作為2021酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會特邀聯(lián)合發(fā)起人,，華潤雪花啤酒（中國）有限公司董事長兼總經(jīng)理侯孝?？芍^酒業(yè)的創(chuàng)新高手,，雪花啤酒也無疑是近年來酒業(yè)創(chuàng)新的代表企業(yè)。2001年12月,，侯孝海入職雪花啤酒,；到今年12月，這位創(chuàng)造者,、革新者,，已在啤酒行業(yè)奮斗整整二十年。二十年的時間里,，他親歷時代變化的浪潮,，也推動著啤酒產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展。今天,，啤酒行業(yè)進(jìn)入創(chuàng)新時代,，而侯孝海就是其中執(zhí)牛耳者，擁有創(chuàng)新基因的雪花啤酒,，正探尋著啤酒高端化的“中國模式”,。創(chuàng)新之侯孝海、創(chuàng)新之雪花,，創(chuàng)造創(chuàng)新之企業(yè),、創(chuàng)新之產(chǎn)業(yè)。一切有價值的創(chuàng)新,，都是基于對時代大局的正確判斷,。之所以說侯孝海是一位創(chuàng)新高手，根本原因是其基于高遠(yuǎn)眼界的判斷力和魄力,。“我們在看一個行業(yè),、一個企業(yè)發(fā)展的時候，想把整個愿景和所處的方位拉長一點,、拉高一點,，這個產(chǎn)業(yè)和企業(yè)處在什么樣的時代、什么樣的節(jié)點,、什么樣的歷史長河中,，這是我們做一個產(chǎn)業(yè)、一個企業(yè)的基本出發(fā)點和立足點,?！?/span>
在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)社會出現(xiàn)“百年未有之大變局”的背景下,，啤酒產(chǎn)業(yè)同樣面臨著“大變局”。在2021酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會上,，侯孝海表示,，“當(dāng)前經(jīng)濟(jì)的發(fā)展進(jìn)入新時代，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也進(jìn)入新時代,，企業(yè)的發(fā)展也進(jìn)入了新時代,，啤酒產(chǎn)業(yè)也進(jìn)入了新時代?！?/span>在這樣一個新時代里,，人們追求的不是有酒喝、喝得多,，而是追求喝得好,、喝得有文化、喝得有品位,、喝得有意義,。
2014年以前,，啤酒行業(yè)處于規(guī)模發(fā)展時代,，容量高速增長、收入利潤低,、市場集中度低,、市場呈現(xiàn)金字塔消費(fèi)結(jié)構(gòu)、地域式為主開始向全國發(fā)展,、重視經(jīng)濟(jì)性價格屬性,、傳統(tǒng)渠道為主、傳播依賴傳統(tǒng)互聯(lián)網(wǎng)和媒體,、消費(fèi)者集中于X-Y世代,，那是啤酒的“舊世界”。而以“質(zhì)量發(fā)展”為主題,，啤酒新世界已經(jīng)迥然不同,，最突出的特征是容量下降或持平、收入利潤提升明顯,、市場集中度高,、金字塔向紡錘形過渡的消費(fèi)結(jié)構(gòu)、全國發(fā)展向經(jīng)濟(jì)帶,、中心城市集中,，消費(fèi)升級、重視品質(zhì)、個性化價格屬性,、渠道依賴現(xiàn)代渠道和新零售,、傳播以移動互聯(lián)網(wǎng)和新媒體為主、消費(fèi)者集中于Y-Z世代等,。“國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)活躍地帶,、經(jīng)濟(jì)的核心消費(fèi)人群發(fā)生了重要的迭代和變化。在消費(fèi)升級的情況下,，產(chǎn)業(yè)的特征發(fā)生了重要的改變,，從追求規(guī)模開始轉(zhuǎn)變?yōu)樽非筚|(zhì)量、追求品牌,、追求價值,、追求市值、追求產(chǎn)品的高附加值,，追求品牌的文化,。”侯孝海判斷,，中國啤酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了高質(zhì)量發(fā)展大繁榮時代——高品質(zhì)時代,、高水平時代、高收益時代,、好品牌時代,、高端化時代、多元化時代,、TOP5領(lǐng)軍時代和命運(yùn)共同體時代,。而啤酒新世界里，中國啤酒的高端化是一個逃不開的命題,。“高端化是非常大的時代浪潮,。在這個浪潮下，國內(nèi)的啤酒企業(yè)該如何面對,？很多人說你們能做高端化嗎,？他們還處在舊世界，他們不了解大繁榮,，更不了解中國啤酒高端化是有中國模式,、中國道路的?！?/span>
