四川邛崍自古盛產(chǎn)美酒，以原酒產(chǎn)量,、遍地開花的酒企,，贏得“中國原酒之鄉(xiāng)”美譽,。

中國白酒源遠(yuǎn)流長,，邛崍因其獨特歷史淵源，在白酒史書上留下濃墨重彩的一筆,。自文君當(dāng)壚,，到譽滿天下，邛酒以其獨特的品質(zhì),、醇厚的酒體,、馥郁的留香贏得了人們的喜愛。

邛崍為何出產(chǎn)美酒,？現(xiàn)代釀造學(xué)經(jīng)過多年科學(xué)研究證明,，溫度、濕度,、風(fēng)速度,、日照度、海拔度,、土壤成分度,、糧食品質(zhì)度、水質(zhì)度,、釀酒工藝度,，對美酒的釀造有著重大影響，它們被稱之為釀造美酒的“黃金九度”。

邛崍三面環(huán)山,，自然形成一片氣候獨特的山崖谷地,。外圍山脈在阻斷西北寒風(fēng)的同時，抬升東南暖風(fēng),，形成充沛降雨,，崖谷內(nèi)氣候溫暖、濕潤,，空氣流動慢,，整個崖谷宛然一個天然的黃金釀酒窖池，形成了邛崍白酒產(chǎn)區(qū)的“黃金九度”——這,，就是邛崍這片土地,，為何能釀出好酒的關(guān)鍵。

黃金溫度

濃香型白酒以52度為佳,，釀制濃香型白酒一般要求年均氣溫在16-20°C,，否則菌種容易死亡，酒料發(fā)酵難以實現(xiàn),。

邛崍地處盆地,、群山合圍，溫暖,，年平均氣溫16.5°C左右,，擁有釀造濃香型白酒的黃金溫度環(huán)境，有利于發(fā)酵菌群繁殖壯大,，為邛酒提供更多香味物質(zhì),。

黃金濕度

在美酒釀造過程中，成千上萬種微生物參與其中,?？蒲腥藛T研究發(fā)現(xiàn)，65-85%的濕度最適合釀酒微生物的生長,，且尤以75%為佳,。

邛崍地處河谷、水量充沛,，日照少,、蒸發(fā)小，空氣終年濕潤,，各月相對濕度75-87%,，擁有釀造優(yōu)質(zhì)白酒的黃金濕度環(huán)境。

黃金風(fēng)速度

過去有一句話,，叫“酒香不怕巷子深”,，現(xiàn)在它有了科學(xué)層面的不同解讀,。根據(jù)科學(xué)研究表明，風(fēng)速小有利于白酒窖池微生物菌附著生長,，釀造好酒一般要求風(fēng)速在5.0m/s以下,，最好是在1.0-3.0m/s以內(nèi)。

邛崍地處相對封閉的盆地,，少風(fēng)且速度低,，年平均風(fēng)速1.0-1.5m/s，在全國白酒產(chǎn)區(qū)中是風(fēng)速最小的區(qū)域之一,，擁有釀造優(yōu)質(zhì)白酒的黃金風(fēng)速度環(huán)境,。

黃金日照度

平日里用于殺菌的紫外線，在釀酒這一環(huán)節(jié)就會對微生物菌群造成極大的損害,。優(yōu)質(zhì)白酒釀造地一般要求年平均日照時數(shù)小,，在1200h左右，以保證釀造過程中生物菌群的富集,。

邛崍因地處盆地,，日照時間相對較少，年平均日照時數(shù)在1000h左右,，是全國白酒產(chǎn)地中日照最少的地區(qū)之一,，擁有釀造優(yōu)質(zhì)白酒的黃金日照度環(huán)境，在保證微生物菌群繁殖的同時,，亦能保證它們的延續(xù),。

黃金海拔度

有高原反應(yīng)的不僅僅是人，釀造美酒的糧食和微生物也是如此,。優(yōu)質(zhì)白酒釀造區(qū)一般要求海拔高度在300-1200m之間,，且以500m左右為最優(yōu)。

邛崍雖然周邊群山環(huán)繞,，但是中心地帶是寬廣的平原地區(qū)，海拔高度恰好在500m左右,，擁有釀造優(yōu)質(zhì)白酒的黃金海拔度環(huán)境,。

黃金土壤成分度

“千年老窖萬年糟，酒好需得窖池好”,，好的窖池除年份長以外,，窖泥也是關(guān)鍵。土壤條件越好的窖池其微生物群就越富集,，所產(chǎn)白酒品質(zhì)也就越高,。

邛崍，特有黃壤土,，富含豐富礦物質(zhì),，特別適合空氣中和古窖池群中的微生物生長,，這使得邛崍擁有釀造優(yōu)質(zhì)白酒的黃金土壤成分度環(huán)境。

黃金糧食品質(zhì)度

“糧為酒之肉”,，優(yōu)質(zhì)的糧食永遠(yuǎn)是釀出好酒的重中之重?，F(xiàn)代科學(xué)表明，大米中較高的淀粉含量和較少的蛋白質(zhì)和脂肪含量利于低溫緩慢發(fā)酵,。以大米為原料發(fā)酵,，用白酒制作設(shè)備蒸餾出來的成品酒酒質(zhì)較純凈。

邛崍優(yōu)良的氣候,、地形以及土壤等條件為大米等釀酒作物提供了得天獨厚的生長環(huán)境,。作為成都平原上重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)地區(qū)，邛崍優(yōu)質(zhì)的大米為釀造優(yōu)質(zhì)白酒提供了黃金糧食品質(zhì)度,。

黃金水質(zhì)度

“水為酒之血”,，白酒酒體中含有的1000多種微量成分，許多源于水體本身,。一泓好水可以成就一壇好酒,，一方好水方能成就一方產(chǎn)區(qū)。

橫斷山脈海拔4000米以上的冰川融水,，歷經(jīng)億萬年的砂濾礦化,，形成亞洲最豐富的橫斷山脈礦泉水系。其水體富含鉀,、鈉,、鋅、鎂等十多種有益于人體的微量元素,，非常適合釀酒,。這賦予了邛崍釀造優(yōu)質(zhì)白酒的黃金水質(zhì)度環(huán)境。

黃金釀酒工藝度

釀造黃金美酒除了天時地利之外,，更需要人和,。匠人們釀酒工藝技術(shù)水平及工藝本身的先進(jìn)程度直接關(guān)系到白酒的品質(zhì)。

川貴地區(qū)是我國傳統(tǒng)固態(tài),、半固態(tài)蒸餾酒釀制技藝的發(fā)祥地,，邛崍，更是數(shù)千年來集中釀造濃香型白酒,。釀造歷史悠久,、釀造工藝豐富、釀造水平高超,，擁有釀造優(yōu)質(zhì)白酒的黃金釀酒工藝度環(huán)境,。

當(dāng)所有的條件都已齊備，那么邛崍產(chǎn)好酒這件事情就變得順理成章,。無怪乎千年邛酒與千年邛州互相成就,，博得天府南來第一州的美譽,。

現(xiàn)在，邛酒正要從幕后走到臺前,，給人們以成都·邛崍產(chǎn)區(qū)的驚艷——邛酒,，崍了。