編者按：有人說,，釀酒是最有溫度的行業(yè)，再智能的機器人也釀不出最美的酒,。一代一代傳承的釀酒人，才是這個行業(yè)最值得珍惜的財富。而釀酒大師們的故事,，也成為酒業(yè)江湖極具溫情的話題,。

不久前,，貴州安酒在習(xí)水舉行了一場特別的專家品鑒會。

在眾多的受邀嘉賓里,，最引人矚目的還是中國白酒泰斗,、貴州茅臺原總工程師,、董事長季克良與他的大學(xué)同學(xué)，貴州安酒原總工程師金慧元,，兩位中國酒業(yè)重量級人物的再次聚首,，讓這場品鑒會充盈著美酒的陳香與友情的醇厚。

在冬日的午后,，當(dāng)81歲高齡的金慧元回想起當(dāng)年那些激情燃燒的青春歲月，仍難掩內(nèi)心的激動,，講述過程中不時以手勢強調(diào),，語氣里透著興奮，雙眼含著笑意，泛著動人的光和熱,。

在回憶里,，他總是會記起與大學(xué)同學(xué)季克良一起乘坐的那列綠皮火車。枕著“哐當(dāng),、哐當(dāng)”的聲音,，耗時三天多，兩個迷茫的青年來到了貴州,。

彼時,，他們大概不會想到，自己將成為怎樣的人,，更不會想到,，此后近60年時間里，他們將給中國白酒行業(yè)帶來哪些改變,。

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初出茅廬

金慧元出生于浙江寧波,，十歲那年來到南京念書。由于家里兄弟姐妹眾多,，又趕上特殊困難時期,，高中畢業(yè)后，家里更希望他立馬參加工作以補貼家用,。

然而,，在收到無錫輕工業(yè)學(xué)院（現(xiàn)江南大學(xué)）食品工程系發(fā)酵專業(yè)的錄取通知書后，金慧元還是毅然選擇繼續(xù)念書,。而在那里,，他遇到了季克良。

▲青年時期的季克良（左）與金慧元（右）

1964年,，金慧元,、季克良大學(xué)畢業(yè)后被分配到了貴州。在上海開往貴陽的那列火車上,，雖然同是發(fā)酵專業(yè)的學(xué)生,，但他們根本沒有想到此后的人生將和白酒深度綁定。

抵達貴州后,，人事局把季克良分到茅臺酒廠，金慧元則去了安酒廠,。

57年過后,，回憶起第一次到安酒廠的情景，金慧元記憶猶新：“我下車后就問,，安酒廠怎么走,？大家都給我指路，小孩都知道！最后是一位大哥帶我到了酒廠,。這個時候我就覺得,，安酒還不錯嘛，在當(dāng)?shù)剡€是挺有知名度的,?！?/span>

實際上，雖然當(dāng)時的安酒廠建成不過十年有余,，但在當(dāng)?shù)匾研∮忻麣?，因為早在安酒建廠之前，安酒的前身——誕生于1930年的“安茅”,，就已經(jīng)在當(dāng)?shù)芈劽?。而且，安酒不僅與茅臺酒一同在1955年的第一屆全國釀酒大會上被評選為“甲級酒”,，還在1963年與茅臺酒同列“省優(yōu)”,，榮獲“貴州名酒”稱號。

可以說,，彼時的安酒,，在貴州堪稱家喻戶曉,，更是那個年代無數(shù)當(dāng)?shù)厝藬D破腦袋想進的知名企業(yè),。

即使在大學(xué)進修的是發(fā)酵專業(yè)，但金慧元所主要涉及的是啤酒以及酒精相關(guān)知識,，還未解鎖白酒釀造工藝當(dāng)中的層層奧秘,。而在進入酒廠后，金慧元很快對釀酒產(chǎn)生了濃厚興趣,。幸運的是,，當(dāng)時的安酒廠副廠長十分看好他，直接將他放在車間學(xué)習(xí)釀酒,。剛到酒廠工作那段時間,，金慧元每月工資的很大一部分花在了購買書籍上。

一邊豐富理論知識,，一邊深入車間實踐,，大約半年后,，金慧元便建立起了較為系統(tǒng)的釀酒認(rèn)知框架,。1965年后，金慧元被選中派往外地酒廠調(diào)查學(xué)習(xí),，為后續(xù)提升安酒技術(shù)創(chuàng)造了條件,。

