2020年6月，云酒刊發(fā)《疫情下的逆襲樣本》（點擊鏈接閱讀原文），面對疫情積極行動同城酒庫再次受到行業(yè)關(guān)注,。

2021年春節(jié)，同城酒庫再傳喜訊：不少在2020年底新開的同城酒庫門店,，實現(xiàn)開店即盈利,，90%以上的門店僅在春節(jié)期間的凈利潤即可抵一年房租，甚至一年的人工成本,。加盟熱線持續(xù)火熱,，排隊待開業(yè)的門店已達數(shù)十家，迎來了開春的加盟高峰,。

同城酒庫做了什么,？

?

經(jīng)營！經(jīng)營,！

針對酒水消費場景的即時性,，同城酒庫從創(chuàng)業(yè)之初便確定了“線下+線上”模式，即一部分是傳統(tǒng)的門店經(jīng)營,，另一部分是“線上下單+線下配送”的模式,，以門店為依托，不僅是銷售員,，也是配送員和地推員,，通過線下門店結(jié)合配送團隊，從用戶下單到送達客戶不超過19分鐘,，滿足消費者即買即飲的需求,。

這種“線下+線上”相結(jié)合的模式，在酒類零售行業(yè)不乏同類,。但是,，如何以單店為個體,，通過精細化運營，除公司盈利外仍保持95%以上的門店盈利甚至更多,，這就是同城酒庫的核心所在——“重經(jīng)營”,。

此前，同城酒庫創(chuàng)始人宮全生也曾多次坦言“僅靠模式是不OK的”,。

同城酒庫的“重經(jīng)營”理念,，最直觀的便是體現(xiàn)在基礎(chǔ)運營管理方面。為了保證品牌的獨立性,，做到讓消費者放心,，同城酒庫在門店形態(tài)上擁有“直營+加盟”兩種模式，但門店從形象到商品,、從員工到服務(wù)全部由總部統(tǒng)一管理,。

讓每一家門店統(tǒng)一輸出，“千篇一律”的店鋪下其實暗藏令消費者信賴的玄機,，這是同城酒庫體系的強大內(nèi)核力量,。

而經(jīng)過7年時間的發(fā)展，對于現(xiàn)在的同城酒庫來說,，門店的基礎(chǔ)運營管理已不在話下,，門店人員前方打仗，總部后臺坐陣后方,，出策略、給補給,、有條不紊,，甚至能夠做到區(qū)域化管理——一區(qū)一策乃至一店一策，從供應(yīng)鏈到營銷到會員,，每一步環(huán)環(huán)相扣,。

零售行業(yè)眾所周知，基礎(chǔ)運營管理中,，最難解決的是總部離市場太遠的難題,，而這對于同城酒庫已然不是難題。

“我們的門店運營花大量的精力去做前臺和后臺的紐帶,，后臺管理團隊長期高頻一線辦公,，市場和人在一起，駐扎在市場內(nèi)才能看到市場的變化,，才能對市場做出強有力的判斷,，這是目前已經(jīng)解決的難題之一”，宮全生表示,。

“系統(tǒng)”之外,，經(jīng)營最重要的還是人,。在員工方面，同城酒庫有著獨特的晉升與激勵體系,。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）了解到,，在2020年一整年里，同城酒庫最重要的精力,，都放在對員工的晉升與激勵體系的優(yōu)化中,。優(yōu)化之后，還有上崗培訓(xùn),、月度考核,、季度評選等一系列體系化的培訓(xùn)機制，讓新鮮血液不斷循環(huán),，助力同城酒庫跑得更快,。

此前，云酒頭條曾就同城酒庫的身股分紅機制進行探討,。這一機制源自晉商文化當中的銀股身股分離,，經(jīng)營者有著門店凈利潤的身股分紅機制，門店店長每年可以拿到門店年終經(jīng)營分紅的10%,。在2020年經(jīng)過優(yōu)化后,，不僅店長、員工轉(zhuǎn)正后即可參與身股分紅,，通過晉升,，普通店員及資深店員也可以得到不菲的分紅。

同時,，在面向全員的經(jīng)營方案和規(guī)劃中,，從年度分紅改為月度分紅，對員工來說,，每月的收入是工資+分紅模式,，門店的利潤與員工的收入直接綁定，充分調(diào)動員工的積極主動性,。

