3月4日,，以“秉活態(tài)傳承 續(xù)名酒新篇”為主題的2022瀘州老窖·國(guó)窖1573封藏大典（下簡(jiǎn)稱封藏大典）在酒城瀘州鳳凰山麓舉行,。

在封藏大典連續(xù)舉辦15年之際，瀘州老窖發(fā)布了紀(jì)念企業(yè)榮獲中國(guó)名酒70周年主題標(biāo)志,。

“1952,、2022、70”,，這是關(guān)于中國(guó)名酒的數(shù)字,。酒業(yè)也試圖在這些數(shù)字的背后，尋找瀘州老窖,、中國(guó)名酒甚至白酒行業(yè)更深刻的內(nèi)涵,。

無論是1952年對(duì)中國(guó)名酒的評(píng)定，還是在后來長(zhǎng)達(dá)70年時(shí)間里名酒企業(yè)對(duì)白酒行業(yè)的引領(lǐng),，酒業(yè)探尋的初衷仍然未變：名酒的本質(zhì)是什么,。

“不是名酒這個(gè)稱謂賦予了企業(yè)價(jià)值，而是企業(yè)在這70年發(fā)展間豐富了名酒的內(nèi)涵”，答案或許可以這樣總結(jié),。

?

名酒的底色：頂級(jí)產(chǎn)區(qū)

名酒的故事,，始于產(chǎn)區(qū)與品質(zhì)。

今年封藏大典的祭品中,，有一粟川南獨(dú)有的糯紅高梁,。川南糯紅高粱的背后則是瀘州老窖得天獨(dú)厚的釀酒資源優(yōu)勢(shì)，生長(zhǎng)在最適合釀酒的頂級(jí)產(chǎn)區(qū),，是瀘州老窖成為名酒的基礎(chǔ)條件,。

生態(tài)環(huán)境方面,，作為長(zhǎng)江與沱江的交匯地,，瀘州地區(qū)雨量充沛、水源充足,，空氣濕潤(rùn)度高,，且有較高的有效積溫，這樣的環(huán)境為微生物的繁衍提供了極好的場(chǎng)所,。

再?gòu)牡乩砦恢脕砜?，瀘州位于國(guó)家三級(jí)地理分級(jí)的中心，三個(gè)不同方向的氣流匯集于此,，形成比同緯度其他地區(qū)更為溫暖濕潤(rùn)的亞熱帶氣候,，是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織專家認(rèn)證的北緯28度上“最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾酒的生態(tài)區(qū)”。

原糧方面,，瀘州地區(qū)的糯紅高粱相較于其他地區(qū)高粱的糯性更好,，支鏈淀粉占總淀粉比例高，單寧含量高,，蛋白質(zhì)含量適中,，是最為合適釀造優(yōu)質(zhì)白酒的高粱品種。

就著這樣優(yōu)質(zhì)的糯紅高粱資源,，瀘州老窖鋪墊了更長(zhǎng)遠(yuǎn)的原糧設(shè)計(jì),。作為白酒行業(yè)最早選育專用高粱品種的企業(yè)之一，上世紀(jì)80年代瀘州老窖便與四川省農(nóng)科院水稻高粱研究所合作,，選育出國(guó)窖紅1號(hào),，并率先建設(shè)有機(jī)高粱基地。目前,，瀘州老窖川南有機(jī)糯紅高粱已是獲得有機(jī)食品認(rèn)證的獨(dú)有釀酒原糧,，為瀘州老窖酒體的純凈、醇厚的香味口感奠定絕對(duì)物質(zhì)基礎(chǔ),。

可以看到,，產(chǎn)區(qū)賦予了瀘州老窖成為名酒的基因，更重要的是瀘州老窖從基因衍生出的強(qiáng)大生長(zhǎng)力,。從這一層面而言,，頂級(jí)產(chǎn)區(qū)便是名酒的底色,。

?

