海岸風(fēng)土，究竟有何不同,？
2023年底,，攝影師劉禹?yè)P(yáng)到瓏岱酒莊拍攝時(shí)，恰逢多年不遇的大雪,。在這場(chǎng)最大雪深53cm的罕見(jiàn)降雪中,，攝影師用鏡頭記錄下了風(fēng)雪中靜靜佇立的葡萄樹(shù)。
風(fēng)雪中的瓏岱酒莊葡萄園 圖源/瓏岱酒莊這是在中國(guó)其他產(chǎn)區(qū)很難看到的場(chǎng)景,。
由于釀酒葡萄通常采用歐亞種,，其不抗寒的特性，使得中國(guó)北方大部分葡萄酒產(chǎn)區(qū)在冬季來(lái)臨前,，都需要將葡萄枝條下架埋土以確保安然越冬,。從地圖上看,，蓬萊地處山東半島北海岸,，這里是我國(guó)最北端的海域。
作為中國(guó)第一大半島的山東半島,，如同大陸伸向大海的一只寬厚臂膀,，與北面的遼東半島共同構(gòu)成一個(gè)近乎封閉的淺海大陸架，渤海由此被納入其中,，成為我國(guó)最大也是唯一的內(nèi)海,。
在渤海與黃海分界線的最南端，就是海陸相依,、山海交錯(cuò)的蓬萊,。制圖/好酒地理局視覺(jué)中心??????????
由于深入海中，蓬萊所屬的暖溫帶東亞季風(fēng)區(qū)大陸性氣候疊加了海洋調(diào)節(jié)作用,，使得這里夏無(wú)酷暑,，冬無(wú)嚴(yán)寒。
冬季的渤海相較于內(nèi)陸更加溫暖,，當(dāng)南下的強(qiáng)冷空氣經(jīng)過(guò)暖海面,，被加熱加濕，再受到山東半島中部艾崮山脈阻擋,，就會(huì)在山脈以北堆積形成長(zhǎng)時(shí)間的冷流雪,。對(duì)葡萄來(lái)說(shuō)，溫暖的氣候和積雪覆蓋,，恰恰提供了冬季抵御嚴(yán)寒的防護(hù),。憑借依山臨海的海洋性微域氣候，蓬萊成為中國(guó)北方唯一冬季不需要對(duì)葡萄藤埋土防寒的葡萄酒產(chǎn)區(qū),。
｜由于冬季降雪量遠(yuǎn)高于地理位置相近的其他地區(qū),，包括蓬萊在內(nèi)的煙威地區(qū)素有“雪窩”之稱,。圖為風(fēng)雪中挺立的君頂酒莊葡萄樹(shù) 圖源/君頂酒莊
從“海上仙山”的古老傳說(shuō),，到今天的世界七大葡萄酒海岸產(chǎn)區(qū)之一,，海洋曾深刻塑造了蓬萊的地形、氣候,、人文乃至城市命運(yùn),。少有人知的是，這座從神話和歷史中走來(lái)的仙境小城,，曾是中國(guó)北方最早通往世界的海上樞紐,。得益于昔日“北方第一港”的特殊區(qū)位，蓬萊也是山東半島現(xiàn)代化進(jìn)程最早的地區(qū)之一,。一百多年前張?jiān)Ｂ鋺魺熍_(tái),，成為中國(guó)近代葡萄酒產(chǎn)業(yè)的燎原星火，而這片星火之所以綻放于此,，同樣繞不開(kāi)蓬萊海岸,。“我來(lái)華北的最初印象是隨和而愜意,，這里有著異乎尋常溫和的氣候,，到處鮮花盛開(kāi)，樹(shù)葉蔥綠,。登州是中國(guó)最干凈的城市,，我這里是城中心，有著純凈的空氣和充足的陽(yáng)光,?！?/span>1873年11月，剛到登州不久的慕拉第在給友人的信中,，描述了對(duì)這座濱海小城的最初印象,。作為基督教美南浸信會(huì)派往國(guó)外的第一位女性傳教士，慕拉第在登州待了將近40年,，因在教育,、慈善事業(yè)上的貢獻(xiàn)深受當(dāng)?shù)厝藧?ài)戴，在國(guó)際宗教界也頗具影響力,。
