“椰島現(xiàn)象”，這是2018年酒類行業(yè)的關(guān)鍵詞之一,，而在2019年,，椰島現(xiàn)象可能升級(jí)為一場(chǎng)“市場(chǎng)風(fēng)暴”。

從現(xiàn)象到風(fēng)暴,，有人說馬金全統(tǒng)帥有方,，有人說椰島酒業(yè)的市場(chǎng)模式超前，也有人被其在各類酒展上的精彩亮相所吸引……椰島酒業(yè)的王牌究竟是什么,？

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技術(shù)研究中心落地,，為健康“保駕護(hù)航”

論椰島酒業(yè)2018年的戰(zhàn)略，“重新定義健康酒”無疑是重中之重,。

一年內(nèi),，椰島酒業(yè)已經(jīng)在全國掀起了健康酒的“藍(lán)色旋風(fēng)”，健康酒的普及也讓消費(fèi)者對(duì)健康酒有了全新的認(rèn)識(shí),。在此基礎(chǔ)上,，為了進(jìn)一步固化、優(yōu)化椰島健康酒價(jià)值體系,，更好的講述椰島健康酒的故事，椰島酒業(yè)牽手海南大學(xué)食品學(xué)院和四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究院成立了“椰島健康酒工程技術(shù)研究中心”,。

就平臺(tái)選擇而言,，海南大學(xué)食品學(xué)院在海洋資源高值化利用上有著國內(nèi)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，與椰島酒業(yè)擁有許多共同關(guān)注的科研主題,。海南大學(xué)食品學(xué)院院長,、海南省食品科學(xué)研究所所長李從發(fā)表示，海南椰島健康酒工程技術(shù)研究中心的成立將為雙方進(jìn)一步合作提供新的平臺(tái)和機(jī)遇,。

從另外一個(gè)層面來講,，技術(shù)研究中心的成立也是對(duì)椰島健康酒質(zhì)量的保障。據(jù)四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院釀酒研究院常務(wù)副部長彭奎透露,，海南椰島健康酒工程技術(shù)研究中心是“產(chǎn),、學(xué),、研”緊密結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系，它的成立有三個(gè)重要的意義：

其一,，有利于整合在該領(lǐng)域相關(guān)學(xué)科的力量,，針對(duì)海南椰島健康酒工程進(jìn)行聯(lián)合攻關(guān)，為企業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐,；

其二,，構(gòu)建國內(nèi)一流的釀酒科學(xué)研究平臺(tái)和學(xué)術(shù)環(huán)境，為社會(huì)培養(yǎng)一批釀酒高層次科研人才,，為釀酒工業(yè)健康,、持續(xù)發(fā)展提供智力支持；

其三,，以基礎(chǔ)和應(yīng)用基礎(chǔ)研究為主,，以創(chuàng)新和孵化成果為目的，成為釀酒科技成果的“孵化器”,。

可以見得,，在改革開放40周年之際，椰島已經(jīng)完成了第一輪快速增長,，而它即將面臨的,，便是第二輪的增長，這是調(diào)結(jié)構(gòu)后的高質(zhì)量增長,。在這樣的關(guān)頭,，科技和創(chuàng)新無疑成為了新增長的雙翼。

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用科技,、創(chuàng)新賦予歷史新的價(jià)值

雙翼的機(jī)身,，便是椰島的歷史。

2001年,，承載著傳承自中國古代釀泡技藝的椰島鹿龜酒風(fēng)靡上海,，500天的浸泡、69道工序和15中名貴的中藥材使整個(gè)配方陰陽平衡,，達(dá)到陰陽平補(bǔ),、雙向調(diào)節(jié)的保健功能。

追溯歷史,，椰島使用的配方源自于四百多年以前,，明代（1587年）王三才所著的《醫(yī)便》，由第16代傳承人馮志夫獻(xiàn)方于國家,。至今,，其第20代傳承人仍然在椰島酒廠負(fù)責(zé)釀酒技藝和守護(hù)配方工作。

椰島酒配方的傳承還來自于公司的高度重視,，早在1995年,，美國博爾公司在考察了椰島鹿龜酒的滋補(bǔ)保健功效后,，提出以1.2億元的價(jià)格買斷椰島鹿龜酒配方及生產(chǎn)權(quán)。在白酒行業(yè)龍頭全年銷售不過3個(gè)多億的時(shí)代,，1.2億是一個(gè)相當(dāng)可觀的數(shù)據(jù),。然而這樣的請(qǐng)求卻被椰島公司拒絕，中國人有能力發(fā)展自己的民族工業(yè),。

