十月的亳州大地流金,，貢酒飄香,。9日，首屆國家工業(yè)遺產(chǎn)峰會暨古井貢酒2021秋季開釀大典在安徽亳州古井酒神廣場拉開帷幕,。

工業(yè)和信息化部工業(yè)文化發(fā)展中心,、安徽省經(jīng)濟和信息化廳,、中國酒業(yè)協(xié)會、亳州市人民政府,、古井集團及各省市工信主管部門代表，國家工業(yè)遺產(chǎn)項目單位代表及其他工業(yè)遺產(chǎn)項目單位代表,，科研院所及高校相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜?、工業(yè)遺產(chǎn)活化利用策劃、設(shè)計服務(wù)機構(gòu)代表,，7家聯(lián)合申報世界文化遺產(chǎn)的名酒企代表,；上市公司董秘會代表；京東,、天貓,、蘇寧、拼多多等電商平臺代表,；全國各地商協(xié)會以及古井貢酒,、黃鶴樓酒和明光酒業(yè)的核心消費者、重點經(jīng)銷商代表,；中央廣播電視總臺、人民網(wǎng),、光明網(wǎng)等媒體代表等相聚酒城亳州,，共襄古井秋季開釀盛會,。

?

恭祭酒神,，祈愿佳釀流芳

秋釀大典不僅是古井人的傳統(tǒng),，還早已成為華夏酒城亳州的名片,。公元196年,，曹操將家鄉(xiāng)亳州產(chǎn)的九醞春酒及釀酒方法《九醞酒法》進獻給漢獻帝劉協(xié),，“貢酒”美名自此而始。在禮官的引領(lǐng)下,，主祭人員向酒神曹操進香,，奉古井美酒,。司祝恭讀《九醞酒法》,，現(xiàn)場樂舞告祭,。

▲祭祀酒神曹操

祭祀酒神是古井貢酒酒脈傳承的一項重要儀式，是對中國白酒文化的繼承與發(fā)揚,。古井集團以公祭儀式表達虔誠與敬畏,，開啟新一年秋季釀造的好兆頭,。

▲粱金輝

古井集團黨委書記,、董事長梁金輝在致辭中表示,，飲酒思源,，古井人在每年金秋開釀之際，發(fā)虔誠之心,，恭祭酒神曹公,，祈愿佳釀流芳,。今年,，古井集團舉行首屆國家工業(yè)遺產(chǎn)峰會暨古井貢酒·年份原漿2021秋季開釀大典,，將以此次峰會為契機，聯(lián)合其他幾家白酒企業(yè),，共同開啟中國白酒申報世界遺產(chǎn)的新征程,。

梁金輝表示,，以釀酒為使命的古井人將繼續(xù)發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢,、資源優(yōu)勢，積極投身亳州“六一戰(zhàn)略”,，以高質(zhì)量發(fā)展不斷提升華夏酒城的美譽度,；繼續(xù)堅持 “做真人，釀美酒,，善其身,，濟天下”的企業(yè)價值觀，秉承“長期主義”,、極致思想和精品意識,，為滿足人民群眾對美好生活的向往，奉獻更多,、更優(yōu)質(zhì),、更健康的古井美酒，為全面建設(shè)新階段現(xiàn)代化五大發(fā)展美好亳州持續(xù)貢獻古井力量,。

古井集團主辦的秋釀大典不僅是古井人的傳統(tǒng),，亳州市的名片，更成為了中國酒業(yè)和文化產(chǎn)業(yè)的一大盛會,。

伴隨著振奮的鐘鼓聲,，古井集團黨委副書記、古井貢酒股份有限公司總經(jīng)理周慶伍宣布：“古井貢酒·年份原漿2021秋季開釀,！”

▲周慶伍

跟隨著“開釀咯,！”的號子，古井集團旗下安徽亳州古井貢酒,、湖北黃鶴樓酒及安徽明光酒業(yè)三大品牌,、四種香型白酒、七大釀造基地同步開釀,，醉美華夏,！

?

花開并蒂， 兩大“研究院”揭牌

釀酒既是傳統(tǒng)的也是現(xiàn)代的,，既要經(jīng)驗的積累也要科學的實踐,。大典現(xiàn)場，古井貢酒糧食研究院,、年份原漿品質(zhì)研究院揭牌,。

據(jù)悉，兩大研究院將從科學角度入手,，系統(tǒng)探究“從一粒種子到一滴美酒”的演變,。古井貢酒糧食研究院將為古井貢酒研究出一套系統(tǒng)成熟的釀酒用糧優(yōu)種選育、種植、收儲,、使用的標準化方案,，打造古井貢酒高品質(zhì)的內(nèi)在核心；年份原漿品質(zhì)研究院將圍繞古井貢酒核心產(chǎn)品年份原漿的品質(zhì)管理和提升,，系統(tǒng)深入地開展相關(guān)研究,。

大典現(xiàn)場，中企高管人才素質(zhì)提升工程——安徽古井集團研修基地設(shè)立揭牌,。

?

品味匠心,，2021秋釀頭酒封藏

“出酒嘍！”在車間釀酒師傅們的歡呼聲中,，2021年秋釀頭酒汩汩流出,，霎時間空氣中彌漫著沁人心脾的酒香。

道法自然順天時,，匠心傳承九醞春,。秋釀順應了春生、夏長,、秋收,、冬藏的時節(jié)智慧，傳承古井傳統(tǒng)釀造工藝,，酒體醇厚豐滿,，風格幽雅怡人，是一年中最好的酒,。

與會嘉賓共同舉杯古井貢酒2021秋釀頭酒。禮敬,，所有傳承技藝,、默默奉獻的釀酒工；禮敬,，每一個努力奔跑,、不懈奮斗的追夢人；禮敬,，我們偉大的黨,、偉大的祖國、英雄的人民,！

隨后,，古井秋釀頭酒由工人師傅護送進入無極酒窖封藏，在那里聽著音樂慢慢老熟,，靜待歲月再度開啟,。

▲頭酒拍賣

活動最后對古井貢酒明代窖池3壇2021年秋釀頭酒進行拍賣。拍賣現(xiàn)場氣氛熱烈，叫價聲此起彼伏,。經(jīng)過激烈競逐,，最終以1010萬元拍賣收官。大典現(xiàn)場還發(fā)售了年份原漿古20迪拜世博定制款,。

▲世博會定制酒

今年10月1日,，迪拜世博會中國館開館亮相，展現(xiàn)華夏之光,。古井貢酒·年份原漿成為迪拜世博會中國館指定用酒,。從2010年上海世博會到2020迪拜世博會，古井貢酒·年份原漿連續(xù)四屆成為世博會中國館指定用酒,?；顒又校璩覀兎謩e傾情演唱精彩節(jié)目,，引得觀眾連聲喝彩,。

據(jù)悉，今年古井貢酒秋季開釀大典繼續(xù)采用線上線下相結(jié)合的形式,，線上在安徽電視臺直播間就古井貢酒秋季開釀大典進行直播,，圍繞白酒文化與品鑒、開釀大典流程,、古井文化等問題進行探討,。

秋釀大典后，古井貢酒正式進入長達數(shù)月的秋釀酒生產(chǎn)階段,。