▼點(diǎn)擊視頻，解鎖金徽老窖“超長發(fā)酵”的秘密

“中國白酒已經(jīng)進(jìn)入了‘長期不缺酒,，長期缺好酒’的發(fā)展階段,。”中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉談及白酒行業(yè)供求時(shí)給出了判斷,。

作為進(jìn)擊華東市場,，深化“布局全國,、深耕西北、重點(diǎn)突破”戰(zhàn)略的重要產(chǎn)品,，金徽老窖有什么特色賣點(diǎn),？從新品發(fā)布，到華東市場正式啟動,，金徽酒又描繪了怎樣的高質(zhì)量發(fā)展藍(lán)圖,？

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“超長發(fā)酵”來了

如果你站在超市或者煙酒店的白酒貨架前，面對琳瑯滿目的白酒產(chǎn)品,，你將深刻感受到當(dāng)前酒業(yè)“不缺酒”的供給現(xiàn)狀,。

讓酒類廠商們頭疼的問題不止于此，從品類到產(chǎn)品,，從包裝到價(jià)格的嚴(yán)重同質(zhì)化趨勢,，進(jìn)一步加劇了當(dāng)前酒業(yè)的市場競爭局面。

在高強(qiáng)度市場競爭下,，酒類廠商扎堆年份酒,、名產(chǎn)區(qū)等賣點(diǎn)。與之不同,，金徽老窖選擇重點(diǎn)發(fā)力“超長發(fā)酵”賽道,。所謂“超長發(fā)酵”，即在獨(dú)特的地理環(huán)境下采用雙輪發(fā)酵工藝,，拉長發(fā)酵周期。

“超長發(fā)酵”不僅是個(gè)賣點(diǎn),，更帶來了酒體品質(zhì)方面實(shí)實(shí)在在的提升,。雖然一定程度上增加了工藝、人工,、流轉(zhuǎn)等方面的成本,，犧牲部分出酒率，但其成果是得以讓發(fā)酵進(jìn)行的更加徹底,，香味物質(zhì)更加豐富,，酒體更加醇厚。

對于金徽老窖來講,，超長發(fā)酵除帶來了產(chǎn)品品質(zhì)提升之外,，其本身即是高品質(zhì)的代名詞,。“超長發(fā)酵”之外,，金徽老窖還加入了明清文物——酒海國槐柜藏貯存多年的老酒,，采用三低工藝，使得金徽老窖含有豐富的微生物有益菌和營養(yǎng)物質(zhì),，窖香,、糧香、陳香,，多重香氣交織,，入口順喉、醒酒更快,。

在金徽酒,，“超長發(fā)酵”已驗(yàn)實(shí)品質(zhì)和“賣點(diǎn)”的成功。據(jù)了解,，金徽酒每年都會舉行傳統(tǒng)春釀活動,，銷售的都是采用190天超長周期發(fā)酵（雙輪發(fā)酵）生產(chǎn)的“春釀原酒”，從年年旺銷的市場情況來看,，“超長發(fā)酵”已經(jīng)得到客戶群體認(rèn)可,。

在包裝層面，金徽老窖同樣做出了創(chuàng)新,，外觀極具辨識性,，其瓶身修長的流線型設(shè)計(jì)，突出“超長發(fā)酵”的內(nèi)涵,；背面四枚立體金字徽標(biāo),，以隴南特殊的釀酒環(huán)境為基礎(chǔ)，“秦嶺之心,、三低工藝,、超長發(fā)酵、微生物菌群豐富”,，與品牌遙相呼應(yīng),；四瓣蓮花瓶蓋，寓意連升,；生態(tài)瓶盒,，傳達(dá)金徽酒的生態(tài)釀造理念。

在白酒行業(yè),，洋河,、金種子、全興、國井等品牌也是“超長發(fā)酵”的倡導(dǎo)者,。金徽老窖將此作為主打買點(diǎn)，對于強(qiáng)化超長發(fā)酵的價(jià)值點(diǎn)也具有重要意義,。與之對應(yīng),，金徽老窖在品牌、包裝等層面的差異化也將進(jìn)一步強(qiáng)化自身個(gè)性,。

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發(fā)力次高端

金徽老窖的市場定位顯然是經(jīng)過仔細(xì)考量的,。據(jù)了解，在經(jīng)過大量的前期市場調(diào)研和詳實(shí)數(shù)據(jù)分析之后,，金徽酒將新系列定為金徽老窖180/金徽老窖120/金徽老窖90三款,，立足200-600元價(jià)位帶，覆蓋中高端和次高端,。

中高端和次高端,，顯然是當(dāng)前酒類市場容量最大、增長最快的價(jià)位段,。

據(jù)金徽酒近日發(fā)布的2021年三季報(bào)顯示,，其在中高端與次高端市場增長迅速。其中高檔產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)營收8.74億元,，同比增長43.39%,，中檔產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)營收4.37億元，同比增長8.67%,。

