文 | 云酒團(tuán)隊(duì)(ID:YJTT2016) 經(jīng)銷商搶醬酒,、貼牌商搶基酒,、醬酒企業(yè)搶高粱,,一個(gè)搶字將醬酒熱表現(xiàn)得淋漓盡致,。 去年,,業(yè)內(nèi)最廣為流傳的一句話是“全國的經(jīng)銷商不是在去茅臺(tái)鎮(zhèn),,就是在去茅臺(tái)鎮(zhèn)的路上”,。一面是醬酒消費(fèi)需求與日俱增,,一面是仁懷等產(chǎn)區(qū)名優(yōu)醬酒品牌配額稀缺。越來越多的經(jīng)銷商選擇將目光投向赤水河流域之外,,更廣闊的醬酒產(chǎn)地,。這其中,長期深耕醬酒生產(chǎn)的廣西丹泉酒業(yè),,成為市場不斷崛起的新力量,。 ? 產(chǎn)、儲(chǔ)能最大,,丹泉為何“低調(diào)”,? 云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員,權(quán)圖醬酒工作室總經(jīng)理權(quán)圖認(rèn)為,,產(chǎn)能將成為未來醬酒企業(yè)很重要的門檻,,無論哪個(gè)企業(yè),產(chǎn)能都是衡量其發(fā)展的重要標(biāo)準(zhǔn),,是支撐醬酒品牌發(fā)展的基礎(chǔ),。 數(shù)據(jù)顯示,目前赤水河流域醬酒企業(yè)產(chǎn)能超過3000噸的企業(yè)一共20余家,,萬噸以上產(chǎn)能的醬酒企業(yè)更是少之又少,。 云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長楊光也曾表示,經(jīng)銷商選醬酒,,要看它的“九年”——前三年怎么做產(chǎn)能,;當(dāng)下三年內(nèi)怎么做品牌和組織;之后三年怎么做價(jià)位和擴(kuò)產(chǎn),。 然而,,對于長期聚焦醬酒品類的“廣西王”丹泉酒業(yè)而言,雖多年來致力于產(chǎn)能培育,,卻一度隱沒于經(jīng)銷商的視野盲區(qū),。 1956年5月,南丹縣人民政府出資收購南丹境內(nèi)裕豐,、朱林記等幾家老酒坊,,成立南丹縣地方國營釀酒廠,改革開放后,,廠名更改為國營南丹縣酒廠,。而后經(jīng)過六十多年的發(fā)展,成就了如今的廣西丹泉酒業(yè),。 早在10年前,,丹泉就以萬噸產(chǎn)能規(guī)模持續(xù)生產(chǎn)和存儲(chǔ),形成了超過6萬噸的儲(chǔ)能規(guī)模,,目前年產(chǎn)醬酒已經(jīng)達(dá)到了1.5萬噸,,未來3年即將擴(kuò)產(chǎn)到年產(chǎn)3萬噸。 有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為,,茅臺(tái)名聲在外,,影響面廣,進(jìn)而帶動(dòng)貴州醬香白酒產(chǎn)區(qū)的知名度,。而茅臺(tái)引領(lǐng)的醬酒熱,,更是讓全國經(jīng)銷商多將目光聚集于赤水河流域。 但實(shí)際上,,目前除赤水河流域外,,湖南的武陵酒、山東的云門春以及廣西的丹泉酒等,,都已形成了較為成熟的醬酒生產(chǎn)工藝及規(guī)模,,其中,丹泉更是成長為赤水河流域之外,,產(chǎn)能和儲(chǔ)能最大的醬酒品牌,。 ? “赤水河外”釀醬酒,丹泉贏在何處,? “離開赤水河”做醬酒,,且達(dá)到萬噸級產(chǎn)業(yè)規(guī)模,,丹泉有著怎樣的品質(zhì)自信? 為保證釀造酒體的質(zhì)量,,丹泉酒業(yè)多年來選用鳳凰山脈天然地下山泉水釀造,。其中富含多種微量元素和礦物質(zhì)。著名水營養(yǎng)專家李復(fù)興團(tuán)隊(duì)對水質(zhì)進(jìn)行檢測后表示,,水質(zhì)媲美直接飲用礦泉水水源標(biāo)準(zhǔn),。 據(jù)丹泉工作人員介紹,取自鳳凰山脈的小分子團(tuán)水釀造醬酒,,細(xì)膩的水質(zhì)和得天獨(dú)厚的微量元素及礦物質(zhì),,能讓醬酒口感更加細(xì)膩柔雅。 “好酒是種出來的”,,丹泉酒業(yè)釀酒所用原糧均為自建生態(tài)基地培育的南方糯紅高粱,,能夠充分保證原糧品質(zhì)和規(guī)模化釀酒對原糧的需求,;在用曲方面,丹泉獨(dú)有的百草秘制酒曲,,已榮獲國家專利認(rèn)證,,創(chuàng)造超越傳統(tǒng)醬酒的風(fēng)味格律。 釀造環(huán)節(jié)之外,,丹泉醬酒與其他醬酒在陳儲(chǔ)方面還有著明顯不同,。其醬酒藏區(qū)為世界最大天然藏酒洞,占地700畝洞天酒海,,曾獲大世界基尼斯頒發(fā)的“世界最大天然藏酒洞”,,屬國家4A級旅游景區(qū)。 丹泉活的洞藏,,最大的好處在于恒溫,、恒濕、恒風(fēng),、恒氧,。據(jù)了解,丹泉洞藏恒風(fēng)(雙洞口24h自然恒風(fēng)),、恒溫(平均溫度穩(wěn)定在16.9℃),、恒濕(相對濕度78%RH)、恒氧(負(fù)氧離子1萬個(gè)/cm3),。 洞藏獨(dú)特的天然環(huán)境,,能夠促進(jìn)白酒的老熟、讓酒體風(fēng)味更盛,,酒體也因此更加柔和細(xì)膩,、陳香,。 2019年3月11日,丹泉酒業(yè)曾邀請中國白酒泰斗梁邦昌,、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長王延才,、中國首席品酒師彭茵等多位專家對其所釀造的醬酒進(jìn)行了品評。 專家組最后總結(jié)評價(jià)為:微黃透明,、醬香典型,、陳香明顯、馥合香氣幽雅,、酒體協(xié)調(diào)柔順,、絲滑細(xì)膩、空杯留香持久,,具有醬香陳年酒風(fēng)格,。 王延才表示,丹泉釀造了獨(dú)具一格的柔和型醬香白酒,,是釀酒行業(yè)的另一個(gè)里程碑,;江南大學(xué)副校長、博士生導(dǎo)師徐巖也表示,,離開了茅臺(tái)鎮(zhèn)其實(shí)也可以造出一些好的醬香酒,,丹泉就是證明。 ? 推出百億大單品,,丹泉謀局超高端,? 據(jù)了解,5月10日,,丹泉酒業(yè)將發(fā)布高端大單品“洞見”,。潛心數(shù)年,此番丹泉酒業(yè)正式發(fā)布雙品牌戰(zhàn)略,,又將為醬酒市場帶來怎樣的變化,? 權(quán)圖曾在2021醬酒之心主題展期間表示,醬酒產(chǎn)業(yè)一定會(huì)走向頭部化和品牌化,,形成10家或者10多家品牌占據(jù)80%-90%份額的局面,。所以,酒商一定要尋找未來能成為醬酒“十朵金花”的種子選手,。 這也對眾多有志參與醬酒新一輪市場競爭的企業(yè),,提出了更高的要求。無論是產(chǎn)能還是品牌打造,,都需要具備更加長遠(yuǎn),、穩(wěn)健的經(jīng)營思路。 據(jù)此,,丹泉厚積薄發(fā),,此時(shí)布局醬酒超高端市場,,目標(biāo)打造百億品牌,也是經(jīng)銷商不可多得的機(jī)會(huì),。 據(jù)悉,,此番丹泉“洞見”布局醬酒1500元以上超高端市場,定價(jià)為1899元/瓶,。這樣的價(jià)格定位,,源于世界長壽市的地理環(huán)境,數(shù)十年匠心的品質(zhì)堅(jiān)持,,多年泉釀洞藏文化的塑造和積淀,,和對市場消費(fèi)趨勢的深刻洞察。 丹泉酒業(yè)從其儲(chǔ)酒中精心挑選出3000噸優(yōu)質(zhì)醬酒資源,,其價(jià)值在100個(gè)億左右,,來保障“洞見”系列產(chǎn)品上市。而這3000噸僅占其6萬噸儲(chǔ)酒的5%,,足見丹泉對于此款產(chǎn)品品質(zhì)的重視,。 丹泉酒業(yè)方面表示,未來將以其獨(dú)特的產(chǎn)品設(shè)計(jì),,獨(dú)特的模式,,獨(dú)特的團(tuán)隊(duì)基因,打造符合未來消費(fèi)趨勢的高端醬酒大單品,。 有業(yè)內(nèi)人士稱,與其關(guān)注赤水河三四五線品牌,,不如選擇丹泉,,“此番丹泉推出的‘洞見’洞藏老醬酒,必將引起醬酒市場的強(qiáng)烈關(guān)注,,盡早布局,,才能更快抓住市場紅利”。 丹泉洞藏醬酒的獨(dú)特風(fēng)格,,也將成為中國醬酒品牌中不可缺少的一部分,。隨著其加碼超高端醬酒市場,未來又將如何攪動(dòng)行業(yè)生態(tài),,值得關(guān)注,。