貴州珍酒的糧倉(cāng),，即將完成一場(chǎng)歲月輪換。

我們?cè)?月中旬前往遵義市匯川區(qū)泗渡鎮(zhèn),，見證了貴州珍酒高粱種植基地第一壟地的采收,。

高溫天氣下，許多人不約而同地出現(xiàn)在這里,，村民,、種植戶、農(nóng)業(yè)公司,、高校教授以及珍酒人,。

在以酒為生的遵義，一株高粱可以連接起很多種角色,。

日前,，珍酒在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)開秤收糧，這場(chǎng)規(guī)模龐大的收購(gòu)要一直持續(xù)到12月,，4萬(wàn)多個(gè)農(nóng)村家庭因此受益。

珍酒用了十年,，在貴州打造出40萬(wàn)畝紅纓子高粱種植基地,。

在土地里，這些高粱是生計(jì),，是紅火的日子,。

用釀酒的標(biāo)準(zhǔn)來種糧

對(duì)高粱種植戶來說,，2024年是風(fēng)調(diào)雨順的一年。

高粱揚(yáng)花期都是上好的晴天,，灌漿期又剛好迎來雨季,，而采收的一周多時(shí)間里，也是連續(xù)的好天氣。

采收的第一天,，村民們?cè)缭缟蠉?，分批行?dòng)，穗子裝滿一個(gè)又一個(gè)背簍,，一車接一車運(yùn)往曬場(chǎng),。

割下來的穗子先在大太陽(yáng)底下曬幾個(gè)小時(shí)，高粱稈由青綠轉(zhuǎn)為枯色,，就能進(jìn)入到脫粒環(huán)節(jié),。

被烈日炙烤過的穗子，輕輕一搓,，飽滿的籽粒就會(huì)干脆地脫落,。

和酒一樣，珍酒的紅纓子高粱也要進(jìn)行品質(zhì)分級(jí),，今年達(dá)到特級(jí)的高粱比往年更多,。這意味著，明年投糧,、后年出酒的這批醬酒,，已經(jīng)提前擁有了第一道“質(zhì)保”,。

從高粱種子的選育,、移栽、生長(zhǎng),，到后期的收儲(chǔ),，珍酒建立了全流程監(jiān)管體系。

珍酒李渡集團(tuán)聯(lián)采中心副總監(jiān)王瑤表示,，珍酒的高粱種子和茅臺(tái)同品種,，來自貴州紅纓子農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司。

從育苗移栽開始,，珍酒團(tuán)隊(duì)就開始跟進(jìn),，檢測(cè)當(dāng)?shù)貧夂颉⒌貕K管理,、土壤肥力等各項(xiàng)指標(biāo),。

進(jìn)入青苗期，高粱開始正常生長(zhǎng),，珍酒會(huì)對(duì)這一年的種植戶進(jìn)行全面的摸底,，包括所有的地塊信息和農(nóng)戶信息，確?；胤N植畝數(shù)的真實(shí)性,，以確保收成的穩(wěn)定。

對(duì)于農(nóng)戶的管理,，珍酒引進(jìn)了數(shù)據(jù)化管理系統(tǒng),，發(fā)放種子時(shí)進(jìn)行身份登記，收購(gòu)時(shí)農(nóng)戶刷身份證就會(huì)顯示相應(yīng)的種植規(guī)模,。

到了收儲(chǔ)期,，珍酒會(huì)對(duì)釀酒高粱的市場(chǎng)價(jià)格及整體質(zhì)量情況進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，并成立收儲(chǔ)小組,，分派到收購(gòu)站點(diǎn),，進(jìn)行過秤采購(gòu)。

|在送往珍酒之前,，這些高粱要經(jīng)過數(shù)種機(jī)器的重重檢驗(yàn),。 攝影/好酒地理局視頻中心

珍酒的收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)算得上相當(dāng)嚴(yán)苛，對(duì)高粱的干度,、凈度,、不完善粒、淀粉要求,、單寧含量,、飽滿度、包裝運(yùn)輸?shù)榷甲隽讼喈?dāng)細(xì)致的要求,。