｜清末蓬萊水城 圖源/海上絲綢之路博物館???????????????????慕拉第來(lái)到蓬萊并非偶然,。早在1861年2月,，美國(guó)傳教士海雅西便首至登州，煙臺(tái)則在半年后才正式開(kāi)埠,。
隨著煙臺(tái)開(kāi)埠,，倪維思,、蓋利、高第丕等一大批傳教士先后來(lái)到登州,，這里也成為當(dāng)時(shí)美國(guó)傳教士在中國(guó)的重要活動(dòng)場(chǎng)所,。為何西方傳教士會(huì)紛紛來(lái)到這座濱海小城？事實(shí)上,，作為中國(guó)古代仙山的代名詞,，蓬萊不僅是天下熟知的“人間仙境”，也是中國(guó)最早面向世界的千年古港,。
｜“蓬萊,、方丈、瀛洲”是先秦神話中位于東海的三座仙山,。我國(guó)最早的地理志《山海經(jīng)》記載：“蓬萊山在海中,，上有仙人，宮室皆以金玉為之,，鳥(niǎo)獸盡白,，望之如云，在渤海中也,?！?/span>
由于瀕臨渤海、黃海,，與朝鮮和日本均隔海相望,，早從隋唐時(shí)期，蓬萊已成為中國(guó)與東北亞地區(qū)政治,、經(jīng)濟(jì),、文化交流的海上樞紐。
據(jù)《新唐書(shū)·地理志》記載,，當(dāng)時(shí)唐王朝對(duì)外交往主要依靠七條線路,，而海上線路只有兩條，一是“廣州通海夷道”,，另一條就是“登州海行入高麗渤海道”,。
制圖/好酒地理局視覺(jué)中心
彼時(shí)的登州，包括如今煙臺(tái)的大部分地區(qū),，其治所就在蓬萊,。今天的蓬萊水城，就是古登州港的所在地,。從登州港出發(fā),，經(jīng)廟島群島到遼東半島，再轉(zhuǎn)至朝鮮半島,、日本群島的這條海上航線,，被稱為“登州海道”,，是我國(guó)北方最早的古航道，開(kāi)辟于遠(yuǎn)古時(shí)代,，揚(yáng)名于漢唐宋元時(shí)期,。隋唐時(shí)，這條航線已十分成熟,，成為東方諸國(guó)互通往來(lái)的主要航道,，也是最早的“東方海上絲綢之路”。
｜登州海道打撈出的朝鮮碗和銅錢 攝影/好酒地理局視頻中心?????????當(dāng)時(shí)的“登州海道”,，除了特指“登州海行入高麗渤海道”,，還成為登州臨近地區(qū)所有港口對(duì)外海上通道的統(tǒng)稱，基本覆蓋了整個(gè)東北亞地區(qū)的海上航線,，可見(jiàn)其影響之廣,。
日本先后有多批遣唐使，經(jīng)由“登州海道”在登州登陸,，朝鮮半島各國(guó)的朝貢使團(tuán)更是頻繁往來(lái)于這條航線,。作為北方第一大港，彼時(shí)的登州與泉州,、揚(yáng)州,、明州（今寧波）并稱為“中國(guó)四大古港”。
｜唐代四大港 圖源/海上絲綢之路博物館
北宋時(shí)期,，由于造船和航海技術(shù)發(fā)展,，加之北方戰(zhàn)事頻繁,，朝廷陸續(xù)在廣州,、杭州、明州,、泉州,、密州（今膠州）設(shè)立市舶司。當(dāng)時(shí)的登州,，仍是北方造船業(yè)中心,，年產(chǎn)金量也一度占到全國(guó)的40%,。隨著南方各大港口興起,，中國(guó)與東北亞各國(guó)的海上交往，逐漸向南路航線轉(zhuǎn)移,，但“登州海道”仍在官方往來(lái)和國(guó)際貿(mào)易中起著重要作用,。
