從貴州石子鋪到香港中環(huán)，珍酒的成長(zhǎng)與遠(yuǎn)征

發(fā)布日期：2024年05月31日

遠(yuǎn)征才剛開始。

去年4月27日,，珍酒李渡集團(tuán)在香港聯(lián)交所主板掛牌上市,。

從去年1月13日遞交招股書到4月27日正式掛牌交易,，珍酒李渡的上市之路只用了105天,。

上市一周年前夕,，珍酒李渡發(fā)布了2023年度報(bào)告,、ESG報(bào)告和股東周年大會(huì)通告,，展示諸多亮眼成績(jī)。

其中,，旗艦品牌珍酒貢獻(xiàn)了最核心的力量,。

|珍酒李渡在香港交易所主板掛牌上市。

今天再回看,，無論是短短105天就成功敲鑼,，還是上市后屢創(chuàng)佳績(jī)，其實(shí)都有跡可循,。

從1975年到2023年，48年歲月,。

從貴州遵義石子鋪到香港中環(huán),，1200公里距離。

從“酒中珍品”到6979.HK,，這是一瓶好酒的成長(zhǎng)與遠(yuǎn)征,。

1986年，香港證券交易所,、遠(yuǎn)東證券交易所,、金銀證券交易所和九龍證券交易所4家證券所合并成為今天的香港聯(lián)交所。

同一年,，在偏遠(yuǎn)的西南山區(qū),，貴州珍酒廠正式成立。

那時(shí)候誰也想不到,，二者會(huì)有后來這番緣分,。

在此之前的1975年—1985年，珍酒尚未命名,。如果要描述萌芽中的珍酒,，大概是這樣一組數(shù)字——10年時(shí)間、9個(gè)釀造周期,、63輪次試驗(yàn)酒,、3000多次分析試驗(yàn),。

1975年，遵義匯川石子鋪被選定為“貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)（中試）”基地,。

|貴州珍酒最早的生產(chǎn)基地——石子鋪廠區(qū),，以49年的匠心堅(jiān)守，捍衛(wèi)“酒中珍品”的美譽(yù),。

這年12月,，文件《關(guān)于下達(dá)一九七五年第三批科技三項(xiàng)費(fèi)用指標(biāo)的通知》顯示，茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)項(xiàng)目,，科技三項(xiàng)費(fèi)用20萬元,，截止到1978年10月25日，共撥款80萬元,。

而當(dāng)時(shí)的1萬元的價(jià)值,，相當(dāng)于現(xiàn)在200余萬元。

當(dāng)然,，當(dāng)時(shí)全國(guó)釀酒行業(yè)最先進(jìn)的設(shè)備，也被投入了這個(gè)項(xiàng)目,。據(jù)相關(guān)資料顯示,，當(dāng)時(shí)使用的氣相色譜儀和顯微鏡，分別進(jìn)口于日本和西德,，而日本島津的氣相色譜儀當(dāng)時(shí)在貴州省也只有一臺(tái),。

試驗(yàn)基地還與國(guó)家科委廣州測(cè)試中心、中國(guó)原子能研究院,、四川大學(xué)生物系等權(quán)威機(jī)構(gòu)和高校合作,，對(duì)茅臺(tái)酒的釀造勾兌工藝、發(fā)酵原理及其環(huán)境條件等,，從微生物種類及其動(dòng)態(tài)和生態(tài)學(xué)特點(diǎn)的角度,，進(jìn)行了系統(tǒng)的調(diào)查研究。

這是屬于中國(guó)白酒“一號(hào)工程”的配置,。

|易地試驗(yàn)基地建設(shè)初期場(chǎng)景

1985年,，白酒業(yè)內(nèi)最高級(jí)別鑒定會(huì)在遵義召開，由白酒泰斗,、全國(guó)名酒評(píng)比委員會(huì)主任委員周恒剛擔(dān)任組長(zhǎng),，史稱“85鑒定”。