名酒賦予歷史傳承的價(jià)值

瀘州產(chǎn)酒史可追溯至商周時(shí)期，此時(shí)巴子之地的巴鄉(xiāng)清遠(yuǎn)近聞名,。而歷經(jīng)秦漢唐宋發(fā)展,，至元代時(shí)，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第一代傳承人郭懷玉發(fā)明甘醇曲,，釀造出了第一代瀘州大曲酒,，瀘型酒初具雛形。濃香型白酒的根便是瀘型酒,。

作為濃香鼻祖,，瀘州老窖從明清36家古老釀酒作坊群發(fā)展而來，傳承24代,、698年的瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝和連續(xù)不間斷使用449年的1573國(guó)寶窖池群,，都是瀘州老窖活著的歷史見證，它們記錄著瀘州老窖乃至中國(guó)白酒行業(yè)的演變軌跡,。

在封藏大典中,，最為莊重的就是祭祖環(huán)節(jié)。正如非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)張雅芳所言,，祭祀是華夏禮典的一部分,，封藏大典通過還原、整合,、表現(xiàn),，讓古已有之的典禮實(shí)現(xiàn)了活態(tài)傳承。

對(duì)歷史的深度挖掘,，讓新一代酒業(yè)人對(duì)傳統(tǒng)文化的敬畏和理解有更高的提升,。原國(guó)家文化部副部長(zhǎng)、原國(guó)家圖書館館長(zhǎng)周和平表示,，祭祀活動(dòng)中可以看到瀘州老窖人和整個(gè)企業(yè)的風(fēng)采,，對(duì)企業(yè)文化發(fā)展和新一代釀酒人培養(yǎng)有極大的好處，也是企業(yè)優(yōu)秀文化的組成部分,。

從瀘州老窖對(duì)1573國(guó)寶窖池群的持續(xù)保護(hù)和使用,、對(duì)傳統(tǒng)釀造技藝的傳承和對(duì)古典禮法的遵循這一層面，歷史對(duì)于名酒而言,，更重要的是傳承和敬畏,，是站在前人的肩膀上，將名酒價(jià)值引進(jìn)新的篇章,。

?

敢為人先的名酒眼光

作為濃香鼻祖,，瀘州老窖在其企業(yè)發(fā)展中將“敢為人先”的精神發(fā)揮的淋漓盡致。

其一是瀘州老窖在文化保護(hù)與傳承方面的意識(shí)。上世紀(jì)80年代,，瀘州老窖便開始系統(tǒng)化,、科學(xué)化地開展文物保護(hù)及申報(bào)工作，將擁有的活態(tài)文化資產(chǎn)申報(bào)為文物保護(hù)單位,，并在1996年成為酒行業(yè)最早擁有“全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位”的白酒企業(yè),。

到2013年，瀘州老窖自明清時(shí)期沿用至今的百年以上老窖池,，16處明清古釀酒老作坊,，三大藏酒洞均成為“國(guó)寶級(jí)活文物”，文物數(shù)量和類別居行業(yè)之首,。2006年,，自元代傳承而來的瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝入院首批“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。

在此過程中,，瀘州老窖對(duì)于文化與文物的保護(hù)和挖掘愈發(fā)成熟和系統(tǒng),，使之不僅得到有序傳承,，更有了標(biāo)準(zhǔn)化,、現(xiàn)代化的詮釋，并融入到當(dāng)下的品牌語言與企業(yè)內(nèi)涵當(dāng)中,。也正是這份對(duì)企業(yè)珍貴資產(chǎn)的堅(jiān)守,，成就了瀘州老窖“活態(tài)雙國(guó)寶”這一無法復(fù)制的名酒基因。