｜2005年,，蓬萊水城清淤時(shí)發(fā)現(xiàn)了兩艘朝鮮半島大型雙桅遠(yuǎn)洋古船，后在此基礎(chǔ)上建成蓬萊古船博物館（海上絲綢之路博物館）,，不僅保存著元明時(shí)期的戰(zhàn)船,，也是我國(guó)唯一陳列有外國(guó)古船的博物館,。攝影/好酒地理局視頻中心此后，伴隨沿海防御升級(jí),，地處交通要沖的登州港,，逐漸從商港轉(zhuǎn)為軍港，并在此設(shè)立了水軍基地,。明代登州升州為府,，府城仍設(shè)在蓬萊，《明實(shí)錄》記載了登州升府的原因——
“時(shí)以登,、萊二州皆瀕大海,，為高麗、日本往來(lái)要道,，非建府治,，增兵衛(wèi)，不足以鎮(zhèn)之,?！?/span>
｜蓬萊水城明代城墻遺址
直到1913年登州撤府，蓬萊作為登州治所持續(xù)了長(zhǎng)達(dá)1200多年,，期間一直是膠東地區(qū)的政治,、經(jīng)濟(jì)和文化中心。1858年《天津條約》原定開(kāi)放的通商口岸也是蓬萊,，后因港口水淺改為芝罘（今煙臺(tái)）開(kāi)埠,，成為中國(guó)北方最早開(kāi)埠的城市之一，而當(dāng)時(shí)的芝罘尚屬于登州府福山縣下轄的一隅,。隨著煙臺(tái)開(kāi)埠,，眾多外國(guó)商船往來(lái)于此，包括傳教士在內(nèi)的大量外國(guó)人陸續(xù)涌入,。蓬萊作為登州府城,，往往是西教、西醫(yī),、西學(xué)傳入北方的登陸點(diǎn),，由此成為中國(guó)最早開(kāi)始現(xiàn)代化進(jìn)程的先行之地。中國(guó)第一所現(xiàn)代大學(xué),，就是由美國(guó)傳教士狄考文夫婦在蓬萊創(chuàng)辦的登州文會(huì)館,。這里曾培養(yǎng)出中國(guó)近代高等教育的大部分師資，阿拉伯?dāng)?shù)字和現(xiàn)代音樂(lè)在中國(guó)的推廣應(yīng)用,，也始于這里,。
｜1898年京師大學(xué)堂（北京大學(xué)前身）創(chuàng)辦時(shí)，曾聘請(qǐng)了8位登州文會(huì)館畢業(yè)生擔(dān)任數(shù)理化各科教習(xí)。中國(guó)第一所省級(jí)山東大學(xué)堂（山東大學(xué)前身）創(chuàng)辦初期,，登州文會(huì)館也提供了20多人的西學(xué)師資,。圖為登州文會(huì)館紀(jì)念館 圖源/煙臺(tái)科技學(xué)院
中國(guó)第一所聾啞人學(xué)校也創(chuàng)立于蓬萊，其創(chuàng)辦者梅理士還把美國(guó)的大花生品種帶到這里,，鼓勵(lì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在沙質(zhì)土地上試種,，后又推廣到山東各地，使得大花生成為近代中國(guó)對(duì)外輸出的重要農(nóng)產(chǎn)品,。
而在蓬萊創(chuàng)辦了山東第一所女子學(xué)校的倪維思,，也是中國(guó)優(yōu)良果樹(shù)引進(jìn)的先驅(qū)者。他曾將西洋蘋(píng)果,、櫻桃,、梨、葡萄等數(shù)十種優(yōu)良水果苗木引種到煙臺(tái)各地,，今天享譽(yù)海內(nèi)外的煙臺(tái)蘋(píng)果,、大櫻桃，皆發(fā)軔于此,。1892年張?jiān)Ｖ月鋺魺熍_(tái),，進(jìn)而掀起中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)化序幕，亦由此埋下伏筆,。中國(guó)最早的海岸產(chǎn)區(qū)?
