近年來,，白酒行業(yè)分化加劇，集中度進(jìn)一步提升,。強(qiáng)者愈強(qiáng),、弱者愈弱的馬太效應(yīng)下，區(qū)域酒企的競(jìng)爭(zhēng)壓力越來越大,。

作為白酒生產(chǎn)和消費(fèi)大省,，山東一向是一線品牌的必爭(zhēng)之地,。外敵環(huán)伺，魯酒企業(yè)正處于嚴(yán)峻的生存考驗(yàn)與艱難的發(fā)展境遇之中,。產(chǎn)區(qū)集中化,、品牌集中化的大勢(shì)所趨下，魯酒企業(yè)應(yīng)如何接招,？

在此前召開的第十五屆山東白酒經(jīng)營(yíng)廠長(zhǎng)座談會(huì)上,，“堅(jiān)定不移走高端化之路”成為共識(shí)。瑯琊臺(tái)集團(tuán)副總裁,、瑯琊臺(tái)酒銷售有限公司總經(jīng)理殷邦榮表示,，“做高端，必須要有特色,，走差異化路線”,。

在這一點(diǎn)上，瑯琊臺(tái)酒的“海洋生態(tài)白酒”就是一個(gè)實(shí)踐案例,。

?

海洋,，賦予了瑯琊臺(tái)什么？

業(yè)內(nèi)人士表示,，當(dāng)下仍是傳統(tǒng)品牌,、傳統(tǒng)品類主導(dǎo)酒業(yè)市場(chǎng)格局，新香型,、新品類的風(fēng)格差異,，或是創(chuàng)新型酒企的機(jī)遇所在。

2020年5月20日,，《瑯琊臺(tái)瑯琊香型白酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》作為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施,，主要適用于瑯琊臺(tái)瑯琊香型白酒企業(yè)釀酒生產(chǎn)。

瑯琊香型,，承載的正是海洋生態(tài)白酒的特質(zhì),。

據(jù)了解，瑯琊香型的釀造集合了多種香型之精華,，融入獨(dú)特的海洋菌種,，三香五糧、高溫堆積,、泥窖發(fā)酵,、長(zhǎng)期老熟。

“曲是酒之骨”,，瑯琊香型的酒曲有三種,，醬香大曲、中高溫包包曲與瑯琊香功能曲,。其中,，包包大曲是選用小麥,、大麥與豌豆制成，搗碎備用的豌豆甚至可以直接入食,。豌豆中含有的大量香蘭素類的酚類化合物,，利于生香，并極大地發(fā)揮出復(fù)合香優(yōu)勢(shì),。

釀酒原料經(jīng)高溫堆積后,，入泥窖發(fā)酵。在釀造工藝中,，應(yīng)用了海洋微生物菌種,，對(duì)酒體有益成分的提升有較大的作用。

瑯琊臺(tái)集團(tuán)副總工程師晁進(jìn)福表示,，“對(duì)海洋生物的馴化,、改良、選育,，并將之用于窖池發(fā)酵當(dāng)中,，而其中的部分強(qiáng)化菌種被用到瑯琊香的功能曲中，提高酒體健康因子的同時(shí),，也強(qiáng)化了健康因子的存在,。”

隨著《瑯琊臺(tái)瑯琊香型白酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》的進(jìn)一步實(shí)施,，瑯琊香型的酒體會(huì)更加多元,，海洋生態(tài)白酒的氣質(zhì)會(huì)更加凸顯。同時(shí),，也將更具稀缺性價(jià)值,。由此，瑯琊臺(tái)或許能夠在中國(guó)白酒多元化發(fā)展的格局中,，憑借差異化占據(jù)一席之地,。

?

海洋生態(tài)白酒的路，怎么走,？

沿海城市眾多，海洋生態(tài)白酒為何出現(xiàn)在青島,？

兩千多年前,，秦始皇統(tǒng)一六國(guó)后五巡天下，有三次到達(dá)瑯琊,，為此地帶來了成熟的生產(chǎn),、發(fā)酵、釀酒,、冶煉等技術(shù)以及大批能工巧匠,、釀酒名家,，推動(dòng)了古瑯琊地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，使得本地釀酒業(yè)得以集全國(guó)釀酒技藝之大成,。

