山的西面80公里,，是瀘州,，再往西是宜賓，屬于濃香型白酒五糧液的大本營,；

山的南面100公里,，是習(xí)水縣和茅臺鎮(zhèn)，醬香型白酒的地盤,；

山的北面則是重慶白沙鎮(zhèn),，西南清香型高粱酒的發(fā)源地。

所謂十里不同音,，方圓幾百公里的狹窄地帶,，山水凌厲，也能把中國白酒演化出濃香,、醬香,、清香三種風(fēng)格。

近四十年多來,，濃香,、醬香、清香三大風(fēng)格在中國人的酒桌上各領(lǐng)風(fēng)騷,，本質(zhì)上講,，也就是西南地區(qū)這幾十個兄弟鄉(xiāng)鎮(zhèn)之間——各自的土特產(chǎn)沉浮。

我們首先選擇的描述對象,，是四面山山北的白沙鎮(zhèn),。

之所以選擇白沙，是因為同處在中國白酒金三角,，這里千年一脈的釀酒傳統(tǒng)并未像周邊縣鎮(zhèn)一樣迎風(fēng)釋放,，白沙是落寞的。

直到近十年來,，在一個相對板結(jié)的市場結(jié)構(gòu)中,，白沙鎮(zhèn)因為江小白的橫空出世,，終于重回中國酒業(yè)版圖的核心舞臺。

白沙鎮(zhèn)三個字,，跟著江小白走遍了全球20多個國家,，也是這個18萬人口小鎮(zhèn)曝光度最充分的一次。

近日,，中國海關(guān)總署批準了一個來自中國酒業(yè)協(xié)會的申請：將海關(guān)商品名錄中中國白酒的英文名字由Chinese distilled spirits更改為Chinese Baijiu,。

Chinese Baijiu，似乎是一種先見之明和先行者的信號,，早在數(shù)年前白沙鎮(zhèn)的江小白剛剛跨出國門時，瓶身上一度為外界不解的字樣就是——Jiangxiaobai Chinese Baijiu,。

從幾乎要被開除出產(chǎn)區(qū)酒籍,，到“Jiangxiaobai Chinese Baijiu”——千年白沙，何以豹變,？

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十年深耕,，白沙復(fù)位

白沙釀酒業(yè)本質(zhì)上是一種傳承與發(fā)揚。民國時期,，其產(chǎn)量和所繳納的酒稅,，在西南排過第一。

但在十年前,，比起臨近的瀘州和茅臺鎮(zhèn),，白沙鎮(zhèn)基本屬于“修養(yǎng)”狀態(tài)。

江小白在白沙的十年戰(zhàn)事,，本質(zhì)上是在三個戰(zhàn)場,，同時發(fā)起的創(chuàng)新戰(zhàn)。?

前段戰(zhàn)場在消費品領(lǐng)域,，一場全新的品牌側(cè)翼戰(zhàn),；中段戰(zhàn)場屬于輕工業(yè)，產(chǎn)能和規(guī)模的閃電戰(zhàn),；下段戰(zhàn)場在農(nóng)業(yè)板塊,，隱蔽在產(chǎn)業(yè)鏈上游的持久戰(zhàn)。

這三大戰(zhàn)場,，共同促成了白酒業(yè)近十年來最大的一次結(jié)構(gòu)化創(chuàng)新,。

最終，也帶動了古鎮(zhèn)白沙18萬人命運線索,，以及各種生產(chǎn)力要素的重新組合,。

回過頭看，江小白創(chuàng)牌的2011年,，正值互聯(lián)網(wǎng)向移動互聯(lián)網(wǎng)的代際轉(zhuǎn)換,，各種創(chuàng)新品牌如過江之鯽,。白酒板塊恰恰在此時進入深度調(diào)整，對于新世代即將觸發(fā)的驚天巨變——彼時,，誰都不是先知,。

江小白斜著長了出來。

各方態(tài)度前三年是質(zhì)疑,，中間三年是觀望,，而最近三年，觀望者的身體是最誠實的,，變成了跟進,，甚至是抄襲。

可即便是唱空者和唱多者各執(zhí)一詞的前三年,，各方都無法否認：行業(yè)里沒人這么玩過,，白沙鎮(zhèn)走出了一個開拓者。

而今,，曾經(jīng)被視為老系統(tǒng)里的“異類”,，卻長成了行業(yè)里一個非常特別的企業(yè)。

高瓴資本創(chuàng)始人張磊在接受媒體采訪時曾提到過：“我投資了茅臺,，同時也投資了江小白,，這并不矛盾?！鄙儆腥俗⒁膺^這句話的信息含量巨大,。普通人往往習(xí)慣于關(guān)注過去到今天發(fā)生的事情，容易忽略今天到未來的可能性,。理解時間的尺度和角度,，是優(yōu)秀的投資家們押注未來的秘籍。

過去十年,，消費社會人口結(jié)構(gòu)的變化是真實的,，在新媒體、新渠道,、新產(chǎn)品三股滔天巨浪的裹挾下,，本土消費品企業(yè)迎來了一輪稍縱即逝的完美天氣：有看不清形勢由盛而衰的，也有抓住窗口期扶搖而上的,。