在一代又一代傳承人和椰島公司的守護(hù)下,，椰島酒的工藝得以保存至今，并不斷的講健康酒的釀造技術(shù)改造升級(jí),，與市場(chǎng)的需求相結(jié)合,。2018年在中國酒圈引起藍(lán)色風(fēng)暴的椰島海王酒，至今仍需經(jīng)過52道復(fù)雜的工序,，不少于300多天的精釀才能出廠,。

在科技高速發(fā)展的時(shí)代，創(chuàng)新又成為了對(duì)傳統(tǒng)的傳承,。在椰島技術(shù)團(tuán)隊(duì)的研究下,，形成了五大核心技術(shù)：古法釀造技藝，先進(jìn)的萃取技術(shù),，微分子滲透技術(shù),，離子交換技術(shù)和生物科技融合技術(shù)。

實(shí)際上,，這種傳承與創(chuàng)新的結(jié)合在我國的民族企業(yè)中并不少見,，北京同仁堂，延續(xù)了345年的傳承品牌,，一直以來秉承著“炮制雖繁必不敢省人工,，品味雖貴必不敢減物力”的古訓(xùn)，在現(xiàn)代化的發(fā)展里,，也在進(jìn)行科技的創(chuàng)新,，自動(dòng)生產(chǎn)線的革新以及國內(nèi)首次將ABB工業(yè)機(jī)器人應(yīng)用于中藥包裝生產(chǎn)，都帶給了同仁堂新的動(dòng)力,。

在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上加以創(chuàng)新,，椰島歷史又被賦予了新的價(jià)值。

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藍(lán)色風(fēng)暴席卷的2018,，產(chǎn)品力才是核心

在過去的2018年里，椰島海王酒引領(lǐng)的藍(lán)色風(fēng)暴席卷全國,，所到之處皆是一股健康酒的浪潮,。無論是在春糖、秋糖上的亮眼表現(xiàn),，還是在招經(jīng)銷商時(shí)創(chuàng)造的記錄,，椰島用成績單成為了業(yè)內(nèi)人士口中的“椰島現(xiàn)象”,。

▲海南椰島酒業(yè)發(fā)展有限公司董事長 馬金全

再回顧我們對(duì)椰島工藝的解讀，實(shí)際上,，擁有馬金全的創(chuàng)新性打法的椰島擁有了“加速馬達(dá)”,，而傳統(tǒng)工藝和科技創(chuàng)新雙重助力下的產(chǎn)品力，才是“椰島現(xiàn)象”的核心,。

據(jù)了解,，注重技術(shù)創(chuàng)新與傳統(tǒng)相結(jié)合的椰島酒業(yè)，目前商標(biāo)數(shù)量達(dá)396件,，專利數(shù)量92件,。

在未來，創(chuàng)新還將是椰島持續(xù)發(fā)力的環(huán)節(jié),，根據(jù)椰島五年戰(zhàn)略規(guī)劃顯示：

在生產(chǎn)環(huán)節(jié),，椰島酒業(yè)將構(gòu)建“閉環(huán)式”360度生產(chǎn)生態(tài)系統(tǒng)；

在品質(zhì)上,，椰島將運(yùn)用高新技術(shù)手段和自主創(chuàng)新能力,，改造提升傳統(tǒng)工藝，充分運(yùn)用科技技術(shù)提高酒體品質(zhì),，把酒做活,，并通過技術(shù)研發(fā)，延長保質(zhì)期,，甚至解除保質(zhì)期的限制,；

在質(zhì)量管理上，將進(jìn)行全員質(zhì)量管理,、全過程質(zhì)量管理,、全公司質(zhì)量管理；

在供應(yīng)鏈采購上,，將實(shí)行規(guī)范化,、規(guī)模化,、標(biāo)準(zhǔn)化,、智能化、大數(shù)據(jù)化的管理模式,。

以產(chǎn)品力為發(fā)力點(diǎn),，進(jìn)一步發(fā)揮健康酒的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，由此聚焦健康價(jià)值和消費(fèi)市場(chǎng),。沿著這條脈絡(luò),，椰島浪潮還將進(jìn)一步擴(kuò)大。正如馬金全所言：“希望能為椰島酒業(yè)的發(fā)展留下一些實(shí)實(shí)在在的東西”，影響改變市場(chǎng)的產(chǎn)品力,，正是椰島酒業(yè)最“實(shí)在”的王牌,。