同樣是在1965年，僅工作一年時間便積累起了豐富釀酒經(jīng)驗的季克良寫出了一篇重要論文——《我們是如何勾酒的》,，科學(xué)地總結(jié)了茅臺酒的勾兌工藝體系,，為中國白酒的質(zhì)量提供一套較為科學(xué)的方法與標(biāo)準(zhǔn)。依托這套理論,，茅臺酒的生產(chǎn)質(zhì)量得到了很大的提高,。

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大顯身手

不論是季克良還是金慧元，作為那個年代酒廠稀缺的大學(xué)畢業(yè)生,，他們都成為了酒廠技術(shù)革新的骨干,。

1977年，金慧元就任安酒廠副廠長,，主管生產(chǎn)和質(zhì)量把控,。彼時，金慧元在心里定下了一個目標(biāo)：不僅要提產(chǎn),、還要讓安酒質(zhì)量繼續(xù)保持國家名酒標(biāo)準(zhǔn),。

為此，金慧元作為釀酒技術(shù)專家,，有意識地組織到全國各地酒廠考察學(xué)習(xí),，與其他酒廠釀酒專家學(xué)習(xí)交流。他與季克良常常在技術(shù)會議中相遇,，每次都會就技術(shù)問題展開討論,。

“二十世紀(jì)七八十年代末，安酒廠也實行了‘生產(chǎn)經(jīng)營承包制’,?！苯鸹墼貞浀溃斑@一制度極大調(diào)動了安酒工人的生產(chǎn)積極性,，安酒廠生產(chǎn)面貌煥然一新,。”

“當(dāng)時工人只要完成任務(wù)指標(biāo),，每個月會獲得5元錢獎勵,，這對當(dāng)時的一個家庭來說是一筆不小的補貼”，那些場景,，金慧元依然歷歷在目,。

此后的幾年時間里，安酒迅速發(fā)展,，尤其在80年代里，安酒在全國建立了銷售網(wǎng)絡(luò),。金慧元開玩笑到,，“那個時候，每每碰見季克良,，也可能是客氣,，他總會說‘安酒怎么發(fā)展得那么快啊’?！?/span>

在安酒人眼里,，安酒快速發(fā)展的核心在于堅守質(zhì)量,。

“質(zhì)量不好賣給誰,？我作為總工，我理所當(dāng)然要為酒的質(zhì)量負責(zé),?！闭且驗榘簿瀑|(zhì)量好，安酒還被列為人民大會堂專用酒,、中南海外事禮品專用酒,。

季克良同樣對質(zhì)量極為重視。長期擔(dān)任茅臺集團總工程師期間,，季克良逐漸大顯身手,。其中一個重要的功勞就是總結(jié)提煉了“茅臺酒的十大獨特工藝”，即高溫堆積,、高溫發(fā)酵等,，使茅臺酒實現(xiàn)了質(zhì)量、產(chǎn)量恒久如一,。

2005年貴州省在茅臺搞了個品評培訓(xùn),，最后選10個人去北京參加全國白酒評委考試，安酒派了6個人去,，結(jié)果6個人考進了前8名,。“季克良當(dāng)時也很奇怪,，安酒這怎么有那么多優(yōu)秀的評委,，他很奇怪我們是怎么做到的?！苯鸹墼f起這件事的時候也對自己的同事充滿自豪,。

1988年，貴州安酒集團成立,。

“集團成立那天,，全廠人都在慶?！保鸹墼枋鲋翘斓娘L(fēng)光景象,，“廠里還給每個人發(fā)了一套衣服,，我們都去酒廠的禮堂慶祝。酒廠還搞了一個特別隆重的慶典,，舞龍舞獅,，不只是安酒員工，外面的老百姓也跟著我們一同慶賀,?！?/span>

確實，那時“安酒是全國第一家也是最大的白酒廠”“廠長被評為全國優(yōu)秀共產(chǎn)黨黨員”是人們對安酒的認(rèn)知,。貴州騰起一條龍——貴州安酒,，在整個行業(yè)引發(fā)高度關(guān)注，至今依然為人津津樂道,。

彼時的安酒無限風(fēng)光,，以安酒為龍頭的白酒產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展，鼎盛時期,，安酒年銷量超過2萬噸酒,。1988年-1991年，安酒連續(xù)四年穩(wěn)居全國白酒產(chǎn)量第一位,，創(chuàng)造了白酒生產(chǎn)歷史上的“奇跡”,。

