3月24日,，茅臺(tái)集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)張德芹率隊(duì)赴華大集團(tuán),，與華大集團(tuán)聯(lián)合創(chuàng)始人,、董事長(zhǎng)汪建舉行座談，雙方就推動(dòng)科研領(lǐng)域的合作進(jìn)行了深入交流,。

座談交流中,，汪建表示，希望充分發(fā)揮華大的科研優(yōu)勢(shì),，在茅臺(tái)酒釀造科學(xué),、微生物組學(xué)研究、員工健康管理等領(lǐng)域,，通過(guò)科學(xué)研究,、技術(shù)支持和測(cè)序服務(wù)等多維度合作，推動(dòng)茅臺(tái)酒釀造工藝的科學(xué)化,、現(xiàn)代化發(fā)展,，促進(jìn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與新興產(chǎn)業(yè)深度融合、協(xié)同發(fā)展,。

張德芹表示,，茅臺(tái)一直在尋求創(chuàng)新突破，希望華大在科研能力提升、新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面給予茅臺(tái)支持和幫助,，雙方進(jìn)一步加強(qiáng)溝通交流,，充分整合優(yōu)勢(shì)資源，以提升核心競(jìng)爭(zhēng)力為切入點(diǎn),，以創(chuàng)新之智開(kāi)辟傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的未來(lái)賽道?,，攜手推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展。（貴州茅臺(tái)）

3月21日,，由五糧液股份公司牽頭完成的“端云一體智能光譜數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)研發(fā)及在白酒發(fā)酵中的應(yīng)用”“五糧液白酒釀造過(guò)程中生物活性成分解析關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用”兩個(gè)項(xiàng)目,，通過(guò)了由四川省科技協(xié)同創(chuàng)新促進(jìn)會(huì)組織的成果評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)委員會(huì)一致認(rèn)為,，兩項(xiàng)成果均達(dá)國(guó)際領(lǐng)先水平,。

成果“端云一體智能光譜數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)研發(fā)及在白酒發(fā)酵中的應(yīng)用”，針對(duì)白酒酒醅理化指標(biāo)檢測(cè)率低,、時(shí)效滯后,，無(wú)法實(shí)時(shí)指導(dǎo)班組看糟配料的行業(yè)共性問(wèn)題，五糧液聯(lián)合四川長(zhǎng)虹電器股份有限公司率先開(kāi)發(fā)出行業(yè)首臺(tái)便攜式智能檢測(cè)儀及數(shù)據(jù)處理系統(tǒng),，滿足了生產(chǎn)班組現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)酒醅理化指標(biāo),，用于指導(dǎo)生產(chǎn)的迫切需求，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)釀酒班組生產(chǎn)精益化和經(jīng)驗(yàn)數(shù)字化,，為推進(jìn)人工智能精準(zhǔn)看糟配料打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),。

成果“五糧液白酒釀造過(guò)程中生物活性成分解析關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用”攻克了以白酒固態(tài)釀造體系中微量活性成分分離解析的行業(yè)難題，構(gòu)建了大曲,、糟醅,、黃水、白酒中生物活性成分的系統(tǒng)解析方法,，拓展了白酒釀造副產(chǎn)物高值化利用的新途徑,。

近日，五糧液-江南大學(xué)“微生物組學(xué)與生態(tài)發(fā)酵技術(shù)”協(xié)同創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室2025年工作會(huì)在五糧液召開(kāi),。會(huì)上,，江南大學(xué)團(tuán)隊(duì)介紹了一期項(xiàng)目的進(jìn)展情況與二期擬立項(xiàng)課題，雙方團(tuán)隊(duì)以課題內(nèi)容為切入點(diǎn),，圍繞實(shí)驗(yàn)室工作開(kāi)展情況進(jìn)行了深入研討,。雙方表示，將依托實(shí)驗(yàn)室強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,，為公司高質(zhì)量倍增工程注入新的動(dòng)能,，貢獻(xiàn)更多科技力量。

五糧液股份公司技術(shù)總顧問(wèn)趙東提出,，五糧液正以“企業(yè)核心創(chuàng)新競(jìng)爭(zhēng)力達(dá)到世界一流企業(yè)水平”為目標(biāo)，圍繞“理論研究前瞻導(dǎo)向、應(yīng)用研究問(wèn)題導(dǎo)向,、技術(shù)創(chuàng)新市場(chǎng)導(dǎo)向”開(kāi)展創(chuàng)新工作,。實(shí)驗(yàn)室前期成果已在公司高質(zhì)量倍增工程中使用，積極效果正逐步呈現(xiàn),，這也正是以問(wèn)題導(dǎo)向開(kāi)展應(yīng)用研究的成功案例,。二期擬立項(xiàng)課題，從前瞻性,、應(yīng)用性和市場(chǎng)導(dǎo)向方面均有布局,，希望雙方團(tuán)隊(duì)會(huì)后深入細(xì)致研討，逐步有序推進(jìn),。