侯孝海所說的“中國模式”,，是一種跨越式、拉伸式,、波浪式的高端化進(jìn)程,。跨越式,，意味著“一步跨幾代，一步跨幾步,，一步上幾個臺階”,，中國啤酒不再是一個主流到另一個主流，一個浪潮到另一個浪潮的單賽道,、遞進(jìn)式發(fā)展,。“它不再出現(xiàn)單方面的賽道,，而是多頭迸發(fā),，精釀、啤酒館,、十塊,、二十塊、一百上千的啤酒洶涌而出,?！焙钚⒑１硎尽?/span>過去,，中國啤酒市場呈現(xiàn)金字塔結(jié)構(gòu),，而現(xiàn)在正向“紡錘型”發(fā)展。“上面越來越高,，下面越來越少,，中間越來越大，這就是中國啤酒高端化的顯著特征,。你不是一個人在戰(zhàn)斗,，你是一群人在戰(zhàn)斗,；你不是一個品牌在發(fā)展,，而是一群品牌在發(fā)展?！边@就是拉伸式,，仿佛有一只無形的巨手，正在重塑啤酒行業(yè)的格局,。
波浪式意味著層層升級的浪潮會推動中國啤酒的高端化向前邁進(jìn),，并且永遠(yuǎn)向前推進(jìn)。在侯孝?？磥?，中國啤酒的高端化經(jīng)歷了五個階段的演變歷程，從2008年的萌芽開始,，當(dāng)前正處于第四個階段——爆發(fā)期,，高端啤酒市場快速增長,，高端化全國性發(fā)展，中國品牌和國際品牌平分天下,，正是中國啤酒產(chǎn)業(yè)最重要的機(jī)遇期,。而擁有渠道能力、重點消費(fèi)場所拓展能力,、品牌建設(shè)能力,、大單品銷售能力、組織執(zhí)行能力和資源獲取能力,，才能活到中國啤酒高端化的成熟期,。啤酒高端化的“中國模式”，實際上是雪花啤酒在時代浪潮中作出的思考,。雪花啤酒構(gòu)建了“3+3+3”的九年高端化發(fā)展戰(zhàn)略,，每三年一個臺階，每三年一個變化,，旨在通過九年的增長,，“使得雪花啤酒能夠成為中國啤酒產(chǎn)業(yè)最重要核心的中堅力量，使雪花啤酒品牌變成中國高端化的代表力量,，使得雪花啤酒變化全球啤酒的中國力量,。”
選擇高端化,，是雪花啤酒為中國啤酒產(chǎn)業(yè)找到的創(chuàng)新之路,。而在侯孝海看來,，創(chuàng)新是存在于雪花啤酒的品牌基因里的,。“在品牌的塑造中，包括它的形象,、它的傳播路徑,、進(jìn)行品牌宣傳的方式，都有很多創(chuàng)新,，這個公司在品牌上是有創(chuàng)新基因的,。”每一個參加過雪花品牌活動的人,，都感受過雪花啤酒的創(chuàng)新力,。然而，產(chǎn)品設(shè)計,、線下活動,、傳播方式等，體現(xiàn)的都是雪花啤酒最基礎(chǔ)的創(chuàng)新思維,，更高層次的創(chuàng)新,，是雪花啤酒所選擇的前進(jìn)道路,，比如和喜力的合作，比如堅定不移地高端化,。
雪花啤酒在其全國化發(fā)展之初,，就把消費(fèi)對象定位為年輕人，這要求雪花必須創(chuàng)新,；而當(dāng)新舊世界更迭,，高端化歷史并不長的雪花要在新世界里抓住潮頭，成為頭部高端品牌,，也必須創(chuàng)新,，無論這種創(chuàng)新是完全創(chuàng)造還是在繼承中創(chuàng)造。侯孝海展示了一幅雪花品牌的頂層設(shè)計和精神譜系——底部是品質(zhì),、中部是創(chuàng)新,、頂部是傳承，而創(chuàng)新“上系傳承,，下連品質(zhì)”,。依靠創(chuàng)新，在“啤酒的舊世界”里,，雪花啤酒通過二十年的發(fā)展走到全國銷量第一,，摸透了規(guī)模增長時代的規(guī)律。而創(chuàng)新的基因,，又讓雪花啤酒敢于走出“全國第一”的舒適圈,。而今，依舊是創(chuàng)新的基因,，促使雪花啤酒領(lǐng)跑行業(yè)的“新世界”,。