倪維思是在1861年抵達(dá)蓬萊的,，這一年煙臺(tái)剛剛開(kāi)埠。
傳教之余,，倪維思發(fā)現(xiàn)蓬萊與家鄉(xiāng)紐約所處緯度相差不多,，本地水果種類也類似，口感卻差別很大,，只有蓬萊杏和葡萄尚可比得上美國(guó)的同類水果,。由于自幼在農(nóng)場(chǎng)長(zhǎng)大，倪維思對(duì)于果樹(shù)栽培非常熟悉,，推斷“原因不在自然條件,，因?yàn)橥寥琅c氣候非常適宜，問(wèn)題在于缺乏好的果樹(shù)品種和栽培技術(shù)”,，于是萌生了改良當(dāng)?shù)厮贩N的念頭。為了尋找優(yōu)良的果樹(shù)品種,，他曾廣泛搜集美國(guó)以及歐洲各地適合膠東土壤氣候的果樹(shù)品類,。1871年遷居煙臺(tái)后，他還租地40畝辟建“廣興果園”,，將西洋果樹(shù)與中國(guó)本土樹(shù)種進(jìn)行嫁接,。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，倪維思先后將18個(gè)西洋蘋(píng)果品種、18個(gè)梨品種,、12個(gè)葡萄品種,、15個(gè)櫻桃品種和9個(gè)李子品種引種到煙臺(tái)。這些品種大部分來(lái)自美國(guó)的加利福尼亞,，加州地處美國(guó)西南部太平洋沿岸,，與山東半島自然氣候相似。精于園藝的倪維思,，還把嫁接培育的果樹(shù)幼苗分送給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民,，并指導(dǎo)栽培技術(shù)。很快,，這些優(yōu)良果樹(shù)便在煙臺(tái)各地傳播開(kāi)來(lái),，成為中國(guó)近代果樹(shù)良種引進(jìn)最早、規(guī)模最大的地區(qū),。
｜蓬萊境內(nèi)仍保留著一片蘋(píng)果古樹(shù)群,，其中樹(shù)齡最長(zhǎng)的據(jù)說(shuō)已有130多年，每年仍能結(jié)果約2600枚,，是我國(guó)現(xiàn)存栽培樹(shù)齡最長(zhǎng)的蘋(píng)果樹(shù),。????
作為當(dāng)時(shí)的登州府城和倪維思的舊居地，蓬萊自然也是優(yōu)良果樹(shù)栽培的核心產(chǎn)地,。1873年倪維思在這里引種了第一株釀酒葡萄,，蓬萊“世界七大葡萄海岸產(chǎn)區(qū)”之一的成長(zhǎng)之路，即由此開(kāi)啟,。1891年,，當(dāng)時(shí)任登萊青道尹盛宣懷力邀愛(ài)國(guó)華僑張弼士赴煙商談興辦實(shí)業(yè)之時(shí)，蓬萊和煙臺(tái)一帶早已是遍山栽種葡萄,。由于常年在南洋經(jīng)商,，張弼士深知洋人對(duì)葡萄酒的喜好和洋酒利潤(rùn)之巨。隨著中國(guó)對(duì)外通商,，來(lái)華外國(guó)人不斷增多,，洋酒消費(fèi)也逐年增加，然而當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)工業(yè)尚不發(fā)達(dá),，這些洋酒基本都依賴進(jìn)口,。
｜煙臺(tái)開(kāi)埠后，先后有16個(gè)國(guó)家在此設(shè)立領(lǐng)事館,，往來(lái)港口的外國(guó)商船絡(luò)繹不絕,，為葡萄酒文化的流行提供了土壤。圖為煙臺(tái)山領(lǐng)事館群 攝影/好酒地理局視頻中心?????
