十月的亳州大地流金,，貢酒飄香。9日,，首屆國家工業(yè)遺產(chǎn)峰會暨古井貢酒2021秋季開釀大典在安徽亳州古井酒神廣場拉開帷幕,。

工業(yè)和信息化部工業(yè)文化發(fā)展中心、安徽省經(jīng)濟(jì)和信息化廳,、中國酒業(yè)協(xié)會,、亳州市人民政府、古井集團(tuán)及各省市工信主管部門代表,，國家工業(yè)遺產(chǎn)項(xiàng)目單位代表及其他工業(yè)遺產(chǎn)項(xiàng)目單位代表,，科研院所及高校相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜摇⒐I(yè)遺產(chǎn)活化利用策劃,、設(shè)計(jì)服務(wù)機(jī)構(gòu)代表,，7家聯(lián)合申報(bào)世界文化遺產(chǎn)的名酒企代表；上市公司董秘會代表,；京東,、天貓、蘇寧,、拼多多等電商平臺代表,；全國各地商協(xié)會以及古井貢酒、黃鶴樓酒和明光酒業(yè)的核心消費(fèi)者,、重點(diǎn)經(jīng)銷商代表,；中央廣播電視總臺、人民網(wǎng),、光明網(wǎng)等媒體代表等相聚酒城亳州,，共襄古井秋季開釀盛會。

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恭祭酒神,，祈愿佳釀流芳

秋釀大典不僅是古井人的傳統(tǒng),，還早已成為華夏酒城亳州的名片,。公元196年，曹操將家鄉(xiāng)亳州產(chǎn)的九醞春酒及釀酒方法《九醞酒法》進(jìn)獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié),，“貢酒”美名自此而始,。在禮官的引領(lǐng)下，主祭人員向酒神曹操進(jìn)香,，奉古井美酒,。司祝恭讀《九醞酒法》，現(xiàn)場樂舞告祭,。

▲祭祀酒神曹操

祭祀酒神是古井貢酒酒脈傳承的一項(xiàng)重要儀式,，是對中國白酒文化的繼承與發(fā)揚(yáng)。古井集團(tuán)以公祭儀式表達(dá)虔誠與敬畏,，開啟新一年秋季釀造的好兆頭,。

▲粱金輝

古井集團(tuán)黨委書記、董事長梁金輝在致辭中表示,，飲酒思源,，古井人在每年金秋開釀之際，發(fā)虔誠之心,，恭祭酒神曹公,，祈愿佳釀流芳。今年,，古井集團(tuán)舉行首屆國家工業(yè)遺產(chǎn)峰會暨古井貢酒·年份原漿2021秋季開釀大典,，將以此次峰會為契機(jī)，聯(lián)合其他幾家白酒企業(yè),，共同開啟中國白酒申報(bào)世界遺產(chǎn)的新征程,。

梁金輝表示，以釀酒為使命的古井人將繼續(xù)發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢,、資源優(yōu)勢,，積極投身亳州“六一戰(zhàn)略”，以高質(zhì)量發(fā)展不斷提升華夏酒城的美譽(yù)度,；繼續(xù)堅(jiān)持 “做真人，釀美酒,，善其身,，濟(jì)天下”的企業(yè)價(jià)值觀，秉承“長期主義”,、極致思想和精品意識,，為滿足人民群眾對美好生活的向往，奉獻(xiàn)更多,、更優(yōu)質(zhì),、更健康的古井美酒,，為全面建設(shè)新階段現(xiàn)代化五大發(fā)展美好亳州持續(xù)貢獻(xiàn)古井力量。

古井集團(tuán)主辦的秋釀大典不僅是古井人的傳統(tǒng),，亳州市的名片,，更成為了中國酒業(yè)和文化產(chǎn)業(yè)的一大盛會。

伴隨著振奮的鐘鼓聲,，古井集團(tuán)黨委副書記,、古井貢酒股份有限公司總經(jīng)理周慶伍宣布：“古井貢酒·年份原漿2021秋季開釀！”

