6月6日，“振興東北酒市場,，共促消費新勢能”中國酒業(yè)漠河大會在黑龍江省漠河市舉行,。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席專家、國家酒類品質(zhì)與安全聯(lián)合研究中心主任王德良出席活動并發(fā)表主題演講,。

王德良表示白酒品質(zhì)的傳播,，是在消費市場推廣的重要手段。白酒品質(zhì)的科學表達有兩個方面,，一是顯性的產(chǎn)區(qū)層面,，二是隱形的飲用舒適度。王德良談到,，研究,、表達白酒產(chǎn)品的飲用舒適度，是白酒科研的重要研究方向，并且已逐漸成為衡量白酒產(chǎn)品關(guān)鍵品質(zhì)點,。 

他從四個層面詮釋了白酒品質(zhì)新表達,，即“飲用舒適度”問題。

一是評價方法的標準化,，要有成熟的標準化飲用舒適度評價平臺,，基于酒的代謝規(guī)律建立評價飲后舒適度的方法和標準；

二是品質(zhì)表達要體現(xiàn)白酒品質(zhì)特色,，實驗表明白酒樣與優(yōu)質(zhì)競品比較,，醒的速度更快，飲后舒適度更高,；

三是成因機理,，基于風味組學的白酒風味剖析技術(shù)體系的建立于應用，包括內(nèi)在的風味成分,，以及外在的工藝環(huán)境,；

四是品質(zhì)提升，建設飲酒健康舒適度平臺以及智能消費者科學平臺,，對企業(yè)進行賦能,。