產(chǎn)能，是醬酒企業(yè)發(fā)展的底牌,。

伴隨醬酒熱度而來的,，是醬酒企業(yè)的產(chǎn)能問題。產(chǎn)能有限,，供需矛盾也將持續(xù)嚴(yán)峻,。此前,，云酒頭條（微信號：云酒頭條）曾發(fā)文《卸車慢、灌酒難,、盼發(fā)貨,，商家苦等醬酒》（點(diǎn)擊標(biāo)題閱讀原文）闡述了市場供給緊張的情況。

為了滿足市場需求,，很多醬香酒企開始擴(kuò)產(chǎn)能,。4月21日，宿遷酒業(yè)集團(tuán)舉行（一期）萬噸乾醬技改擴(kuò)建項(xiàng)目開工儀式,，這也標(biāo)志著其5萬噸醬香原酒生產(chǎn)基地項(xiàng)目建設(shè),，已步入快車道。

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員,、權(quán)圖醬酒工作室總經(jīng)理權(quán)圖在研判醬酒未來發(fā)展趨勢時(shí)曾表示,，5000噸是未來主流醬酒產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)量，否則難以生存,；若是沒有2萬噸以上的醬酒生產(chǎn)和儲備能力,，就沒有參與主流醬酒競爭的資格。

宿遷酒業(yè)集團(tuán)5萬噸醬香原酒生產(chǎn)基地,，不僅為乾醬拿到參與主流醬酒競爭的“門票”,，還將成為東部最大的醬香原酒生產(chǎn)基地。

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建5萬噸生產(chǎn)基地,，乾醬亮出底牌

當(dāng)前,，醬酒消費(fèi)市場仍處于擴(kuò)容階段，且隨著對消費(fèi)者培育的強(qiáng)化,，醬酒市場的體量與銷量還將進(jìn)一步擴(kuò)大,。

高端醬酒稀缺屬性不變，新入局品牌整不斷增加,，關(guān)于“醬酒發(fā)展有泡沫”的觀點(diǎn)開始出現(xiàn),。然而，在不少業(yè)內(nèi)人士看來,，醬酒太熱,、增長太快并不是發(fā)展有泡沫的憑據(jù)。從趨勢與本質(zhì)來看,，企業(yè)能否保持長期的發(fā)展,，一個(gè)非常重要的衡量指標(biāo)便是產(chǎn)能。

保障產(chǎn)能是醬酒企業(yè)秉持可持續(xù)發(fā)展的必要條件,。而宿遷酒業(yè)集團(tuán)5萬噸醬香原酒生產(chǎn)基地的建設(shè),，恰是為其可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ),。

▲張建良

宿遷酒業(yè)集團(tuán)黨委書記、乾隆江南股份名譽(yù)董事長張建良介紹,，至“十四五”末,，公司將達(dá)到5萬噸的規(guī)模產(chǎn)能，這正是乾醬在未來發(fā)展中的四大支撐體系之一的“大規(guī)模支撐”,。

所謂四大支撐體系,，出自乾醬發(fā)展的“4321”工程。張建良曾提出,，要以此來樹立乾醬品牌價(jià)值高地。“4321”是指4大支撐體系構(gòu)建、3品工程構(gòu)建,、2元組織構(gòu)建,、1個(gè)核心目標(biāo),。

四大支撐，即大品牌,、大戰(zhàn)略,、大規(guī)模、大發(fā)展,；

三品，即做優(yōu)品質(zhì),、做特品類,、做大品牌；

二元組織,，即優(yōu)化組織結(jié)構(gòu),、建立完善的營銷培訓(xùn)體系與招大商、育優(yōu)商,、扶專商,；

一個(gè)核心目標(biāo)，即構(gòu)建品牌價(jià)值新高地,。

由此來看,，乾醬走的是一條“長期主義”道路。

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乾醬的長期主義

醬酒的長周期,，已經(jīng)是行業(yè)共識,。

權(quán)圖認(rèn)為,，未來20年中國醬酒市場一定會占到中國白酒50%以上的份額，走向頭部化,、品牌化,。目前，醬酒市場還處在初級階段,，需要以20年為周期來進(jìn)行演變和提升,。“醬酒周期比大家想象的要長得多,，問題在于企業(yè)有沒有能力跑完全場,。”