如水分必須控制在13%以內(nèi),，須自然晾曬；總淀粉含量不低于60%,，其中支鏈淀粉含量占比不低于總淀粉含量的88%,；單寧含量不低于1.5%。

進(jìn)入糧倉(cāng)后,，這批高粱要接受一年的嚴(yán)密“監(jiān)控”,，包括倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外溫濕度、區(qū)域溫差,、高粱水分,、高粱蟲蛀情況等。

因?yàn)椴墒諘r(shí)成熟度很難一致,，所以高粱會(huì)有幾個(gè)月的后成熟期,，這段時(shí)間的存放，可以讓高粱的淀粉,、水分等各項(xiàng)指標(biāo)趨于一致,，有利于釀造時(shí)的工藝把控。

王瑤還提到,，珍酒的高粱只存放一年,，即便今年采購(gòu)的高粱數(shù)量超出明年規(guī)劃的投產(chǎn)量,，那多出來的高粱也不會(huì)留到下一年使用。這是因?yàn)?，存放時(shí)間過長(zhǎng)也會(huì)影響糧食指標(biāo)的穩(wěn)定性,。

攝影/好酒地理局視頻中心

和釀酒工藝的不斷精進(jìn)一樣，珍酒對(duì)于高粱的種植研究也從未停止,。

貴州大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授任明見是珍酒高粱種植的指導(dǎo)專家,，他說，“現(xiàn)在一方面是對(duì)品種進(jìn)行再優(yōu)化,，一方面是要實(shí)現(xiàn)栽培管理一致化,，要保證產(chǎn)量和品質(zhì)一致，比如通過控制植株株距,，讓每株高粱享受到同樣的光熱水土條件,，以實(shí)現(xiàn)一致的成熟度?！?/span>

白酒雖是工業(yè)產(chǎn)品,，但源于農(nóng)業(yè)，珍酒釀酒追求極致,，種糧同樣如此,。

十年，四十萬(wàn)畝

在珍酒的品質(zhì)觀念里,，要當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土氣候,、水、糧食,，才能釀出最好的酒中珍品,。

所以，建設(shè)自己的高粱種植基地是必須走的一步,，且要走在前面,。

每年年初，珍酒會(huì)和匯川區(qū)農(nóng)投公司,、播州區(qū)糧購(gòu)公司等農(nóng)業(yè)公司簽訂委托種植訂單,，后者負(fù)責(zé)采購(gòu)紅纓子高粱種子，并免費(fèi)向種植戶發(fā)放種子,，定期針對(duì)農(nóng)戶開展種植培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo),。

匯川區(qū)農(nóng)投公司旗下遵義黔匯桐農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司今年為珍酒打造了多個(gè)連片種植示范基地，每個(gè)示范基地面積都在500畝以上,，覆蓋匯川區(qū)下轄的8個(gè)鎮(zhèn),。

位于泗渡鎮(zhèn)觀壩村的高粱種植基地就是其中之一，也是珍酒打造的高產(chǎn)示范區(qū),。

|平緩的農(nóng)田有利于開展大規(guī)模的種植實(shí)驗(yàn),，也可以享受機(jī)械的便利,。

這里地勢(shì)平緩，近2000畝土地接連成片,，是周邊最肥沃的地塊,，由明鼎英弛農(nóng)業(yè)公司承包種植。

明鼎英弛總經(jīng)理劉慶明表示,，今年珍酒協(xié)定的保底價(jià)為7元/公斤，如果市場(chǎng)價(jià)高于保底價(jià),，就按市場(chǎng)價(jià)向種植戶收購(gòu),。