對于中高端市場的潛力，天風(fēng)證券在研報(bào)中分析,，中高端白酒市場規(guī)模（上市白酒公司）至少還有2000億的潛在空間,，100%以上的成長空間；腰部價(jià)格帶（區(qū)域性和次高端）白酒成長空間最大,，至少還有300%的增長空間,。

天風(fēng)證券同樣看好次高端白酒板塊。中產(chǎn)階級持續(xù)擴(kuò)容,、高端價(jià)格帶上漲為次高端打開價(jià)格空間天花板,、以及醬酒熱不斷升溫，三方面影響因素共同促進(jìn)了次高端板塊擴(kuò)容的延續(xù),，并利好積極進(jìn)行全國化拓展的次高端酒企和區(qū)域知名酒企。

巨大的市場機(jī)遇之下,，金徽酒也已經(jīng)為金徽老窖確立了市場化的運(yùn)營策略。

據(jù)了解,，金徽酒將依托全國化品牌優(yōu)勢與創(chuàng)新新營銷模式進(jìn)行市場拓展,，進(jìn)一步深化市場定位,、立體構(gòu)建、內(nèi)容營銷,、圈層平臺,、廠商共建,、聚焦投入等主導(dǎo)市場策略，推動金徽老窖市場快速啟動,、高質(zhì)量發(fā)展,，將其打造成為金徽酒鎖定中高端與次高端市場的核心大單品。

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高質(zhì)量增長可期

對于金徽老窖上市,，金徽酒表示,，金徽老窖將成為金徽酒與廣大經(jīng)銷伙伴開啟業(yè)務(wù)增長的另一大曲線，對于金徽開啟華東新篇章具有重要戰(zhàn)略意義,。

近日，金徽酒先后發(fā)布公告,，宣布金徽酒上海,、江蘇銷售公司正式成立，錨定經(jīng)濟(jì)發(fā)展快,、消費(fèi)水平高的華東地區(qū)市場,，這也標(biāo)志著，金徽酒“布局全國,、深耕西北,、重點(diǎn)突破”戰(zhàn)略再進(jìn)一步。

從全國范圍來看,，華東四省GDP合計(jì)占全國30%以上,，覆蓋約4億以上人口，白酒市場容量超過1500億,，且消費(fèi)升級尤為明顯,，同時(shí)這里也是復(fù)星集團(tuán)的優(yōu)勢資源聚集之地，金徽老窖發(fā)力華東可謂恰逢其時(shí),。

中銀證券在研報(bào)中表示,，復(fù)星入主后為金徽酒帶來的品牌背書及協(xié)同效應(yīng),，有效助力其擴(kuò)張華東市場。在其新品導(dǎo)入之后,，華東市場更加令人值得期待,；開源證券研報(bào)分析，金徽酒產(chǎn)品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級趨勢持續(xù),，預(yù)計(jì)2022年華東市場將形成新的增量,。

東方證券表示，金徽酒加入復(fù)星系后協(xié)同作用逐步體現(xiàn),，省外市場收入保持較高增速,，貢獻(xiàn)逐步提升；西南證券分析金徽酒三季報(bào)后提出,，公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化,，省外擴(kuò)張穩(wěn)步推進(jìn)，結(jié)構(gòu)升級明顯,，盈利能力提升,，高質(zhì)量增長可期。

浙商證券研報(bào)認(rèn)為,，金徽酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)持續(xù)升級,，盈利能力穩(wěn)步提升，復(fù)興入主后進(jìn)入加速發(fā)展階段,，一方面產(chǎn)品高端化速度或超預(yù)期,，另一方面全國化布局加速實(shí)現(xiàn)，尤其是借助復(fù)星渠道,，在東部打造樣板市場,。

對于企業(yè)的未來發(fā)展，金徽酒負(fù)責(zé)人表示,，“十四五”時(shí)期是金徽酒二次創(chuàng)業(yè)新征程中極為重要的時(shí)期,，公司將緊緊圍繞“建成中國大型白酒釀造基地，打造中國知名白酒品牌,，躋身中國白酒十強(qiáng)”的三大發(fā)展戰(zhàn)略,，不斷優(yōu)化管理機(jī)制，通過內(nèi)生式增長和外延式擴(kuò)張相結(jié)合,，“金徽+隴南春”雙品牌驅(qū)動,，不斷做強(qiáng)做大，積極打造隴酒名片,，實(shí)現(xiàn)由區(qū)域品牌向全國品牌的轉(zhuǎn)型發(fā)展,，為地方經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展作出新的更大貢獻(xiàn)。