“洋酒之輸入與年俱增,，每年消費(fèi)達(dá)數(shù)百萬(wàn)元之巨”,，“其利權(quán)已半為外人所攘奪矣”，立志實(shí)業(yè)報(bào)國(guó)的張弼士認(rèn)為，中國(guó)亟需建立進(jìn)口替代工業(yè),，以挽回外溢利權(quán),，遂決意在煙臺(tái)開(kāi)辦葡萄釀酒公司。
巧合的是,，作為晚清洋務(wù)派代表和“中國(guó)實(shí)業(yè)之父”,，盛宣懷也曾嘗試在煙臺(tái)釀酒，并“查悉近地所產(chǎn)葡萄甚多,，每擔(dān)百斤僅售價(jià)三元”,。隨后在二人的共同推動(dòng)下，張?jiān)Ｗ鳛橥砬鍖?shí)業(yè)興國(guó)的典范在煙臺(tái)創(chuàng)立,，成為我國(guó)歷史上第一家葡萄酒公司,。中國(guó)現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)的第一縷星火，也從這片仙境海岸蓬勃而出,。
在張?jiān)?chuàng)辦后,，張弼士又首開(kāi)近代大型工商企業(yè)投資果樹(shù)園藝之先例，先后從美國(guó),、奧地利,、法國(guó)、德國(guó),、意大利購(gòu)進(jìn)釀酒葡萄苗木百余萬(wàn)株,，并與中國(guó)本土適應(yīng)性強(qiáng)的山葡萄嫁接。通過(guò)現(xiàn)代化的科學(xué)管理和自創(chuàng)中西葡萄嫁接之法,，到1906年,，張?jiān)Ｆ咸褕@已發(fā)展成為占地1215畝，嫁接有24萬(wàn)余株,、124個(gè)品種的世界三大葡萄園之一,。
｜早期的張?jiān)Ｆ咸褕@ 圖源/張?jiān)＞莆幕┪镳^??
除了改良品種、培育葡萄園,，張?jiān)＿€歷時(shí)11年,，建成亞洲第一座地下大酒窖，并自主創(chuàng)辦玻璃制造廠,。煙臺(tái)的葡萄酒配套工業(yè)由此肇始,，乃至成為世界級(jí)的葡萄酒配套供應(yīng)產(chǎn)地（延伸閱讀《煙臺(tái),，一座被低估的酒城》）,。也就是說(shuō)，早在一百多年前,，煙臺(tái)已經(jīng)形成了較為完善的葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈條，其產(chǎn)業(yè)成熟度直至今天仍領(lǐng)先于行業(yè)，也是亞洲迄今唯一的國(guó)際葡萄與葡萄酒城,。作為昔日“中國(guó)北方第一港”和最早面向世界的城市之一,，蓬萊則在歷史的巧然安排下，意外成為煙臺(tái)葡萄酒的緣起,。正是得益于蓬萊長(zhǎng)期領(lǐng)風(fēng)氣之先,，諸多新思想、新技術(shù),、新品種才匯聚于開(kāi)埠后的煙臺(tái),，繼而碰撞出中國(guó)葡萄酒的第一縷星火。今天的蓬萊,，作為煙臺(tái)葡萄酒的重要產(chǎn)地,，也是中國(guó)最具代表性的海岸產(chǎn)區(qū)。沿蓬萊海岸帶和南王山谷,、丘山山谷,、平山河谷，已形成“一帶三谷”核心產(chǎn)區(qū)格局,，君頂,、龍亭、國(guó)賓,、瓏岱,、蘇各蘭、逃牛嶺,、安諾,、仙島等諸多精品酒莊皆落戶于此。隨著蓬萊與法國(guó)波爾多,、意大利托斯卡納,、美國(guó)納帕、智利卡薩布蘭卡,、澳大利亞巴羅薩,、南非開(kāi)普敦并肩成為“世界七大葡萄海岸”，這座曾經(jīng)的海上文明中心,，再一次成為連接中國(guó)與世界的紐帶,。
2009年,，在位于蓬萊南部的丘山山谷腹地，一群人略顯神秘地在一處約500畝的土地里挖了400多個(gè)土坑,，每個(gè)坑至少2米深,。
｜這種土坑在地質(zhì)學(xué)上稱為“探槽”,，是為了勘察巖層和土壤結(jié)構(gòu)在地表挖掘的長(zhǎng)條形溝槽。如今瓏岱酒莊仍會(huì)在未種植地塊開(kāi)探槽進(jìn)行分析,，以選擇相適應(yīng)的品種和砧木,。圖源/瓏岱酒莊
彼時(shí)拉菲羅斯柴爾德男爵酒業(yè)公司剛剛落戶蓬萊，最初的兩年間,，通過(guò)一寸寸分析蓬萊風(fēng)土,，拉菲技術(shù)團(tuán)隊(duì)最終確定了葡萄園的選址。
如今,，位于丘山腳下的瓏岱酒莊葡萄園,，錯(cuò)落有致地分布在山谷中海拔偏高的將近600級(jí)梯田地塊上，土層厚度0.8～1.6米,，表層為有機(jī)質(zhì)含量較少的砂質(zhì)壤土,。
｜瓏岱酒莊葡萄園中的花崗巖質(zhì)土壤 圖源/瓏岱酒莊?