▲周慶伍

跟隨著“開釀咯,！”的號子,，古井集團(tuán)旗下安徽亳州古井貢酒、湖北黃鶴樓酒及安徽明光酒業(yè)三大品牌,、四種香型白酒,、七大釀造基地同步開釀，醉美華夏,！

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花開并蒂,， 兩大“研究院”揭牌

釀酒既是傳統(tǒng)的也是現(xiàn)代的，既要經(jīng)驗(yàn)的積累也要科學(xué)的實(shí)踐,。大典現(xiàn)場,，古井貢酒糧食研究院、年份原漿品質(zhì)研究院揭牌,。

據(jù)悉,，兩大研究院將從科學(xué)角度入手，系統(tǒng)探究“從一粒種子到一滴美酒”的演變,。古井貢酒糧食研究院將為古井貢酒研究出一套系統(tǒng)成熟的釀酒用糧優(yōu)種選育,、種植、收儲,、使用的標(biāo)準(zhǔn)化方案,，打造古井貢酒高品質(zhì)的內(nèi)在核心；年份原漿品質(zhì)研究院將圍繞古井貢酒核心產(chǎn)品年份原漿的品質(zhì)管理和提升,，系統(tǒng)深入地開展相關(guān)研究,。

大典現(xiàn)場，中企高管人才素質(zhì)提升工程——安徽古井集團(tuán)研修基地設(shè)立揭牌,。

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品味匠心,，2021秋釀?lì)^酒封藏

“出酒嘍！”在車間釀酒師傅們的歡呼聲中,，2021年秋釀?lì)^酒汩汩流出,，霎時(shí)間空氣中彌漫著沁人心脾的酒香。

道法自然順天時(shí)，匠心傳承九醞春,。秋釀順應(yīng)了春生,、夏長、秋收,、冬藏的時(shí)節(jié)智慧,，傳承古井傳統(tǒng)釀造工藝，酒體醇厚豐滿,，風(fēng)格幽雅怡人,，是一年中最好的酒。

與會嘉賓共同舉杯古井貢酒2021秋釀?lì)^酒,。禮敬,，所有傳承技藝、默默奉獻(xiàn)的釀酒工,；禮敬,，每一個(gè)努力奔跑、不懈奮斗的追夢人,；禮敬,，我們偉大的黨、偉大的祖國,、英雄的人民,！

隨后，古井秋釀?lì)^酒由工人師傅護(hù)送進(jìn)入無極酒窖封藏,，在那里聽著音樂慢慢老熟,，靜待歲月再度開啟。

▲頭酒拍賣

活動最后對古井貢酒明代窖池3壇2021年秋釀?lì)^酒進(jìn)行拍賣,。拍賣現(xiàn)場氣氛熱烈,，叫價(jià)聲此起彼伏。經(jīng)過激烈競逐,，最終以1010萬元拍賣收官,。大典現(xiàn)場還發(fā)售了年份原漿古20迪拜世博定制款。

▲世博會定制酒

今年10月1日,，迪拜世博會中國館開館亮相,，展現(xiàn)華夏之光。古井貢酒·年份原漿成為迪拜世博會中國館指定用酒,。從2010年上海世博會到2020迪拜世博會,，古井貢酒·年份原漿連續(xù)四屆成為世博會中國館指定用酒?；顒又?，著名歌唱家們分別傾情演唱精彩節(jié)目，引得觀眾連聲喝彩,。

據(jù)悉,，今年古井貢酒秋季開釀大典繼續(xù)采用線上線下相結(jié)合的形式，線上在安徽電視臺直播間就古井貢酒秋季開釀大典進(jìn)行直播,，圍繞白酒文化與品鑒,、開釀大典流程、古井文化等問題進(jìn)行探討,。

秋釀大典后,，古井貢酒正式進(jìn)入長達(dá)數(shù)月的秋釀酒生產(chǎn)階段。