其二是企業(yè)經(jīng)營(yíng)層面的探索,。上個(gè)世紀(jì)90年代初期,，瀘州老窖在資本領(lǐng)域就已成為中國(guó)白酒行業(yè)的領(lǐng)頭羊。1994年5月,，乘著改革開放的浪潮,，瀘州老窖在深交所上市，成為當(dāng)時(shí)四川省為數(shù)不多的上市公司之一,，也是第一家實(shí)現(xiàn)股份制改造和第一家登陸資本市場(chǎng)的酒類企業(yè),。

其三是對(duì)名酒高端品牌意識(shí)的引領(lǐng)。曾經(jīng),，瀘州老窖用國(guó)窖1573率先打開白酒行業(yè)高端品類的天花板,，如今又躋身中國(guó)高端酒三甲，是名酒的代表性品牌,。

這樣的敢為人先,，還需要果決的行動(dòng)力。瀘州老窖賦予名酒的價(jià)值中,，定有這份敢打敢拼的精神,。

?

引領(lǐng)者的勇于擔(dān)當(dāng)

早在1957年，“瀘州老窖試點(diǎn)”首次對(duì)濃香型白酒釀制技藝進(jìn)行系統(tǒng)地總結(jié)查定，并以此為基礎(chǔ),，出版《瀘州老窖大曲酒》,，成為中國(guó)第一本釀酒教科書，也為白酒行業(yè)的繁榮發(fā)展奠定了基礎(chǔ),。

這本釀酒教科書,，也是本次封藏大典的祭品之一，另外一本作為祭品的書籍《瀘州老窖藏典》,，收錄了200款上世紀(jì)50年代至2001年間瀘州老窖產(chǎn)品,，并標(biāo)注了典型產(chǎn)品風(fēng)味特征及詳實(shí)的數(shù)理化數(shù)據(jù)指標(biāo)，是一部歷史跨度長(zhǎng),、內(nèi)容豐富,、具有科學(xué)性和權(quán)威性的瀘州老窖老酒百科全書，也是中國(guó)近現(xiàn)代白酒文化的縮影,。

同時(shí),，瀘州老窖也是濃香型白酒技藝推廣的黃埔軍校。為將濃香型白酒釀造技藝發(fā)揚(yáng)開來,，上個(gè)世紀(jì)七十年代起,，瀘州老窖開放的心態(tài)迎接全國(guó)各大酒企前來參觀學(xué)習(xí)，而后又成立全國(guó)第一所釀酒技工學(xué)校為白酒行業(yè)輸送專業(yè)人才,。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為,，瀘州老窖作為名酒的擔(dān)當(dāng)，不限于一家之大,，而在于百花齊放,，為白酒行業(yè)的共同繁榮創(chuàng)造更豐富的物質(zhì)和精神條件。

正如瀘州老窖股份有限公司黨委書記,、董事長(zhǎng)劉淼所言,，瀘州老窖未來將堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展，提升企業(yè)創(chuàng)新能力,，積極融入制造強(qiáng)國(guó),、品牌強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略，建設(shè)品牌,、品質(zhì),、文化、創(chuàng)新,、數(shù)智,、和諧的瀘州老窖，穩(wěn)中求進(jìn)謀發(fā)展,，履行國(guó)有企業(yè)社會(huì)責(zé)任,，造福社會(huì)民生,，開啟中國(guó)名酒新征程。

?

創(chuàng)新疊加名酒注腳

作為封藏大典線上觀禮嘉賓,，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉表示,，科技創(chuàng)新指引產(chǎn)品創(chuàng)新到全方位地持續(xù)創(chuàng)新，不僅使瀘州老窖成為中國(guó)名酒企業(yè)的典范之一,，更在不同的歷史時(shí)期助力行業(yè)向前邁進(jìn),。

