出品丨云酒頭條

每逢九月重陽(yáng),，醬酒為期一年的生產(chǎn)新周期拉開(kāi)序幕,。

“水是酒之血”，醬酒的生命之源是從取水潤(rùn)糧開(kāi)始,。此時(shí),，赤水河水變得愈發(fā)清澈，世世代代的醬酒人開(kāi)始潤(rùn)糧下沙,，延續(xù)天人共釀的“醬酒魂”,。

10月9日，赤水市醬香酒節(jié)暨甲辰年祭河大典拉開(kāi)帷幕,。政府,、行業(yè)協(xié)會(huì)、省內(nèi)外企業(yè)代表,，與專家學(xué)者出席活動(dòng),。

這也是9月末赤水市白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專班成立以來(lái)，赤水產(chǎn)區(qū)首場(chǎng)大型活動(dòng),。這座“赤水河下游醬香白酒黃金產(chǎn)區(qū)”,，正以其大區(qū)域布局、大項(xiàng)目支持,、大品牌賦能,，加速構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局，奏響醬酒與鄉(xiāng)土的生命之歌,。

█ 祭河,，更敬品質(zhì)

“九月九，下河挑水煮新酒,！”

自古以來(lái),，釀酒都是“天時(shí)地利人和”的結(jié)晶?！抖Y記·月令》中記載：“仲冬之月,，乃命大酋，秫稻必齊,，曲蘗必時(shí),，湛熾必潔，水泉必香,，陶器必良,，火齊必得。兼用六物,，大酋兼之,，毋有差貸。”

重陽(yáng)節(jié)前后,，赤水河流域的紅纓子高粱已經(jīng)成熟,，赤水河也恢復(fù)了清澈透明碧綠的色彩，滿足了優(yōu)質(zhì)醬香白酒的原料需求,。按照傳統(tǒng),，端午制曲，重陽(yáng)下沙,，標(biāo)志著新一輪釀酒周期的開(kāi)始,。甚至可以說(shuō)，祭水是醬酒“新年”的伊始,。

一滴水,，一條河，一代又一代匠人,，成就了赤水河谷上千家釀酒企業(yè)的繁榮盛景,。祭河儀式現(xiàn)場(chǎng)，“靈河取水”“迎接圣水”“敬獻(xiàn)花籃”“分澤圣水”“新酒開(kāi)釀”等古法環(huán)節(jié)依次進(jìn)行,，全場(chǎng)肅穆莊嚴(yán),，呈現(xiàn)出尊崇自然、匠心傳承的理念,，彰顯出釀酒人對(duì)傳統(tǒng)文化的敬畏與尊重,。

▎汪能科

“可把生態(tài)釀作酒，一杯敬天地,，一杯敬妙手,。”正如遵義市人大常委會(huì)副主任,、赤水市委書記汪能科所言,，得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，宛如大自然對(duì)赤水產(chǎn)區(qū)的格外垂青,。在赤水,，每一滴酒都是天人共釀的杰作，每一滴酒都是悠長(zhǎng)時(shí)光的饋贈(zèng),，每一滴酒都是青山綠水的搭檔,，每一滴酒都是撫慰人心的煙火。

據(jù)他介紹,，赤水產(chǎn)區(qū)堅(jiān)持重點(diǎn)坤沙,、限制碎沙、杜絕串酒,，生產(chǎn)的醬香白酒具備優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒骨架特征，符合典型的產(chǎn)出輪次規(guī)律，微量成分與知名產(chǎn)區(qū)無(wú)顯著差異,。

赤水醬酒正迸發(fā)出灼灼生命力,，這既是其把握當(dāng)前行業(yè)深度調(diào)整與產(chǎn)業(yè)升級(jí)機(jī)遇的嘗試，也離不開(kāi)近年來(lái)醬酒產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)打下的深厚基礎(chǔ),。

就在此次活動(dòng)前夕,，9月29日，赤水市召開(kāi)專題會(huì)議,，成立赤水市白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展專班,。專班由赤水市政協(xié)主席茍明利任班長(zhǎng)，赤水市委常委,、經(jīng)開(kāi)區(qū)管委會(huì)主任柳林任副班長(zhǎng)（執(zhí)行）,，并提出全力建設(shè)“全國(guó)重要的白酒生產(chǎn)基地”，進(jìn)一步凸顯赤水產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的決心,。

▎劉員

在中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉員看來(lái),，赤水地處“中國(guó)醬香赤水河谷”和“中國(guó)白酒金三角產(chǎn)區(qū)”核心區(qū)，釀酒生態(tài)環(huán)境可謂得天獨(dú)厚,、舉世難求,。“近幾年,，我們多次到貴州,、來(lái)到赤水參觀考察，實(shí)實(shí)在在地感受到了正在加速崛起的赤水河下游黃金產(chǎn)區(qū),，感受到了赤水良好的營(yíng)商環(huán)境,，更讓我們看到了赤水醬香酒蘊(yùn)藏的無(wú)限潛力與機(jī)遇。”

赤水產(chǎn)區(qū)良好的發(fā)展勢(shì)頭,，正吸引越來(lái)越多企業(yè)落戶,。就在本次活動(dòng)期間，柳林代表赤水市人民政府與貴州君臺(tái)厚醬酒業(yè)公司簽訂貴州君臺(tái)厚醬醬香白酒項(xiàng)目協(xié)議,；與浙江吉李投資有限公司簽訂裕貢醬香白酒釀造項(xiàng)目協(xié)議,；與貴州黔王手藝人公司簽訂黔王手藝人醬香白酒釀造項(xiàng)目協(xié)議，此次簽約的3個(gè)代表性項(xiàng)目,，總投資達(dá)21億元,。