與此同時，貴州安酒暢銷全國各地,，并遠銷全球60多個國家和地區(qū),。獲得第五屆全國評酒會“國家優(yōu)質(zhì)酒”銀質(zhì)獎、洛杉磯國際博覽會金獎及倫敦國際博覽會最高榮譽“亞洲之星”,、“世界之星”等榮譽,。多位國家領(lǐng)導(dǎo)人親臨過安酒廠視察，對安酒的發(fā)展給予了高度肯定,。

榮譽墻上碩果累累,，安酒在那時留下的寶貴財產(chǎn)，如今也成為了推動安酒品牌邁進的引擎,。

而金慧元和季克良這對老同學(xué),，在安酒廠再次相遇。

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殊途同歸

2021年12月5日,，安酒集結(jié)了中國白酒界15位頂級技術(shù)專家,，開了一場別開生面的品鑒會。也就在會議前一天,，季克良率先到達了習(xí)水,，下車后第一句話便大聲詢問,，“金慧元到了沒？”

這一次,，是酒業(yè)兩位風(fēng)云人物的再相遇,。這一次，他們均為安酒而來,。

專家品鑒會活動當(dāng)天，二人來到安酒酒廠,，參觀了制酒車間,、酒曲倉庫、基酒酒庫等,。參觀過程中,，季克良與金慧元不時駐足交流，并問詢身邊的工作人員,。在時光記憶展示區(qū),，看著一張張歷史照片，他們駐足良久,。金慧元仔細回想著上面的照片拍攝于何年,，季克良也回憶起更多往事。季克良也十分關(guān)心“安酒赤水酒谷”項目規(guī)劃中酒庫等的核心位置,。

金慧元表示,，“安酒近年來發(fā)展到如此規(guī)模，很不簡單,。作為一個白酒企業(yè),，做大做強必須要以質(zhì)量為根基，安酒是貴州兩大歷史名酒之一,，能夠發(fā)展到今天,，質(zhì)量發(fā)揮了重要作用?！?/span>

季克良顯然對老同學(xué)的觀點十分認(rèn)同,，隨后立即說道：“我的老同學(xué)剛才也講到，一個企業(yè)的成功要靠質(zhì)量,。在貴州的名酒中,，安酒我是更掛念的。為什么呢,？我的老同學(xué),，我們兩個一起從上海坐火車到了貴州。如今想來,，安酒的確歷史悠久,，有光榮的過去,，有坎坷，更有光明的未來,。支持貴州安酒意義很大,，支持安酒的發(fā)展等于支持貴州酒業(yè)、中國酒業(yè),?！?/span>

在對安酒三款產(chǎn)品進行品鑒后，包括季克良和金慧元在內(nèi)的專家們均寫下評語：貴州安酒：微黃透明,、醬香突出,，陳香舒適，酒體醇厚,、圓潤協(xié)調(diào),、空杯留香持久，大曲醬香酒風(fēng)格明顯,。

在媒體的報道中,，季克良曾坦言：“我的命運已緊緊和茅臺聯(lián)系在一起，趕也趕不走了,?！鳖愃七@樣的話，金慧元也真情流露過,?！拔乙惠呑佣际前簿迫耍乙埠攘艘惠呑影簿?，到現(xiàn)在我們喝安酒已經(jīng)成為了一種習(xí)慣,，一種享受?！?/span>

回看金慧元的經(jīng)歷,，從大學(xué)畢業(yè)進入安酒廠，直至退休,，金慧元幾十年如一日,，為安酒立下了汗馬功勞。在金慧元眼里,，如今的安酒令人驚嘆,，他說，“我相信安酒一定會繼續(xù)浩蕩前行,?！?/span>

57年前的1964年，他們一起到了貴州,。57年后的2021年,，他們再一次在安酒相遇,。從當(dāng)年的大學(xué)生，到如今的酒業(yè)巨匠,，當(dāng)年的小季,、小金，如今成為了季老,、金老,。

在貴州的這57年，他們實現(xiàn)了自己的人生價值和理想,，分別見證了茅臺,、安酒的一路發(fā)展，在書寫貴州兩大歷史名酒傳奇的同時,，也書寫了兩位釀酒大師的故事。

雖然殊途,，終是同歸,。