在很多人看來(lái),，白酒不過(guò)是一杯平凡的酒精飲品,，但實(shí)際遠(yuǎn)非如此。

3月8日,，2019瀘州老窖·國(guó)窖1573封藏大典舉行，瀘州老窖股份有限公司黨委書(shū)記,、董事長(zhǎng)劉淼表示,，“公元1324年，瀘州人郭懷玉發(fā)明‘甘醇曲’,，首開(kāi)人類科學(xué)利用生物酶先河,，被微生物學(xué)界譽(yù)為‘可媲美四大發(fā)明的創(chuàng)造’”。

大典期間,，瀘州老窖旗幟鮮明地提出“承中國(guó)濃香,，敬七十華章”。作為濃香鼻祖的瀘州老窖,，傳承中國(guó)傳統(tǒng)文化元素,，正在推動(dòng)濃香型白酒在激烈的濃、清,、醬香型之戰(zhàn)中“后發(fā)制人”,。

▲瀘州老窖股份有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng) 劉淼

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搞了12年,，封藏大典的下一站在哪里,？

在白酒行業(yè)，封藏大典并不罕見(jiàn),，但瀘州老窖·國(guó)窖1573封藏大典自2008年舉辦以來(lái),，引領(lǐng)了中國(guó)酒業(yè)近十余年來(lái)的文化潮流，藏著許多特殊之處,。

首先,，瀘州老窖封藏大典已經(jīng)實(shí)現(xiàn)IP化。瀘州老窖封藏大典已連續(xù)舉辦十二屆，成為集中展現(xiàn)中華世代傳承的酒史,、酒禮,、酒情的“爆款”文化盛典，并作為行業(yè)性品牌活動(dòng),，實(shí)現(xiàn)持續(xù)不斷地產(chǎn)出和鞏固品牌IP價(jià)值,。

本屆封藏大典，來(lái)自酒業(yè),、文化,、藝術(shù)等各領(lǐng)域嘉賓，以及來(lái)自美國(guó),、新西蘭,、澳大利亞的18位澳網(wǎng)幸運(yùn)觀眾共同到場(chǎng)觀禮，使得瀘州老窖封藏大典在各領(lǐng)域甚至國(guó)內(nèi)外進(jìn)行深層次傳播,，期間發(fā)布的國(guó)窖1573春釀也成為產(chǎn)品層的超級(jí)IP,。

其次，瀘州老窖封藏大典實(shí)現(xiàn)媒體化,。與很多企業(yè)的封藏大典“流于形式”不同,，瀘州老窖將傳承的文化元素融入封藏大典。在去往封藏大典的路上,，瀘州老窖集中展示國(guó)寶窖池簡(jiǎn)介,、傳統(tǒng)釀制技藝傳承歷史和團(tuán)隊(duì)等內(nèi)容，并為每位嘉賓贈(zèng)送了特刊雜志,，以有形的物質(zhì)形態(tài)去反映和承載無(wú)形的文化與歷史,。

3月8日下午舉行的“生命中的那壇酒”主題對(duì)話，則邀請(qǐng)了陳尚智,、李大和,、賴高淮、梁邦昌,、周心明,、任玉茂等嘉賓作為講述人，回溯瀘州老窖的發(fā)展歷史,，以故事性展現(xiàn)了瀘州老窖在中國(guó)白酒乃至經(jīng)濟(jì)發(fā)展中所做的貢獻(xiàn),。

第三，瀘州老窖封藏大典還在繼續(xù)不斷創(chuàng)新,。作為本屆封藏大典的一大亮點(diǎn),，瀘州老窖在遵循中華傳統(tǒng)禮制祭祀釀酒先輩之外，還舉行了“雙國(guó)寶”紀(jì)年儀式,，邀請(qǐng)中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)張雅芳,、白酒專家胡永松等嘉賓為446年的1573國(guó)寶窖池群和695年的瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝添歲,。

種種特點(diǎn)，決定了瀘州老窖封藏大典能夠綻放持久魅力,。對(duì)此,，劉淼表示，瀘州老窖舉行封藏大典儀式,，既是體現(xiàn)對(duì)傳統(tǒng)文化的敬重與傳承,，也是表達(dá)中國(guó)白酒走向世界和讓世界品味中國(guó)的決心，以此向中華民族偉大復(fù)興的新時(shí)代致敬,。

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為何“酒曲”能夠與“四大發(fā)明”并列,？

中華民族5000年的文明，其中“四大發(fā)明”被公認(rèn)對(duì)中國(guó)古代的政治,、經(jīng)濟(jì),、文化的發(fā)展產(chǎn)生了巨大的推動(dòng)作用，且這些發(fā)明經(jīng)由各種途徑傳至西方,，對(duì)世界文明發(fā)展史也產(chǎn)生了很大的影響,。

小小的酒曲為何能夠與“四大發(fā)明”并列？

瀘州人郭懷玉在公元1324年,，經(jīng)過(guò)反復(fù)琢磨,、反復(fù)試驗(yàn)，最終發(fā)明“甘醇曲”,，而在這以前，中國(guó)沒(méi)有大曲酒,。正是以此曲釀酒,，“濃香甘冽，優(yōu)于回味”,，后經(jīng)過(guò)對(duì)釀酒原料,、工藝操作程序、蒸餾方法加以綜合性改造,，這才釀造出了第一代“瀘州大曲酒”,，開(kāi)啟了中國(guó)釀造大曲蒸餾酒的歷史，濃香型白酒也才自此開(kāi)宗,。

