3月4日,，以“秉活態(tài)傳承 續(xù)名酒新篇”為主題的2022瀘州老窖·國窖1573封藏大典（下簡稱封藏大典）在酒城瀘州鳳凰山麓舉行。

在封藏大典連續(xù)舉辦15年之際，瀘州老窖發(fā)布了紀念企業(yè)榮獲中國名酒70周年主題標志。

“1952、2022,、70”，這是關(guān)于中國名酒的數(shù)字。酒業(yè)也試圖在這些數(shù)字的背后,，尋找瀘州老窖、中國名酒甚至白酒行業(yè)更深刻的內(nèi)涵。

無論是1952年對中國名酒的評定,，還是在后來長達70年時間里名酒企業(yè)對白酒行業(yè)的引領(lǐng),，酒業(yè)探尋的初衷仍然未變：名酒的本質(zhì)是什么。

“不是名酒這個稱謂賦予了企業(yè)價值,，而是企業(yè)在這70年發(fā)展間豐富了名酒的內(nèi)涵”,，答案或許可以這樣總結(jié)。

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名酒的底色：頂級產(chǎn)區(qū)

名酒的故事,，始于產(chǎn)區(qū)與品質(zhì),。

今年封藏大典的祭品中，有一粟川南獨有的糯紅高梁,。川南糯紅高粱的背后則是瀘州老窖得天獨厚的釀酒資源優(yōu)勢,，生長在最適合釀酒的頂級產(chǎn)區(qū)，是瀘州老窖成為名酒的基礎條件,。

生態(tài)環(huán)境方面,，作為長江與沱江的交匯地，瀘州地區(qū)雨量充沛,、水源充足,，空氣濕潤度高，且有較高的有效積溫,，這樣的環(huán)境為微生物的繁衍提供了極好的場所,。

再從地理位置來看，瀘州位于國家三級地理分級的中心,，三個不同方向的氣流匯集于此,，形成比同緯度其他地區(qū)更為溫暖濕潤的亞熱帶氣候，是聯(lián)合國糧農(nóng)組織專家認證的北緯28度上“最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾酒的生態(tài)區(qū)”,。

原糧方面,，瀘州地區(qū)的糯紅高粱相較于其他地區(qū)高粱的糯性更好，支鏈淀粉占總淀粉比例高,，單寧含量高,，蛋白質(zhì)含量適中，是最為合適釀造優(yōu)質(zhì)白酒的高粱品種,。

就著這樣優(yōu)質(zhì)的糯紅高粱資源,，瀘州老窖鋪墊了更長遠的原糧設計。作為白酒行業(yè)最早選育專用高粱品種的企業(yè)之一,，上世紀80年代瀘州老窖便與四川省農(nóng)科院水稻高粱研究所合作,，選育出國窖紅1號，并率先建設有機高粱基地,。目前,，瀘州老窖川南有機糯紅高粱已是獲得有機食品認證的獨有釀酒原糧,，為瀘州老窖酒體的純凈、醇厚的香味口感奠定絕對物質(zhì)基礎,。

可以看到,，產(chǎn)區(qū)賦予了瀘州老窖成為名酒的基因，更重要的是瀘州老窖從基因衍生出的強大生長力,。從這一層面而言,，頂級產(chǎn)區(qū)便是名酒的底色,。

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名酒賦予歷史傳承的價值

瀘州產(chǎn)酒史可追溯至商周時期,，此時巴子之地的巴鄉(xiāng)清遠近聞名。而歷經(jīng)秦漢唐宋發(fā)展,，至元代時,，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第一代傳承人郭懷玉發(fā)明甘醇曲，釀造出了第一代瀘州大曲酒,，瀘型酒初具雛形,。濃香型白酒的根便是瀘型酒。

作為濃香鼻祖,，瀘州老窖從明清36家古老釀酒作坊群發(fā)展而來,，傳承24代、698年的瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝和連續(xù)不間斷使用449年的1573國寶窖池群,，都是瀘州老窖活著的歷史見證,，它們記錄著瀘州老窖乃至中國白酒行業(yè)的演變軌跡。

在封藏大典中,，最為莊重的就是祭祖環(huán)節(jié),。正如非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護協(xié)會副會長兼秘書長張雅芳所言，祭祀是華夏禮典的一部分,，封藏大典通過還原,、整合、表現(xiàn),，讓古已有之的典禮實現(xiàn)了活態(tài)傳承,。