換而言之,，瑯琊臺(tái)地區(qū)有著深厚的釀酒傳承。

從地理環(huán)境來看,，瑯琊臺(tái)地區(qū)環(huán)山面海,，受海洋性溫和氣候的滋養(yǎng)和嶗山水系的滋潤(rùn)，土質(zhì)肥沃而通透,，適合多種生物菌落的復(fù)合生長(zhǎng)繁殖,。這為瑯琊臺(tái)酒賦予了生物發(fā)酵的多樣化，即各種獨(dú)特的復(fù)合香并存,。

加之海洋釀造微生物的應(yīng)用,，瑯琊臺(tái)酒的“海洋生態(tài)白酒”應(yīng)運(yùn)而生。

然而,，走差異化路線,，僅有差異化基因還不夠，更重要的是制定適合企業(yè)特點(diǎn)的策略,，區(qū)隔品牌與產(chǎn)品,，強(qiáng)化消費(fèi)者認(rèn)知。因此,，瑯琊臺(tái)酒應(yīng)在“海洋生態(tài)白酒”上進(jìn)一步提升附加值,，并營(yíng)造出相應(yīng)的消費(fèi)場(chǎng)景與消費(fèi)邏輯，開展消費(fèi)者教育,。

瑯琊臺(tái)酒創(chuàng)新地融合了瑯琊文化,、海洋文化以及傳統(tǒng)孝文化，并將之應(yīng)用到了產(chǎn)品設(shè)計(jì)方面,。目前,，71度小瑯高已成明星單品，具有極佳的市場(chǎng)表現(xiàn),；2018年推出的“58度愛我中華瑯琊臺(tái)酒”也得到了市場(chǎng)與消費(fèi)者的認(rèn)可,。

盡管瑯琊臺(tái)海洋生態(tài)白酒的知名度還有所局限，但是借助這一差異化的品類,，瑯琊臺(tái)酒或許能夠形成自己獨(dú)特的核心競(jìng)爭(zhēng)力,，在新的賽道上全力奔跑，并在消費(fèi)者心智中建立起一定的認(rèn)知系統(tǒng),。

?

深挖“海洋生態(tài)白酒”價(jià)值

消費(fèi)需求的多元化,，推動(dòng)了品類的多樣化與個(gè)性化。在未來的白酒消費(fèi)中,，品類是決定消費(fèi)者購(gòu)買意向的關(guān)鍵因素,。某一品類能否占據(jù)消費(fèi)者心智,，取決于是否存在獨(dú)特的比較競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員,、觀峰咨詢首席戰(zhàn)略專家,、中國(guó)人民大學(xué)企業(yè)重構(gòu)與重生理論課題組組長(zhǎng)楊永華表示，品類的本質(zhì)是具有獨(dú)特個(gè)性的差異化,，這種差異化就是消費(fèi)偏好,，即購(gòu)買的理由。

因此,，當(dāng)消費(fèi)者的傾向是某一品類時(shí),，其代表性品牌就會(huì)成為他們的首選。這對(duì)瑯琊臺(tái)和魯酒來說,，這都是一個(gè)機(jī)遇,。

身處近海生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，瑯琊臺(tái)酒的“海洋生態(tài)白酒”堪稱優(yōu)質(zhì)IP,，獨(dú)特性,、新穎性、價(jià)值性以及話題性俱全,。“海洋生態(tài)”獨(dú)特而豐富的內(nèi)涵,，或?qū)轸斁茦淞⑵鹨粋€(gè)極具競(jìng)爭(zhēng)力的突圍范例。

近年來,，一直打造“海洋生態(tài)白酒”標(biāo)簽的瑯琊臺(tái),，始終堅(jiān)持文化營(yíng)銷、品質(zhì)營(yíng)銷,、服務(wù)營(yíng)銷,。

在挖掘、提煉,、輸出品牌文化基礎(chǔ)上,，瑯琊臺(tái)通過積極傳播品牌故事、打造酒文化體驗(yàn)活動(dòng),，不斷提升品牌知名度與美譽(yù)度,；守正傳承、創(chuàng)新發(fā)展,，以瑯琊香型的推出,、海洋生態(tài)白酒的強(qiáng)化，突出瑯琊臺(tái)獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)特色,；“以消費(fèi)者為中心”，通過數(shù)字化賦能營(yíng)銷模式,、創(chuàng)新搭建數(shù)字化分銷體系與數(shù)字化會(huì)員體系,，以求更好地服務(wù)消費(fèi)者,。

或許，瑯琊臺(tái)的“海洋生態(tài)白酒”可以站在差異化的角度,，為魯酒企業(yè)提供一個(gè)新的發(fā)展思路,，形成一股獨(dú)具特色的魯酒力量。