīng)營渠道轉(zhuǎn)向經(jīng)營顧客,。要從顧客數(shù)據(jù)庫經(jīng)營與營銷開始,。 “JH”的董事長似乎聽出些門道,旋即要求合作,,而且必須是深度且和結(jié)果掛鉤,。我們竊喜:正中下懷。因為我們正在拋棄純粹咨詢策劃的業(yè)務(wù),。因為要出結(jié)果就必須從“兩張皮”變成“一體化”,。 投入工作,仍然是“經(jīng)典三問”: 第一問:顧客為什么來你這里買酒,?為什么不去其他地方買酒,。因為這些年沒有比顧客買酒更方便的事了。 第二問:除了之前的政商務(wù),,誰還是你的顧客,? 第二問:除了賣給顧客酒,你還能提供什么附加服務(wù),? 這三個問題著實讓“JH”決策和高管團(tuán)隊覺得很迷茫,。 第一問他們給出的答案是:只賣真酒。我們反問:哪一家說的是只賣假酒呢,?大家都在說只賣真酒,。而且現(xiàn)在的市場環(huán)境下,真酒也很難賣,。賣假酒的要么關(guān)門了,,要么被關(guān)進(jìn)去了。一線品牌名酒的趨勢是直營,,專賣,都能確保是真酒。 第二問他們給出的問題是:團(tuán)購是主要顧客,。如何維持現(xiàn)有團(tuán)購顧客呢,?我們給出的答案是:歸零。現(xiàn)在就說咱們是零起步的酒商,。該如何重新獲取龐大的顧客群體呢,?他們覺得更迷茫。 第三問卻出現(xiàn)了“一語驚醒夢中人”的以外收獲,。除了賣酒你還能為顧客提供哪些附加服務(wù)呢,? 他們說,過去的附加值就是“回扣”和“客情關(guān)系”,。 我們說,,如何離開政商務(wù),就不要談賣酒,,談用戶的痛點和解決方案,。做到“醉翁之意不賣酒”也就是“無心插柳柳成蔭”。 我們說,,經(jīng)營顧客需要像玩積木一樣實施顧客數(shù)據(jù)庫分類: 第一個切面——把顧客按照行業(yè)和職業(yè)分類,,一是非酒類企業(yè)用戶,二是非酒類商業(yè)用戶,。 第二個切面——按照愛好分類,,如象棋愛好者,書法愛好者,,養(yǎng)生愛好者,。 第三個切面——按照顧客買酒之外的“痛點”分類。如子女教育,,婆媳關(guān)系,,夫妻關(guān)系。 “JH”的經(jīng)營決策班子聽了之后顯得更加迷茫,。繼續(xù)打破砂鍋問到底,。 智慧在于共振,咨詢在于調(diào)動“內(nèi)因”的聚合力量產(chǎn)生“內(nèi)因與外因的共振”,。除了賣酒我們還能為顧客提供什么樣的附加值服務(wù),。這句話就是為了改變傳統(tǒng)廠商的產(chǎn)品買賣的交易式思維。 我們給出的方案: 1 針對生產(chǎn)企業(yè)和商業(yè)企業(yè)給出經(jīng)營能力提升,。通過組建專家顧問團(tuán)的方式,,實施私董會,研討會,,免費培訓(xùn)的方式,,為顧客提供賣酒以外的服務(wù),。令顧客很感動。僅2017年這種活動就舉辦了100多場次,。 效果我們可以用一個細(xì)節(jié)描述一下:我們走進(jìn)一家食品企業(yè)老板的辦公室,,進(jìn)門之后看見辦公室里有一箱酒,明顯不是從“JH”那里買的,。我們佯裝沒有看見,,而這個老板第一句話就說:別誤會啊,這箱酒是一個酒商專門送過來,,并且天天打電話要過來溝通下,,我都婉言謝絕了。這是我上午不在辦公室的時候送過來的,。 這個老板繼續(xù)說,,你們服務(wù)這么好,為我做了這么多,,要是從其他地方買一箱酒,,一定會心里覺得愧對你們。 2 針對愛好切面,,實施了社區(qū)商務(wù)的模式,,為愛好者組織各種活動,并且緊密做好平臺作用和服務(wù),。僅2017年就組織了近200場各種活動,。同時,這種費用開支是用過去的打折促銷費用轉(zhuǎn)換回來的,。剛開始“JH”覺得是不如促銷打折有“抓手”,,總是擔(dān)心這些費用會被白吃白喝們“打水漂”。我們最擔(dān)心的也是企業(yè)接受不了,,擔(dān)心這種“迂回式”謀局半途而廢,。 事實上,只要反復(fù)溝通,,彼此之間相互“賦能”,,就一定能夠看到“開花并且碩果累累”。 3 針對子女教育,,婆媳關(guān)系,,夫妻關(guān)系,開展了“子女教育訓(xùn)練營”,,“婆媳關(guān)系孝道文化國學(xué)班”,,“夫妻關(guān)系今生來世陪伴之旅(巧妙的融入了酒企工業(yè)體驗游)”。僅2017年組織300多場,。 寫到這里,,大家很想知道2017年“JH”取得了什么樣的經(jīng)營成果,。我們可以信心滿滿的說,2017年營業(yè)額突破了7個億,,凈利潤3000萬,。 這種成果,,是不是值得在困境中掙扎的企業(yè)深思和行動呢,?請捫心自問。