出品丨云酒頭條

每逢九月重陽，醬酒為期一年的生產(chǎn)新周期拉開序幕,。

“水是酒之血”,，醬酒的生命之源是從取水潤糧開始。此時,，赤水河水變得愈發(fā)清澈,，世世代代的醬酒人開始潤糧下沙，延續(xù)天人共釀的“醬酒魂”,。

10月9日,，赤水市醬香酒節(jié)暨甲辰年祭河大典拉開帷幕。政府,、行業(yè)協(xié)會,、省內(nèi)外企業(yè)代表，與專家學(xué)者出席活動,。

這也是9月末赤水市白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專班成立以來,，赤水產(chǎn)區(qū)首場大型活動。這座“赤水河下游醬香白酒黃金產(chǎn)區(qū)”,，正以其大區(qū)域布局,、大項目支持、大品牌賦能,，加速構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局,，奏響醬酒與鄉(xiāng)土的生命之歌。

█ 祭河,，更敬品質(zhì)

“九月九,，下河挑水煮新酒！”

自古以來,，釀酒都是“天時地利人和”的結(jié)晶,。《禮記·月令》中記載：“仲冬之月,，乃命大酋,，秫稻必齊，曲蘗必時,，湛熾必潔,，水泉必香，陶器必良，火齊必得,。兼用六物,，大酋兼之，毋有差貸,?！?/span>

重陽節(jié)前后，赤水河流域的紅纓子高粱已經(jīng)成熟,，赤水河也恢復(fù)了清澈透明碧綠的色彩,，滿足了優(yōu)質(zhì)醬香白酒的原料需求。按照傳統(tǒng),，端午制曲,，重陽下沙，標志著新一輪釀酒周期的開始,。甚至可以說,，祭水是醬酒“新年”的伊始。

一滴水,，一條河,，一代又一代匠人，成就了赤水河谷上千家釀酒企業(yè)的繁榮盛景,。祭河儀式現(xiàn)場,，“靈河取水”“迎接圣水”“敬獻花籃”“分澤圣水”“新酒開釀”等古法環(huán)節(jié)依次進行，全場肅穆莊嚴,，呈現(xiàn)出尊崇自然,、匠心傳承的理念，彰顯出釀酒人對傳統(tǒng)文化的敬畏與尊重,。

▎汪能科

“可把生態(tài)釀作酒，一杯敬天地,，一杯敬妙手,?！闭缱窳x市人大常委會副主任,、赤水市委書記汪能科所言，得天獨厚的生態(tài)環(huán)境,，宛如大自然對赤水產(chǎn)區(qū)的格外垂青,。在赤水,，每一滴酒都是天人共釀的杰作，每一滴酒都是悠長時光的饋贈,，每一滴酒都是青山綠水的搭檔,，每一滴酒都是撫慰人心的煙火。

據(jù)他介紹，赤水產(chǎn)區(qū)堅持重點坤沙,、限制碎沙,、杜絕串酒，生產(chǎn)的醬香白酒具備優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒骨架特征,，符合典型的產(chǎn)出輪次規(guī)律,，微量成分與知名產(chǎn)區(qū)無顯著差異。

赤水醬酒正迸發(fā)出灼灼生命力,，這既是其把握當前行業(yè)深度調(diào)整與產(chǎn)業(yè)升級機遇的嘗試,，也離不開近年來醬酒產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)打下的深厚基礎(chǔ)。

就在此次活動前夕,，9月29日,，赤水市召開專題會議，成立赤水市白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展專班,。專班由赤水市政協(xié)主席茍明利任班長,，赤水市委常委、經(jīng)開區(qū)管委會主任柳林任副班長（執(zhí)行）,，并提出全力建設(shè)“全國重要的白酒生產(chǎn)基地”,，進一步凸顯赤水產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的決心。

▎劉員

在中國酒類流通協(xié)會常務(wù)副會長劉員看來,，赤水地處“中國醬香赤水河谷”和“中國白酒金三角產(chǎn)區(qū)”核心區(qū),，釀酒生態(tài)環(huán)境可謂得天獨厚、舉世難求,?！敖鼛啄辏覀兌啻蔚劫F州,、來到赤水參觀考察,，實實在在地感受到了正在加速崛起的赤水河下游黃金產(chǎn)區(qū)，感受到了赤水良好的營商環(huán)境,，更讓我們看到了赤水醬香酒蘊藏的無限潛力與機遇,。”

赤水產(chǎn)區(qū)良好的發(fā)展勢頭，正吸引越來越多企業(yè)落戶,。就在本次活動期間,，柳林代表赤水市人民政府與貴州君臺厚醬酒業(yè)公司簽訂貴州君臺厚醬醬香白酒項目協(xié)議；與浙江吉李投資有限公司簽訂裕貢醬香白酒釀造項目協(xié)議,；與貴州黔王手藝人公司簽訂黔王手藝人醬香白酒釀造項目協(xié)議,，此次簽約的3個代表性項目，總投資達21億元,。