然而大眾總是關(guān)心熱鬧的東西,。這也是很長一段時間，外界對于江小白的討論,，總是停留在它的上半身的原因,。

事實上，任何一家靠側(cè)翼戰(zhàn)起來的品牌,，最終都會抵達正面戰(zhàn)場,。

這十年江小白的最大護城河——是在窗口期關(guān)閉前,，在白沙鎮(zhèn)完成了白酒釀造產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模的閃電戰(zhàn)。

在江小白之前,，很少有機構(gòu)資本在一級市場布局白酒,，江小白成功地把高瓴、IDG,、華興等中國頂級資本,，以及蘇格蘭百年基金B(yǎng)aillie Gifford這樣的國際頂尖資本輸送到了西南的大河大山之間。

高粱酒曾是這片山嶺與外部世界連接的最主要商品,，但因為山高路遠,，延緩了資本和智力等關(guān)鍵要素的到來。

哪怕是起步階段,，江小白自己墊著腳也要布局全產(chǎn)業(yè)鏈,，在高瓴等投資機構(gòu)加持后，其將全部融資砸進了重資產(chǎn)領(lǐng)域,。借助江小白單一品牌，迅速發(fā)展出了江記酒莊的硬核產(chǎn)能和研發(fā)能力,，十年深耕下來,，完成了清香型白酒領(lǐng)域中領(lǐng)先的釀酒規(guī)模。

今天的白沙鎮(zhèn),，以占地760畝的江記酒莊為圓心,，周邊5000畝的高粱種植示范基地被帶動起來，未來還將繼續(xù)輻射近10萬畝的種植面積,。

與此同時,，江小白年原酒產(chǎn)能已逾10萬噸，4位白酒國家評委,、10位高級品酒師,、10位高級釀酒師，這樣的綜合配置和技術(shù)儲備,，其實已經(jīng)達到了國內(nèi)一線酒企的水準,。

三場戰(zhàn)役，上半場拼的是快,，中場拼的是穩(wěn),，下場拼的是笨。

而十年,，Chinese distilled spirits的世界語言已經(jīng)變成了Chinese Baijiu,，對白沙產(chǎn)區(qū)而言，里面多了Jiangxiaobai,。

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青梅酒的風(fēng)貌

君子豹變,，其文蔚也,。小豹子剛出世時，丑陋普通,，但是經(jīng)過時間變化,，最終像成年的豹子一樣長出了美麗的花紋。

對于十年前的江小白,，外界常常忽略了一個重要的變量,，就是時間。

時間可以令人進化,。在進化面前,，刻舟求劍看問題是沒有意義的。

誰都沒想到,，曾經(jīng)在白沙鎮(zhèn)中被一場大火燒得七零八落的酒坊傳統(tǒng),，會在過去十年得到續(xù)寫。

更重要的是,，相較于產(chǎn)區(qū)的其他酒鎮(zhèn),，江小白的白沙故事并未基于行業(yè)的傳統(tǒng)經(jīng)驗，其在品牌創(chuàng)造,、生產(chǎn)釀造,、用戶連接、銷售渠道等層面的系統(tǒng)創(chuàng)新,，最終幫助白沙產(chǎn)區(qū)釋放出了后發(fā)優(yōu)勢,。

①從深耕到生根，圍繞白酒品類打造能力和建立系統(tǒng),，用十年的時間,，啃下了最難啃的一塊骨頭；

②超前布局的產(chǎn)業(yè)鏈,，激活了白沙鎮(zhèn)傳續(xù)千年的釀酒稟賦,，技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)能規(guī)模，足以支撐更多面向未來的產(chǎn)品,；

③十年前的插班生長大的模樣原來是一個全新的生態(tài)位,，這個生態(tài)位決定其生長空間很難是基于過去的，而是面向著下一個輕酒飲時代,。

事實上,，回溯白沙百年釀酒史，西南高粱酒的魅力恰恰在于兼容蝶變,。

原因很簡單,，清香型白酒口感清冽綿甜，是和伏特加等國際烈酒最為接近的酒體風(fēng)格,，而以優(yōu)質(zhì)高粱酒為基酒,，結(jié)合當季水果釀制果酒傳統(tǒng),，在東方已經(jīng)流行數(shù)百年。

