種種跡象表明,，對(duì)于養(yǎng)生酒,，瀘州老窖不僅僅是要打造“綠色增長極”,，還有著更宏大的目標(biāo),，那就是扛起大旗，做健康養(yǎng)生酒品類的先行者,。

瀘州老窖股份公司副總經(jīng)理,、總工程師沈才洪，瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)總經(jīng)理蘭余出席剛剛結(jié)束的2019年度中國酒業(yè)協(xié)會(huì)果露酒評(píng)委年會(huì),。本次在瀘州召開的年會(huì),，不僅聚焦健康養(yǎng)生酒品類，為其創(chuàng)新升級(jí)和持續(xù)發(fā)展建言獻(xiàn)策,，還為來自全國的果露酒評(píng)委進(jìn)行培訓(xùn)與分享,。在為養(yǎng)生酒行業(yè)貢獻(xiàn)方案的同時(shí)，瀘州老窖也充分展示出了一個(gè)領(lǐng)軍者的氣度,。

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品質(zhì)創(chuàng)新,、品牌革命，“皇帝新裝”現(xiàn)象中的“老窖方向”

會(huì)上,，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長王琦指出,，果露酒行業(yè)2018年總體趨勢(shì)為穩(wěn)中有升，總體向好：全國規(guī)模以上果露酒生產(chǎn)企業(yè)為240家,；完成銷售收入315.63億元,，同比增長0.85%；實(shí)現(xiàn)利潤總額45.46億元,，與上年同期相比增長14.51%,。其中其中虧損企業(yè)23個(gè)，企業(yè)虧損面為9.58%,，虧損額1.48億元,，比上年同期增長38.74%。

對(duì)于果露酒行業(yè)的這一現(xiàn)狀,，沈才洪認(rèn)為,，行業(yè)仍然存在著“皇帝的新裝”現(xiàn)象，需要行業(yè)人士進(jìn)行深度的思考,。中國白酒未來的出路一定是“品質(zhì)創(chuàng)新,、品牌革命”。

▲首批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人,，首屆中國釀酒大師,，首屆四川天府工匠，國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心主任,，瀘州老窖股份有限公司董事,、副總經(jīng)理、總工程師 沈才洪

據(jù)沈才洪介紹,，也是在此基礎(chǔ)上,，養(yǎng)生酒公司自2013年成立以來,，瀘州老窖構(gòu)建了“品質(zhì)+品牌+文化+健康”，構(gòu)建了以健康為統(tǒng)領(lǐng)的四位一體發(fā)展方向,，并通過四件事,，基本確定瀘州老窖養(yǎng)生酒的發(fā)展格局。

第一,，根據(jù)瀘州老窖股份公司董事長劉淼提出的“創(chuàng)造需求,，引領(lǐng)消費(fèi)”理念，養(yǎng)生酒公司形成了以瀘州老窖滋補(bǔ)大曲,、國手堂·五行和合,、參酒、力神酒,、紅曲酒為代表的滋養(yǎng)類健康養(yǎng)生酒,；以茗釀、桂花荘為代表的草本花果類健康養(yǎng)生酒,；以綠豆大曲,、蕎酒、皇夢(mèng)薏米大曲,、百年白首、天之圣液,、銀杏酒等為代表的道地食藥原材類健康養(yǎng)生酒等3大品系,。

第二，根據(jù)瀘州老窖股份公司總經(jīng)理林鋒提出的“硬幣的雙面論”,，瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)作為瀘州老窖股份公司全資子公司,，既是瀘州老窖轉(zhuǎn)型發(fā)展的戰(zhàn)略布局，承擔(dān)著探索中國白酒創(chuàng)新發(fā)展的使命,，也是瀘州老窖擁有核心競(jìng)爭(zhēng)力的綠色增長極,，是瀘州老窖除傳統(tǒng)白酒以外的新增長點(diǎn)。

第三,，養(yǎng)生酒公司秉承“要做就做最好,，要做就做第一”的理念，塑造了茗釀與滋補(bǔ)大曲“雙子星”的格局,。

第四,，人才隊(duì)伍建設(shè)。養(yǎng)生酒公司組建了以沈才洪為首的大師團(tuán)隊(duì),，以及多位技術(shù)專家為首的生產(chǎn),、技術(shù)、質(zhì)量控制專家隊(duì)伍,；從原材組成,、基酒的釀造和選用，到原材特定成分的高科技，科學(xué)的處方以及融合技術(shù),，再加遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)白酒的以制藥的標(biāo)準(zhǔn),，再到全產(chǎn)業(yè)鏈建立的正向追溯體系和逆向追責(zé)的雙質(zhì)量，全方位保證瀘州老窖養(yǎng)生酒的品質(zhì),；以研,、產(chǎn)、銷一體化及五全多元的發(fā)展模式,，養(yǎng)生酒公司設(shè)計(jì)組織構(gòu)架,，形成了由瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)榮譽(yù)董事長付全貴帶領(lǐng)的專業(yè)化營銷隊(duì)伍。

▲瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)有限責(zé)任公司榮譽(yù)董事長 付全貴

可以看出,，無論是從宏觀戰(zhàn)略,、品牌理念上，還是微觀組織機(jī)構(gòu),、產(chǎn)品體系上,，在保證自身優(yōu)質(zhì)發(fā)展的同時(shí)，瀘州老窖已經(jīng)為全國范圍內(nèi)的養(yǎng)生酒企業(yè)都創(chuàng)造了一個(gè)“模范樣本”,。