█ 赤水產(chǎn)區(qū)再進位：力度空前,，蓄勢待發(fā)

建設(shè)“全國重要的白酒生產(chǎn)基地”，赤水產(chǎn)區(qū)可謂厚積薄發(fā)。

從地理環(huán)境來看,，赤水產(chǎn)區(qū)與仁懷,、習(xí)水、古藺等同處黃金水道赤水河畔,，海拔300-400米,，冬無嚴寒、夏無酷暑,，年平均日照1192.5小時,、年降水量在800-1700毫米之間，擁有著得天獨厚的地理環(huán)境,。江南大學(xué)生物工程學(xué)院發(fā)布的《赤水市醬香白酒可行性研究成果》顯示,，赤水的醬香白酒與仁懷、習(xí)水等貴州省內(nèi)醬酒產(chǎn)區(qū)的樣品沒有顯著性差異,。

▎圖源：好酒地理局

優(yōu)異的資源稟賦,，成為赤水產(chǎn)區(qū)近年來高速發(fā)展的基礎(chǔ)。統(tǒng)計顯示,，赤水市目前已建成投產(chǎn)（含部分建成投產(chǎn)）白酒生產(chǎn)企業(yè)12家,，擁有5萬千升產(chǎn)能，預(yù)計到2025年將實現(xiàn)10萬千升產(chǎn)能,。已初具規(guī)模的赤水白酒產(chǎn)業(yè),，產(chǎn)值貢獻突出，企業(yè)積極踐行社會責任,，成為推動鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接的重要力量,。

這其中，近年來圍繞赤水白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“頂層設(shè)計”,，無疑發(fā)揮著重要作用,。

在貴州省發(fā)展改革委發(fā)布的貴州省2024年省級重大工程項目名單中，貴州省白酒產(chǎn)業(yè)重大工程44個續(xù)建項目中,，有16個位于仁懷市,，8個位于習(xí)水縣，7個位于赤水市,。

赤水市2024年《政府工作報告》也提出，今年將聚焦打造赤水河下游醬香白酒黃金產(chǎn)區(qū),，推動歲釀酒業(yè),、至誠酒業(yè)、百年赤水等7個白酒項目投料投產(chǎn),，新增白酒產(chǎn)能1.6萬千升以上,；全力塑造赤水醬香酒產(chǎn)區(qū)品牌，繼續(xù)舉辦祭河大典、中國酒師節(jié)等活動,，積極支持遠明中厚,、君臺厚醬等企業(yè)品牌建設(shè)，鞏固全省醬酒主產(chǎn)區(qū)地位,，激發(fā)酒產(chǎn)業(yè)潛能,。

上述諸多舉措，都貫穿于此次舉行的祭河大典,、酒師節(jié)等活動當中?，F(xiàn)場，全市14名優(yōu)秀酒師和先進9名班組長獲得表彰,；傳播酒文化,、推動酒業(yè)發(fā)展的代表獲頒“赤水市醬香白酒黃金產(chǎn)區(qū)推廣大使”和“赤水醬香酒推廣大使”榮譽證書；貴州君臺厚醬酒業(yè)有限公司獲頒赤水市酒旅融合試點單位牌匾,。

而在此過程中,，赤水產(chǎn)區(qū)對企業(yè)梯隊的建設(shè)、產(chǎn)業(yè)鏈的培育,、品質(zhì)的追求,、文化的傳承，也得到了全面展示,。

以酒旅融合為例,，汪能科介紹，近年來,，赤水市不斷聚焦打造世界級旅游景區(qū)目標,，積極探索酒旅融合路徑，推出景區(qū)“三服務(wù)”政策,，在赤水河谷布局特色精品酒莊,，推動“賣酒”向“賣生活方式”轉(zhuǎn)變。

再如企業(yè)梯隊建設(shè),，“我們懷揣做大做強赤水產(chǎn)區(qū)的宏大愿景,，用心培育赤水的‘醬酒小花’，打造赤水河下游醬香白酒黃金產(chǎn)區(qū)的白酒艦隊”,，汪能科表示,，赤水市目前已奪下“省級戶口”，在遵義“四區(qū)多點”的白酒產(chǎn)業(yè)布局中占得一席之位,。

此次活動中走上前臺,、作為產(chǎn)區(qū)名片被提及的企業(yè)，便是赤水產(chǎn)區(qū)“白酒艦隊”的雛形與縮影,。另據(jù)介紹,，赤水市已規(guī)劃布局醬香白酒產(chǎn)業(yè)“一園兩區(qū)”,，整合醬香白酒產(chǎn)業(yè)建設(shè)用地近8000畝，騰出充足的發(fā)展空間,，對產(chǎn)業(yè)的支持和培育力度可謂空前,。