貴州珍酒的糧倉,，即將完成一場歲月輪換,。

我們在8月中旬前往遵義市匯川區(qū)泗渡鎮(zhèn)，見證了貴州珍酒高粱種植基地第一壟地的采收,。

高溫天氣下,，許多人不約而同地出現在這里，村民,、種植戶,、農業(yè)公司,、高校教授以及珍酒人。

在以酒為生的遵義,，一株高粱可以連接起很多種角色,。

日前，珍酒在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)開秤收糧,，這場規(guī)模龐大的收購要一直持續(xù)到12月,，4萬多個農村家庭因此受益。

珍酒用了十年,，在貴州打造出40萬畝紅纓子高粱種植基地,。

在土地里，這些高粱是生計,，是紅火的日子,。

用釀酒的標準來種糧

對高粱種植戶來說,，2024年是風調雨順的一年。

高粱揚花期都是上好的晴天,，灌漿期又剛好迎來雨季,，而采收的一周多時間里，也是連續(xù)的好天氣,。

采收的第一天,，村民們早早上崗，分批行動,，穗子裝滿一個又一個背簍,，一車接一車運往曬場,。

割下來的穗子先在大太陽底下曬幾個小時,，高粱稈由青綠轉為枯色，就能進入到脫粒環(huán)節(jié),。

被烈日炙烤過的穗子,，輕輕一搓，飽滿的籽粒就會干脆地脫落,。

和酒一樣,，珍酒的紅纓子高粱也要進行品質分級，今年達到特級的高粱比往年更多,。這意味著,，明年投糧、后年出酒的這批醬酒,，已經提前擁有了第一道“質?！?。

從高粱種子的選育、移栽,、生長,，到后期的收儲，珍酒建立了全流程監(jiān)管體系,。

珍酒李渡集團聯采中心副總監(jiān)王瑤表示,，珍酒的高粱種子和茅臺同品種，來自貴州紅纓子農業(yè)科技發(fā)展有限公司,。

從育苗移栽開始,，珍酒團隊就開始跟進，檢測當地氣候,、地塊管理,、土壤肥力等各項指標。

進入青苗期,，高粱開始正常生長,，珍酒會對這一年的種植戶進行全面的摸底，包括所有的地塊信息和農戶信息,，確?；胤N植畝數的真實性，以確保收成的穩(wěn)定,。

對于農戶的管理,，珍酒引進了數據化管理系統(tǒng)，發(fā)放種子時進行身份登記,，收購時農戶刷身份證就會顯示相應的種植規(guī)模,。

到了收儲期，珍酒會對釀酒高粱的市場價格及整體質量情況進行市場調研,，并成立收儲小組,，分派到收購站點，進行過秤采購,。

|在送往珍酒之前,，這些高粱要經過數種機器的重重檢驗。 攝影/好酒地理局視頻中心

珍酒的收購標準算得上相當嚴苛,，對高粱的干度,、凈度、不完善粒,、淀粉要求,、單寧含量、飽滿度、包裝運輸等都做了相當細致的要求,。

如水分必須控制在13%以內,，須自然晾曬；總淀粉含量不低于60%,，其中支鏈淀粉含量占比不低于總淀粉含量的88%,；單寧含量不低于1.5%。

進入糧倉后,，這批高粱要接受一年的嚴密“監(jiān)控”,，包括倉庫內外溫濕度、區(qū)域溫差,、高粱水分,、高粱蟲蛀情況等。

因為采收時成熟度很難一致,，所以高粱會有幾個月的后成熟期,，這段時間的存放，可以讓高粱的淀粉,、水分等各項指標趨于一致,，有利于釀造時的工藝把控。

王瑤還提到,，珍酒的高粱只存放一年,，即便今年采購的高粱數量超出明年規(guī)劃的投產量，那多出來的高粱也不會留到下一年使用,。這是因為,，存放時間過長也會影響糧食指標的穩(wěn)定性。

攝影/好酒地理局視頻中心

和釀酒工藝的不斷精進一樣,，珍酒對于高粱的種植研究也從未停止,。

貴州大學農學院教授任明見是珍酒高粱種植的指導專家，他說,，“現在一方面是對品種進行再優(yōu)化,，一方面是要實現栽培管理一致化，要保證產量和品質一致,，比如通過控制植株株距,，讓每株高粱享受到同樣的光熱水土條件，以實現一致的成熟度,。”

