“廣東所有的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品幾乎是影響全國(guó)的，但是廣東的米酒卻似乎‘拖了后腿’,。都說(shuō)飲食搭配,，粵菜已經(jīng)走向全國(guó)，粵酒也需繼續(xù)突破,。遠(yuǎn)航酒業(yè)未來(lái)就是要解決這些問(wèn)題,。”

在12月30日的2019-2020年遠(yuǎn)航酒業(yè)經(jīng)銷(xiāo)商年會(huì)上,，廣東遠(yuǎn)航酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng),、總經(jīng)理關(guān)正生指出了廣東米酒的現(xiàn)狀。

近年來(lái),，白酒行業(yè)里的熱門(mén)話題眾多,，對(duì)于地產(chǎn)酒如何突圍的探討從未停止。以廣東地產(chǎn)酒米酒為例,，其本身是極具嶺南地區(qū)特色的產(chǎn)品,，但市場(chǎng)影響力卻無(wú)法與濃、清,、醬等香型白酒產(chǎn)品相比,，在本地市場(chǎng)的消費(fèi)量與市場(chǎng)份額也出現(xiàn)不匹配的現(xiàn)象。

如何讓更多人愛(ài)上喝米酒,，成為米酒企業(yè)共同面對(duì)的核心問(wèn)題,。

▲廣東遠(yuǎn)航酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)、總經(jīng)理關(guān)正生

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九江雙蒸×廣彩非遺

作為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,，九江雙蒸酒已經(jīng)有兩百年歷史,，其釀造技藝還被評(píng)為廣東省“非遺”項(xiàng)目；而作為中西文化交流的產(chǎn)物,，廣州織金彩瓷早在清初便已遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美國(guó)家,，是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。

會(huì)上，九江雙蒸與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)廣彩大師許恩福舉行合作簽約儀式,，雙方將圍繞非遺文化進(jìn)行深度合作,。關(guān)正生表示，九江雙蒸酒與廣彩瓷器同為廣府文化精髓,，且都在百年前就已遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外,，雙方的合作可謂水到渠成。

▲從左往右：廣東遠(yuǎn)航酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng),、總經(jīng)理關(guān)正生,、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)廣彩大師許恩福、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)廣彩傳承人許珺茹

米酒作為廣東特色地產(chǎn)酒,，擁有深厚的文化底蘊(yùn),。在白酒、洋酒,、葡萄酒,、啤酒等品類(lèi)的競(jìng)爭(zhēng)中，如何將米酒文化傳達(dá)給消費(fèi)者,，并在廣東這樣一個(gè)包容性,、多樣性極強(qiáng)的酒類(lèi)市場(chǎng)中，將米酒文化打造成為與廣東經(jīng)濟(jì),、美食、以及務(wù)實(shí)精神相匹配的區(qū)域標(biāo)簽,，讓更多人愛(ài)上喝米酒,，便是九江雙蒸未來(lái)的發(fā)力重點(diǎn)。

▲從左往右：華策營(yíng)銷(xiāo)策劃管理有限公司創(chuàng)始人,、董事長(zhǎng)李童,，廣東省酒類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭洪，華南理工大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院副院長(zhǎng)吳振強(qiáng),，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)廣彩大師許恩福,，廣東遠(yuǎn)航酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)、總經(jīng)理關(guān)正生,，中國(guó)白酒工藝大師,、省級(jí)非遺項(xiàng)目九江雙蒸釀制工藝傳承人何松貴

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10項(xiàng)低醉專(zhuān)利技術(shù)群齊發(fā)

科學(xué)技術(shù)發(fā)展日新月異的今天，通過(guò)技術(shù)突破為消費(fèi)者提供更好的產(chǎn)品,，已成為白酒行業(yè)的又一趨勢(shì),。本次會(huì)議上，遠(yuǎn)航酒業(yè)集團(tuán)一次性發(fā)布了10項(xiàng)低醉專(zhuān)利技術(shù),，為中國(guó)米酒樹(shù)立了新的里程碑,。

何為低醉技術(shù)？

華南理工大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院副院長(zhǎng)吳振強(qiáng)表示,，喝了相同的酒精量,，不容易醉的酒,，稱(chēng)為低醉酒?！鞍拙频某煞?，除了98%的乙醇和水，還有2%的微量成分,，逾1700多種,，包括雜醇、酯,、酸,、醛、酚,、酮,、萜等，正是這2%的微比例決定了酒的品質(zhì)和醉度,?！?span style="line-height: 25.6px;color: #4352A3;">在他看來(lái)，低醉技術(shù)將是酒類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)的核心技術(shù),，是制造好酒,、服務(wù)大眾的技術(shù)保障。

▲華南理工大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院副院長(zhǎng)吳振強(qiáng)

