捧一樽美酒，尋成雙友人,，舉三杯痛飲,，話四海升平,。
北半球至此白天最長(zhǎng),，正所謂,，“晝晷已云極，宵漏自此長(zhǎng)”（《夏至避暑北池》韋應(yīng)物）,。孔穎達(dá)疏《周易》時(shí),，曾解：“夏至一陰生，是陰動(dòng)用而陽復(fù)于靜也,?！?/span>二十四節(jié)氣中，夏至是窮極而返的轉(zhuǎn)折之日,。夏至過后,，陽氣收而陰氣發(fā)，于是萬物由盛放轉(zhuǎn)為靜斂,，等待落花與果實(shí)的交接,。暑熱當(dāng)頭，人體需要充足的水分和多種微量元素來保證健康和清爽,。于是水果及其釀制的酒水便成為夏至食俗中不可或缺的重要一環(huán),。
在品類繁多的夏季水果中，最?yuàn)Z目的就是荔枝,。嶺南地區(qū)的荔枝,，正在夏至前后如紅云壓陣，碩果累累,。
“荔枝新熟雞冠色,，燒酒初開琥珀香。欲摘一枝傾一盞,，西樓無客共誰嘗,。”（《荔枝樓對(duì)酒》白居易）此詩所講的究竟是將荔枝浸泡于燒酒中,，融合二者風(fēng)味,，還是以果和酒共同釀造成荔枝酒,？白居易給予后世看客闡發(fā)的空間。
但唐代另一則資料“家奴藏荔子于盎中……盛夏溽暑,，香出盎外,，流漿泛艷，因以曲和秔飯投之,，三日成酒,，芳烈過于椒桂，人多效之”,，寫的是傳統(tǒng)的發(fā)酵曲酒釀造法,，產(chǎn)出了嶺南特色甜美的荔枝果酒。
嶺南的釀酒歷史別具一格,，緣于其獨(dú)特的釀酒環(huán)境和傳統(tǒng),。漢武帝為擴(kuò)大國(guó)庫收入，頒布“榷酒法”以實(shí)行酒類專賣,。嶺南偏居一隅,，又需大量飲酒祛濕以調(diào)節(jié)健康，一直以來并未實(shí)行酒禁與“榷酒法”,，于是“戶戶為酒”,。嶺南氣候炎熱多雨，許多地方糧食一年三熟,，水資源極其充沛,；繁盛的植物資源，使得酒曲制作有更廣的選擇空間,。其中貴重有如文草者,，如東漢楊孚《異物志》所云：“文草作酒，宛成其味,；以金買草,，不言貴也?！?/span>歲有余糧,，靈泉廣布，繁花密果,，加之獨(dú)特酒曲,。荔枝酒的出現(xiàn)，以及后來在江南地帶的廣傳,、甚至持續(xù)北上,，也并不奇怪。當(dāng)太陽落下,，降臨的晚風(fēng)就成為微醺夜話的最佳伴侶,。夏天是酒的季節(jié),，聽著酒杯晃動(dòng)時(shí)冰塊叮咣作響的碰撞聲，杯中屬于果酒的甜蜜仿佛都別有滋味,。冰鎮(zhèn)了許久的啤酒剛一接觸空氣,，瓶壁便冒出細(xì)碎的水滴,。
入口的瞬間，綿密的氣泡伴隨著麥芽的清新香氣瞬間迸發(fā),，侵略性的碳酸洗刷一整天的疲憊，留下暢快和舒適久久難以散去,。
而在氤氳的暑熱中,，屬于白酒的醇香也更大程度地被激發(fā)。在這透明酒液中,，我們可以聽到糧食作物一生的故事,。
夏至，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上一個(gè)重要節(jié)氣,。炎熱中的一場(chǎng)透雨往往可以解莊稼干旱的燃眉之苦,。“清酣暑雨不緣求，猶似梅黃麥欲秋,?！保ā逗筒⑹逑闹料灿辍窏钊f里）暑熱和清酣之間，是屬于夏至的平衡,，是天地萬物的和諧統(tǒng)一,。白居易詩云:“洛下麥秋月, 江南梅雨天”，間諺語所言“冬至餃子夏至面”,，夏至正是新麥?zhǔn)斋@的時(shí)節(jié),。舊時(shí)各地都在今日“嘗新”，吃新麥制成的各類面食,。北京的“冷淘面”,、遼寧的“伏面”、江蘇的餛飩,、河北的湯餅……飽滿的小麥代表著豐收的喜悅,，隨著磨盤聲陣陣，撫慰著農(nóng)民勞累的身心,。清乾隆三十九年《永平府志》載:“六月六日,，晨汲井水貯之，經(jīng)年不壞,，可以造曲漬醯（xī 醋）,。伏日宜造麥曲,。”小麥作為釀酒環(huán)節(jié)中制曲的重要原料,，其成熟也就代表著新一輪制曲工作的開始,。挑選小麥?zhǔn)且婚T學(xué)問，尋找一顆色澤清白,、顆粒完整,、質(zhì)地緊密、軟硬合宜的小麥,，是釀酒手藝人追求的目標(biāo),。“曲為酒之骨”，麥曲上活躍生長(zhǎng)的菌絲,，是孕育著微生物的源泉,。在時(shí)間的沉默流逝中，原本獨(dú)立的多種酒糧被糖化,、發(fā)酵,，最終成為和諧圓融的一體。夏至，也被視為是一年當(dāng)中的重要節(jié)點(diǎn),。一陰初生,，夜晚漸長(zhǎng)。時(shí)令觸發(fā)人的“生命意識(shí)”,，于是覺察時(shí)光無限,，歲月變遷，感嘆自我于世的價(jià)值,。窖中的酒糟被翻了又翻,，一朝一夕中，每一次改變,，都是成為好酒的積淀,。“水國(guó)多臺(tái)榭,，吳風(fēng)尚管弦,。每家皆有酒，無處不過船,?！保ā逗蛪?mèng)得夏至憶蘇州呈盧賓客》白居易）夏至，何不捧一樽美酒,，尋成雙友人,，舉三杯痛飲,，話四海升平。在苦于自我實(shí)現(xiàn)的生命里,，別忘了偶爾停下腳步,，享受生活，這也是人生的意義,。
[1]江玉祥,牛會(huì)娟.夏至陰生景漸催——夏至與伏日的習(xí)俗[J].文史雜志.[2]陳紅琳.人與自然和諧共生的文化傳統(tǒng)——以夏至節(jié)俗為中心的考察[J].古今農(nóng)業(yè).[3]王辰宇.中國(guó)古典詩詞與夏至節(jié)氣的人文之美[J].名作欣賞.
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