2020年6月,，云酒刊發(fā)《疫情下的逆襲樣本》（點(diǎn)擊鏈接閱讀原文）,，面對(duì)疫情積極行動(dòng)同城酒庫(kù)再次受到行業(yè)關(guān)注,。

2021年春節(jié),，同城酒庫(kù)再傳喜訊：不少在2020年底新開(kāi)的同城酒庫(kù)門店，實(shí)現(xiàn)開(kāi)店即盈利,，90%以上的門店僅在春節(jié)期間的凈利潤(rùn)即可抵一年房租,，甚至一年的人工成本。加盟熱線持續(xù)火熱,，排隊(duì)待開(kāi)業(yè)的門店已達(dá)數(shù)十家,，迎來(lái)了開(kāi)春的加盟高峰。

同城酒庫(kù)做了什么,？

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經(jīng)營(yíng),！經(jīng)營(yíng),！

針對(duì)酒水消費(fèi)場(chǎng)景的即時(shí)性，同城酒庫(kù)從創(chuàng)業(yè)之初便確定了“線下+線上”模式,，即一部分是傳統(tǒng)的門店經(jīng)營(yíng)，另一部分是“線上下單+線下配送”的模式,，以門店為依托,，不僅是銷售員，也是配送員和地推員,，通過(guò)線下門店結(jié)合配送團(tuán)隊(duì),，從用戶下單到送達(dá)客戶不超過(guò)19分鐘，滿足消費(fèi)者即買即飲的需求,。

這種“線下+線上”相結(jié)合的模式,，在酒類零售行業(yè)不乏同類。但是,，如何以單店為個(gè)體,，通過(guò)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，除公司盈利外仍保持95%以上的門店盈利甚至更多,，這就是同城酒庫(kù)的核心所在——“重經(jīng)營(yíng)”,。

此前，同城酒庫(kù)創(chuàng)始人宮全生也曾多次坦言“僅靠模式是不OK的”,。

同城酒庫(kù)的“重經(jīng)營(yíng)”理念,，最直觀的便是體現(xiàn)在基礎(chǔ)運(yùn)營(yíng)管理方面。為了保證品牌的獨(dú)立性,，做到讓消費(fèi)者放心,，同城酒庫(kù)在門店形態(tài)上擁有“直營(yíng)+加盟”兩種模式，但門店從形象到商品,、從員工到服務(wù)全部由總部統(tǒng)一管理,。

讓每一家門店統(tǒng)一輸出，“千篇一律”的店鋪下其實(shí)暗藏令消費(fèi)者信賴的玄機(jī),，這是同城酒庫(kù)體系的強(qiáng)大內(nèi)核力量,。

而經(jīng)過(guò)7年時(shí)間的發(fā)展，對(duì)于現(xiàn)在的同城酒庫(kù)來(lái)說(shuō),，門店的基礎(chǔ)運(yùn)營(yíng)管理已不在話下,，門店人員前方打仗，總部后臺(tái)坐陣后方,，出策略,、給補(bǔ)給、有條不紊,，甚至能夠做到區(qū)域化管理——一區(qū)一策乃至一店一策,，從供應(yīng)鏈到營(yíng)銷到會(huì)員,，每一步環(huán)環(huán)相扣。

零售行業(yè)眾所周知,，基礎(chǔ)運(yùn)營(yíng)管理中,，最難解決的是總部離市場(chǎng)太遠(yuǎn)的難題，而這對(duì)于同城酒庫(kù)已然不是難題,。

“我們的門店運(yùn)營(yíng)花大量的精力去做前臺(tái)和后臺(tái)的紐帶,，后臺(tái)管理團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)期高頻一線辦公，市場(chǎng)和人在一起,，駐扎在市場(chǎng)內(nèi)才能看到市場(chǎng)的變化,，才能對(duì)市場(chǎng)做出強(qiáng)有力的判斷，這是目前已經(jīng)解決的難題之一”,，宮全生表示,。