會(huì)上,，茅臺(tái)得分95.2分,，珍酒得分93.2分。

正是這2分之“別”,，成就了珍酒,。時(shí)任國(guó)務(wù)院副總理方毅品嘗試制酒后題詞四個(gè)大字：“酒中珍品”。

由此可見，這個(gè)“別”,，不是差距,，而是差異。

|85鑒定會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

當(dāng)年,，試驗(yàn)團(tuán)隊(duì)將茅臺(tái)酒廠的窖石,、窖泥、原料,、設(shè)備,，甚至酒廠附近的土都原封不動(dòng)搬到了石子鋪。

唯一不可復(fù)制的,，只有匯川的地理環(huán)境——那2分的差異,，或許就在這里。

這是珍酒的開始,，也是后來珍酒雖然曲折發(fā)展但始終向前的根源,。

鋪開遵義的地圖，從茅臺(tái)鎮(zhèn)沿著赤水河逆流而上,，至仁懷市五馬鎮(zhèn)地界的沙壩河口,，就能看到赤水河的支流五馬河。后者的源頭,，則是地下暗河,。

制圖/好酒地理局視覺中心

一張由70年代部隊(duì)測(cè)繪的遵義地下水文圖，詳細(xì)注明了遵義地下水資源的分布,、流量,、流向等具體數(shù)據(jù)。

根據(jù)水文地質(zhì)圖可知,，五馬河的水正是來自石子鋪的地下河,，所以石子鋪的地下水，實(shí)際上是赤水河上游地下水,。

匯川當(dāng)?shù)赜小叭唷薄?strong>地下水多,、地?zé)岫唷嗔咽?/strong>,。

這“三多”形成的循環(huán),，剛好為好酒的誕生提供了獨(dú)特的小氣候。

|遵義地下水文圖

據(jù)說當(dāng)年試驗(yàn)團(tuán)隊(duì)到達(dá)石子鋪時(shí),，這里還是國(guó)營(yíng)杜仲林場(chǎng),，而杜仲為垂直根系，對(duì)土質(zhì)要求高,，且不能積水,。

當(dāng)?shù)乇旧硪咽堑偷?，水要想豐而不積，便只能是在地下游走,。

匯川尤其是石子鋪的土壤,，為透水性、蓄水性很好的灰?guī)r層,，地表水更易透至地下匯聚成地下河,，水量非常豐富，地下50米內(nèi)就有地下河,，流量大于100升/秒,，石子鋪落水洞、溶洞,，暗河等均較發(fā)育,，為地下河谷的形成創(chuàng)造了有利的自然條件，同時(shí)也提供了大量的負(fù)氧離子,、礦物質(zhì)和微量元素,。

得益于豐富的地?zé)豳Y源，地下水被加熱后通過斷裂束蒸發(fā)到空中,，又以降雨的形式滲入地下,，如此往復(fù)，天地之氣不斷交流,，才成就了獨(dú)特的匯川小氣候。

制圖/好酒地理局視覺中心

從更大的范圍來看,，大婁山自西南向東北貫穿遵義,，成為天然屏障，將全域劃成南北兩部分,。

山南的匯川與播州,，坐落于遵義盆地內(nèi)。

大婁山山脈既是烏江水系與赤水河的分水嶺,，又是貴州高原與四川盆地的界山,，讓來自海洋的暖濕氣流在遵義盆地駐足，形成釀酒所需的溫暖濕潤(rùn)氣候,。

|大婁山山脈既是烏江水系與赤水河的分水嶺,，又是貴州高原與四川盆地的界山。來自海洋的暖濕氣流在遵義盆地駐足,，形成釀酒所需的溫暖濕潤(rùn)氣候,。圖源/視覺中國(guó)

去年重陽前，珍酒投產(chǎn)4萬噸,，因?yàn)槭愉伜０屋^茅臺(tái)鎮(zhèn)高出300—400米,，年均溫低1.7℃,，年平均空氣濕度高10.2%，所以下沙的時(shí)間也要比茅臺(tái)鎮(zhèn)早上幾天,。

