2021年11月26日,金沙酒業(yè)歲月如金·感恩奮進(jìn)70周年主題展在貴州省畢節(jié)市金沙縣舉行,,遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂云懷出席活動(dòng),,并在主題沙龍《我對(duì)金沙有話說(shuō)》環(huán)節(jié),對(duì)金沙發(fā)展發(fā)表了自己的見解,。
呂云懷在退休之前,,曾擔(dān)任茅臺(tái)集團(tuán)副總經(jīng)理、總工程師,。從知青到酒師再到總工程師,呂云懷用41年時(shí)間參與和見證了貴州茅臺(tái)的輝煌歷程,,同時(shí)也見證了金沙從原來(lái)爭(zhēng)民酒,,到2018年以后力爭(zhēng)高端的思維轉(zhuǎn)變。
▲呂云懷(左)
在呂云懷看來(lái),,隨著生活水平的提高,,人們對(duì)于美好生物的向往越來(lái)越高,喝好一點(diǎn)的酒,,和健康的酒的需求,,造就了醬香型白酒的火熱發(fā)展勢(shì)頭。
在此背景下,,金沙酒業(yè)要沖擊高端,,首先酒體要有自己的風(fēng)格,也要提高檔次,。呂云懷介紹,,當(dāng)初參與品評(píng)摘要酒,已經(jīng)感覺(jué)到它有了自己的風(fēng)格,、個(gè)性,,此后摘要在品質(zhì)上也不斷提升,,從原料,如高粱小麥,,工藝,,如大曲勾調(diào)、儲(chǔ)存等進(jìn)行了全方位的改進(jìn),,使得品質(zhì)進(jìn)一步得到提升,。
在此基礎(chǔ)上,呂云懷提出貴州都是好的醬香,,只是風(fēng)格有差異,,尤其是金沙有他自己的優(yōu)勢(shì),未來(lái)金沙還是要繼續(xù)從工藝著手繼續(xù)堅(jiān)守,,只要堅(jiān)持下來(lái),,金沙肯定是越來(lái)越好。