種種跡象表明,，對于養(yǎng)生酒,，瀘州老窖不僅僅是要打造“綠色增長極”，還有著更宏大的目標(biāo),，那就是扛起大旗,，做健康養(yǎng)生酒品類的先行者。

瀘州老窖股份公司副總經(jīng)理,、總工程師沈才洪,，瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)總經(jīng)理蘭余出席剛剛結(jié)束的2019年度中國酒業(yè)協(xié)會果露酒評委年會。本次在瀘州召開的年會,，不僅聚焦健康養(yǎng)生酒品類,，為其創(chuàng)新升級和持續(xù)發(fā)展建言獻策，還為來自全國的果露酒評委進行培訓(xùn)與分享,。在為養(yǎng)生酒行業(yè)貢獻方案的同時,，瀘州老窖也充分展示出了一個領(lǐng)軍者的氣度。

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品質(zhì)創(chuàng)新,、品牌革命,，“皇帝新裝”現(xiàn)象中的“老窖方向”

會上，中國酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副理事長王琦指出,，果露酒行業(yè)2018年總體趨勢為穩(wěn)中有升,，總體向好：全國規(guī)模以上果露酒生產(chǎn)企業(yè)為240家,；完成銷售收入315.63億元,，同比增長0.85%；實現(xiàn)利潤總額45.46億元,，與上年同期相比增長14.51%,。其中其中虧損企業(yè)23個,，企業(yè)虧損面為9.58%，虧損額1.48億元,，比上年同期增長38.74%,。

對于果露酒行業(yè)的這一現(xiàn)狀，沈才洪認(rèn)為,，行業(yè)仍然存在著“皇帝的新裝”現(xiàn)象,，需要行業(yè)人士進行深度的思考。中國白酒未來的出路一定是“品質(zhì)創(chuàng)新,、品牌革命”,。

▲首批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，首屆中國釀酒大師,，首屆四川天府工匠,，國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心主任，瀘州老窖股份有限公司董事,、副總經(jīng)理,、總工程師 沈才洪

據(jù)沈才洪介紹，也是在此基礎(chǔ)上,，養(yǎng)生酒公司自2013年成立以來,，瀘州老窖構(gòu)建了“品質(zhì)+品牌+文化+健康”，構(gòu)建了以健康為統(tǒng)領(lǐng)的四位一體發(fā)展方向,，并通過四件事,，基本確定瀘州老窖養(yǎng)生酒的發(fā)展格局。

第一,，根據(jù)瀘州老窖股份公司董事長劉淼提出的“創(chuàng)造需求,，引領(lǐng)消費”理念，養(yǎng)生酒公司形成了以瀘州老窖滋補大曲,、國手堂·五行和合,、參酒、力神酒,、紅曲酒為代表的滋養(yǎng)類健康養(yǎng)生酒,；以茗釀、桂花荘為代表的草本花果類健康養(yǎng)生酒,；以綠豆大曲,、蕎酒、皇夢薏米大曲,、百年白首,、天之圣液、銀杏酒等為代表的道地食藥原材類健康養(yǎng)生酒等3大品系。

第二,，根據(jù)瀘州老窖股份公司總經(jīng)理林鋒提出的“硬幣的雙面論”,，瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)作為瀘州老窖股份公司全資子公司，既是瀘州老窖轉(zhuǎn)型發(fā)展的戰(zhàn)略布局,，承擔(dān)著探索中國白酒創(chuàng)新發(fā)展的使命,，也是瀘州老窖擁有核心競爭力的綠色增長極，是瀘州老窖除傳統(tǒng)白酒以外的新增長點,。

第三,，養(yǎng)生酒公司秉承“要做就做最好，要做就做第一”的理念,，塑造了茗釀與滋補大曲“雙子星”的格局,。

第四，人才隊伍建設(shè),。養(yǎng)生酒公司組建了以沈才洪為首的大師團隊,，以及多位技術(shù)專家為首的生產(chǎn)、技術(shù),、質(zhì)量控制專家隊伍,；從原材組成、基酒的釀造和選用,，到原材特定成分的高科技,，科學(xué)的處方以及融合技術(shù)，再加遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)白酒的以制藥的標(biāo)準(zhǔn),，再到全產(chǎn)業(yè)鏈建立的正向追溯體系和逆向追責(zé)的雙質(zhì)量,，全方位保證瀘州老窖養(yǎng)生酒的品質(zhì)；以研,、產(chǎn),、銷一體化及五全多元的發(fā)展模式，養(yǎng)生酒公司設(shè)計組織構(gòu)架,，形成了由瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)榮譽董事長付全貴帶領(lǐng)的專業(yè)化營銷隊伍,。

▲瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)有限責(zé)任公司榮譽董事長 付全貴

可以看出，無論是從宏觀戰(zhàn)略,、品牌理念上,，還是微觀組織機構(gòu)、產(chǎn)品體系上,，在保證自身優(yōu)質(zhì)發(fā)展的同時,，瀘州老窖已經(jīng)為全國范圍內(nèi)的養(yǎng)生酒企業(yè)都創(chuàng)造了一個“模范樣本”。

