白酒科技含量有多高,？

以白酒上市企業(yè)為樣本,，今年2月,，云酒傳媒大數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2020白酒上市公司科技創(chuàng)新質量榜》顯示（點擊鏈接閱讀原文）,，發(fā)明授權類專利在18家白酒上市企業(yè)中僅占4%,，仍有更大的提升空間,。

就在近日，青島瑯琊臺集團的“一種釀酒用海洋產(chǎn)酸菌株及其應用”,，獲得了國家發(fā)明專利授權,，編號為ZL201811183960.0。

這是海洋生態(tài)白酒工藝受到法律保護的重要體現(xiàn),，它不僅意味著瑯琊臺在業(yè)內稀缺的“海洋基因”方面占據(jù)領先優(yōu)勢,，更填補了酒業(yè)在這一領域授權類專利的空缺。

新技術獲國家發(fā)明專利授權,，蘊含著瑯琊臺技術未來發(fā)展的潛力,，也為企業(yè)在技術創(chuàng)新方面注入了強大動力。除此之外,，這對瑯琊臺還意味著什么,？

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挖掘海洋價值，瑯琊臺做了什么?

海洋是瑯琊臺集團的最強基因,。

環(huán)山面海的自然環(huán)境,，來自海洋的釀酒微生物，差異化的感官體驗以及別具一格的品牌積淀,，造就了瑯琊臺酒的個性,。

近年來，瑯琊臺集團充分利用近海的生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢,，不斷發(fā)現(xiàn)與利用海洋微生物,，并聯(lián)合中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國團隊,、中國水產(chǎn)科學院黃海水產(chǎn)研究所等科研機構,，研究海洋微藻生物在白酒創(chuàng)新體系中的應用。

2020年5月20日,，《瑯琊臺瑯琊香型白酒生產(chǎn)技術規(guī)范》作為行業(yè)標準正式實施,，應用于瑯琊臺瑯琊香型白酒企業(yè)釀酒生產(chǎn)。釀造工藝中,，海洋微生物菌種的應用,，為酒體有益成分的提升提供了助力。

在瑯琊臺集團副總工程師晁進?？磥?，馴化、改良,、選育海洋微生物,，并將之應用到釀酒工藝之中，不僅可以提高酒體健康因子,，還可以強化健康因子的存活率,。

業(yè)內人士認為,，將海洋菌種應用于釀酒并獲得國家發(fā)明專利的授權，是對瑯琊臺海洋生態(tài)白酒的認可,，有助于瑯琊臺品牌競爭優(yōu)勢的提升,，在發(fā)展競爭中占據(jù)主動權、得到消費者認可,，推動瑯琊臺集團步入新的發(fā)展階段,。

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“海洋生態(tài)白酒”是怎樣釀成的,？

據(jù)了解,，除專利技術的支撐之外，瑯琊臺集團在釀造環(huán)境,、菌種、窖池,、大曲,、水系、海藏等全生命周期中,，建立起了豐富的海洋微生物創(chuàng)新體系,。如此，才釀造出了獨具特色的海洋生態(tài)白酒,。

瑯琊臺釀造基地,，位于北緯36°，四季分明,、雨量充沛,，近海微生物活躍，獨特的地理環(huán)境造就了獨特的近海釀酒生態(tài)循環(huán)系統(tǒng),，培育了穩(wěn)定的近海微生物生態(tài)結構,。其用水取自嶗山領域大珠山水系，純凈甘甜,、硬度適中,、呈弱堿性、富含多種微量元素,；其原糧,，選用優(yōu)質高粱、大米,、糯米,、小麥、玉米,，并進行科學配比,；其窖池,，是懸空泥窖，多輪發(fā)酵,；其酒曲,，為三糧制曲，有利于近海微生物菌落自然富集,。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）了解到,，瑯琊香型白酒融合了濃香、醬香,、清香,、芝香四種工藝優(yōu)勢，其工藝流程可總結為“13553”——1年為一個生產(chǎn)周期,，3種酒曲為酒引,，高粱、大米,、糯米,、小麥、玉米5種糧食釀造,，采取5釀工藝法（即每年5輪蒸糧,、5輪堆積、5輪發(fā)酵,、5次蒸酒）,，基酒儲存3年以上。

專家品鑒后認為,，瑯琊香型白酒香氣復合幽雅,，酒體醇厚豐滿、綿甜諧調,、落口爽凈,、回味悠長，空杯留香,，具有濃中帶醬,、醬中有清、芝香幽雅,、韻味豐富的獨特風格,。

海洋生態(tài)白酒的獨特性，以及稀缺性價值,，或將為瑯琊臺酒在中國白酒多元化的發(fā)展格局中,，占據(jù)一席之地。

事實也證明,，瑯琊臺酒已在區(qū)域市場得到了消費者與行業(yè)的雙重認可,。

4月17日,，第84屆山東糖酒副食品交易會期間舉行的魯酒榜頒獎儀式上，瑯琊臺榮獲“山東省最暢銷的魯酒品牌”稱號,。此前,，瑯琊香型白酒代表產(chǎn)品“愛我中華”系列，自2019年上市以來,，已接連斬獲了“2019高端魯酒優(yōu)質產(chǎn)品”“2020高端魯酒標志產(chǎn)品”等獎項,，并于2020年被認定為五星級“白酒大師工作室”。

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個性化定位,，瑯琊臺找到地產(chǎn)酒突圍“秘笈”,？

眾所周知，山東雖為白酒消費大省,，但強勢主導的區(qū)域酒企在省內并不多,，外埠名酒搶占了大部分的市場份額。而山東巨大的市場容量與增長潛力,，決定了白酒市場仍將維持激烈競爭的局面。

在外來品牌著力推進產(chǎn)品升級,、渠道下沉的情況下,，本土區(qū)域酒企應如何應對？

大力發(fā)展海洋生態(tài)白酒,，便是瑯琊臺集團走差異化路線,、打造品牌個性化定位的選擇——清晰的個性，可以明顯區(qū)分品牌與其他品牌,，形成差異化,，獲得更多消費者關注；而打造個性化定位,，可以依托新概念或新技術的應用,。

在此基礎上，瑯琊臺集團著眼于市場空白,，基于將海洋菌株應用于釀酒的新技術,，其海洋生態(tài)白酒的概念與功能，能夠快速滿足消費者的全新需求,，并迅速地占據(jù)消費者心智,，在站穩(wěn)大本營市場的同時，也為未來進擊外埠市場提前打好基礎,。這對于很多正處于轉型調整當中的區(qū)域白酒品牌,，同樣有著樣板和借鑒意義。