白皮書結合涵蓋31個省/市/自治區(qū)、125個城市,，471家精釀酒吧的有效回復,，梳理精釀酒吧賽道在2024年的五個重要發(fā)展趨勢：高端化與區(qū)域差異并存、渾濁IPA最好賣、低度酒精成為年度趨勢,、近半數(shù)酒吧收入不如去年,、提高消費者認知/拓展市場是最大痛點。

白皮書顯示,，2024年,，中國精釀酒吧行業(yè)呈現(xiàn)出明顯的高端化趨勢。

根據(jù)調研數(shù)據(jù),，全國桶啤的平均進貨價較去年上升了12%,，達到820元。這一變化反映了精釀啤酒市場的消費升級,，消費者對高品質啤酒的需求不斷增加,。

尤其是在一線城市，如浙江,、廣東,、上海等地，桶啤的進貨價普遍保持在850-900元的高位區(qū)間,。天津和貴州的價格甚至突破了1000元大關,，顯示出這些地區(qū)市場的強勁購買力和對高端產品的接受度。

區(qū)域差異依然顯著,。河北,、甘肅、新疆等地的桶啤進貨價相對較低,，大約在650元左右,。這種差異不僅與當?shù)氐慕洕l(fā)展水平有關，還與消費者對精釀啤酒的認知和消費習慣密切相關,。

精釀酒吧的分布也呈現(xiàn)出一定的區(qū)域特征,。調研數(shù)據(jù)顯示，浙江,、廣東,、上海、北京,、江蘇等省份的酒吧數(shù)量位居前列,。這些地區(qū)的經濟發(fā)展水平較高，消費者對精釀啤酒的接受度和消費能力較強,，為精釀酒吧的發(fā)展提供了良好的市場基礎,。

白皮書數(shù)據(jù)顯示，常見的八種啤酒風格中,，渾濁IPA是精釀酒吧最好賣的酒,。

有精釀酒吧老板認為,，因為將酒花投放從熬煮階段轉移到回旋沉淀和后期干投的階段，渾濁IPA有渾濁的酒體,、爆炸的酒花香氣以及適宜入口的更低苦度。

“不是我們選擇了渾濁IPA,，而是時代選擇了我們,，我們沒法選擇任何東西?！边@種酒類原本誕生在美國新英格蘭地區(qū),，幾十年前，渾濁IPA來到英國,，迅速滲透當?shù)氐纳鐓^(qū)文化,。渾濁IPA是在商業(yè)模式上更“吃香”的酒類，因為它更時尚,、更潮流,，它能迅速推陳出新，最大程度地展現(xiàn)精釀的核心魅力——社交屬性,。

根據(jù)白皮書中的調查,，渾濁IPA在2024年繼續(xù)保持其在精釀酒吧中的暢銷地位，去年升至第1名的渾濁IPA在今年依舊穩(wěn)居第一,，在全國不同精釀酒吧老板的受訪中,，在湖北（63%）、福建（58%）和新疆（50%）最受歡迎,。

同時拉格首次進入前三,，野菌啤酒從第三名退至第五名。

消費者的多元化需求也對精釀酒吧提出了更高的要求,。隨著消費者對啤酒種類和口味的探索,，精釀酒吧需要不斷豐富產品線，滿足不同消費者的口味偏好,。

例如,，不同地區(qū)的消費者對啤酒風格的偏好也存在差異，如寧夏,、北京,、山西等地的消費者更喜歡拉格，而陜西,、云南,、四川等地的消費者則更偏愛小麥啤酒。

此外,，2024年瀘州老窖的百調,、胖東來精釀,、金星精釀等啤酒品牌也表現(xiàn)搶眼，它們共同的火爆之處在于精準捕捉了消費者對高品質,、創(chuàng)新口味及品牌文化的需求,，通過獨特的產品定位和營銷策略，成功吸引大量消費者的關注與喜愛,。

白皮書數(shù)據(jù)顯示,，低酒精度成為年度消費新趨勢；同時女性顧客增多,，更多人回歸基礎風格,。

在網易數(shù)讀發(fā)布的《當代年輕人輕飲酒調查報告》中：超過80%的受訪年輕人偏好中低度酒，其中超過59%的人群更傾向于中低度白酒帶來的朦朧,、慵懶的微醺感覺,。

《中國年輕人低度潮飲酒Alco-pop品類文化白皮書》顯示，這屆年輕人喝的是生活方式,，是情懷,。低度白酒產品不僅在口感上更能討好年輕人，還不容易醉,，能令人享受微醺的感覺,。

根據(jù)iiMedia Research（艾媒咨詢）調研結果顯示，我國低度酒消費者中26歲及以下群體占比41%,，40歲以下群體占比為76.4%,，年輕人撐起了低度酒市場。

可以說低度化和多元化的新酒飲滿足了新一代年輕人的新價值和新需求,。能釋放壓力,，也能舒緩情緒，比起傳統(tǒng)酒飲,，低度酒在“拿捏”年輕人情緒上似乎更勝一籌,。

