經(jīng)銷商搶醬酒,、貼牌商搶基酒,、醬酒企業(yè)搶高粱,，一個(gè)搶字將醬酒熱表現(xiàn)得淋漓盡致,。

去年,，業(yè)內(nèi)最廣為流傳的一句話是“全國的經(jīng)銷商不是在去茅臺(tái)鎮(zhèn),，就是在去茅臺(tái)鎮(zhèn)的路上”,。一面是醬酒消費(fèi)需求與日俱增,，一面是仁懷等產(chǎn)區(qū)名優(yōu)醬酒品牌配額稀缺。越來越多的經(jīng)銷商選擇將目光投向赤水河流域之外,，更廣闊的醬酒產(chǎn)地,。這其中，長期深耕醬酒生產(chǎn)的廣西丹泉酒業(yè),，成為市場不斷崛起的新力量,。

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產(chǎn)、儲(chǔ)能最大,，丹泉為何“低調(diào)”,？

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員，權(quán)圖醬酒工作室總經(jīng)理權(quán)圖認(rèn)為,，產(chǎn)能將成為未來醬酒企業(yè)很重要的門檻,，無論哪個(gè)企業(yè)，產(chǎn)能都是衡量其發(fā)展的重要標(biāo)準(zhǔn),，是支撐醬酒品牌發(fā)展的基礎(chǔ),。

數(shù)據(jù)顯示，目前赤水河流域醬酒企業(yè)產(chǎn)能超過3000噸的企業(yè)一共20余家,，萬噸以上產(chǎn)能的醬酒企業(yè)更是少之又少,。

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長楊光也曾表示，經(jīng)銷商選醬酒,，要看它的“九年”——前三年怎么做產(chǎn)能,；當(dāng)下三年內(nèi)怎么做品牌和組織；之后三年怎么做價(jià)位和擴(kuò)產(chǎn),。

然而,，對于長期聚焦醬酒品類的“廣西王”丹泉酒業(yè)而言，雖多年來致力于產(chǎn)能培育,，卻一度隱沒于經(jīng)銷商的視野盲區(qū),。

1956年5月，南丹縣人民政府出資收購南丹境內(nèi)裕豐,、朱林記等幾家老酒坊,，成立南丹縣地方國營釀酒廠，改革開放后,，廠名更改為國營南丹縣酒廠,。而后經(jīng)過六十多年的發(fā)展，成就了如今的廣西丹泉酒業(yè),。

早在10年前,，丹泉就以萬噸產(chǎn)能規(guī)模持續(xù)生產(chǎn)和存儲(chǔ)，形成了超過6萬噸的儲(chǔ)能規(guī)模,，目前年產(chǎn)醬酒已經(jīng)達(dá)到了1.5萬噸,，未來3年即將擴(kuò)產(chǎn)到年產(chǎn)3萬噸。

有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為,，茅臺(tái)名聲在外,，影響面廣，進(jìn)而帶動(dòng)貴州醬香白酒產(chǎn)區(qū)的知名度,。而茅臺(tái)引領(lǐng)的醬酒熱,，更是讓全國經(jīng)銷商多將目光聚集于赤水河流域。

但實(shí)際上,，目前除赤水河流域外,，湖南的武陵酒、山東的云門春以及廣西的丹泉酒等,，都已形成了較為成熟的醬酒生產(chǎn)工藝及規(guī)模,，其中，丹泉更是成長為赤水河流域之外,，產(chǎn)能和儲(chǔ)能最大的醬酒品牌,。

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“赤水河外”釀醬酒，丹泉贏在何處,？

“離開赤水河”做醬酒,，且達(dá)到萬噸級產(chǎn)業(yè)規(guī)模,，丹泉有著怎樣的品質(zhì)自信？

為保證釀造酒體的質(zhì)量,，丹泉酒業(yè)多年來選用鳳凰山脈天然地下山泉水釀造,。其中富含多種微量元素和礦物質(zhì)。著名水營養(yǎng)專家李復(fù)興團(tuán)隊(duì)對水質(zhì)進(jìn)行檢測后表示,，水質(zhì)媲美直接飲用礦泉水水源標(biāo)準(zhǔn),。

據(jù)丹泉工作人員介紹，取自鳳凰山脈的小分子團(tuán)水釀造醬酒,，細(xì)膩的水質(zhì)和得天獨(dú)厚的微量元素及礦物質(zhì),，能讓醬酒口感更加細(xì)膩柔雅。

“好酒是種出來的”,，丹泉酒業(yè)釀酒所用原糧均為自建生態(tài)基地培育的南方糯紅高粱,，能夠充分保證原糧品質(zhì)和規(guī)模化釀酒對原糧的需求,；在用曲方面，丹泉獨(dú)有的百草秘制酒曲,，已榮獲國家專利認(rèn)證,，創(chuàng)造超越傳統(tǒng)醬酒的風(fēng)味格律。