“系統(tǒng)”之外，經(jīng)營(yíng)最重要的還是人,。在員工方面,，同城酒庫(kù)有著獨(dú)特的晉升與激勵(lì)體系。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）了解到,，在2020年一整年里,，同城酒庫(kù)最重要的精力，都放在對(duì)員工的晉升與激勵(lì)體系的優(yōu)化中,。優(yōu)化之后,，還有上崗培訓(xùn)、月度考核,、季度評(píng)選等一系列體系化的培訓(xùn)機(jī)制,，讓新鮮血液不斷循環(huán)，助力同城酒庫(kù)跑得更快,。

此前,，云酒頭條曾就同城酒庫(kù)的身股分紅機(jī)制進(jìn)行探討。這一機(jī)制源自晉商文化當(dāng)中的銀股身股分離,，經(jīng)營(yíng)者有著門店凈利潤(rùn)的身股分紅機(jī)制,，門店店長(zhǎng)每年可以拿到門店年終經(jīng)營(yíng)分紅的10%。在2020年經(jīng)過(guò)優(yōu)化后,，不僅店長(zhǎng),、員工轉(zhuǎn)正后即可參與身股分紅，通過(guò)晉升,，普通店員及資深店員也可以得到不菲的分紅,。

同時(shí)，在面向全員的經(jīng)營(yíng)方案和規(guī)劃中，從年度分紅改為月度分紅,，對(duì)員工來(lái)說(shuō),，每月的收入是工資+分紅模式，門店的利潤(rùn)與員工的收入直接綁定,，充分調(diào)動(dòng)員工的積極主動(dòng)性,。

系統(tǒng)加持、人員激勵(lì)最可觀的成效便是會(huì)員激增,。目前同城酒庫(kù)會(huì)員數(shù)已超過(guò)150萬(wàn),，并以每月4-5萬(wàn)的幅度快速增長(zhǎng)。

而在會(huì)員體系方面,，從2014年建立伊始，同城酒庫(kù)便瞄準(zhǔn)了商務(wù)宴請(qǐng),、朋友聚會(huì),、節(jié)慶送禮、企業(yè)團(tuán)建等場(chǎng)景,，針對(duì)場(chǎng)景細(xì)分會(huì)員運(yùn)營(yíng),，從消費(fèi)者痛點(diǎn)出發(fā)，經(jīng)過(guò)7年的探索和不斷優(yōu)化,，形成了成熟的會(huì)員體系,。

而今，同城酒庫(kù)的會(huì)員體系即將再次升級(jí),，以耗資數(shù)千萬(wàn)自主研發(fā)的信息系統(tǒng)為依托,，可實(shí)現(xiàn)分層、分場(chǎng)景,、分人群,、分消費(fèi)習(xí)慣運(yùn)營(yíng)，眾多的實(shí)體門店與強(qiáng)大的會(huì)員體系已形成一張巨大而細(xì)致的網(wǎng)絡(luò),，讓會(huì)員運(yùn)營(yíng)顆粒度更細(xì),、更準(zhǔn)確地滲透到整個(gè)山西省乃至每個(gè)地級(jí)市和大多數(shù)縣城，打造屬于同城酒庫(kù)的三晉版圖,。

值得一提的是,，即將上線的還有“積分當(dāng)錢花”以及茅臺(tái)、汾酒等各大品牌“會(huì)員俱樂(lè)部”等功能,。它們深度挖掘精準(zhǔn)人群的痛點(diǎn),，找到精準(zhǔn)消費(fèi)者，進(jìn)行持續(xù)的產(chǎn)品和服務(wù)提升,。在大數(shù)據(jù)與信息系統(tǒng)的支持下,，對(duì)會(huì)員精準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)，將為產(chǎn)業(yè)鏈的上下游提供更深度、更專業(yè)的服務(wù),。