歷經(jīng)14年研發(fā)而成的乾醬白酒,，似乎從一開始就已經(jīng)具備了長期主義的發(fā)展邏輯,。

風(fēng)口之下問世的乾醬白酒，其研發(fā)卻要追溯到2006年,。彼時(shí),，濃香還盛行于中國白酒市場，基于“做特色品類,、走差異化道路”的理念,，宿遷酒業(yè)集團(tuán)·乾隆江南股份開始潛心研發(fā)“乾醬白酒釀造工藝”。

2020年12月,，乾醬產(chǎn)品正式問世,。上市不久，便訂單不斷,，先后與宿遷,、徐州、南京,、河南,、山東等市場的大商簽約。

值得關(guān)注的是,，在市場反響良好的情況下,，宿遷酒業(yè)集團(tuán)采取了限量供應(yīng)的舉措，2021年僅向市場投放100噸,，全年僅限50席,。其原因就在于乾醬產(chǎn)品需要超長的貯藏時(shí)間，每一瓶乾醬均要?dú)v經(jīng)3600天以上的歲月儲藏,。

這從品質(zhì)層面,，保障了產(chǎn)品在市場上的長期、健康發(fā)展,。

在堅(jiān)持長期主義的同時(shí),，企業(yè)還應(yīng)注重穿越周期性,。云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、北京君度卓越咨詢公司董事長林楓認(rèn)為,，要從以渠道交易為導(dǎo)向的供應(yīng)鏈到以用戶關(guān)系為導(dǎo)向的需求鏈,。

換言之，企業(yè)要在用戶教育上面做出一定的文章,。

為了加強(qiáng)與消費(fèi)者的鏈接,，宿遷酒業(yè)集團(tuán)連續(xù)舉辦了四屆“乾隆江南粉絲節(jié)”，將自身的文化,、品質(zhì),、實(shí)力等方面切實(shí)地傳遞給消費(fèi)者，強(qiáng)化了彼此之間的關(guān)聯(lián),，培育了諸多“乾粉”,。

這就從消費(fèi)者層面，為企業(yè)長期,、可持續(xù)發(fā)展提供了支撐,。

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進(jìn)擊品牌競爭時(shí)代

如今，醬酒發(fā)展已經(jīng)從品類擴(kuò)張轉(zhuǎn)向品牌競爭,。在品牌競爭時(shí)代,，堅(jiān)守長期主義的乾醬，還能做什么,？

或許,，踐行“三品戰(zhàn)略”的宿遷酒業(yè)集團(tuán)·乾隆江南股份，早已胸有成竹,。

首先,，品質(zhì)為先。無論如何打造品牌,，品質(zhì)永遠(yuǎn)是基礎(chǔ),。乾醬白酒酸味更少、苦味更小,、口感更好、飲后更加舒適的特點(diǎn)和消費(fèi)體驗(yàn),，已經(jīng)得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可,。

其次，挖掘自身亮點(diǎn),，走差異化的品牌路線,。乾醬天然具有差異化的競爭優(yōu)勢。江南大學(xué)副校長,、教授,、博士生導(dǎo)師徐巖曾介紹,，乾醬白酒具有品類融合、突出差異,；品質(zhì)內(nèi)涵,、突出舒適；品牌提升,、突出發(fā)展等三大創(chuàng)新之處,。

再次，可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略,。品牌的成功,，源自企業(yè)戰(zhàn)略的堅(jiān)持。張建良在乾隆江南粉絲節(jié)上表示,，要“恒心立乾醬,、信心鑄乾醬”，并提出了系統(tǒng)的“4321”工程,、確定了新團(tuán)購模式的運(yùn)營體系,，以保障企業(yè)走向高質(zhì)量發(fā)展。

在品牌競爭時(shí)代,，乾醬5萬噸醬香原酒生產(chǎn)基地,，無疑會在其品牌可持續(xù)發(fā)展過程中扮演著重要角色，為其在市場競爭中爭取到更大的贏面,。在“三品戰(zhàn)略”的加持下,，堅(jiān)持長期主義的乾醬，未來或?qū)l(fā)展成為醬酒差異化競爭的新樣本,。