這是多年來珍酒人摸索出的經(jīng)驗(yàn),，也是一方水土釀一方酒的科學(xué)改進(jìn)。

港股白酒第一股,、中國(guó)醬酒第二股,，就是從這樣一方獨(dú)特的好酒之地，一步步走來,。

那十年歲月,，其實(shí)是發(fā)現(xiàn)了匯川石子鋪所擁有的釀酒稟賦，這是好酒出生的基礎(chǔ),。

而珍酒李渡集團(tuán)董事長(zhǎng),、貴州珍酒釀酒有限公司董事長(zhǎng)吳向東接手后的15年，則讓珍酒有了走得更遠(yuǎn)的底子,。

這是一場(chǎng)比十年試驗(yàn)更久的重塑,。

|貴州珍酒釀酒車間

2009年，金東集團(tuán)將珍酒廠改制重組為貴州珍酒釀酒有限公司,，對(duì)珍酒進(jìn)行技改擴(kuò)能,，改進(jìn)生產(chǎn)設(shè)施、配套功能,，提升工藝技術(shù),，革新產(chǎn)品，全面開拓市場(chǎng),，適應(yīng)不斷變化的市場(chǎng)需求,，珍酒品牌煥然一新。

在產(chǎn)能上,，截至目前,，珍酒優(yōu)質(zhì)醬酒年產(chǎn)能突破4.1萬噸，基酒庫存達(dá)到9萬噸,，規(guī)模穩(wěn)居貴州醬酒企業(yè)前三,。

預(yù)計(jì)“十五五”期間，珍酒產(chǎn)能和儲(chǔ)酒分別將達(dá)10萬噸,、40萬噸,。

作為銷售規(guī)模擴(kuò)張和品質(zhì)提升的根本，產(chǎn)能提升在珍酒的發(fā)展中,，算得上不遺余力,。

近年來，珍酒已投入超120億元用于增產(chǎn)擴(kuò)能,，陸續(xù)規(guī)劃并推進(jìn)石子鋪老廠區(qū),、趙家溝生態(tài)釀酒區(qū),、白巖溝珍酒莊園、清溪溝釀酒基地,、茅臺(tái)鎮(zhèn)雙龍村釀酒基地和仁溪溝釀酒基地六大項(xiàng)目建設(shè),。

制圖/好酒地理局視覺中心

疾速的產(chǎn)能擴(kuò)張和一絲不茍的極致管理，在珍酒是同步并行的,。

珍酒嚴(yán)苛的人員管理體系和生產(chǎn)管理體系在行業(yè)內(nèi)也頗有聲名,。在精細(xì)化管理上，珍酒制定了《生產(chǎn)過程控制管理制度》《原輔料管理制度》《白酒勾調(diào)管理制度》等,，形成涵蓋制曲,、釀酒、原酒勾儲(chǔ),、包裝等全環(huán)節(jié)的珍酒質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化管理體系,。

小到“四雙鞋”制度，大到生產(chǎn)釀造全流程的管控,，無處不是珍酒的極致管理體現(xiàn),。

和絕大多數(shù)酒廠不一樣，珍酒的每個(gè)釀酒工人都有四雙鞋——上下班一雙鞋,，車間釀酒一雙鞋,，食堂吃飯、廠區(qū)活動(dòng)又要換一雙鞋,，到了衛(wèi)生間還有專用的一雙鞋,。

換鞋雖是簡(jiǎn)單動(dòng)作，但落到品質(zhì)上,，則是一絲不茍釀好酒的體現(xiàn),。

更重要的是，珍酒讓所有釀酒工人樂意換鞋,，主動(dòng)換鞋。以小窺大,，可見管理之細(xì)致入微,。

在每一次產(chǎn)能擴(kuò)張之前，珍酒都會(huì)做足相應(yīng)的人才儲(chǔ)備,，提前半年就開始培訓(xùn)熟練工,，并開放完善的晉升通道。

