3月30日,，2022年度紅纓子高粱質(zhì)量管理培訓(xùn)（第一期）在貴州茅臺酒廠（集團）循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)投資開發(fā)有限公司（以下簡稱茅臺循環(huán)產(chǎn)投公司）舉辦,，培訓(xùn)當(dāng)天，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會與茅臺循環(huán)產(chǎn)投達成合作意向并簽訂戰(zhàn)略合作框架協(xié)議,。

遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長兼秘書長呂玉華,，茅臺循環(huán)產(chǎn)投公司黨委書記、董事長周小農(nóng),，黨委副書記,、總經(jīng)理張迪，紅纓子高粱質(zhì)量管理專家委員會專家組成員,，及遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會授信21家紅纓子高粱生產(chǎn)企業(yè)的企業(yè)負(fù)責(zé)人和技術(shù)負(fù)責(zé)人出席活動,。

呂玉華表示,，希望通過培訓(xùn)，引起各紅纓子高粱生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人對種植質(zhì)量的重視,，紅纓子質(zhì)量管理專家委員會不僅僅是搭接供應(yīng)商和酒企對接的平臺,，更要將委員會的職責(zé)落到實處，切實地促進紅纓子高粱生產(chǎn)企業(yè)高粱種植質(zhì)量和規(guī)范化發(fā)展,，提升紅纓子高粱有機的價值觀,，提高紅纓子高粱整體質(zhì)量，嚴(yán)格把控醬酒生產(chǎn)第一車間質(zhì)量,。

醬酒進入調(diào)整期,，紅纓子高粱發(fā)展趨勢如何？

“隨著醬酒熱的發(fā)展,，醬酒進入了深度調(diào)整期,，調(diào)整的就是質(zhì)量、品牌,、品質(zhì)。作為第一車間,，對原料質(zhì)量的管控對整個醬酒尤為重要,，只有把高粱質(zhì)量體系建立起來，才能滿足酒類企業(yè)的需求,。如果做不到,，隨著市場發(fā)展到一定程度，會進行自我調(diào)整與篩選,，高粱生產(chǎn)公司也需要跟上市場進步的速度,。”

紅櫻子高粱專家委員會認(rèn)為,，仁懷之外,，赤水、桐梓,、播州,、匯川、綏陽,、余慶等區(qū)域都在發(fā)展醬酒,。而這也為紅纓子高粱奠定了良好的發(fā)展前景。但是對比茅臺紅纓子高粱基地建設(shè),，協(xié)會授信紅纓子高粱生產(chǎn)企業(yè)基地建設(shè)在技術(shù)還是經(jīng)營理念都有所欠缺,，此次培訓(xùn)的主要目的就是轉(zhuǎn)換企業(yè)思維，通過進行系統(tǒng)性的培訓(xùn),，提升企業(yè)綜合建設(shè)能力,。

據(jù)了解,，貴州桐梓·醬香白酒特色產(chǎn)區(qū)規(guī)劃保護控制面積5.29平方公里，涉及5個鄉(xiāng)鎮(zhèn),。目前通過招商引資,，已成功引進榮和酒業(yè)、酒韻酒業(yè),、玖拾玖酒業(yè)三家企業(yè),，總投資21億元，預(yù)計年產(chǎn)白酒1.72萬噸

2020年,，赤水市圍繞白酒產(chǎn)業(yè)招商引資,，引進總投資5億元、年產(chǎn)1萬噸優(yōu)質(zhì)醬香基酒的貴粱酒業(yè),，目前已實現(xiàn)投產(chǎn),；巴蜀液白酒項目實現(xiàn)年產(chǎn)能800噸，赤水老窖實現(xiàn)年產(chǎn)能500噸,，貴福酒業(yè)實現(xiàn)年產(chǎn)能500噸,；新規(guī)劃建設(shè)的4400畝醬香白酒釀造項目即將平場，2025年建成后,，赤水市預(yù)計實現(xiàn)白酒產(chǎn)能5萬噸,，產(chǎn)值達96億元以上。

據(jù)云酒傳媒大數(shù)據(jù)中心統(tǒng)計,，貴州2022年重點民間投資項目中共有68個項目“涉酒”,，預(yù)計新增產(chǎn)能達28.71萬噸。從酒體生產(chǎn)端需求看,，未來一段時間內(nèi)紅纓子高粱的供求關(guān)系依舊處于供不應(yīng)求階段,。

從醬酒整體發(fā)展來看，醬香酒長遠(yuǎn)集群化發(fā)展趨勢已經(jīng)逐步形成,。由于醬酒傳統(tǒng)工藝源于貴州本地紅纓子高粱,，工藝對于原料的依賴性高，酒企對于紅纓子高粱的需求也在逐步提升,，紅纓子高粱發(fā)展前景良好,，但目前紅纓子高粱基地建設(shè)規(guī)范化發(fā)展方面存在不足，而這也是此次培訓(xùn)會的主要目的和意義,。