這種花崗巖砂質(zhì)壤土呈弱酸性，因沙礫含量較高,，具有良好的保溫和排水性,，非常有利于葡萄根系生長(zhǎng)。瓏岱酒莊對(duì)葡萄園的精心選址,，也揭開(kāi)了蓬萊產(chǎn)區(qū)海岸風(fēng)土的一個(gè)顯著特征,。
作為中國(guó)古代仙山的代名詞，蓬萊悠久的歷史背后,，是一片更為古老的土地,。從土壤母質(zhì)來(lái)看，蓬萊北部濱海地帶多為玄武巖,，中部丘陵花崗巖和石灰?guī)r混生,，南部山地則以花崗巖為主。其中,，花崗巖在蓬萊約占50%,，是塑造這一方水土的主要母巖類型。由于蓬萊所在的山東半島北海岸,，地處我國(guó)最古老的華北地臺(tái)古陸邊緣,，在久遠(yuǎn)的地質(zhì)時(shí)代，巖漿活動(dòng)十分頻繁,，特別是中生代時(shí)期最為強(qiáng)勁,，從而孕育出大規(guī)模的中生代花崗質(zhì)巖層。蓬萊北部濱海地帶,，還因新生代火山活動(dòng)頻發(fā),，形成大片玄武巖流垅崗和火山錐體的火山海岸地貌。這些從地殼深處走出來(lái)的花崗巖,，作為地球億萬(wàn)年歷史的見(jiàn)證者,，也成為蓬萊海岸風(fēng)土的主要塑造者,，遍及“一帶三谷”核心產(chǎn)區(qū)山丘嶺地的中上部，尤以中部,、南部及東南部最為集中,。
｜花崗巖風(fēng)化后,，經(jīng)雨水沖刷沉積的土壤 圖源/君頂酒莊
由于花崗巖屬于酸性巖類,，在漫長(zhǎng)的地質(zhì)演變中，母巖不斷風(fēng)化分解,，而其主要礦物成分石英不易被風(fēng)化,，使得土壤中保留了較多的沙礫，形成以弱酸性砂質(zhì)壤土占主導(dǎo)的土壤質(zhì)地,。這種砂質(zhì)壤土滲透性好,，土質(zhì)相對(duì)貧瘠，生長(zhǎng)其中的葡萄藤往往扎根很深,，更為強(qiáng)壯,。由花崗巖發(fā)育形成的土壤，礦物質(zhì)豐富,，通常含鉀量較高,，而鉀肥又有“果肥”之稱，是改善果樹(shù)品質(zhì)的重要元素,。之所以這片仙境海岸,，能成為我國(guó)現(xiàn)代果樹(shù)栽培的先行地，除了歷史的推波助瀾,，水土的適宜也是先決要素,。
｜蓬萊沿海多砂礫質(zhì)海岸，礫石和沙子是構(gòu)成海岸的主要物質(zhì)成分????????