|上甑

而圍繞品質(zhì)這一核心,，珍酒還做了更多工作,。

不久前，珍酒與河南地神種業(yè)簽訂2024年度優(yōu)質(zhì)小麥委托種植協(xié)議,，在河南建設(shè)專用小麥基地,。

科研方面,，近年來珍酒先后與江南大學(xué)、貴州大學(xué)等建立校企合作長(zhǎng)效機(jī)制,。

|釀酒專家,、江南大學(xué)原副校長(zhǎng)徐巖和吳向東在江南大學(xué)與貴州珍酒戰(zhàn)略合作簽約儀式現(xiàn)場(chǎng)。

2023年,，珍酒和江南大學(xué)簽訂戰(zhàn)略合作框架協(xié)議,，合作成立“貴州珍酒-江南大學(xué)發(fā)酵技術(shù)研究中心”，深化校企人才培育,、技術(shù)交流,、科研合作水平提升等。前期雙方開展的《珍酒特征風(fēng)味與品質(zhì)提升關(guān)鍵釀造技術(shù)研究》項(xiàng)目,，解析珍酒機(jī)械制高溫大曲風(fēng)味特征,、珍酒不同儲(chǔ)存方式老熟機(jī)理等。

2023年貴州省質(zhì)量發(fā)展大會(huì)上,，貴州珍酒獲第四屆貴州省省長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)提名獎(jiǎng),，成為該屆唯一獲獎(jiǎng)白酒企業(yè)。

2009年與今天,，對(duì)珍酒而言是轉(zhuǎn)天換地的改變,，既是產(chǎn)能品質(zhì)、品牌聲譽(yù)上的,，亦是思想觀念,、工作方式、工作環(huán)境,、企業(yè)氛圍上的,。

這場(chǎng)重塑，是為遠(yuǎn)征而準(zhǔn)備的“強(qiáng)身健體”,。

先看看珍酒李渡遠(yuǎn)征首年的成績(jī),。

2023年，珍酒李渡營(yíng)收70.30億元,，同比增長(zhǎng)20.10%,；經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)16.23億元，同比增長(zhǎng)35.50%,。其中,，珍酒營(yíng)收45.83億，同比增長(zhǎng)19.9%,。

吳向東說,，“一個(gè)企業(yè)會(huì)經(jīng)歷很漫長(zhǎng)的發(fā)展，2023年對(duì)我們來說是發(fā)展比較好的一年,?！?/span>

其實(shí)這句話謙虛了些,。

制圖/好酒地理局視覺中心

從2016年金徽酒上市至今，已有八年,，中間關(guān)于下一家上市白酒企業(yè),，尤其是醬酒第二股的討論始終是行業(yè)熱門話題，曾經(jīng)也出現(xiàn)過不少?gòu)?qiáng)勢(shì)選手,，而最終珍酒奪棒,。

八年來的唯一，就已不止“比較好”,。

1988年,，在第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，珍酒榮獲國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng),，與茅臺(tái),、習(xí)酒并稱為“貴州三大醬香品牌”。同年,，經(jīng)外交部禮賓司,、經(jīng)貿(mào)部交際司和人民大會(huì)堂管理局認(rèn)可，成為兩大國(guó)宴醬酒,。

一直到今天,，珍酒都一直活躍在許多重要外交、文化,、經(jīng)濟(jì)交流活動(dòng)上,。

這是珍酒作為一個(gè)品牌、一方美酒面向世界,。

而登上香港證券交易市場(chǎng),，站在香港這一窗口，則是珍酒與李渡,、湘窖,、開口笑以另一種身份代表中國(guó)白酒邁向國(guó)際。

以此而言,，珍酒李渡的成績(jī)自然也不只是營(yíng)收數(shù)據(jù),。

回到開篇的三份報(bào)告，吳向東在報(bào)告中表示,，上市第一年，珍酒李渡集團(tuán)召開了22場(chǎng)ESG專項(xiàng)工作會(huì)議,，完成152項(xiàng)ESG管理提升任務(wù),，提前實(shí)現(xiàn)節(jié)約水資源、降低碳排強(qiáng)度,、綠色包裝,、鄉(xiāng)村振興四項(xiàng)既定的2025年ESG戰(zhàn)略目標(biāo),。