基地建設(shè),，質(zhì)量如何管理

據(jù)悉，2月20日,，仁懷市紅纓子高粱協(xié)會召開理事長工作會,，宣布成立紅纓子高粱質(zhì)量管理委員會，以及紅纓子高粱市場管理協(xié)調(diào)委員會，會前紅纓子高粱質(zhì)量管理委員會就已經(jīng)開始籌備此次培訓(xùn),。

會上紅纓子高粱培育開創(chuàng)者,、仁懷市紅纓子高粱研究所所長涂佑能表示，近年來隨著醬酒市場的不斷擴增,，醬酒企業(yè)產(chǎn)能整體呈現(xiàn)上升趨勢,，對于原料的需求也在不斷增加。醬酒生產(chǎn)企業(yè)與原料生產(chǎn)商之間亟需搭建交流平臺,，完善醬酒生產(chǎn)鏈體系,。

時隔一月，再次開展培訓(xùn),，高粱生產(chǎn)企業(yè)如何搶抓機會價值,，建立完善的紅纓子高粱種植基地，助推醬酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,？

仁懷市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)技術(shù)綜合服務(wù)站站長,、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣研究員雷文權(quán)對大曲醬香酒酒用高粱質(zhì)量管理追溯體系記錄表冊進行講解，雷文權(quán)表示,，通過對高粱基地農(nóng)事操作,、生長期氣象、受災(zāi),、物資使用,、培訓(xùn)、臨田測產(chǎn)情況,、高粱運輸銷售情況進行記錄，完善紅纓子高粱質(zhì)量管理追溯體系建設(shè),，不僅能夠提高紅纓子高粱的整體質(zhì)量,，還能助推醬酒第一車間規(guī)范化發(fā)展。

雷文權(quán)還對高粱主要種植技術(shù)進行現(xiàn)場講解,，通過對良種選用,、種植環(huán)境、種植技術(shù),、田間管理技術(shù),、主要病蟲草害防治技術(shù)、高粱收割等進行詳細(xì)介紹,，為到場高粱生產(chǎn)企業(yè)進行技術(shù)補缺,，為后期紅纓子高粱種植基地建設(shè)提供技術(shù)理論支撐。

仁懷市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測站站長郭世濤對國家追溯平臺使用方式進行講解,，并著重介紹了產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系建設(shè)的重要性與意義,。他表示，只有從原料進行產(chǎn)品溯源體系建設(shè)，醬酒質(zhì)量追溯才能完善,，醬酒品類升級所需的時間才能縮短,。

據(jù)悉，國家追溯平臺是由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部開發(fā)建設(shè),，為各級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機構(gòu),、檢測機構(gòu)、執(zhí)法機構(gòu)和廣大農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營主體提供信息化服務(wù)屬于公益性服務(wù)平臺,，免費注冊使用,，不收取任何費用。而這也體現(xiàn)了未來糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展將趨于智能化,、數(shù)據(jù)化,，更好地服務(wù)于第二、第三產(chǎn)業(yè),。

仁懷市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局種植業(yè)科科長趙應(yīng),，就基地建設(shè)方案的內(nèi)容和意義進行講解，對基地建設(shè)各方面需要注意的內(nèi)容進行講解,。通過分享方案申請的具體內(nèi)容及細(xì)節(jié),，為紅纓子高粱生產(chǎn)企業(yè)后期基地建設(shè)提供理論支持。

“隨著酒類企業(yè)的不斷發(fā)展,，酒用高粱的需求不斷增加,，高粱種植規(guī)模不斷擴大，為了提高高粱產(chǎn)量和品質(zhì),，滿足釀酒需要,，做好高粱病蟲害綜合防治很有必要?！比蕬咽修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局植保站站長姜培躍對酒用高粱病蟲害綠色防控技術(shù)進行講解,。

關(guān)于此次培訓(xùn)工作，呂玉華表示,，希望企業(yè)要引起重視,，授信企業(yè)在完成培訓(xùn)后要圍繞此次培訓(xùn)工作展開內(nèi)部技術(shù)培訓(xùn)，分點面地開展培訓(xùn)工作,，完善基地建設(shè)過程中的不足,，保證紅纓子高粱的種植質(zhì)量，牢牢把握醬酒生產(chǎn)第一關(guān),。

劉幫濤也表示,，希望各企業(yè)負(fù)責(zé)人在培訓(xùn)后迅速開展企業(yè)內(nèi)部的二次培訓(xùn)，把培訓(xùn)內(nèi)容和知識傳播下去,，武裝企業(yè)內(nèi)部,，結(jié)實地開展好播種與質(zhì)量體系建設(shè)的工作,，同時他還建議企業(yè)在不同種植區(qū)域選出標(biāo)桿和榜樣，通過觀摩學(xué)習(xí),，提高紅纓子高粱基地整體建設(shè)水平,。

