周心明：父親周恒剛那代釀酒人的崢嶸歲月，凝結(jié)出茅臺的堅守與創(chuàng)新
3月18日,，好酒中國行科學(xué)考察之國家名酒評委走進貴州茅臺活動成功舉辦,。中國食藥促進會發(fā)酵食品專業(yè)委員會專家顧問，酒業(yè)泰斗、第一屆/二屆/三屆/四屆全國評酒會主持專家周恒剛先生之女周心明女士受邀出席，并在座談會上分享調(diào)研心得。
以下是周心明發(fā)言節(jié)選：
今天站在這里,，我的心情無比激動。走進茅臺酒廠,，看到現(xiàn)代化的釀酒車間,，我的思緒瞬間被拉回到六十年前——那段父親周恒剛先生與茅臺共同奮斗的歲月。上世紀60年代,，父親受命帶領(lǐng)百余名酒業(yè)精英,，在茅臺展開為期三年的兩期科研試點。車間里,，工人們少有知識分子,，面對釀酒的不確定性，他們只能跪在晾臺上,，用貴州方言虔誠祭拜“酒神”,，祈求出酒率回升。父親曾告訴我,，一次他見到工人祭拜后,，出酒率竟真的奇跡般提升,。他感慨道：“那時釀酒全憑經(jīng)驗和運氣，如同農(nóng)民靠天吃飯,?！?/span>
但正是這種原始的困境，催生了茅臺的科學(xué)覺醒,。父親作為團隊中少有的知識分子扎根車間,，從微生物研究到工藝標準化，一步步揭開茅臺酒的神秘面紗,。他們用三年時間撰寫了十萬字的試點總結(jié),，為茅臺從傳統(tǒng)經(jīng)驗邁向科學(xué)釀造奠定了基石。這份手稿至今珍藏在中國酒文化城,，成為那段崢嶸歲月最珍貴的見證,。
今天的茅臺，早已脫胎換骨,。生產(chǎn)全程數(shù)字化監(jiān)控，大數(shù)據(jù)覆蓋每一個環(huán)節(jié),，品質(zhì)穩(wěn)定性達到歷史巔峰,。站在赤水河畔，放眼望去,，酒廠規(guī)模之宏大,、技術(shù)之先進，與六十年前判若云泥,。更令我感慨的是交通的巨變——當年父親從貴陽到茅臺,，需在吉普車上顛簸三天三夜；而昨日我從貴陽冒雨驅(qū)車,，僅兩小時便抵達這里,。這種跨越，不僅是茅臺的速度,，更是中國發(fā)展的縮影,。
茅臺的成功，從來不是獨善其身,。它始終以行業(yè)領(lǐng)袖的格局,，助力同行成長。上世紀70年代,，北京市委提出“打造首都小茅臺”的任務(wù),，茅臺毅然派出以季克良先生為首的技術(shù)團隊，幫扶華都酒廠近半個世紀,。從工藝傳授到品質(zhì)把控,，茅臺傾囊相授,，甚至親手種下象征友誼的樹苗。這份“強者助弱”的胸懷,，讓首都市場多了一縷醬香,，也讓行業(yè)見證了茅臺的責(zé)任與擔(dān)當。
作為周恒剛的女兒,，我對茅臺的情感更深一層,。去年在澳大利亞墨爾本機場，我習(xí)慣性走向酒類展區(qū),，竟一眼看到茅臺的紅色展臺,。那一瞬間，眼眶濕潤——異國他鄉(xiāng)的“中國紅”,，不僅是品牌的驕傲,，更是民族文化的符號。后來在凱恩斯機場,，我再次與茅臺相遇,，內(nèi)心的激動難以言表。茅臺走出國門,，覆蓋世界大小城市,，它承載的不僅是酒香，更是幾代人的情懷與國家的榮譽,。
最后,，我想特別感謝茅臺。父親的銅像矗立在中國酒文化城中,，他的著作被精心保存,，這段歷史從未被遺忘。作為家屬,，我深知這份傳承的重量,。六十年，兩代人,，從手工作坊到世界之巔,，茅臺用堅守與創(chuàng)新書寫了傳奇。愿未來的茅臺,，繼續(xù)以品質(zhì)為根,、以格局為翼，讓中國酒香永續(xù)飄蕩在全球每個角落,。