2014年，珍酒開始在遵義打造高粱種植基地,，到今天,，珍酒已經(jīng)在貴州省內(nèi)種植紅纓子高粱40萬(wàn)畝。

以一業(yè)興帶動(dòng)百業(yè)旺，是貴州珍酒的真實(shí)寫照,。

一粒高粱,，就足以改變很多人的人生軌跡。

去年之前,，楊開應(yīng)還是一名有著十幾年駕駛經(jīng)驗(yàn)的渣土車司機(jī),。

而現(xiàn)在，他的身份是遵義市匯川區(qū)泗渡鎮(zhèn)泗渡居的紅纓子高粱種植大戶,。

|如今的楊開應(yīng)也是成熟的收割工了,。

2023年，楊開應(yīng)在村里流轉(zhuǎn)了兩百余畝土地,，開始“學(xué)”種高粱,，雖然氣候條件不佳導(dǎo)致去年收成并不算太好，但楊開應(yīng)卻覺得心里有底,，于是今年加量到四百余畝,。

他笑著說，“明年還會(huì)再加,，計(jì)劃五六百畝,，現(xiàn)在已經(jīng)有不少村民找過來,，想明年把土地租給我種高粱?！?/span>

和他差不多年齡的高登洪打小就跟著父輩種地,，現(xiàn)在在珍酒高粱種植基地管著四百畝地，負(fù)責(zé)召集村民,，做田間管理,。

種了一輩子地，高登洪深知,，較之其他農(nóng)作物,，種高粱是一件有保障的事情，“他們定價(jià)收購(gòu),，提供種子又提供技術(shù),，農(nóng)民什么都不需要擔(dān)心，只需要種就行了,，高粱的價(jià)格比玉米高出兩三倍,，又是‘懶莊稼’，比玉米還耐旱,，種植風(fēng)險(xiǎn)很小,。”

這也意味著,，在保底價(jià)的基礎(chǔ)上,，不管是自己種，還是把地租給別人種,，農(nóng)戶都不承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn),。

|年齡最大的女工將近七旬，珍酒種植的高粱給了她們繼續(xù)自食其力的機(jī)會(huì),。

泗渡鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心副主任姚本東表示,，鎮(zhèn)里接收了珍酒的高粱訂單，一方面增加了種植戶的收益,，另一方面,，高粱的種植、管理,、采收,、加工等也增加了村民的就業(yè)機(jī)會(huì)。此外,，土地流轉(zhuǎn)對(duì)村民來說也是穩(wěn)定的收入,。

珍酒發(fā)展高粱農(nóng)業(yè)，對(duì)帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)了力量,。

姚本東說,，“五六十歲的村民以前沒有任何工作機(jī)會(huì),，現(xiàn)在有了，就在家門口,?！?/span>

他指的，多半是那些被年齡,、家庭困在大山里的中老年女性,。

這里參與采收高粱的村民，幾乎全是女性,，她們?cè)?jīng)無(wú)法奢求一份工作,，現(xiàn)在卻是高粱種植的主力。

被高粱改變的還有李鼎,，就是明鼎英弛的“鼎”。

這家公司的三個(gè)創(chuàng)始人都是年輕人,，其中李鼎曾從事房地產(chǎn)13年,，以前是天天和鋼筋混凝土打交道，看盡城市霓虹,，如今轉(zhuǎn)行農(nóng)業(yè),，埋首土地。

在三人看來,，“遵義大部分是酒企,，地方經(jīng)濟(jì)多數(shù)是圍繞酒企在發(fā)展，我們就想著,，干脆到最前端去看看,。這是換一種心情，也是一種新的精神追求,?！?/span>

李鼎跨行之后，唯一和從前相同的,，就是依然熱愛土地,。

攝影/好酒地理局視頻中心

他說的那句話，這些天來不斷回響：

“我們把高粱這件事做好了,，對(duì)當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)經(jīng)濟(jì)也會(huì)有一些微小的帶動(dòng),。”

（本文圖片除標(biāo)注外,，均來自貴州珍酒）

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