釀酒原料閉環(huán)與有機肥的意義

培訓(xùn)當(dāng)天，參訓(xùn)人員還實地走訪了茅臺循環(huán)產(chǎn)投公司肥料生產(chǎn)車間和尊朋酒業(yè)生產(chǎn)車間,。

資料顯示,，貴州茅臺酒廠（集團）循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)投資開發(fā)有限公司成立于2013年10月，為茅臺集團全資子公司,，主要圍繞茅臺酒糟資源化利用,，合理布局延伸酒糟處理產(chǎn)業(yè)鏈，深度開發(fā)酒糟高附加值產(chǎn)品,，通過科學(xué)布局“酒,、氣、肥,、飼料”等產(chǎn)業(yè)項目,，實現(xiàn)有機肥保障茅臺酒用高粱基地種植用肥，助推貴州有機農(nóng)業(yè)的蓬勃發(fā)展,，天然氣用于醬香白酒釀造的蒸汽能源資源化利用等,，最終實現(xiàn)釀酒副產(chǎn)物資源化利用一流企業(yè)的愿景。

現(xiàn)已全面建成1.5萬噸醬香白酒,、12萬噸有機肥,、2萬噸發(fā)酵飼料、1000萬方生物天然氣4大主線生產(chǎn)項目,，以及15萬甑（22萬噸）容糟場,、污水處理廠、排洪管網(wǎng)系統(tǒng),、綜合管理服務(wù)中心,、消防水池、路燈,、綠化、道路等園區(qū)配套項目,，形成總投資超20億元,，年處理釀酒副產(chǎn)物近30萬噸，年產(chǎn)醬香白酒1.5萬噸,、有機肥12萬噸,、發(fā)酵飼料2萬噸、生物燃?xì)?000萬方的園區(qū)建設(shè)規(guī)模,，實現(xiàn)茅臺酒糟,、窖泥、曲草等釀酒副產(chǎn)物的全部資源化利用和內(nèi)外部循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈的全面貫通。

而關(guān)于此次培訓(xùn)選址的目的,，呂玉華表示,，選址茅臺循環(huán)產(chǎn)投公司一是搭建高粱生產(chǎn)企業(yè)與有機肥生產(chǎn)公司之間的合作平臺，二是希望協(xié)會授信企業(yè)經(jīng)過實地考察后,，對有機肥有清晰的認(rèn)識,。

呂玉華表示，發(fā)展有機肥是土地發(fā)展形勢的需要,，同時也是鄉(xiāng)村振興的需要,，有機肥能夠解決高粱種植土地輪作與營養(yǎng)流失硬化問題，與茅臺循環(huán)產(chǎn)投有機地開展合作,，不僅能提高紅纓子高粱產(chǎn)量,，同時也是為了保證紅纓子高粱種植基地建設(shè)的質(zhì)量。

據(jù)了解,，有機肥不僅能為農(nóng)作物提供全面營養(yǎng),，而且肥效長，可增加和更新土壤有機質(zhì),，促進微生物繁殖,，改善土壤的理化性質(zhì)和生物活性，是綠色食品生產(chǎn)的主要養(yǎng)分,。

活動現(xiàn)場,，茅臺循環(huán)產(chǎn)投公司生產(chǎn)質(zhì)量部主任江友峰對有機生產(chǎn)工藝及新產(chǎn)品研發(fā)進行簡要講解。茅臺循環(huán)產(chǎn)投公司市場部主任杜艷對公司有機肥產(chǎn)品進行介紹,，并表示,，由于茅臺酒糟的量有限，目前公司保障茅臺酒用高粱基地用肥后所能提供的有機肥數(shù)量也有一定的上限,，希望能夠與參訓(xùn)企業(yè)進行有機合作,，共同推進貴州紅纓子高粱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

簽約儀式上,，張迪對遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會近年來研判赤水河流域醬酒核心產(chǎn)區(qū)發(fā)展趨勢以及在白酒產(chǎn)業(yè)鏈上下游全面發(fā)力開展的工作表示贊許,，表示在以后的合作進程中，茅臺循環(huán)產(chǎn)投公司將堅持以市場和客戶為中心,，為企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù),。

醬香型白酒生產(chǎn)酒糟處理一直是困擾許多企業(yè)的一大難題，而茅臺循環(huán)產(chǎn)投公司通過堆積,、預(yù)發(fā)酵,、后發(fā)酵、后處理等工序,，將其處理為有機肥,、飼料等經(jīng)濟產(chǎn)物,，不僅實現(xiàn)了紅纓子高粱的釀酒產(chǎn)業(yè)閉合循環(huán)，同時也解決了丟糟的污染問題,，對于醬酒行業(yè)而言,，是經(jīng)濟環(huán)保、品類升級的一項重要舉措,，未來或?qū)⒊蔀楦噌u酒企業(yè)投資合作的經(jīng)典模式之一,。