系統(tǒng)加持,、人員激勵最可觀的成效便是會員激增。目前同城酒庫會員數(shù)已超過150萬,，并以每月4-5萬的幅度快速增長,。

而在會員體系方面，從2014年建立伊始,，同城酒庫便瞄準了商務(wù)宴請,、朋友聚會、節(jié)慶送禮,、企業(yè)團建等場景,，針對場景細分會員運營,，從消費者痛點出發(fā)，經(jīng)過7年的探索和不斷優(yōu)化,，形成了成熟的會員體系,。

而今，同城酒庫的會員體系即將再次升級,，以耗資數(shù)千萬自主研發(fā)的信息系統(tǒng)為依托,，可實現(xiàn)分層、分場景,、分人群,、分消費習(xí)慣運營，眾多的實體門店與強大的會員體系已形成一張巨大而細致的網(wǎng)絡(luò),，讓會員運營顆粒度更細,、更準確地滲透到整個山西省乃至每個地級市和大多數(shù)縣城，打造屬于同城酒庫的三晉版圖,。

值得一提的是,，即將上線的還有“積分當錢花”以及茅臺、汾酒等各大品牌“會員俱樂部”等功能,。它們深度挖掘精準人群的痛點,，找到精準消費者，進行持續(xù)的產(chǎn)品和服務(wù)提升,。在大數(shù)據(jù)與信息系統(tǒng)的支持下,，對會員精準運營，將為產(chǎn)業(yè)鏈的上下游提供更深度,、更專業(yè)的服務(wù),。

?

降本！增效,！

降本、增效,，也是同城酒庫實現(xiàn)盈利的關(guān)鍵舉措,。

目前，同城酒庫在各方面的降本增效舉措已初見成效,。每逢年末,，同城酒庫就會對全年費用進行“起底復(fù)盤”，對成本控制進行全局的持續(xù)優(yōu)化,。同時,，公司的全年運營策略在年初進行規(guī)劃，并在商業(yè)地產(chǎn),、人力成本,、運營成本,、營促銷、物流端和采購端等方面進行年度優(yōu)化和成本控制,。

近期,，同城酒庫進行了新一輪的組織架構(gòu)調(diào)整，此次調(diào)整后,，組織架構(gòu)下沉,，更加貼近市場。在人力模塊,，將在原有的身股分紅機制基礎(chǔ)上,，進一步探索和優(yōu)化。不僅如此,，門店端即將開啟全新工作方式,，將店內(nèi)工作和市場工作有效分撥，實現(xiàn)小時制工作方式,，將人力效率最大化釋放,。

從供應(yīng)鏈端看，同城酒庫與國內(nèi)酒類知名品牌及眾多海外品牌達成戰(zhàn)略合作,，多品類運營有著更大的優(yōu)勢,，逾200家門店訂單量的龐大基數(shù)，也使得其在上游的議價能力更強,，空間更大,。

值得一提的是，多年來,，同城酒庫持續(xù)優(yōu)化海外直采項目,，2020年在自有商品上有了很大的收獲。2020年,，同城酒庫已有70%的啤酒業(yè)務(wù),、85%甚至更高的葡萄酒業(yè)務(wù)來自直采，并大規(guī)模涌現(xiàn)自有品牌及聯(lián)合品牌,。

“今年我們將根據(jù)疫情的情況,，明確時間召開全球供應(yīng)鏈招商大會?！睂m全生透露,，在利潤持續(xù)釋放的前提下，同城酒庫已經(jīng)有充足的儲備資金去深度優(yōu)化供應(yīng)鏈,，“在供應(yīng)鏈管理體系中,，為了更低的成本和價格，我們推崇的一直是零門檻，現(xiàn)金結(jié)算的合作模式,。我們將以更開放的姿態(tài)迎接各類供應(yīng)商,，并歡迎供應(yīng)商跨區(qū)域洽談”。

放眼全局,，降本增效是一個長期的過程,，所做的一切都離不開信息系統(tǒng)的支持，同城酒庫在系統(tǒng)的支持上早已做好長期規(guī)劃,。

與國內(nèi)很多同類酒類流通企業(yè)不同,，同城酒庫擁有一支獨立的技術(shù)團隊。公司歷時兩年,、投入數(shù)千萬研發(fā)的ESPT系統(tǒng),，年前已經(jīng)正式上線并投入使用。