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降本,！增效！

降本,、增效,，也是同城酒庫(kù)實(shí)現(xiàn)盈利的關(guān)鍵舉措。

目前,，同城酒庫(kù)在各方面的降本增效舉措已初見(jiàn)成效,。每逢年末，同城酒庫(kù)就會(huì)對(duì)全年費(fèi)用進(jìn)行“起底復(fù)盤”,，對(duì)成本控制進(jìn)行全局的持續(xù)優(yōu)化,。同時(shí)，公司的全年運(yùn)營(yíng)策略在年初進(jìn)行規(guī)劃,，并在商業(yè)地產(chǎn),、人力成本、運(yùn)營(yíng)成本,、營(yíng)促銷,、物流端和采購(gòu)端等方面進(jìn)行年度優(yōu)化和成本控制。

近期,，同城酒庫(kù)進(jìn)行了新一輪的組織架構(gòu)調(diào)整,，此次調(diào)整后，組織架構(gòu)下沉,，更加貼近市場(chǎng),。在人力模塊，將在原有的身股分紅機(jī)制基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步探索和優(yōu)化,。不僅如此，門店端即將開(kāi)啟全新工作方式,，將店內(nèi)工作和市場(chǎng)工作有效分撥,，實(shí)現(xiàn)小時(shí)制工作方式，將人力效率最大化釋放,。

從供應(yīng)鏈端看,，同城酒庫(kù)與國(guó)內(nèi)酒類知名品牌及眾多海外品牌達(dá)成戰(zhàn)略合作，多品類運(yùn)營(yíng)有著更大的優(yōu)勢(shì),，逾200家門店訂單量的龐大基數(shù),，也使得其在上游的議價(jià)能力更強(qiáng)，空間更大,。

值得一提的是,，多年來(lái)，同城酒庫(kù)持續(xù)優(yōu)化海外直采項(xiàng)目，2020年在自有商品上有了很大的收獲,。2020年,，同城酒庫(kù)已有70%的啤酒業(yè)務(wù)、85%甚至更高的葡萄酒業(yè)務(wù)來(lái)自直采,，并大規(guī)模涌現(xiàn)自有品牌及聯(lián)合品牌,。

“今年我們將根據(jù)疫情的情況，明確時(shí)間召開(kāi)全球供應(yīng)鏈招商大會(huì),?！睂m全生透露，在利潤(rùn)持續(xù)釋放的前提下,，同城酒庫(kù)已經(jīng)有充足的儲(chǔ)備資金去深度優(yōu)化供應(yīng)鏈,，“在供應(yīng)鏈管理體系中，為了更低的成本和價(jià)格,，我們推崇的一直是零門檻,，現(xiàn)金結(jié)算的合作模式。我們將以更開(kāi)放的姿態(tài)迎接各類供應(yīng)商,，并歡迎供應(yīng)商跨區(qū)域洽談”。

放眼全局,，降本增效是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程,，所做的一切都離不開(kāi)信息系統(tǒng)的支持，同城酒庫(kù)在系統(tǒng)的支持上早已做好長(zhǎng)期規(guī)劃,。

與國(guó)內(nèi)很多同類酒類流通企業(yè)不同,，同城酒庫(kù)擁有一支獨(dú)立的技術(shù)團(tuán)隊(duì)。公司歷時(shí)兩年,、投入數(shù)千萬(wàn)研發(fā)的ESPT系統(tǒng),，年前已經(jīng)正式上線并投入使用。

ESPT系統(tǒng)針對(duì)ERP進(jìn)銷存,、門店收銀POS,、溯源系統(tǒng)、FAS財(cái)務(wù)輔助核算和券平臺(tái)進(jìn)行了整合,，對(duì)同城酒庫(kù)的整體運(yùn)營(yíng)做了極大的助攻,，營(yíng)銷活動(dòng)不再掣肘于系統(tǒng)，會(huì)員體系也將更加完善,。

從效率層面來(lái)講,，原本很多浪費(fèi)的動(dòng)作和等待時(shí)間是無(wú)法避免的，ESPT系統(tǒng)極大程度的解決了浪費(fèi)產(chǎn)生的效率問(wèn)題,，以創(chuàng)造更多的價(jià)值,。不僅在同城酒庫(kù)體系內(nèi)作用明顯，其大數(shù)據(jù)的全面運(yùn)營(yíng)更滿足了上游對(duì)數(shù)據(jù)更細(xì)顆粒度的支撐，有效推進(jìn)上下游全面鏈接,。

