最近一段時(shí)間,，酒企們偏愛(ài)在山里辦活動(dòng),。

“臨水玉泉 龍行大運(yùn)”民俗體驗(yàn)酒莊游在臨水玉泉大別山洞藏酒莊正式開(kāi)啟；瀘州老窖·國(guó)窖1573甲辰年春釀原酒被送入天然酒洞——龍泉洞,，開(kāi)啟新一輪時(shí)間的陳釀,；丹泉酒業(yè)則在著名的“三月三”，迎來(lái)新一屆洞藏封壇文化節(jié)……

云酒視界特別整理一批藏酒洞信息,，窺探神秘的洞中世界,。

俗話說(shuō)，好酒“三分釀,，七分藏”,。

在眾多白酒存儲(chǔ)方式中，洞穴儲(chǔ)藏因其獨(dú)有的環(huán)境特性而受到高度評(píng)價(jià),。

洞穴內(nèi)部的空氣流通性較差,，這使得溫度能夠長(zhǎng)期維持在一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的水平,，大約在20攝氏度上下。同時(shí),，洞穴內(nèi)的相對(duì)濕度也保持在一個(gè)較高的水平,，通常在80%左右。

這樣的恒溫恒濕條件,，加之洞穴中微生物種類的多樣性,，為白酒的酯化、成熟和香氣的形成創(chuàng)造了理想的環(huán)境,。

洞穴中的微生物通過(guò)代謝作用產(chǎn)生的物質(zhì)能夠與酒液中的化學(xué)成分相互作用,，從而促進(jìn)酒液口感的細(xì)膩和成熟。

因天然溶洞的稀缺性,，使得洞藏酒不僅在市場(chǎng)上備受追捧,，而且其價(jià)值也在持續(xù)增長(zhǎng)。

依托獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì),，一部分酒企得以在洞穴中陳釀白酒,，從而賦予其產(chǎn)品獨(dú)有的風(fēng)格和上乘的品質(zhì)。

而講好洞藏文化,、故事,，則讓這份優(yōu)質(zhì)有了可追尋的軌跡。

洞可以藏酒,，也可以成勢(shì)。

近年來(lái),，郎酒,、迎駕貢酒、酒鬼酒等諸多名酒利用山洞,、溶洞存酒,，并圍繞洞藏概念開(kāi)展?fàn)I銷推廣，洞藏系列產(chǎn)品大都獲得較好增長(zhǎng),。

湘財(cái)證券研報(bào)數(shù)據(jù)顯示,，迎駕貢酒于2015年推出洞藏系列，經(jīng)過(guò)多年的市場(chǎng)培育,，該系列已經(jīng)成為安徽市場(chǎng)標(biāo)志性的大單品,，至2017年其增幅已達(dá)150%。

即使2020年受疫情沖擊,，增幅仍達(dá)160%,，成為迎駕貢酒沖擊次高端市場(chǎng)的利器。到2021年,，洞藏系列仍以65%-70%的增幅持續(xù)增長(zhǎng),，2022年也延續(xù)70%的增長(zhǎng)勢(shì)頭,，爆發(fā)力十足。

除此之外,，迎駕貢酒依托霍山縣得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境,，在白酒行業(yè)最早提出“生態(tài)釀造”的理念，探索建立了“生態(tài)產(chǎn)區(qū),、生態(tài)剮水,、生態(tài)釀藝、生態(tài)循環(huán),、生態(tài)洞藏,、生態(tài)消費(fèi)”六位一體的生態(tài)釀造體系，從產(chǎn)前,、產(chǎn)中到產(chǎn)后創(chuàng)新了一條完備的生態(tài)循環(huán),。

通過(guò)“洞藏+”的戰(zhàn)略布局，酒企紛紛打造出差異化的品牌營(yíng)銷,，從而在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中脫穎而出,。

臨水酒業(yè)在“洞藏+兼香”的打造上，一方面結(jié)合非遺手工技藝與醬香型白酒工藝,，打造出具有醬濃兼香特色的產(chǎn)品,。同時(shí)加大投入進(jìn)行洞藏技術(shù)研究，通過(guò)科學(xué)研究和技術(shù)創(chuàng)新,，公司不斷優(yōu)化洞藏環(huán)境,，確保了洞藏兼香產(chǎn)品在恒溫恒濕的條件下得到最佳的陳化效果。

另一方面,，通過(guò)洞藏酒文化節(jié)等活動(dòng)增強(qiáng)消費(fèi)者互動(dòng),、不斷強(qiáng)化臨水玉泉“洞藏老酒”屬性，建立了堅(jiān)實(shí)的消費(fèi)者基礎(chǔ),，最終在安徽市場(chǎng)占據(jù)了顯著的市場(chǎng)份額,。

丹泉酒業(yè)通過(guò)20年的修煉，借助依托于“洞藏”的脈絡(luò),，建立起以“生態(tài),、釀造、儲(chǔ)存,、品控,、體驗(yàn)”為支撐的五大體系。通過(guò)深化品牌文化內(nèi)涵,，丹泉成功將自身打造成既有傳統(tǒng)底蘊(yùn)又不乏現(xiàn)代創(chuàng)新的白酒品牌,，成為桂酒振興的引領(lǐng)者和代表者。

酒企通過(guò)對(duì)洞藏文化的規(guī)劃和利用,，不僅提升了產(chǎn)品的品質(zhì)和品牌價(jià)值,，還推動(dòng)了白酒行業(yè)的文化發(fā)展和市場(chǎng)創(chuàng)新,。

數(shù)據(jù)顯示，截至2023年中國(guó)老酒市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)1000億元,，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模將到達(dá)2000億元,。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，中國(guó)老酒收藏將成為繼傳統(tǒng)酒企酒廠,、渠道酒商,、煙酒終端之后，中國(guó)白酒市場(chǎng)的第四增長(zhǎng)極,。

在云酒頭條文章《洞藏酒市場(chǎng)提速,，升溫之后該如何“保溫”,？》（點(diǎn)擊鏈接閱讀原文）中提到，洞藏品類健康持續(xù)發(fā)展需要酒企,、酒商,、協(xié)會(huì)、監(jiān)管部門等共同助力,，只有這樣,，洞藏酒才能真正走上快車道。