對歷史的深度挖掘，讓新一代酒業(yè)人對傳統(tǒng)文化的敬畏和理解有更高的提升,。原國家文化部副部長,、原國家圖書館館長周和平表示，祭祀活動中可以看到瀘州老窖人和整個企業(yè)的風采,，對企業(yè)文化發(fā)展和新一代釀酒人培養(yǎng)有極大的好處,，也是企業(yè)優(yōu)秀文化的組成部分。

從瀘州老窖對1573國寶窖池群的持續(xù)保護和使用,、對傳統(tǒng)釀造技藝的傳承和對古典禮法的遵循這一層面,，歷史對于名酒而言,，更重要的是傳承和敬畏，是站在前人的肩膀上,，將名酒價值引進新的篇章,。

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敢為人先的名酒眼光

作為濃香鼻祖，瀘州老窖在其企業(yè)發(fā)展中將“敢為人先”的精神發(fā)揮的淋漓盡致,。

其一是瀘州老窖在文化保護與傳承方面的意識,。上世紀80年代，瀘州老窖便開始系統(tǒng)化,、科學化地開展文物保護及申報工作,，將擁有的活態(tài)文化資產(chǎn)申報為文物保護單位，并在1996年成為酒行業(yè)最早擁有“全國重點文物保護單位”的白酒企業(yè),。

到2013年,，瀘州老窖自明清時期沿用至今的百年以上老窖池，16處明清古釀酒老作坊,，三大藏酒洞均成為“國寶級活文物”,，文物數(shù)量和類別居行業(yè)之首。2006年,，自元代傳承而來的瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝入院首批“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”,。

在此過程中，瀘州老窖對于文化與文物的保護和挖掘愈發(fā)成熟和系統(tǒng),，使之不僅得到有序傳承,，更有了標準化、現(xiàn)代化的詮釋,，并融入到當下的品牌語言與企業(yè)內(nèi)涵當中,。也正是這份對企業(yè)珍貴資產(chǎn)的堅守，成就了瀘州老窖“活態(tài)雙國寶”這一無法復制的名酒基因,。

其二是企業(yè)經(jīng)營層面的探索,。上個世紀90年代初期，瀘州老窖在資本領(lǐng)域就已成為中國白酒行業(yè)的領(lǐng)頭羊,。1994年5月,，乘著改革開放的浪潮，瀘州老窖在深交所上市,，成為當時四川省為數(shù)不多的上市公司之一,，也是第一家實現(xiàn)股份制改造和第一家登陸資本市場的酒類企業(yè)。

其三是對名酒高端品牌意識的引領(lǐng),。曾經(jīng),，瀘州老窖用國窖1573率先打開白酒行業(yè)高端品類的天花板，如今又躋身中國高端酒三甲,，是名酒的代表性品牌,。

這樣的敢為人先,，還需要果決的行動力。瀘州老窖賦予名酒的價值中,，定有這份敢打敢拼的精神,。

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引領(lǐng)者的勇于擔當

早在1957年，“瀘州老窖試點”首次對濃香型白酒釀制技藝進行系統(tǒng)地總結(jié)查定,，并以此為基礎,，出版《瀘州老窖大曲酒》，成為中國第一本釀酒教科書,，也為白酒行業(yè)的繁榮發(fā)展奠定了基礎,。

這本釀酒教科書，也是本次封藏大典的祭品之一,，另外一本作為祭品的書籍《瀘州老窖藏典》,，收錄了200款上世紀50年代至2001年間瀘州老窖產(chǎn)品,，并標注了典型產(chǎn)品風味特征及詳實的數(shù)理化數(shù)據(jù)指標,，是一部歷史跨度長、內(nèi)容豐富,、具有科學性和權(quán)威性的瀘州老窖老酒百科全書,，也是中國近現(xiàn)代白酒文化的縮影。

同時,，瀘州老窖也是濃香型白酒技藝推廣的黃埔軍校,。為將濃香型白酒釀造技藝發(fā)揚開來，上個世紀七十年代起,，瀘州老窖開放的心態(tài)迎接全國各大酒企前來參觀學習,，而后又成立全國第一所釀酒技工學校為白酒行業(yè)輸送專業(yè)人才。

業(yè)內(nèi)認為,，瀘州老窖作為名酒的擔當,，不限于一家之大，而在于百花齊放,，為白酒行業(yè)的共同繁榮創(chuàng)造更豐富的物質(zhì)和精神條件,。