白酒雖是工業(yè)產品,，但源于農業(yè),，珍酒釀酒追求極致，種糧同樣如此。

十年,，四十萬畝

在珍酒的品質觀念里,，要當地的風土氣候、水,、糧食,，才能釀出最好的酒中珍品。

所以,，建設自己的高粱種植基地是必須走的一步,，且要走在前面。

每年年初,，珍酒會和匯川區(qū)農投公司,、播州區(qū)糧購公司等農業(yè)公司簽訂委托種植訂單，后者負責采購紅纓子高粱種子,，并免費向種植戶發(fā)放種子,，定期針對農戶開展種植培訓和技術指導。

匯川區(qū)農投公司旗下遵義黔匯桐農業(yè)發(fā)展有限公司今年為珍酒打造了多個連片種植示范基地,，每個示范基地面積都在500畝以上,，覆蓋匯川區(qū)下轄的8個鎮(zhèn)。

位于泗渡鎮(zhèn)觀壩村的高粱種植基地就是其中之一,，也是珍酒打造的高產示范區(qū),。

|平緩的農田有利于開展大規(guī)模的種植實驗，也可以享受機械的便利,。

這里地勢平緩,，近2000畝土地接連成片，是周邊最肥沃的地塊,，由明鼎英弛農業(yè)公司承包種植,。

明鼎英弛總經理劉慶明表示，今年珍酒協(xié)定的保底價為7元/公斤,，如果市場價高于保底價,，就按市場價向種植戶收購。

2014年,，珍酒開始在遵義打造高粱種植基地,，到今天，珍酒已經在貴州省內種植紅纓子高粱40萬畝,。

以一業(yè)興帶動百業(yè)旺，是貴州珍酒的真實寫照,。

一粒高粱,，就足以改變很多人的人生軌跡。

去年之前,，楊開應還是一名有著十幾年駕駛經驗的渣土車司機,。

而現在，他的身份是遵義市匯川區(qū)泗渡鎮(zhèn)泗渡居的紅纓子高粱種植大戶,。

|如今的楊開應也是成熟的收割工了,。

2023年，楊開應在村里流轉了兩百余畝土地,，開始“學”種高粱,，雖然氣候條件不佳導致去年收成并不算太好，但楊開應卻覺得心里有底,，于是今年加量到四百余畝,。

他笑著說，“明年還會再加,，計劃五六百畝,，現在已經有不少村民找過來，想明年把土地租給我種高粱,?！?/span>

和他差不多年齡的高登洪打小就跟著父輩種地，現在在珍酒高粱種植基地管著四百畝地,，負責召集村民,，做田間管理。

種了一輩子地,，高登洪深知,，較之其他農作物，種高粱是一件有保障的事情,，“他們定價收購,，提供種子又提供技術，農民什么都不需要擔心,，只需要種就行了,，高粱的價格比玉米高出兩三倍，又是‘懶莊稼’,，比玉米還耐旱,，種植風險很小,?！?/span>

這也意味著,，在保底價的基礎上，不管是自己種,，還是把地租給別人種,，農戶都不承擔風險。

|年齡最大的女工將近七旬,，珍酒種植的高粱給了她們繼續(xù)自食其力的機會,。

泗渡鎮(zhèn)農業(yè)農村綜合服務中心副主任姚本東表示，鎮(zhèn)里接收了珍酒的高粱訂單,，一方面增加了種植戶的收益,，另一方面，高粱的種植,、管理,、采收、加工等也增加了村民的就業(yè)機會,。此外,，土地流轉對村民來說也是穩(wěn)定的收入。

珍酒發(fā)展高粱農業(yè),，對帶動鄉(xiāng)村振興貢獻了力量,。

姚本東說，“五六十歲的村民以前沒有任何工作機會,，現在有了,，就在家門口?！?/span>

他指的,，多半是那些被年齡、家庭困在大山里的中老年女性,。

這里參與采收高粱的村民,，幾乎全是女性，她們曾經無法奢求一份工作,，現在卻是高粱種植的主力,。

被高粱改變的還有李鼎，就是明鼎英弛的“鼎”,。

這家公司的三個創(chuàng)始人都是年輕人,，其中李鼎曾從事房地產13年，以前是天天和鋼筋混凝土打交道,，看盡城市霓虹,，如今轉行農業(yè),，埋首土地。

在三人看來,，“遵義大部分是酒企,，地方經濟多數是圍繞酒企在發(fā)展，我們就想著,，干脆到最前端去看看,。這是換一種心情，也是一種新的精神追求,?！?/span>

李鼎跨行之后，唯一和從前相同的,，就是依然熱愛土地,。

攝影/好酒地理局視頻中心

他說的那句話，這些天來不斷回響：

“我們把高粱這件事做好了,，對當地的社會經濟也會有一些微小的帶動,。”

（本文圖片除標注外,，均來自貴州珍酒）

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