江南大學(xué)教授,、博士生導(dǎo)師、原副校長(zhǎng)徐巖表示項(xiàng)目研究的核心是“用”,，工作的重心在也應(yīng)該是在實(shí)踐上去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,、解決問(wèn)題。雙方應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)互動(dòng),，做實(shí)做強(qiáng)協(xié)同創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室,，歡迎五糧液技術(shù)人員到江南大學(xué)開(kāi)展理論研究，同時(shí)在工程化層面也鼓勵(lì)江南大學(xué)研究人員到企業(yè)來(lái)開(kāi)展應(yīng)用研究,。（五糧液集團(tuán)）

近日消息,，面對(duì)白酒行業(yè)智能化、健康化,、國(guó)際化的新趨勢(shì),，洋河股份正加速推進(jìn)“技術(shù)+人才”雙輪驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略。依托十大國(guó)家級(jí)研發(fā)平臺(tái),，企業(yè)將品酒師職能從單一品鑒向酒體設(shè)計(jì),、風(fēng)味研究、消費(fèi)洞察等多元領(lǐng)域拓展,，并探索AI輔助品評(píng)等前沿技術(shù),。（夢(mèng)之藍(lán)社區(qū)）

近日消息，勁牌茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)醬香型白酒技改項(xiàng)目酒庫(kù),、制曲中心,、釀造車(chē)間已投入使用；現(xiàn)正進(jìn)行研發(fā)樓及污水處理站建設(shè),；研發(fā)樓進(jìn)入主體分布砌磚,，二次結(jié)構(gòu)分段工程，預(yù)計(jì)4月內(nèi)展開(kāi)裝修和功能性布局,。

資料顯示,，該項(xiàng)目建設(shè)用地641畝，投資30億元，建設(shè)釀造車(chē)間12棟,、陶壇酒庫(kù)11棟,。項(xiàng)目分三期建設(shè)，全面投產(chǎn)后,，醬香原酒年產(chǎn)能可達(dá)8500噸,、原酒存量達(dá)10萬(wàn)噸。（酒飲料技術(shù)裝備）

3月25日,，貴州醬酒集團(tuán)與川酒集團(tuán)正式簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議,。此次簽約，雙方將在技術(shù)創(chuàng)新,、降本增效,、渠道創(chuàng)新、酒旅融合,、原酒業(yè)務(wù)等多個(gè)領(lǐng)域展開(kāi)深度合作,。

簽約會(huì)上，川酒集團(tuán)黨委委員,、副董事長(zhǎng),、副總經(jīng)理熊吉表示：“我們將充分發(fā)揮市場(chǎng)資源與品牌積淀，助力貴州醬酒集團(tuán)優(yōu)化生產(chǎn)效能,、拓展原酒業(yè)務(wù),，共同探索釀造技術(shù)的數(shù)字化升級(jí)?！?貴州醬酒集團(tuán)黨委書(shū)記,、董事長(zhǎng)、總經(jīng)理熊昆表示：“依托醬酒核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì),，我們將在渠道創(chuàng)新,、酒旅融合等領(lǐng)域與川酒集團(tuán)深度聯(lián)動(dòng)，打造新型消費(fèi)場(chǎng)景,?！?/span>（新華網(wǎng)）

3月6日，由四川大學(xué)Min Zhu為第一作者,，在國(guó)際期刊《Food Chemistry》（IF=8.5）上發(fā)表了題為“Machine learning-assisted aroma profile prediction in Jiang-flavor baijiu”（基于機(jī)器學(xué)習(xí)的醬香型白酒香氣特征預(yù)測(cè)）的文章,。

該研究通過(guò)整合揮發(fā)性化合物數(shù)據(jù)與機(jī)器學(xué)習(xí)算法，構(gòu)建了醬香型白酒（JFB）香氣特征的預(yù)測(cè)策略,。采用多元回歸模型分析了化學(xué)成分與感官品質(zhì)的關(guān)系,，識(shí)別出關(guān)鍵風(fēng)味化合物，并通過(guò)“加標(biāo)”與“遺漏”實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證其貢獻(xiàn),。該方法提升了感官預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確性,，為白酒風(fēng)味化學(xué)研究及發(fā)酵控制技術(shù)提供了新思路,。（Food Chemistry）

近日，全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì),、全國(guó)釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)分別發(fā)布關(guān)于籌建《白酒感官品評(píng)術(shù)語(yǔ)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草工作組的通知,、關(guān)于籌建《奶酒質(zhì)量要求》《果酒質(zhì)量要求 第2部分：藍(lán)莓酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草工作組的通知，具體如下圖,。（全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心）