早在近十年前,，遠(yuǎn)航酒業(yè)就已啟動(dòng)低醉技術(shù)的研究,，目前對(duì)于低醉技術(shù)的研究走在全國(guó)前列。研究顯示,，陳放會(huì)使酒的醉度降低,，原理在于陳放過(guò)程令醇酸酯化，不良雜醇比例降低,，產(chǎn)生了愉悅的風(fēng)味及健康的微量物質(zhì)配比,。

因此，九江雙蒸從上游米種的選擇,、中段大米加工精度,、后端的米酒生產(chǎn)加工，均制定了一套科學(xué)而又嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),，提高米酒出品的純凈度,，從而使得米酒中豐富的微量元素與人體更好地融合，減輕消費(fèi)者飲用后的負(fù)擔(dān),。

工藝上,，通過(guò)低溫發(fā)酵、釜式精餾、多重過(guò)濾等工藝創(chuàng)新,，追求精制原料,、低醉工藝、勾調(diào)技藝等方面的“輕負(fù)擔(dān)”,，從技術(shù)上和飲用效果上,，將米酒和高粱酒進(jìn)行區(qū)分。

“當(dāng)前白酒市場(chǎng)供給需求不平衡,，供給明顯大于需求,。消費(fèi)者對(duì)白酒的選擇呈現(xiàn)出‘少喝酒、喝好酒’的態(tài)勢(shì),，而飲后舒適度是影響消費(fèi)者選擇某品牌的關(guān)鍵性因素,。”中國(guó)白酒工藝大師,、省級(jí)非遺項(xiàng)目九江雙蒸釀制工藝傳承人何松貴表示,。

可以說(shuō)，在當(dāng)下白酒行業(yè)擴(kuò)容轉(zhuǎn)變?yōu)槿萘匡柡?，增量?jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)變?yōu)榇媪扛?jìng)爭(zhēng),，導(dǎo)致區(qū)域酒企受到的擠壓日益嚴(yán)重的背景下，遠(yuǎn)航酒業(yè)通過(guò)技術(shù)革新,，逐步確立了清晰的發(fā)展路線,。

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米酒的市場(chǎng)突圍戰(zhàn)怎么打？

正處于新一輪調(diào)整周期的白酒行業(yè),，多樣化的消費(fèi)趨勢(shì),，給包括米香型在內(nèi)的多種白酒提供了更廣闊的的發(fā)展空間。但與此同時(shí),，米香型白酒也同樣面臨來(lái)自市場(chǎng)和自身的雙重挑戰(zhàn)。

從米酒在白酒市場(chǎng)的表現(xiàn)看,，濃香型,、醬香型白酒歷史悠久，名優(yōu)品牌較多,，產(chǎn)品供應(yīng)充足,，占據(jù)白酒市場(chǎng)絕大多數(shù)份額。相比之下,，米酒雖歷史悠久,，但業(yè)內(nèi)缺乏大型企業(yè)及知名品牌，消費(fèi)地區(qū)仍較為集中,，整體產(chǎn)品形象較低端,。

▲廣東省酒類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭洪

“在廣東，米酒消費(fèi)在數(shù)量上已經(jīng)與其他酒種持平，但在市場(chǎng)份額上卻遠(yuǎn)不及其他品類(lèi),。2019年廣東餐飲消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3900多億,，按照餐飲消費(fèi)與酒類(lèi)消費(fèi)1:1的比例算，廣東的酒類(lèi)消費(fèi)理論上也能夠達(dá)到這個(gè)數(shù)字,，但米酒只占其中約30億,。”

廣東省酒類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭洪表示,，盡管目前米酒消費(fèi)在體量與銷(xiāo)售額上不匹配,，但米酒未來(lái)的增長(zhǎng)空間同樣很大。他同時(shí)預(yù)測(cè),，未來(lái)白酒與烈性酒的量會(huì)越來(lái)越少,，但銷(xiāo)售額會(huì)上升，占到將近70%的市場(chǎng)份額,。

機(jī)遇之下，米酒品牌與產(chǎn)品如何才能奮起直追,？

關(guān)正生提出,，通過(guò)創(chuàng)新產(chǎn)品品類(lèi)，向中高端消費(fèi)群體要增量,，實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值再次提升,。一方面，米酒順應(yīng)白酒行業(yè)低度化趨勢(shì),，在品類(lèi)價(jià)值上進(jìn)行拔高,；另一方面，借勢(shì)廣東的國(guó)際化程度,，米酒跟國(guó)際的接軌越來(lái)越緊密,，未來(lái)國(guó)際化市場(chǎng)也將帶給米酒更多機(jī)會(huì)。

對(duì)于米酒的轉(zhuǎn)型,，彭洪提出品牌聚力,、品相煥新,、品味調(diào)整,、品質(zhì)保證、品類(lèi)創(chuàng)新的“五品”理念,，并指出廣東米酒出口占全國(guó)米酒的60%,，疊加廣東的國(guó)際化水平，未來(lái)國(guó)際化也是米酒的巨大機(jī)遇,。