高軍：茅臺“開放共享”的精神推動著中國白酒的“南北共榮”
3月18日,，好酒中國行科學考察之國家名酒評委走進貴州茅臺活動成功舉辦,。第四屆全國評酒會配制酒評委、酒業(yè)泰斗高月明先生之女高軍受邀出席,，并在座談會上分享調研心得,。
首先，高軍分享了關于父親高月明的回憶,。從1950年代起,，高月明參加了茅臺歷史上重要的幾期試點,，以及茅臺原產(chǎn)地保護產(chǎn)品的標準制定等許多工作。
高月明曾表示：季老是茅臺質量的堅守者,。沒有季老的堅持,，就沒有茅臺的今天。茅臺試點的這些經(jīng)驗,，也為高月明后來在振興東北酒業(yè)的工作中,，發(fā)揮了重要作用。東北酒企的崛起,，便是香型融合與技術創(chuàng)新的縮影,。
高軍認為，以濃醬兼香型白酒為例,，這一品類繼承了茅臺高溫曲,、高溫堆積的工藝精髓。作為新型白酒的發(fā)明人和濃醬兼香白酒的創(chuàng)始人,，高月明帶領團隊在玉泉酒廠的實踐中,，與周恒剛先生一道總結出了固液結合的釀造工藝路線，完成了濃醬兼香定型實驗,，正式確立了濃中帶醬的新型酒風格,。
高軍表示，如果沒有茅臺的幫助,，實驗恐怕無法順利完成,。“玉泉試點”的成功,，是茅臺“開放共享”精神的體現(xiàn),，也是中國白酒多元共生的生動注解。
高軍分享,，近年來,，茅臺對東北酒企的支持也從未間斷——從技術交流到人才培養(yǎng)，從標準制定到市場協(xié)同,，茅臺始終以行業(yè)引領者,、擔當者的姿態(tài)，推動著中國白酒的“南北共榮”,。這種胸懷,，是中國酒文化“和而不同”的至高境界。高軍再次感謝茅臺過去對東北酒業(yè)的無私幫助與支持,。
品鑒環(huán)節(jié)之后,，高軍認為，茅臺酒的風味具有極強的典型性。其入口醇厚綿柔,，香氣層次豐富,，協(xié)調平衡，且空杯留香持久,，酒體品質卓越,，酒液清澈透明，色澤微黃,，口感豐滿,，具有極高的品質穩(wěn)定性。
高軍更高度贊揚了茅臺的品質建設和生態(tài)發(fā)展,。茅臺高品質來源于傳統(tǒng)工藝的不懈堅守,，科學技術的創(chuàng)新應用，以及對生態(tài)文明的敬畏之心,。廢水處理,、酒糟廢物處理等一系列生態(tài)環(huán)保舉措是茅臺“天人共釀”,、綠色低碳發(fā)展理念的切實踐行,。
參觀了茅臺廠區(qū)后,，高軍認為,，制酒車間一絲不茍的工序，體現(xiàn)著茅臺人對精益求精的執(zhí)著追求,。
高軍表示,，這種將傳統(tǒng)釀造智慧與現(xiàn)代科技深度融合,，把生態(tài)環(huán)境保護作為品質根基的擔當,，是茅臺基業(yè)長青的密碼,。
