近年來,，白酒行業(yè)分化加劇,，集中度進一步提升,。強者愈強,、弱者愈弱的馬太效應(yīng)下,，區(qū)域酒企的競爭壓力越來越大,。

作為白酒生產(chǎn)和消費大省，山東一向是一線品牌的必爭之地,。外敵環(huán)伺,，魯酒企業(yè)正處于嚴峻的生存考驗與艱難的發(fā)展境遇之中。產(chǎn)區(qū)集中化,、品牌集中化的大勢所趨下,，魯酒企業(yè)應(yīng)如何接招？

在此前召開的第十五屆山東白酒經(jīng)營廠長座談會上，“堅定不移走高端化之路”成為共識?，樼鹋_集團副總裁,、瑯琊臺酒銷售有限公司總經(jīng)理殷邦榮表示，“做高端,，必須要有特色,，走差異化路線”。

在這一點上,，瑯琊臺酒的“海洋生態(tài)白酒”就是一個實踐案例,。

?

海洋，賦予了瑯琊臺什么,？

業(yè)內(nèi)人士表示,，當(dāng)下仍是傳統(tǒng)品牌、傳統(tǒng)品類主導(dǎo)酒業(yè)市場格局,，新香型,、新品類的風(fēng)格差異，或是創(chuàng)新型酒企的機遇所在,。

2020年5月20日,，《瑯琊臺瑯琊香型白酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》作為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式實施，主要適用于瑯琊臺瑯琊香型白酒企業(yè)釀酒生產(chǎn),。

瑯琊香型,，承載的正是海洋生態(tài)白酒的特質(zhì)。

據(jù)了解,，瑯琊香型的釀造集合了多種香型之精華,，融入獨特的海洋菌種，三香五糧,、高溫堆積,、泥窖發(fā)酵、長期老熟,。

“曲是酒之骨”,，瑯琊香型的酒曲有三種，醬香大曲,、中高溫包包曲與瑯琊香功能曲,。其中，包包大曲是選用小麥,、大麥與豌豆制成,，搗碎備用的豌豆甚至可以直接入食。豌豆中含有的大量香蘭素類的酚類化合物,，利于生香,，并極大地發(fā)揮出復(fù)合香優(yōu)勢,。

釀酒原料經(jīng)高溫堆積后，入泥窖發(fā)酵,。在釀造工藝中,，應(yīng)用了海洋微生物菌種，對酒體有益成分的提升有較大的作用,。

瑯琊臺集團副總工程師晁進福表示,，“對海洋生物的馴化、改良,、選育,，并將之用于窖池發(fā)酵當(dāng)中，而其中的部分強化菌種被用到瑯琊香的功能曲中,，提高酒體健康因子的同時,，也強化了健康因子的存在?！?/span>

隨著《瑯琊臺瑯琊香型白酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》的進一步實施,，瑯琊香型的酒體會更加多元，海洋生態(tài)白酒的氣質(zhì)會更加凸顯,。同時,，也將更具稀缺性價值。由此,，瑯琊臺或許能夠在中國白酒多元化發(fā)展的格局中,，憑借差異化占據(jù)一席之地。

?

海洋生態(tài)白酒的路,，怎么走？

沿海城市眾多,，海洋生態(tài)白酒為何出現(xiàn)在青島,？

兩千多年前，秦始皇統(tǒng)一六國后五巡天下,，有三次到達瑯琊,，為此地帶來了成熟的生產(chǎn)、發(fā)酵,、釀酒,、冶煉等技術(shù)以及大批能工巧匠、釀酒名家,，推動了古瑯琊地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展,，使得本地釀酒業(yè)得以集全國釀酒技藝之大成。

換而言之,，瑯琊臺地區(qū)有著深厚的釀酒傳承,。

從地理環(huán)境來看，瑯琊臺地區(qū)環(huán)山面海，受海洋性溫和氣候的滋養(yǎng)和嶗山水系的滋潤,，土質(zhì)肥沃而通透,，適合多種生物菌落的復(fù)合生長繁殖。這為瑯琊臺酒賦予了生物發(fā)酵的多樣化,，即各種獨特的復(fù)合香并存,。

加之海洋釀造微生物的應(yīng)用，瑯琊臺酒的“海洋生態(tài)白酒”應(yīng)運而生,。

然而,，走差異化路線，僅有差異化基因還不夠,，更重要的是制定適合企業(yè)特點的策略,，區(qū)隔品牌與產(chǎn)品，強化消費者認知,。因此,，瑯琊臺酒應(yīng)在“海洋生態(tài)白酒”上進一步提升附加值，并營造出相應(yīng)的消費場景與消費邏輯,，開展消費者教育,。

瑯琊臺酒創(chuàng)新地融合了瑯琊文化、海洋文化以及傳統(tǒng)孝文化,，并將之應(yīng)用到了產(chǎn)品設(shè)計方面,。目前，71度小瑯高已成明星單品,，具有極佳的市場表現(xiàn),；2018年推出的“58度愛我中華瑯琊臺酒”也得到了市場與消費者的認可。

盡管瑯琊臺海洋生態(tài)白酒的知名度還有所局限,，但是借助這一差異化的品類,，瑯琊臺酒或許能夠形成自己獨特的核心競爭力，在新的賽道上全力奔跑,，并在消費者心智中建立起一定的認知系統(tǒng),。

?

深挖“海洋生態(tài)白酒”價值

消費需求的多元化，推動了品類的多樣化與個性化,。在未來的白酒消費中,，品類是決定消費者購買意向的關(guān)鍵因素。某一品類能否占據(jù)消費者心智,，取決于是否存在獨特的比較競爭優(yōu)勢,。

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、觀峰咨詢首席戰(zhàn)略專家,、中國人民大學(xué)企業(yè)重構(gòu)與重生理論課題組組長楊永華表示,，品類的本質(zhì)是具有獨特個性的差異化,，這種差異化就是消費偏好，即購買的理由,。

因此,，當(dāng)消費者的傾向是某一品類時，其代表性品牌就會成為他們的首選,。這對瑯琊臺和魯酒來說,，這都是一個機遇。

身處近海生態(tài)循環(huán)系統(tǒng),，瑯琊臺酒的“海洋生態(tài)白酒”堪稱優(yōu)質(zhì)IP,，獨特性、新穎性,、價值性以及話題性俱全,。“海洋生態(tài)”獨特而豐富的內(nèi)涵，或?qū)轸斁茦淞⑵鹨粋€極具競爭力的突圍范例,。

近年來,，一直打造“海洋生態(tài)白酒”標(biāo)簽的瑯琊臺，始終堅持文化營銷,、品質(zhì)營銷,、服務(wù)營銷。

在挖掘,、提煉,、輸出品牌文化基礎(chǔ)上，瑯琊臺通過積極傳播品牌故事,、打造酒文化體驗活動,，不斷提升品牌知名度與美譽度；守正傳承,、創(chuàng)新發(fā)展,，以瑯琊香型的推出、海洋生態(tài)白酒的強化,，突出瑯琊臺獨特的產(chǎn)區(qū)特色,；“以消費者為中心”,，通過數(shù)字化賦能營銷模式,、創(chuàng)新搭建數(shù)字化分銷體系與數(shù)字化會員體系，以求更好地服務(wù)消費者,。

或許,，瑯琊臺的“海洋生態(tài)白酒”可以站在差異化的角度，為魯酒企業(yè)提供一個新的發(fā)展思路,，形成一股獨具特色的魯酒力量,。