3月30日，2022年度紅纓子高粱質(zhì)量管理培訓(xùn)（第一期）在貴州茅臺(tái)酒廠(chǎng)（集團(tuán)）循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)投資開(kāi)發(fā)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司）舉辦,，培訓(xùn)當(dāng)天,，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)與茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投達(dá)成合作意向并簽訂戰(zhàn)略合作框架協(xié)議。

遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)呂玉華,，茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司黨委書(shū)記,、董事長(zhǎng)周小農(nóng)，黨委副書(shū)記,、總經(jīng)理張迪,，紅纓子高粱質(zhì)量管理專(zhuān)家委員會(huì)專(zhuān)家組成員，及遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)授信21家紅纓子高粱生產(chǎn)企業(yè)的企業(yè)負(fù)責(zé)人和技術(shù)負(fù)責(zé)人出席活動(dòng),。

呂玉華表示,，希望通過(guò)培訓(xùn)，引起各紅纓子高粱生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)種植質(zhì)量的重視,，紅纓子質(zhì)量管理專(zhuān)家委員會(huì)不僅僅是搭接供應(yīng)商和酒企對(duì)接的平臺(tái),，更要將委員會(huì)的職責(zé)落到實(shí)處，切實(shí)地促進(jìn)紅纓子高粱生產(chǎn)企業(yè)高粱種植質(zhì)量和規(guī)范化發(fā)展,，提升紅纓子高粱有機(jī)的價(jià)值觀(guān),，提高紅纓子高粱整體質(zhì)量,，嚴(yán)格把控醬酒生產(chǎn)第一車(chē)間質(zhì)量。

醬酒進(jìn)入調(diào)整期,，紅纓子高粱發(fā)展趨勢(shì)如何,？

“隨著醬酒熱的發(fā)展，醬酒進(jìn)入了深度調(diào)整期,，調(diào)整的就是質(zhì)量,、品牌、品質(zhì),。作為第一車(chē)間,，對(duì)原料質(zhì)量的管控對(duì)整個(gè)醬酒尤為重要,，只有把高粱質(zhì)量體系建立起來(lái),，才能滿(mǎn)足酒類(lèi)企業(yè)的需求。如果做不到,，隨著市場(chǎng)發(fā)展到一定程度,，會(huì)進(jìn)行自我調(diào)整與篩選，高粱生產(chǎn)公司也需要跟上市場(chǎng)進(jìn)步的速度,?！?/span>

紅櫻子高粱專(zhuān)家委員會(huì)認(rèn)為，仁懷之外,，赤水,、桐梓、播州,、匯川,、綏陽(yáng)、余慶等區(qū)域都在發(fā)展醬酒,。而這也為紅纓子高粱奠定了良好的發(fā)展前景,。但是對(duì)比茅臺(tái)紅纓子高粱基地建設(shè)，協(xié)會(huì)授信紅纓子高粱生產(chǎn)企業(yè)基地建設(shè)在技術(shù)還是經(jīng)營(yíng)理念都有所欠缺,，此次培訓(xùn)的主要目的就是轉(zhuǎn)換企業(yè)思維,，通過(guò)進(jìn)行系統(tǒng)性的培訓(xùn)，提升企業(yè)綜合建設(shè)能力,。

據(jù)了解,，貴州桐梓·醬香白酒特色產(chǎn)區(qū)規(guī)劃保護(hù)控制面積5.29平方公里，涉及5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),。目前通過(guò)招商引資,，已成功引進(jìn)榮和酒業(yè)、酒韻酒業(yè),、玖拾玖酒業(yè)三家企業(yè),，總投資21億元,，預(yù)計(jì)年產(chǎn)白酒1.72萬(wàn)噸

2020年，赤水市圍繞白酒產(chǎn)業(yè)招商引資,，引進(jìn)總投資5億元,、年產(chǎn)1萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)醬香基酒的貴粱酒業(yè)，目前已實(shí)現(xiàn)投產(chǎn),；巴蜀液白酒項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)能800噸,，赤水老窖實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)能500噸，貴福酒業(yè)實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)能500噸,；新規(guī)劃建設(shè)的4400畝醬香白酒釀造項(xiàng)目即將平場(chǎng),，2025年建成后，赤水市預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)能5萬(wàn)噸,，產(chǎn)值達(dá)96億元以上,。