除此以外，年輕客群變多,，尤其是女性顧客增長明顯,。

女性酒水市場已經成為了一個龐大的板塊，成為炙手可熱的商機,，其背后所代表的趨勢正是“她時代的把酒言歡”,。

雖然中國啤酒行業(yè)產銷量早已接近飽和，年產銷量穩(wěn)定在3550萬千升左右,，并于近年整體呈下降態(tài)勢,，但是在消費水平提高、消費觀念轉變等多重因素影響下,，精釀啤酒消費市場呈穩(wěn)步增長態(tài)勢,。

據(jù)公開數(shù)據(jù),，全國現(xiàn)存精釀相關企業(yè)從成立時間看，60.9%成立于近1-5年,，其中2024年1-7月,，新增注冊相關企業(yè)2300余家。而近三年,，精釀相關企業(yè)注冊量分別為1700余家、2200余家,、3100余家，呈現(xiàn)逐年遞增趨勢,。截至2024年，相關企業(yè)約為1.3萬余家,。

“精釀啤酒”相關企業(yè)數(shù)據(jù)的快速增長,，并沒有為酒吧帶來更好的生意。

白皮書顯示,，48%的酒吧收入比去年差,，只有不到23%的生意比去年好，其中3%的酒吧有30%的提升,。

同時，大部分酒吧老板認為拓展新客戶最有效的渠道,，除了老客帶新、口碑經營,、小紅書/抖音等新渠道推廣外，最重要的是線下活動,。

除此以外，白皮書顯示,，上海、廣東,、浙江等一線城市增長乏力,，收入集中在比去年稍差或差不多，浙江今年新增酒吧數(shù)量較多,，但不足去年7成營收的老酒吧僅占9%。

陜西,、山西參與調研的酒吧無一家有三成以上下跌,；湖南、寧夏則出現(xiàn)兩極分化,，營收好壞均有較高比例,。

另一方面,，精釀啤酒市場也在快速增長。觀研網數(shù)據(jù)顯示,，2018至2022年間，中國精釀啤酒市場的消費量CAGR達到15.3%,，遠高于啤酒行業(yè)整體2.5%的增速,。預計到2025年，中國精釀啤酒的滲透率將提升至6.3%,，對應的市場規(guī)模將達1300億元,。

從白皮書數(shù)據(jù)來看,，近半數(shù)精釀酒吧已經進入盈利期,，47%的酒吧能夠賺錢，是過去三年中比例最高的一年,，93%的老板選擇維持或加大規(guī)模“長期看好,，持續(xù)投入”,。

精釀酒吧行業(yè)正在積極應對新的行業(yè)形勢,，展示出了出色的韌性。

白皮書調研顯示,，提高消費者對精釀啤酒的認知并拓展市場，依然是精釀酒吧行業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn),。這一趨勢不僅反映了當前市場的現(xiàn)狀，也預示著行業(yè)未來發(fā)展的關鍵方向,。

眾多酒吧經營者紛紛表示，消費者對精釀啤酒的認知不足是阻礙其酒吧發(fā)展的主要障礙之一,。

部分經營者提到：“五線城市百姓對精釀認知不夠,，嫌棄價格太貴?！边@直接影響了酒吧的選品和定價策略。同時,，“精釀認知群體還是少”也成為了一個普遍反映的問題,，意味著市場仍有大量潛在消費者未被激活。

為提高消費者對精釀啤酒的認知,，酒吧經營者們正在積極探索各種方法,。一方面，他們希望通過舉辦各類啤酒節(jié),、品鑒會等活動，增加消費者對精釀啤酒的接觸和了解,；另一方面，他們也在努力提升酒吧自身的專業(yè)水平和服務質量,，以吸引更多消費者走進酒吧，體驗精釀啤酒的獨特魅力,。

然而，盡管有這些努力,，但市場拓展仍然面臨著諸多困難。一方面,，精釀啤酒作為一種相對小眾的酒類，其市場接受度仍然有限,；另一方面，隨著市場競爭的日益激烈,，酒吧經營者們需要不斷創(chuàng)新和升級，才能在市場中脫穎而出,。

針對這一痛點，行業(yè)內部也在積極尋求解決方案,。例如，越來越多的精釀酒吧正在通過優(yōu)質內容,、互動社群和全方位體驗等方式，講述深入人心的故事,，推廣好喝又有趣的啤酒，從而幫助更多人了解和喜歡精釀啤酒,。同時，一些酒吧也在嘗試通過線上線下相結合的方式,，拓展客戶群體，提高品牌知名度,。

未來，隨著消費者對精釀啤酒認知的不斷提高和市場的不斷拓展,，精釀酒吧行業(yè)有望迎來更加廣闊的發(fā)展前景,。與此同時，酒吧經營者們也需要不斷學習和創(chuàng)新,，以適應市場的變化和消費者的需求,。只有這樣，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地,，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。