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養(yǎng)生酒品類的“老窖方案”

在中國消費(fèi)者的傳統(tǒng)認(rèn)知中,，藥酒和保健酒往往是最熟悉的存在，而提到養(yǎng)生酒,，“養(yǎng)生酒是什么,？”“跟保健酒有什么不同？”等系列問題便會(huì)隨之而來,。

針對(duì)這一問題,，蘭余用更加淺顯易懂的方式，講透了養(yǎng)生酒品類的“老窖方案”,。

據(jù)蘭余介紹,，在中國傳統(tǒng)的這一類產(chǎn)品中，藥酒起源最早,，是以中國傳統(tǒng)經(jīng)典祖方為基礎(chǔ),，借助于酒的溶解性特性，達(dá)到酒助藥性的效果,，主要以治療為目的,。

保健酒則是在90年代才有的概念。蘭余指出,，保健酒大多是以傳統(tǒng)的滋補(bǔ)方作為基礎(chǔ),，借助酒作為載體，來呈現(xiàn)它的產(chǎn)品特色,，主要是對(duì)于亞健康人群的保健作用,。

▲中國酒業(yè)協(xié)會(huì)果露酒技術(shù)委員會(huì)副主任 ,、國家白酒評(píng)委、瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第23代傳人,、瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理 蘭余

“養(yǎng)生酒跟上述兩類型的酒截然不同”,，蘭余表示，酒自古以來有三大作用,，治病,、養(yǎng)生、成禮,，“養(yǎng)生酒最大限度的保持了酒在‘酒以成禮’中的作用”,，即保持它在社交的需求。在此基礎(chǔ)上,，再賦予其養(yǎng)生健康的內(nèi)涵,，便形成了更加日常化,，接地氣以及在更加廣泛的場(chǎng)景飲用的養(yǎng)生酒,。

到了瀘州老窖養(yǎng)生酒，不僅僅是飲用場(chǎng)景不同,，在功能性方面也被注入新的內(nèi)涵,。蘭余分享對(duì)于瀘州老窖養(yǎng)生酒，當(dāng)這種食材健康因子和傳統(tǒng)中國白酒融合,，體現(xiàn)出來的就是一種更加輕松,，更加無負(fù)擔(dān)的結(jié)果和體驗(yàn)的效果?？雌饋怼⒑绕饋矶挤浅Ｏ癜拙?。

蘭余在本次年會(huì)上呼吁借助行業(yè)力量進(jìn)行安全標(biāo)準(zhǔn),、性能標(biāo)準(zhǔn)等標(biāo)準(zhǔn)建立，加大科研,、技術(shù),、質(zhì)量等方面投入，號(hào)召行業(yè)從質(zhì)量控制,、法規(guī)宣傳等維度行業(yè)自律,。

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儲(chǔ)備人才、為長遠(yuǎn)計(jì),，行業(yè)健康運(yùn)行的“老窖眼光”

會(huì)上,，王琦指出，根據(jù)2018年果露酒國家評(píng)委換屆以及首屆果露酒品酒師職業(yè)技能大賽的結(jié)果分析,，國評(píng)委員在果露酒釀造,、品鑒等專業(yè)知識(shí)的廣度和深度兩個(gè)維度上均存在不足,。

根據(jù)這種情況，分會(huì)規(guī)劃了此次評(píng)委年會(huì),，邀請(qǐng)專家進(jìn)行中國果酒,、露酒（配制酒）、國際利口酒和國際蒸餾酒的現(xiàn)狀及趨勢(shì)的分析與講解,，并進(jìn)行產(chǎn)品品鑒,，以提供一個(gè)交流、提高的機(jī)會(huì),。

而據(jù)云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）了解,，瀘州老窖釀酒隊(duì)伍可謂“傳承有序、人才濟(jì)濟(jì)”,，僅2018屆國家級(jí)果露酒評(píng)委委員會(huì),，便有吉喆、馮華芳,、劉青青,、張學(xué)平、賈凌歐等上臺(tái)領(lǐng)取了聘書,。迄今為止,，瀘州老窖已擁有中國釀酒大師2名、中國白酒大師2名,、酒類正高級(jí)工程師8名,、國家級(jí)評(píng)委19名、國家級(jí)果露酒評(píng)委31名,。

同時(shí),，頂尖的科技團(tuán)隊(duì)也成為瀘州老窖養(yǎng)生酒品質(zhì)自信的背書。據(jù)悉,，目前瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)有生產(chǎn),、技術(shù)、質(zhì)量控制各領(lǐng)域的專家配置,，依托國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心,、國家博士后科研工作站、國家級(jí)技能大師工作室,、國家酒類及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心,、國家工業(yè)設(shè)計(jì)中心等國家級(jí)技術(shù)平臺(tái)，為整個(gè)養(yǎng)生酒提供強(qiáng)大的研發(fā)和質(zhì)量保障,。

這種種動(dòng)向,，無不向行業(yè)釋放出強(qiáng)烈信號(hào)：未來，瀘州老窖養(yǎng)生酒將憑借強(qiáng)勁品牌力,、強(qiáng)有力的創(chuàng)新型營銷,，扛起“健康養(yǎng)生酒品類的先行者”的大旗,，充分發(fā)揮養(yǎng)生酒品類風(fēng)向標(biāo)的巨大指引作用。

關(guān)于養(yǎng)生酒的這份“老窖方案”,，你怎么看,？文末留言等你分享！