釀造環(huán)節(jié)之外,，丹泉醬酒與其他醬酒在陳儲(chǔ)方面還有著明顯不同,。其醬酒藏區(qū)為世界最大天然藏酒洞，占地700畝洞天酒海,，曾獲大世界基尼斯頒發(fā)的“世界最大天然藏酒洞”,，屬國家4A級旅游景區(qū)。

丹泉活的洞藏,，最大的好處在于恒溫,、恒濕、恒風(fēng),、恒氧,。據(jù)了解，丹泉洞藏恒風(fēng)（雙洞口24h自然恒風(fēng)）,、恒溫（平均溫度穩(wěn)定在16.9℃）,、恒濕（相對濕度78%RH）、恒氧（負(fù)氧離子1萬個(gè)/cm3）,。

洞藏獨(dú)特的天然環(huán)境,，能夠促進(jìn)白酒的老熟、讓酒體風(fēng)味更盛,，酒體也因此更加柔和細(xì)膩,、陳香,。

2019年3月11日，丹泉酒業(yè)曾邀請中國白酒泰斗梁邦昌,、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長王延才,、中國首席品酒師彭茵等多位專家對其所釀造的醬酒進(jìn)行了品評。

專家組最后總結(jié)評價(jià)為：微黃透明,、醬香典型,、陳香明顯、馥合香氣幽雅,、酒體協(xié)調(diào)柔順,、絲滑細(xì)膩、空杯留香持久,，具有醬香陳年酒風(fēng)格,。

王延才表示，丹泉釀造了獨(dú)具一格的柔和型醬香白酒,，是釀酒行業(yè)的另一個(gè)里程碑,；江南大學(xué)副校長、博士生導(dǎo)師徐巖也表示,，離開了茅臺(tái)鎮(zhèn)其實(shí)也可以造出一些好的醬香酒,，丹泉就是證明。

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推出百億大單品,，丹泉謀局超高端,？

據(jù)了解，5月10日,，丹泉酒業(yè)將發(fā)布高端大單品“洞見”,。潛心數(shù)年，此番丹泉酒業(yè)正式發(fā)布雙品牌戰(zhàn)略,，又將為醬酒市場帶來怎樣的變化,？

權(quán)圖曾在2021醬酒之心主題展期間表示，醬酒產(chǎn)業(yè)一定會(huì)走向頭部化和品牌化,，形成10家或者10多家品牌占據(jù)80%-90%份額的局面,。所以，酒商一定要尋找未來能成為醬酒“十朵金花”的種子選手,。

這也對眾多有志參與醬酒新一輪市場競爭的企業(yè),，提出了更高的要求。無論是產(chǎn)能還是品牌打造,，都需要具備更加長遠(yuǎn),、穩(wěn)健的經(jīng)營思路。

據(jù)此,，丹泉厚積薄發(fā),，此時(shí)布局醬酒超高端市場,，目標(biāo)打造百億品牌，也是經(jīng)銷商不可多得的機(jī)會(huì),。

據(jù)悉,，此番丹泉“洞見”布局醬酒1500元以上超高端市場，定價(jià)為1899元/瓶,。這樣的價(jià)格定位,，源于世界長壽市的地理環(huán)境，數(shù)十年匠心的品質(zhì)堅(jiān)持,，多年泉釀洞藏文化的塑造和積淀,，和對市場消費(fèi)趨勢的深刻洞察。

丹泉酒業(yè)從其儲(chǔ)酒中精心挑選出3000噸優(yōu)質(zhì)醬酒資源,，其價(jià)值在100個(gè)億左右,，來保障“洞見”系列產(chǎn)品上市。而這3000噸僅占其6萬噸儲(chǔ)酒的5%,，足見丹泉對于此款產(chǎn)品品質(zhì)的重視,。

丹泉酒業(yè)方面表示，未來將以其獨(dú)特的產(chǎn)品設(shè)計(jì),，獨(dú)特的模式,，獨(dú)特的團(tuán)隊(duì)基因，打造符合未來消費(fèi)趨勢的高端醬酒大單品,。

有業(yè)內(nèi)人士稱，與其關(guān)注赤水河三四五線品牌,，不如選擇丹泉,，“此番丹泉推出的‘洞見’洞藏老醬酒，必將引起醬酒市場的強(qiáng)烈關(guān)注,，盡早布局,，才能更快抓住市場紅利”。

丹泉洞藏醬酒的獨(dú)特風(fēng)格,，也將成為中國醬酒品牌中不可缺少的一部分,。隨著其加碼超高端醬酒市場，未來又將如何攪動(dòng)行業(yè)生態(tài),，值得關(guān)注,。