據(jù)云酒傳媒大數(shù)據(jù)中心統(tǒng)計(jì)，貴州2022年重點(diǎn)民間投資項(xiàng)目中共有68個(gè)項(xiàng)目“涉酒”,，預(yù)計(jì)新增產(chǎn)能達(dá)28.71萬(wàn)噸,。從酒體生產(chǎn)端需求看，未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)紅纓子高粱的供求關(guān)系依舊處于供不應(yīng)求階段,。

從醬酒整體發(fā)展來(lái)看,，醬香酒長(zhǎng)遠(yuǎn)集群化發(fā)展趨勢(shì)已經(jīng)逐步形成。由于醬酒傳統(tǒng)工藝源于貴州本地紅纓子高粱,，工藝對(duì)于原料的依賴(lài)性高,，酒企對(duì)于紅纓子高粱的需求也在逐步提升，紅纓子高粱發(fā)展前景良好,，但目前紅纓子高粱基地建設(shè)規(guī)范化發(fā)展方面存在不足,，而這也是此次培訓(xùn)會(huì)的主要目的和意義。

基地建設(shè),，質(zhì)量如何管理

據(jù)悉,，2月20日，仁懷市紅纓子高粱協(xié)會(huì)召開(kāi)理事長(zhǎng)工作會(huì),，宣布成立紅纓子高粱質(zhì)量管理委員會(huì),，以及紅纓子高粱市場(chǎng)管理協(xié)調(diào)委員會(huì)，會(huì)前紅纓子高粱質(zhì)量管理委員會(huì)就已經(jīng)開(kāi)始籌備此次培訓(xùn),。

會(huì)上紅纓子高粱培育開(kāi)創(chuàng)者,、仁懷市紅纓子高粱研究所所長(zhǎng)涂佑能表示，近年來(lái)隨著醬酒市場(chǎng)的不斷擴(kuò)增,，醬酒企業(yè)產(chǎn)能整體呈現(xiàn)上升趨勢(shì),，對(duì)于原料的需求也在不斷增加。醬酒生產(chǎn)企業(yè)與原料生產(chǎn)商之間亟需搭建交流平臺(tái),，完善醬酒生產(chǎn)鏈體系,。

時(shí)隔一月,，再次開(kāi)展培訓(xùn)，高粱生產(chǎn)企業(yè)如何搶抓機(jī)會(huì)價(jià)值,，建立完善的紅纓子高粱種植基地,，助推醬酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展？

仁懷市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)技術(shù)綜合服務(wù)站站長(zhǎng),、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣研究員雷文權(quán)對(duì)大曲醬香酒酒用高粱質(zhì)量管理追溯體系記錄表冊(cè)進(jìn)行講解,，雷文權(quán)表示，通過(guò)對(duì)高粱基地農(nóng)事操作,、生長(zhǎng)期氣象,、受災(zāi)、物資使用,、培訓(xùn),、臨田測(cè)產(chǎn)情況、高粱運(yùn)輸銷(xiāo)售情況進(jìn)行記錄,，完善紅纓子高粱質(zhì)量管理追溯體系建設(shè),，不僅能夠提高紅纓子高粱的整體質(zhì)量，還能助推醬酒第一車(chē)間規(guī)范化發(fā)展,。

雷文權(quán)還對(duì)高粱主要種植技術(shù)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)講解，通過(guò)對(duì)良種選用,、種植環(huán)境,、種植技術(shù)、田間管理技術(shù),、主要病蟲(chóng)草害防治技術(shù),、高粱收割等進(jìn)行詳細(xì)介紹，為到場(chǎng)高粱生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行技術(shù)補(bǔ)缺,，為后期紅纓子高粱種植基地建設(shè)提供技術(shù)理論支撐,。

仁懷市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)站站長(zhǎng)郭世濤對(duì)國(guó)家追溯平臺(tái)使用方式進(jìn)行講解，并著重介紹了產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系建設(shè)的重要性與意義,。他表示,，只有從原料進(jìn)行產(chǎn)品溯源體系建設(shè)，醬酒質(zhì)量追溯才能完善,，醬酒品類(lèi)升級(jí)所需的時(shí)間才能縮短,。