█ 赤水產(chǎn)區(qū)再進(jìn)位：力度空前，蓄勢(shì)待發(fā)

建設(shè)“全國(guó)重要的白酒生產(chǎn)基地”,，赤水產(chǎn)區(qū)可謂厚積薄發(fā),。

從地理環(huán)境來(lái)看，赤水產(chǎn)區(qū)與仁懷,、習(xí)水,、古藺等同處黃金水道赤水河畔,，海拔300-400米，冬無(wú)嚴(yán)寒,、夏無(wú)酷暑,，年平均日照1192.5小時(shí)、年降水量在800-1700毫米之間,，擁有著得天獨(dú)厚的地理環(huán)境,。江南大學(xué)生物工程學(xué)院發(fā)布的《赤水市醬香白酒可行性研究成果》顯示，赤水的醬香白酒與仁懷,、習(xí)水等貴州省內(nèi)醬酒產(chǎn)區(qū)的樣品沒(méi)有顯著性差異,。

▎圖源：好酒地理局

優(yōu)異的資源稟賦，成為赤水產(chǎn)區(qū)近年來(lái)高速發(fā)展的基礎(chǔ),。統(tǒng)計(jì)顯示,，赤水市目前已建成投產(chǎn)（含部分建成投產(chǎn)）白酒生產(chǎn)企業(yè)12家，擁有5萬(wàn)千升產(chǎn)能,，預(yù)計(jì)到2025年將實(shí)現(xiàn)10萬(wàn)千升產(chǎn)能,。已初具規(guī)模的赤水白酒產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)值貢獻(xiàn)突出,，企業(yè)積極踐行社會(huì)責(zé)任,，成為推動(dòng)鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接的重要力量。

這其中,，近年來(lái)圍繞赤水白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“頂層設(shè)計(jì)”,，無(wú)疑發(fā)揮著重要作用。

在貴州省發(fā)展改革委發(fā)布的貴州省2024年省級(jí)重大工程項(xiàng)目名單中,，貴州省白酒產(chǎn)業(yè)重大工程44個(gè)續(xù)建項(xiàng)目中,，有16個(gè)位于仁懷市，8個(gè)位于習(xí)水縣,，7個(gè)位于赤水市,。

赤水市2024年《政府工作報(bào)告》也提出，今年將聚焦打造赤水河下游醬香白酒黃金產(chǎn)區(qū),，推動(dòng)歲釀酒業(yè),、至誠(chéng)酒業(yè)、百年赤水等7個(gè)白酒項(xiàng)目投料投產(chǎn),，新增白酒產(chǎn)能1.6萬(wàn)千升以上,；全力塑造赤水醬香酒產(chǎn)區(qū)品牌，繼續(xù)舉辦祭河大典,、中國(guó)酒師節(jié)等活動(dòng),，積極支持遠(yuǎn)明中厚、君臺(tái)厚醬等企業(yè)品牌建設(shè),，鞏固全省醬酒主產(chǎn)區(qū)地位,，激發(fā)酒產(chǎn)業(yè)潛能,。

上述諸多舉措，都貫穿于此次舉行的祭河大典,、酒師節(jié)等活動(dòng)當(dāng)中?，F(xiàn)場(chǎng)，全市14名優(yōu)秀酒師和先進(jìn)9名班組長(zhǎng)獲得表彰,；傳播酒文化、推動(dòng)酒業(yè)發(fā)展的代表獲頒“赤水市醬香白酒黃金產(chǎn)區(qū)推廣大使”和“赤水醬香酒推廣大使”榮譽(yù)證書,；貴州君臺(tái)厚醬酒業(yè)有限公司獲頒赤水市酒旅融合試點(diǎn)單位牌匾,。

而在此過(guò)程中，赤水產(chǎn)區(qū)對(duì)企業(yè)梯隊(duì)的建設(shè),、產(chǎn)業(yè)鏈的培育,、品質(zhì)的追求、文化的傳承,，也得到了全面展示,。

以酒旅融合為例，汪能科介紹,，近年來(lái),，赤水市不斷聚焦打造世界級(jí)旅游景區(qū)目標(biāo)，積極探索酒旅融合路徑,，推出景區(qū)“三服務(wù)”政策,，在赤水河谷布局特色精品酒莊，推動(dòng)“賣酒”向“賣生活方式”轉(zhuǎn)變,。

再如企業(yè)梯隊(duì)建設(shè),，“我們懷揣做大做強(qiáng)赤水產(chǎn)區(qū)的宏大愿景，用心培育赤水的‘醬酒小花’,，打造赤水河下游醬香白酒黃金產(chǎn)區(qū)的白酒艦隊(duì)”,，汪能科表示，赤水市目前已奪下“省級(jí)戶口”,，在遵義“四區(qū)多點(diǎn)”的白酒產(chǎn)業(yè)布局中占得一席之位,。

此次活動(dòng)中走上前臺(tái)、作為產(chǎn)區(qū)名片被提及的企業(yè),，便是赤水產(chǎn)區(qū)“白酒艦隊(duì)”的雛形與縮影,。另?yè)?jù)介紹，赤水市已規(guī)劃布局醬香白酒產(chǎn)業(yè)“一園兩區(qū)”,，整合醬香白酒產(chǎn)業(yè)建設(shè)用地近8000畝,，騰出充足的發(fā)展空間，對(duì)產(chǎn)業(yè)的支持和培育力度可謂空前,。