ESPT系統(tǒng)針對ERP進銷存,、門店收銀POS,、溯源系統(tǒng)、FAS財務(wù)輔助核算和券平臺進行了整合,，對同城酒庫的整體運營做了極大的助攻,，營銷活動不再掣肘于系統(tǒng)，會員體系也將更加完善,。

從效率層面來講,，原本很多浪費的動作和等待時間是無法避免的，ESPT系統(tǒng)極大程度的解決了浪費產(chǎn)生的效率問題,，以創(chuàng)造更多的價值,。不僅在同城酒庫體系內(nèi)作用明顯，其大數(shù)據(jù)的全面運營更滿足了上游對數(shù)據(jù)更細顆粒度的支撐,，有效推進上下游全面鏈接,。

?

開疆拓土！陜西“百店計劃”進行時

同城酒庫還在不停創(chuàng)新,。

2020年,，同城酒庫將目標瞄準了社區(qū)、新建樓盤,，在社區(qū)駐扎門店,，創(chuàng)造一種新的銷售模式——社區(qū)店。

宮全生表示,，“在2020年年初，去年春節(jié)疫情還沒開始之前,，我們開始嘗試社區(qū)店的模式,，社區(qū)店在去年的春節(jié)銷售高峰期已經(jīng)嶄露頭角，在疫情期間，社區(qū)店的優(yōu)勢更加明顯,?！?/span>

據(jù)了解，今年同城酒庫將推出“精品店”,，在縣城市場形成標準店+精品店相輔相成的格局,。這種以最低成本讓經(jīng)營利潤最大化，也是同城酒庫今年開店布局的主要方向之一,。

同時,，在山西市場高速發(fā)展的當口，同城酒庫謀劃起了更大的戰(zhàn)場,。

2020年,，同城酒庫跨出山西，在臨近的陜西省開出數(shù)家門店,?！?span style="caret-color: #ff0000;">雖然目前來說，陜西數(shù)家店還在試水階段,，但同城酒庫看好陜西大市場,，在近兩年也將有數(shù)百家店的布局”，宮全生說道,。

宮全生表示,，同城酒庫不僅深耕山西市場，還不斷從商業(yè)模式層面優(yōu)化提煉,，在“家”練好內(nèi)功,，顆粒度更細化，形成一套成熟的商業(yè)模式,，最終厚積薄發(fā),，在其他區(qū)域大跨步向前。

據(jù)宮全生介紹,，在同城酒庫2021-2022年的規(guī)劃中,，不僅有陜西的“百店計劃”，周邊河北,、內(nèi)蒙,、山東也在下一步的規(guī)劃當中?！拔覀儗τ谧约旱囊蟛皇钳偪駭U張,，而是在盈利中健康可持續(xù)地擴張?！?/span>

縱觀全國,，疫情之下,，大大小小的企業(yè)陷入困境，不少企業(yè)被動收縮,，維持著最低生存狀態(tài)下的企業(yè)運轉(zhuǎn),。同樣面對疫情，同城酒庫卻是規(guī)模穩(wěn)健壯大,，疫情持續(xù)近一年半時間內(nèi)開店近百家,。

“做大做強”并不是一件容易的事，宮全生坦言,，過去7年,，同城酒庫穩(wěn)扎穩(wěn)打，為的就是先鞏固內(nèi)核,，讓自己變強,。如今經(jīng)歷了疫情的考驗，同城酒庫已經(jīng)進入下一個發(fā)展階段,。

“從2021年到2022年是同城酒庫發(fā)展的第三個階段,，預(yù)計在第三個階段中，門店數(shù)量將突破500家,，年營收將達到20-30億,，年凈利潤數(shù)億?！?/span>

除此以外,，同城酒庫還正與資本接洽，2021年將引入一線資本進行戰(zhàn)略性投資,。對于資本的路徑規(guī)劃已逐漸清晰,，并在緊鑼密鼓地推進當中。

目標清晰,、路徑明確,，在華北市場，一家健康可持續(xù)發(fā)展的酒類銷售規(guī)模企業(yè),，已嶄露頭角,。