據(jù)悉，國(guó)家追溯平臺(tái)是由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部開(kāi)發(fā)建設(shè),，為各級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)構(gòu),、檢測(cè)機(jī)構(gòu)、執(zhí)法機(jī)構(gòu)和廣大農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體提供信息化服務(wù)屬于公益性服務(wù)平臺(tái),，免費(fèi)注冊(cè)使用,，不收取任何費(fèi)用,。而這也體現(xiàn)了未來(lái)糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展將趨于智能化、數(shù)據(jù)化,，更好地服務(wù)于第二,、第三產(chǎn)業(yè)。

仁懷市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局種植業(yè)科科長(zhǎng)趙應(yīng),，就基地建設(shè)方案的內(nèi)容和意義進(jìn)行講解,，對(duì)基地建設(shè)各方面需要注意的內(nèi)容進(jìn)行講解。通過(guò)分享方案申請(qǐng)的具體內(nèi)容及細(xì)節(jié),，為紅纓子高粱生產(chǎn)企業(yè)后期基地建設(shè)提供理論支持,。

“隨著酒類(lèi)企業(yè)的不斷發(fā)展，酒用高粱的需求不斷增加,，高粱種植規(guī)模不斷擴(kuò)大,，為了提高高粱產(chǎn)量和品質(zhì)，滿(mǎn)足釀酒需要,，做好高粱病蟲(chóng)害綜合防治很有必要,。”仁懷市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局植保站站長(zhǎng)姜培躍對(duì)酒用高粱病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)進(jìn)行講解,。

關(guān)于此次培訓(xùn)工作,，呂玉華表示，希望企業(yè)要引起重視,，授信企業(yè)在完成培訓(xùn)后要圍繞此次培訓(xùn)工作展開(kāi)內(nèi)部技術(shù)培訓(xùn),，分點(diǎn)面地開(kāi)展培訓(xùn)工作，完善基地建設(shè)過(guò)程中的不足,，保證紅纓子高粱的種植質(zhì)量,，牢牢把握醬酒生產(chǎn)第一關(guān)。

劉幫濤也表示,，希望各企業(yè)負(fù)責(zé)人在培訓(xùn)后迅速開(kāi)展企業(yè)內(nèi)部的二次培訓(xùn),，把培訓(xùn)內(nèi)容和知識(shí)傳播下去，武裝企業(yè)內(nèi)部,，結(jié)實(shí)地開(kāi)展好播種與質(zhì)量體系建設(shè)的工作,，同時(shí)他還建議企業(yè)在不同種植區(qū)域選出標(biāo)桿和榜樣，通過(guò)觀(guān)摩學(xué)習(xí),，提高紅纓子高粱基地整體建設(shè)水平,。

釀酒原料閉環(huán)與有機(jī)肥的意義

培訓(xùn)當(dāng)天，參訓(xùn)人員還實(shí)地走訪(fǎng)了茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司肥料生產(chǎn)車(chē)間和尊朋酒業(yè)生產(chǎn)車(chē)間,。

資料顯示,，貴州茅臺(tái)酒廠(chǎng)（集團(tuán)）循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)投資開(kāi)發(fā)有限公司成立于2013年10月，為茅臺(tái)集團(tuán)全資子公司，主要圍繞茅臺(tái)酒糟資源化利用,，合理布局延伸酒糟處理產(chǎn)業(yè)鏈,，深度開(kāi)發(fā)酒糟高附加值產(chǎn)品，通過(guò)科學(xué)布局“酒,、氣,、肥、飼料”等產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目,，實(shí)現(xiàn)有機(jī)肥保障茅臺(tái)酒用高粱基地種植用肥,，助推貴州有機(jī)農(nóng)業(yè)的蓬勃發(fā)展，天然氣用于醬香白酒釀造的蒸汽能源資源化利用等,，最終實(shí)現(xiàn)釀酒副產(chǎn)物資源化利用一流企業(yè)的愿景,。