正如瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼所言,，瀘州老窖未來將堅持創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展,，提升企業(yè)創(chuàng)新能力，積極融入制造強國,、品牌強國戰(zhàn)略,，建設品牌、品質(zhì),、文化,、創(chuàng)新,、數(shù)智、和諧的瀘州老窖,，穩(wěn)中求進謀發(fā)展,，履行國有企業(yè)社會責任，造福社會民生,，開啟中國名酒新征程,。

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創(chuàng)新疊加名酒注腳

作為封藏大典線上觀禮嘉賓，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示,，科技創(chuàng)新指引產(chǎn)品創(chuàng)新到全方位地持續(xù)創(chuàng)新,，不僅使瀘州老窖成為中國名酒企業(yè)的典范之一，更在不同的歷史時期助力行業(yè)向前邁進,。

創(chuàng)新在瀘州老窖的企業(yè)發(fā)展中占據(jù)著重要地位,，具體包括兩個層面。

其一是營銷創(chuàng)新,。細數(shù)酒業(yè)營銷案例,，最新的思考往往都是從瀘州老窖開始，國窖1573封藏大典首當其沖,，開酒業(yè)封藏大典之先河,。又例如聚集世界的國際詩酒文化大會、國窖1573與星云獎合作探索科幻文學,、瀘州老窖贊助TEAM CHINA/中國國家隊,、國窖1573·冰JOYS、窖齡研酒所……從文學,、體育到品飲方式,，再到活動設計，無一不展示著瀘州老窖將傳統(tǒng)與新時代融合的創(chuàng)新思維,。

其二是科技創(chuàng)新,。瀘州老窖是最先邁向數(shù)字化的白酒企業(yè)之一，爭當科技創(chuàng)新排頭兵,，發(fā)揮科技平臺優(yōu)勢,，對傳統(tǒng)釀造食品產(chǎn)業(yè)共性關(guān)鍵技術(shù)進行重點攻關(guān)是瀘州老窖以科技成果帶動企業(yè)及行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的落腳點。

如今,，瀘州老窖在智能化釀造方面已有引領(lǐng)行業(yè)的成就,，在智能化、自動化,、機械化,、循環(huán)利用等方面均有國際先進、國內(nèi)領(lǐng)先,、行業(yè)首創(chuàng)的特質(zhì),。

這些營銷和科技上的創(chuàng)新,，正轉(zhuǎn)化為瀘州老窖不斷新生的骨血，為企業(yè)注入鮮活的靈魂,，疊加更新的注腳,。

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瀘州老窖，續(xù)名酒新篇章

今年的國窖1573·春釀被封藏進龍泉洞,，等待著數(shù)年后的新生,。而對于瀘州老窖而言，每一天都是在向新臺階的跨步,，封藏大典只是瀘州老窖在歷史長河中駐足的瞬間,。

白酒專家、中國白酒學院常務副院長楊柳對云酒頭條（微信號：云酒頭條）表示,，封藏大典在酒業(yè)并不鮮見,，但確實難有企業(yè)能夠超越瀘州老窖，將封藏大典做到極致,，且每年都能從極致中挖掘新的內(nèi)涵,。

以封藏大典為起點往更深遠處看，或許正是將對名酒的深刻理解和對傳統(tǒng)文化的敬畏化作根,，才有了瀘州老窖在白酒行業(yè)長達數(shù)百年的枝繁葉茂,。

有行業(yè)人士認為,，主題定為“秉活態(tài)傳承?續(xù)名酒新篇章”,，代表著瀘州老窖將以70年為一個節(jié)點，以新的中國名酒姿態(tài)走向未來,。而“續(xù)”的前半段,，是瀘州老窖在這70年中以名酒身份對行業(yè)作出的巨大貢獻以及對名酒內(nèi)涵的不斷豐富，是瀘州老窖的名酒價值體現(xiàn),。

風過江陽,，瀘州的老百姓在推杯換盞間品味瀘酒之美，不遠處的鳳凰山麓在儀式中格外肅穆,，而封藏大典還將在漫長歲月中堅守著濃香白酒的根基,，此時再回到話題最初，濃香型白酒中,，瀘州老窖是唯一一個蟬聯(lián)五屆（歷屆）全國評酒會“中國名酒”的濃香型白酒品牌,，或許這本身就是名酒的本質(zhì)。