這個(gè)“天下第一曲”,，也是中國(guó)傳統(tǒng)白酒和發(fā)酵酒的分界點(diǎn)。經(jīng)過(guò)瀘州老窖人的傳承與創(chuàng)新,，通過(guò)1957年國(guó)家的白酒行業(yè)“瀘州老窖試點(diǎn)”,、1959年中國(guó)第一本釀酒教科書(shū)《瀘州老窖大曲酒》出版、1988年瀘州老窖成立全國(guó)第一所釀酒技工學(xué)校等傳承與交流,，為行業(yè)培養(yǎng)了近萬(wàn)人釀酒骨干,，為中國(guó)白酒香型演化,、百花齊放奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

數(shù)據(jù)顯示,，濃香型白酒占據(jù)白酒市場(chǎng)70%以上的市場(chǎng)份額,。這不僅僅是對(duì)于釀酒行業(yè)的影響，對(duì)整個(gè)人類同樣具有意義,?；谏锕こ碳夹g(shù)在當(dāng)年社會(huì)的重要地位，日本著名微生物學(xué)家坂田謹(jǐn)一郎認(rèn)為,，對(duì)生物酶的利用是中國(guó)人的一大發(fā)明創(chuàng)造,，甚至可與中國(guó)古代的四大發(fā)明相媲美。

對(duì)于“甘醇曲”地位的重視,，不僅僅進(jìn)一步肯定了瀘州老窖作為“濃香鼻祖”的白酒行業(yè)標(biāo)桿地位,，也體現(xiàn)了瀘州老窖對(duì)于壯大濃香型白酒的戰(zhàn)略性思考。只有充分認(rèn)識(shí)其行業(yè)地位與社會(huì)影響,，才能更好地實(shí)現(xiàn)品牌與價(jià)值的提升,。

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白酒香型大戰(zhàn)，濃香亮劍

近年來(lái),，白酒行業(yè)發(fā)展的一個(gè)重大趨勢(shì)就是“香型大戰(zhàn)”,，三香鼎立格局逐漸顯現(xiàn)出來(lái)。

醬香型白酒在茅臺(tái)效應(yīng)的帶領(lǐng)下,，市場(chǎng)份額逐漸擴(kuò)大,。數(shù)據(jù)顯示，2017年我國(guó)白酒行業(yè)總銷售額為約6000億元,，其中醬香型白酒銷售約千億元,，占比15%左右，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)約為450億,，占行業(yè)利潤(rùn)的35%-40%,。

進(jìn)入2018年，清香型白酒則開(kāi)始集體爆發(fā),，汾酒連續(xù)兩年保持高速增長(zhǎng),，牛欄山、紅星,、衡水老白干,、寶豐等清香型白酒企業(yè)或者進(jìn)一步推進(jìn)全國(guó)化，或者開(kāi)啟市場(chǎng)攻勢(shì),，整體表現(xiàn)出全面向好態(tài)勢(shì),。

醬香型和清香型白酒的崛起，讓市場(chǎng)分布較為廣泛的濃香型白酒遭遇市場(chǎng)挑戰(zhàn),，市場(chǎng)份額從最高的90%下降到70%左右,，而社會(huì)對(duì)于濃香型白酒的價(jià)值認(rèn)同感,，也與市場(chǎng)主導(dǎo)地位并不匹配。

在這一背景下,，以川酒為代表的企業(yè)開(kāi)始尋求濃香型的復(fù)興和歸位,。2017年9月，第一次中國(guó)濃香型白酒代表企業(yè)聯(lián)席會(huì)舉行,，包括五糧液,、瀘州老窖、洋河在內(nèi)的企業(yè)與會(huì),。劉淼在會(huì)上即提出,，濃香型白酒要居安思危，認(rèn)清總體占比下降的現(xiàn)實(shí),，濃香白酒要敬畏消費(fèi)者,，從消費(fèi)者出發(fā)，贏得消費(fèi)者認(rèn)可,，唯其如此行業(yè)才能健康和諧地持續(xù)發(fā)展,。

2017年12月19日，“大國(guó)濃香·創(chuàng)領(lǐng)未來(lái)”中國(guó)濃香型白酒文化高峰論壇上,，劉淼再次呼吁媒體客觀公正地對(duì)待白酒香型問(wèn)題,。

不到一年之后，劉淼率隊(duì)考察五糧液,，雙方就講好濃香型白酒故事進(jìn)行深入探討,，達(dá)成“共同攜手加強(qiáng)濃香型白酒文化宣傳，充分挖掘濃香底蘊(yùn),、工藝優(yōu)勢(shì),，展現(xiàn)濃香型白酒的獨(dú)特魅力”的共識(shí)。

▲瀘州老窖股份有限公司黨委副書(shū)記,、總經(jīng)理 林鋒

在“生命中的那壇酒”主題對(duì)話的最后，瀘州老窖股份有限公司黨委副書(shū)記,、總經(jīng)理林鋒表示,，瀘州老窖在歷史發(fā)展中形成了很強(qiáng)的品質(zhì)與品格優(yōu)勢(shì)，但反思丟失行業(yè)第一30多年,，重要原因之一就是創(chuàng)新不足,。十年品牌靠營(yíng)銷、百年品牌靠質(zhì)量,、千年品牌靠文化,，瀘州老窖將以品牌和品質(zhì)創(chuàng)新，加強(qiáng)與消費(fèi)者溝通,，推進(jìn)在全行業(yè),、全中國(guó),、全世界的發(fā)展。

由此不難理解,，瀘州老窖封藏大典所做的創(chuàng)新,，以及對(duì)于濃香型白酒文化與價(jià)值的論證與推介，既是瀘州老窖實(shí)現(xiàn)“重回前三”的努力,，也是促進(jìn)濃香型復(fù)興與歸位的有益探索,，而這恰恰是濃香型白酒回歸的必要條件。