現(xiàn)已全面建成1.5萬(wàn)噸醬香白酒、12萬(wàn)噸有機(jī)肥,、2萬(wàn)噸發(fā)酵飼料,、1000萬(wàn)方生物天然氣4大主線(xiàn)生產(chǎn)項(xiàng)目，以及15萬(wàn)甑（22萬(wàn)噸）容糟場(chǎng),、污水處理廠(chǎng),、排洪管網(wǎng)系統(tǒng)、綜合管理服務(wù)中心,、消防水池,、路燈、綠化,、道路等園區(qū)配套項(xiàng)目,，形成總投資超20億元，年處理釀酒副產(chǎn)物近30萬(wàn)噸,，年產(chǎn)醬香白酒1.5萬(wàn)噸、有機(jī)肥12萬(wàn)噸,、發(fā)酵飼料2萬(wàn)噸,、生物燃?xì)?000萬(wàn)方的園區(qū)建設(shè)規(guī)模，實(shí)現(xiàn)茅臺(tái)酒糟,、窖泥,、曲草等釀酒副產(chǎn)物的全部資源化利用和內(nèi)外部循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈的全面貫通。

而關(guān)于此次培訓(xùn)選址的目的,，呂玉華表示,，選址茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司一是搭建高粱生產(chǎn)企業(yè)與有機(jī)肥生產(chǎn)公司之間的合作平臺(tái)，二是希望協(xié)會(huì)授信企業(yè)經(jīng)過(guò)實(shí)地考察后,，對(duì)有機(jī)肥有清晰的認(rèn)識(shí),。

呂玉華表示，發(fā)展有機(jī)肥是土地發(fā)展形勢(shì)的需要，同時(shí)也是鄉(xiāng)村振興的需要,，有機(jī)肥能夠解決高粱種植土地輪作與營(yíng)養(yǎng)流失硬化問(wèn)題,，與茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投有機(jī)地開(kāi)展合作，不僅能提高紅纓子高粱產(chǎn)量,，同時(shí)也是為了保證紅纓子高粱種植基地建設(shè)的質(zhì)量,。

據(jù)了解，有機(jī)肥不僅能為農(nóng)作物提供全面營(yíng)養(yǎng),，而且肥效長(zhǎng),，可增加和更新土壤有機(jī)質(zhì)，促進(jìn)微生物繁殖,，改善土壤的理化性質(zhì)和生物活性,，是綠色食品生產(chǎn)的主要養(yǎng)分。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),，茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司生產(chǎn)質(zhì)量部主任江友峰對(duì)有機(jī)生產(chǎn)工藝及新產(chǎn)品研發(fā)進(jìn)行簡(jiǎn)要講解,。茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司市場(chǎng)部主任杜艷對(duì)公司有機(jī)肥產(chǎn)品進(jìn)行介紹，并表示,，由于茅臺(tái)酒糟的量有限,，目前公司保障茅臺(tái)酒用高粱基地用肥后所能提供的有機(jī)肥數(shù)量也有一定的上限，希望能夠與參訓(xùn)企業(yè)進(jìn)行有機(jī)合作,，共同推進(jìn)貴州紅纓子高粱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,。

簽約儀式上，張迪對(duì)遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)近年來(lái)研判赤水河流域醬酒核心產(chǎn)區(qū)發(fā)展趨勢(shì)以及在白酒產(chǎn)業(yè)鏈上下游全面發(fā)力開(kāi)展的工作表示贊許,，表示在以后的合作進(jìn)程中,，茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司將堅(jiān)持以市場(chǎng)和客戶(hù)為中心，為企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù),。

醬香型白酒生產(chǎn)酒糟處理一直是困擾許多企業(yè)的一大難題,，而茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司通過(guò)堆積、預(yù)發(fā)酵,、后發(fā)酵,、后處理等工序，將其處理為有機(jī)肥,、飼料等經(jīng)濟(jì)產(chǎn)物,，不僅實(shí)現(xiàn)了紅纓子高粱的釀酒產(chǎn)業(yè)閉合循環(huán)，同時(shí)也解決了丟糟的污染問(wèn)題,，對(duì)于醬酒行業(yè)而言,，是經(jīng)濟(jì)環(huán)保、品類(lèi)升級(jí)的一項(xiàng)重要舉措,，未來(lái)或?qū)⒊蔀楦噌u酒企業(yè)投資合作的經(jīng)典模式之一,。