1905年,，重慶江津的建馨果酒廠開始采摘新鮮檸檬,，釀制當季檸檬酒；

1930年,，白沙鎮(zhèn)的韓凌云,，打造出紅極一時的夜光杯；

1942年,，白沙鎮(zhèn)周邊區(qū)域開始漫山遍野遍植桔樹,，原因是當?shù)亟劬频男枨蟊┰觥?/span>

……

相比西方的各種風(fēng)味酒飲，中國先民更早懂得以酒為媒,，馴化大自然的各種物產(chǎn),。

楊梅酒、青梅酒,、桔酒,、米酒，都是在本土存在了數(shù)百年甚至數(shù)千年的傳統(tǒng)優(yōu)勢酒種,，一代一代手工傳承,，從未斷代。

只是近百年來,，這些“古典酒種”似乎并未打開局面,，反而演化成了根植在尋常人家的風(fēng)俗傳承,。

但民間習(xí)慣,，恰恰是最有生命力的東西。

哪怕在江小白所在的西南鄉(xiāng)村,，迄今都流傳著用高粱酒泡制各種水果或者藥材的傳統(tǒng),。勞碌一天的人們回到家，從各式酒壇中接上一盅,，便是平常餐桌上的至高享受,。

有根的創(chuàng)新，是對傳統(tǒng)最好的保護,。

其實江小白最順勢的生長方向,，反而是沿著社會結(jié)構(gòu)的變化趨勢，從一個創(chuàng)新型酒企,，長成一個擁有優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能的主流酒企,。

簡而言之，喚醒更多“沉睡的小酒種”,，賦予其國際化的口感與年輕化的品牌形象,，在這個路徑里,，白沙鎮(zhèn)潛藏著更多除江小白之外的超級大單品的奇點。

以最近火爆一時的梅見青梅酒為例,，在沒有廣告投入的前提下,，只是依靠口感優(yōu)勢和過硬品質(zhì)，其目前已經(jīng)做到了果酒品類的第一,。

這個“第一”對于梅見看似輕松,，但如果沒有過去十年在產(chǎn)業(yè)鏈上的持續(xù)投入，很難保證其產(chǎn)能和品質(zhì)的穩(wěn)定,。梅見上市的時間雖然不長,，但產(chǎn)品研發(fā)和供應(yīng)鏈儲備其實已經(jīng)前置了數(shù)年，往產(chǎn)業(yè)的前端和科研的深度做,，江小白的第二曲線已然成型,。

而此前，江小白的果味高粱酒單品水蜜桃口味一經(jīng)推出,，一年的時間也已實現(xiàn)過百萬箱的銷量,。

中國并不缺白酒廠，但是對外的界面要從Chinese distilled spirits變到Chinese Baijiu,，需要的是整個產(chǎn)業(yè)應(yīng)對年輕化國際化的創(chuàng)新嘗試,。

從中國英文到中國拼音，更多的信心,，需要更多有根的創(chuàng)新,。

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野生的灰沙燕

很多年前，白沙鎮(zhèn)和中國其他41658個鄉(xiāng)鎮(zhèn)一樣,，保持著人口的“不流動性”,。

對于今天的白沙鎮(zhèn)而言，房價漲了,，說普通話的外地人多了,，有外來的酒商，也有到酒廠上班的海歸,。

而白沙鎮(zhèn)上一次有如此規(guī)模的外地人流入,，還得追溯到抗戰(zhàn)時期重慶作為陪都的時候。

每天早上七八點,，浩浩蕩蕩的電瓶車從四面八方匯集到酒廠,，這是白沙鎮(zhèn)一天的蘇醒。

下午四點,，浩浩蕩蕩的電瓶車流又從酒廠傾瀉而出,。

以前，白沙鎮(zhèn)的青年要想實現(xiàn)階層流動，一是高考,，二是外出打工,，這是白沙普通家庭改變命運的基本辦法。

而今天,，因為第二產(chǎn)業(yè)對第一產(chǎn)業(yè)的帶動,，白沙鎮(zhèn)的機會窗口從收窄到打開，隨著第三產(chǎn)業(yè)的跟進,，許多新的社會分工正在這里長出來,。

以釀酒車間為圓心，慢慢延展到田野,，通過“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的訂單種植合作模式,，在人們已經(jīng)失去了對鄉(xiāng)村的直接依存關(guān)系、年輕人紛紛逃離鄉(xiāng)村的現(xiàn)實下,，重新定義鄉(xiāng)村在人們心中的價值,。

每到種植季節(jié)，白沙鎮(zhèn)的高粱地里,，常常能看到二十歲出頭的年輕人,，和六七十歲的老農(nóng)一起勞動的場面——這里又多了一種特殊的掙工資的新農(nóng)民階層。

一座酒廠與一座長江邊的小鎮(zhèn)融榮共生,，很多人的生活多了一種可能,。

▲2016年，江小白保護性收購了重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)驢溪酒廠

據(jù)說,，每年秋冬季節(jié),，在江小白酒廠幾百米開外的長江邊，可以看到成群的燕子,，當?shù)厝私兴鼈兺裂嘧?、灰沙燕?/span>

灰沙燕個頭小，但飛行輕快敏捷,，穿梭往返于江面,，野生適應(yīng)能力和對艱苦條件的適應(yīng)性非常強,。

這似乎是一個有趣的隱喻,。

十年，從小到大,，就是開拓,。以小見大，就是修行,。從白酒核心產(chǎn)區(qū)到無名落寞,，再到“Jiangxiaobai Chinese Baijiu”——江小白這十年來的艱苦飛行，就像西南長江邊的那一只灰沙燕。