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開(kāi)疆拓土,！陜西“百店計(jì)劃”進(jìn)行時(shí)

同城酒庫(kù)還在不停創(chuàng)新。

2020年,，同城酒庫(kù)將目標(biāo)瞄準(zhǔn)了社區(qū),、新建樓盤，在社區(qū)駐扎門店,，創(chuàng)造一種新的銷售模式——社區(qū)店,。

宮全生表示，“在2020年年初,，去年春節(jié)疫情還沒(méi)開(kāi)始之前,，我們開(kāi)始嘗試社區(qū)店的模式，社區(qū)店在去年的春節(jié)銷售高峰期已經(jīng)嶄露頭角,，在疫情期間,，社區(qū)店的優(yōu)勢(shì)更加明顯?！?/span>

據(jù)了解,，今年同城酒庫(kù)將推出“精品店”，在縣城市場(chǎng)形成標(biāo)準(zhǔn)店+精品店相輔相成的格局,。這種以最低成本讓經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)最大化,，也是同城酒庫(kù)今年開(kāi)店布局的主要方向之一。

同時(shí),，在山西市場(chǎng)高速發(fā)展的當(dāng)口,，同城酒庫(kù)謀劃起了更大的戰(zhàn)場(chǎng)。

2020年,，同城酒庫(kù)跨出山西,，在臨近的陜西省開(kāi)出數(shù)家門店?！?span style="caret-color: #ff0000;">雖然目前來(lái)說(shuō),，陜西數(shù)家店還在試水階段，但同城酒庫(kù)看好陜西大市場(chǎng),，在近兩年也將有數(shù)百家店的布局”,，宮全生說(shuō)道。

宮全生表示,，同城酒庫(kù)不僅深耕山西市場(chǎng),，還不斷從商業(yè)模式層面優(yōu)化提煉，在“家”練好內(nèi)功,，顆粒度更細(xì)化,，形成一套成熟的商業(yè)模式,，最終厚積薄發(fā)，在其他區(qū)域大跨步向前,。

據(jù)宮全生介紹,，在同城酒庫(kù)2021-2022年的規(guī)劃中，不僅有陜西的“百店計(jì)劃”,，周邊河北,、內(nèi)蒙、山東也在下一步的規(guī)劃當(dāng)中,?！拔覀儗?duì)于自己的要求不是瘋狂擴(kuò)張，而是在盈利中健康可持續(xù)地?cái)U(kuò)張,?！?/span>

縱觀全國(guó)，疫情之下,，大大小小的企業(yè)陷入困境,，不少企業(yè)被動(dòng)收縮，維持著最低生存狀態(tài)下的企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn),。同樣面對(duì)疫情,，同城酒庫(kù)卻是規(guī)模穩(wěn)健壯大，疫情持續(xù)近一年半時(shí)間內(nèi)開(kāi)店近百家,。

“做大做強(qiáng)”并不是一件容易的事,，宮全生坦言，過(guò)去7年,，同城酒庫(kù)穩(wěn)扎穩(wěn)打，為的就是先鞏固內(nèi)核,，讓自己變強(qiáng),。如今經(jīng)歷了疫情的考驗(yàn)，同城酒庫(kù)已經(jīng)進(jìn)入下一個(gè)發(fā)展階段,。

“從2021年到2022年是同城酒庫(kù)發(fā)展的第三個(gè)階段,，預(yù)計(jì)在第三個(gè)階段中，門店數(shù)量將突破500家,，年?duì)I收將達(dá)到20-30億,，年凈利潤(rùn)數(shù)億?！?/span>

除此以外,，同城酒庫(kù)還正與資本接洽，2021年將引入一線資本進(jìn)行戰(zhàn)略性投資,。對(duì)于資本的路徑規(guī)劃已逐漸清晰,，并在緊鑼密鼓地推進(jìn)當(dāng)中,。

目標(biāo)清晰、路徑明確,，在華北市場(chǎng),，一家健康可持續(xù)發(fā)展的酒類銷售規(guī)模企業(yè)，已嶄露頭角,。