在巖石風(fēng)化外,，海浪,、潮汐、風(fēng)力,、沿岸河流,、入海河流等，亦都對(duì)蓬萊的海岸風(fēng)土產(chǎn)生了潛移默化的塑造,。蓬萊沿海多砂礫質(zhì)海岸,，海灘上常見(jiàn)一種扁平度極高的餅干狀礫石。這是因?yàn)榕钊R作為千年古港,，沿岸風(fēng)浪較小,，在潮汐和波浪的緩慢進(jìn)退下，海灘上的石英巖碎石被反復(fù)打磨而成,。在蓬萊海岸和廟島群島一帶,，還存在一種山東半島少有的黃土地貌,，集中分布在海拔10～70米范圍內(nèi)，總厚度約20米,，黃土之下掩藏著各種古老地形,。
｜君頂酒莊西側(cè)山地黃土地層????????
這種明顯的內(nèi)陸黃土高原地貌，之所以能“穿越”到蓬萊海岸,，主要有賴于風(fēng)力搬運(yùn),，在海陸的共同作用下形成罕見(jiàn)的黃土海岸地貌。特殊的地形地貌,，不僅造就了蓬萊以沙礫為主的獨(dú)特水土,，也賦予蓬萊產(chǎn)區(qū)一個(gè)得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，甚至成為瓏岱等眾多精品酒莊落戶于此的重要緣由,。
制圖/好酒地理局視覺(jué)中心
由于釀酒葡萄通常為歐亞種,，其品種特性不耐潮濕，我國(guó)南方雨熱同期,，夏季雨水過(guò)多很容易帶來(lái)病蟲(chóng)害,，除了西南少數(shù)高海拔產(chǎn)區(qū)，歐亞種釀酒葡萄通常只在我國(guó)北方種植,。但歐亞種葡萄也不抗寒,，這使得中國(guó)北方的大部分產(chǎn)區(qū)，都需要通過(guò)埋土防寒來(lái)保護(hù)葡萄樹(shù)安然越冬,。
｜中國(guó)葡萄的埋土防寒線,，大致可參考中國(guó)南北供暖線，秦嶺-淮河以北的葡萄酒產(chǎn)區(qū)大部分需要埋土,。 制圖/好酒地理局視覺(jué)中心???
盡管埋土防寒是一種非常有效的防護(hù)措施,，但也是葡萄管理中成本最高的一項(xiàng)，需要耗費(fèi)大量人力,，對(duì)葡萄根部也會(huì)造成一定損傷,，導(dǎo)致大部分葡萄樹(shù)的存活時(shí)間都不超過(guò)20年。而蓬萊雖然也處在北方,，但正好位于山東半島北海岸,，境內(nèi)的田橫山又名老北山，是山東半島極北端,，與北面遼東半島老鐵山僅相隔90公里,。兩山連線即為黃渤海分界線，其間密集分布著廟島群島的32座島嶼,，形成了一個(gè)半封閉馬蹄形的山海地理空間,。
｜廟島群島，也叫“長(zhǎng)山列島”,，是蓬萊北部原長(zhǎng)島縣所轄32個(gè)島嶼的總稱,。??????
在冬季,，黃海和渤海暖流對(duì)西北方向的冷空氣會(huì)起到加溫作用，加上廟島群島對(duì)北向風(fēng)浪的阻擋,，受山海庇護(hù)的蓬萊相較于北方其他地區(qū)要更加溫暖,，成為中國(guó)北方唯一不需要埋土防寒的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)。
｜蓬萊冬季只需要在葡萄根部露出地表的部分適當(dāng)培土,，形成一個(gè)近似錐形的土丘覆蓋住葡萄根,，就能保護(hù)葡萄樹(shù)免受凍傷，安然越冬,。圖源/瓏岱酒莊
這意味著在蓬萊,，葡萄藤能以更為舒展的姿態(tài)生長(zhǎng)，乃至長(zhǎng)成“老藤”,。之所以拉菲羅斯柴爾德男爵酒業(yè)遍尋中國(guó)不同產(chǎn)區(qū)，最后選擇了蓬萊,，初衷正是“想讓葡萄藤能夠存活一個(gè)世紀(jì)”,。
不只是瓏岱，蘇各蘭,、逃牛嶺,、龍亭、安諾,、仙島,、朗歌等一眾精品酒莊皆落戶于此，加上中糧長(zhǎng)城和君頂?shù)亩嗄晟罡?，這片古老海岸正在被重新定義,。
｜長(zhǎng)城葡萄酒蓬萊產(chǎn)區(qū)龍脊園 圖源/長(zhǎng)城葡萄酒???????