創(chuàng)新在瀘州老窖的企業(yè)發(fā)展中占據(jù)著重要地位，具體包括兩個(gè)層面,。

其一是營(yíng)銷創(chuàng)新,。細(xì)數(shù)酒業(yè)營(yíng)銷案例，最新的思考往往都是從瀘州老窖開始,，國(guó)窖1573封藏大典首當(dāng)其沖,，開酒業(yè)封藏大典之先河。又例如聚集世界的國(guó)際詩(shī)酒文化大會(huì),、國(guó)窖1573與星云獎(jiǎng)合作探索科幻文學(xué),、瀘州老窖贊助TEAM CHINA/中國(guó)國(guó)家隊(duì)、國(guó)窖1573·冰JOYS,、窖齡研酒所……從文學(xué),、體育到品飲方式，再到活動(dòng)設(shè)計(jì),，無一不展示著瀘州老窖將傳統(tǒng)與新時(shí)代融合的創(chuàng)新思維,。

其二是科技創(chuàng)新,。瀘州老窖是最先邁向數(shù)字化的白酒企業(yè)之一,，爭(zhēng)當(dāng)科技創(chuàng)新排頭兵，發(fā)揮科技平臺(tái)優(yōu)勢(shì),，對(duì)傳統(tǒng)釀造食品產(chǎn)業(yè)共性關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行重點(diǎn)攻關(guān)是瀘州老窖以科技成果帶動(dòng)企業(yè)及行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的落腳點(diǎn),。

如今，瀘州老窖在智能化釀造方面已有引領(lǐng)行業(yè)的成就,，在智能化,、自動(dòng)化、機(jī)械化,、循環(huán)利用等方面均有國(guó)際先進(jìn),、國(guó)內(nèi)領(lǐng)先、行業(yè)首創(chuàng)的特質(zhì),。

這些營(yíng)銷和科技上的創(chuàng)新,，正轉(zhuǎn)化為瀘州老窖不斷新生的骨血，為企業(yè)注入鮮活的靈魂,，疊加更新的注腳,。

?

瀘州老窖,，續(xù)名酒新篇章

今年的國(guó)窖1573·春釀被封藏進(jìn)龍泉洞，等待著數(shù)年后的新生,。而對(duì)于瀘州老窖而言,，每一天都是在向新臺(tái)階的跨步，封藏大典只是瀘州老窖在歷史長(zhǎng)河中駐足的瞬間,。

白酒專家,、中國(guó)白酒學(xué)院常務(wù)副院長(zhǎng)楊柳對(duì)云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）表示，封藏大典在酒業(yè)并不鮮見,，但確實(shí)難有企業(yè)能夠超越瀘州老窖,，將封藏大典做到極致，且每年都能從極致中挖掘新的內(nèi)涵,。

以封藏大典為起點(diǎn)往更深遠(yuǎn)處看,，或許正是將對(duì)名酒的深刻理解和對(duì)傳統(tǒng)文化的敬畏化作根，才有了瀘州老窖在白酒行業(yè)長(zhǎng)達(dá)數(shù)百年的枝繁葉茂,。

有行業(yè)人士認(rèn)為,，主題定為“秉活態(tài)傳承?續(xù)名酒新篇章”，代表著瀘州老窖將以70年為一個(gè)節(jié)點(diǎn),，以新的中國(guó)名酒姿態(tài)走向未來,。而“續(xù)”的前半段，是瀘州老窖在這70年中以名酒身份對(duì)行業(yè)作出的巨大貢獻(xiàn)以及對(duì)名酒內(nèi)涵的不斷豐富,，是瀘州老窖的名酒價(jià)值體現(xiàn),。

風(fēng)過江陽(yáng)，瀘州的老百姓在推杯換盞間品味瀘酒之美,，不遠(yuǎn)處的鳳凰山麓在儀式中格外肅穆,，而封藏大典還將在漫長(zhǎng)歲月中堅(jiān)守著濃香白酒的根基，此時(shí)再回到話題最初,，濃香型白酒中,，瀘州老窖是唯一一個(gè)蟬聯(lián)五屆（歷屆）全國(guó)評(píng)酒會(huì)“中國(guó)名酒”的濃香型白酒品牌，或許這本身就是名酒的本質(zhì),。