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養(yǎng)生酒品類的“老窖方案”

在中國消費者的傳統(tǒng)認(rèn)知中,，藥酒和保健酒往往是最熟悉的存在,，而提到養(yǎng)生酒,，“養(yǎng)生酒是什么？”“跟保健酒有什么不同,？”等系列問題便會隨之而來,。

針對這一問題,，蘭余用更加淺顯易懂的方式,，講透了養(yǎng)生酒品類的“老窖方案”。

據(jù)蘭余介紹,，在中國傳統(tǒng)的這一類產(chǎn)品中,，藥酒起源最早，是以中國傳統(tǒng)經(jīng)典祖方為基礎(chǔ),，借助于酒的溶解性特性,，達到酒助藥性的效果，主要以治療為目的,。

保健酒則是在90年代才有的概念,。蘭余指出，保健酒大多是以傳統(tǒng)的滋補方作為基礎(chǔ),，借助酒作為載體,，來呈現(xiàn)它的產(chǎn)品特色，主要是對于亞健康人群的保健作用,。

▲中國酒業(yè)協(xié)會果露酒技術(shù)委員會副主任 ,、國家白酒評委、瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第23代傳人,、瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理 蘭余

“養(yǎng)生酒跟上述兩類型的酒截然不同”,，蘭余表示，酒自古以來有三大作用,，治病,、養(yǎng)生、成禮,，“養(yǎng)生酒最大限度的保持了酒在‘酒以成禮’中的作用”,，即保持它在社交的需求。在此基礎(chǔ)上,，再賦予其養(yǎng)生健康的內(nèi)涵,，便形成了更加日常化,，接地氣以及在更加廣泛的場景飲用的養(yǎng)生酒,。

到了瀘州老窖養(yǎng)生酒，不僅僅是飲用場景不同,，在功能性方面也被注入新的內(nèi)涵,。蘭余分享對于瀘州老窖養(yǎng)生酒，當(dāng)這種食材健康因子和傳統(tǒng)中國白酒融合，體現(xiàn)出來的就是一種更加輕松,，更加無負(fù)擔(dān)的結(jié)果和體驗的效果,。看起來,、喝起來都非常像白酒,。

蘭余在本次年會上呼吁借助行業(yè)力量進行安全標(biāo)準(zhǔn)、性能標(biāo)準(zhǔn)等標(biāo)準(zhǔn)建立,，加大科研,、技術(shù)、質(zhì)量等方面投入,，號召行業(yè)從質(zhì)量控制,、法規(guī)宣傳等維度行業(yè)自律。

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儲備人才,、為長遠(yuǎn)計,，行業(yè)健康運行的“老窖眼光”

會上，王琦指出,，根據(jù)2018年果露酒國家評委換屆以及首屆果露酒品酒師職業(yè)技能大賽的結(jié)果分析,，國評委員在果露酒釀造、品鑒等專業(yè)知識的廣度和深度兩個維度上均存在不足,。

根據(jù)這種情況,，分會規(guī)劃了此次評委年會，邀請專家進行中國果酒,、露酒（配制酒）,、國際利口酒和國際蒸餾酒的現(xiàn)狀及趨勢的分析與講解，并進行產(chǎn)品品鑒,，以提供一個交流,、提高的機會。

而據(jù)云酒頭條（微信號：云酒頭條）了解,，瀘州老窖釀酒隊伍可謂“傳承有序,、人才濟濟”，僅2018屆國家級果露酒評委委員會,，便有吉喆,、馮華芳、劉青青,、張學(xué)平,、賈凌歐等上臺領(lǐng)取了聘書。迄今為止,，瀘州老窖已擁有中國釀酒大師2名,、中國白酒大師2名,、酒類正高級工程師8名、國家級評委19名,、國家級果露酒評委31名,。

同時，頂尖的科技團隊也成為瀘州老窖養(yǎng)生酒品質(zhì)自信的背書,。據(jù)悉,，目前瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)有生產(chǎn)、技術(shù),、質(zhì)量控制各領(lǐng)域的專家配置,，依托國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心,、國家博士后科研工作站,、國家級技能大師工作室、國家酒類及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心,、國家工業(yè)設(shè)計中心等國家級技術(shù)平臺,，為整個養(yǎng)生酒提供強大的研發(fā)和質(zhì)量保障。

這種種動向,，無不向行業(yè)釋放出強烈信號：未來,，瀘州老窖養(yǎng)生酒將憑借強勁品牌力、強有力的創(chuàng)新型營銷,，扛起“健康養(yǎng)生酒品類的先行者”的大旗,，充分發(fā)揮養(yǎng)生酒品類風(fēng)向標(biāo)的巨大指引作用。

關(guān)于養(yǎng)生酒的這份“老窖方案”,，你怎么看,？文末留言等你分享！