除了冬季無(wú)需埋土，當(dāng)夏季來(lái)臨時(shí),，因蓬萊地處中國(guó)大陸唯一北面向海的海岸線,，南來(lái)的東南季風(fēng)，經(jīng)過(guò)山東半島中部昆崳山脈和艾崮山脈的阻擋,，會(huì)被過(guò)濾掉多余的水汽,，使得蓬萊有著海洋性氣候的溫暖，卻并無(wú)海洋性氣候的潮濕,。
由于全年氣候溫和,，溫差起伏不大，蓬萊產(chǎn)區(qū)的生長(zhǎng)季節(jié)緩慢且長(zhǎng),，非常適合貴人香,、小芒森、白玉霓,、赤霞珠,、小味爾多,、馬瑟蘭等晚熟、極晚熟釀酒品種,。
｜通常在10月底成熟的馬瑟蘭正在努力積蓄風(fēng)味 圖源/長(zhǎng)城葡萄酒
緩慢的成熟期,，能夠讓果實(shí)里的風(fēng)味物質(zhì)得到充分積累，釀出的葡萄酒以酒體圓潤(rùn),、細(xì)膩優(yōu)雅著稱,。渤海的規(guī)律性洋流和常年穩(wěn)定的水溫，還為蓬萊產(chǎn)區(qū)提供了獨(dú)特的“海藏”陳釀環(huán)境,，賦予葡萄酒更加柔和平衡的海岸風(fēng)格,。??????而除了上述種種，關(guān)于蓬萊風(fēng)土還有一個(gè)非常重要的構(gòu)成,，那就是人,。
得益于蓬萊的開(kāi)埠文化和近代西洋果樹(shù)引種史，如今當(dāng)?shù)貛缀跫壹覒魬舳加泄麍@,，對(duì)于果樹(shù)種植有著豐富的經(jīng)驗(yàn)和成熟技術(shù),，這是另一種得天獨(dú)厚的風(fēng)土。這諸多要素的構(gòu)成,，或來(lái)自歷史的巧妙布局,，或源于億萬(wàn)年前的地質(zhì)塑造，又或是山與海的完美配合,。而當(dāng)它們聚合到一起,，這座早已聞名于世的千年古港和人間仙境，亦再度蛻變?yōu)橹袊?guó)乃至世界絕無(wú)僅有的葡萄海岸,。（本文圖片除標(biāo)注外,，均來(lái)自視覺(jué)中國(guó)。）
北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院釀酒工程系主任 李德美[1]郭雪霞,劉恩太.2022年蓬萊氣候?qū)︶劸破咸训挠绊懺u(píng)價(jià)[J].氣候變化研究快報(bào),2023.[2]崔夢(mèng)夢(mèng).海上文化線路“登州海道”研究[D].中國(guó)海洋大學(xué),2015.[3]高洪雷.絲綢之路：從蓬萊到羅馬[M].人民文學(xué)出版社,2020.[4]袁曉春,海上絲綢之路與蓬萊高麗古船[J].中國(guó)港口博物館館刊,2016.[5]曾江,周建波.“替代農(nóng)業(yè)”視角下中國(guó)近代水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[J].中國(guó)農(nóng)史,2023.[6]孔維府,郭菲等.百年古樹(shù)的文化遺產(chǎn)特征分析[J].果樹(shù)資源學(xué)報(bào),2021.[7]陳東生.近代山東經(jīng)濟(jì)作物的引種與發(fā)展[J].古今農(nóng)業(yè),1999.[8]郭成士,魏彥峰,王福成等.蓬萊釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)土壤肥力特征及適宜性評(píng)價(jià)[J].中外葡萄與葡萄酒,2015.[9]曹家欣.山東廟島列島與蓬萊沿岸地貌[J].海洋學(xué)報(bào),1989.
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