3月30日,，2022年度紅纓子高粱質(zhì)量管理培訓(xùn)（第一期）在貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)投資開發(fā)有限公司（以下簡稱茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司）舉辦,，培訓(xùn)當(dāng)天,，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)與茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投達(dá)成合作意向并簽訂戰(zhàn)略合作框架協(xié)議,。

遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長兼秘書長呂玉華,，茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司黨委書記,、董事長周小農(nóng)，黨委副書記,、總經(jīng)理張迪,，紅纓子高粱質(zhì)量管理專家委員會(huì)專家組成員，及遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)授信21家紅纓子高粱生產(chǎn)企業(yè)的企業(yè)負(fù)責(zé)人和技術(shù)負(fù)責(zé)人出席活動(dòng),。

呂玉華表示,，希望通過培訓(xùn)，引起各紅纓子高粱生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人對種植質(zhì)量的重視,，紅纓子質(zhì)量管理專家委員會(huì)不僅僅是搭接供應(yīng)商和酒企對接的平臺(tái),，更要將委員會(huì)的職責(zé)落到實(shí)處，切實(shí)地促進(jìn)紅纓子高粱生產(chǎn)企業(yè)高粱種植質(zhì)量和規(guī)范化發(fā)展，提升紅纓子高粱有機(jī)的價(jià)值觀,，提高紅纓子高粱整體質(zhì)量,，嚴(yán)格把控醬酒生產(chǎn)第一車間質(zhì)量。

醬酒進(jìn)入調(diào)整期,，紅纓子高粱發(fā)展趨勢如何,？

“隨著醬酒熱的發(fā)展，醬酒進(jìn)入了深度調(diào)整期,，調(diào)整的就是質(zhì)量,、品牌、品質(zhì),。作為第一車間,，對原料質(zhì)量的管控對整個(gè)醬酒尤為重要，只有把高粱質(zhì)量體系建立起來,，才能滿足酒類企業(yè)的需求,。如果做不到，隨著市場發(fā)展到一定程度,，會(huì)進(jìn)行自我調(diào)整與篩選,，高粱生產(chǎn)公司也需要跟上市場進(jìn)步的速度?！?/span>

紅櫻子高粱專家委員會(huì)認(rèn)為,，仁懷之外，赤水,、桐梓,、播州、匯川,、綏陽、余慶等區(qū)域都在發(fā)展醬酒,。而這也為紅纓子高粱奠定了良好的發(fā)展前景,。但是對比茅臺(tái)紅纓子高粱基地建設(shè)，協(xié)會(huì)授信紅纓子高粱生產(chǎn)企業(yè)基地建設(shè)在技術(shù)還是經(jīng)營理念都有所欠缺,，此次培訓(xùn)的主要目的就是轉(zhuǎn)換企業(yè)思維,，通過進(jìn)行系統(tǒng)性的培訓(xùn)，提升企業(yè)綜合建設(shè)能力,。

據(jù)了解,，貴州桐梓·醬香白酒特色產(chǎn)區(qū)規(guī)劃保護(hù)控制面積5.29平方公里，涉及5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),。目前通過招商引資,，已成功引進(jìn)榮和酒業(yè),、酒韻酒業(yè)、玖拾玖酒業(yè)三家企業(yè),，總投資21億元,，預(yù)計(jì)年產(chǎn)白酒1.72萬噸

2020年，赤水市圍繞白酒產(chǎn)業(yè)招商引資,，引進(jìn)總投資5億元,、年產(chǎn)1萬噸優(yōu)質(zhì)醬香基酒的貴粱酒業(yè)，目前已實(shí)現(xiàn)投產(chǎn),；巴蜀液白酒項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)能800噸,，赤水老窖實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)能500噸，貴福酒業(yè)實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)能500噸,；新規(guī)劃建設(shè)的4400畝醬香白酒釀造項(xiàng)目即將平場,，2025年建成后,，赤水市預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)能5萬噸,，產(chǎn)值達(dá)96億元以上。

據(jù)云酒傳媒大數(shù)據(jù)中心統(tǒng)計(jì),，貴州2022年重點(diǎn)民間投資項(xiàng)目中共有68個(gè)項(xiàng)目“涉酒”,，預(yù)計(jì)新增產(chǎn)能達(dá)28.71萬噸。從酒體生產(chǎn)端需求看,，未來一段時(shí)間內(nèi)紅纓子高粱的供求關(guān)系依舊處于供不應(yīng)求階段,。

從醬酒整體發(fā)展來看，醬香酒長遠(yuǎn)集群化發(fā)展趨勢已經(jīng)逐步形成,。由于醬酒傳統(tǒng)工藝源于貴州本地紅纓子高粱,，工藝對于原料的依賴性高，酒企對于紅纓子高粱的需求也在逐步提升,，紅纓子高粱發(fā)展前景良好,，但目前紅纓子高粱基地建設(shè)規(guī)范化發(fā)展方面存在不足，而這也是此次培訓(xùn)會(huì)的主要目的和意義,。

基地建設(shè),，質(zhì)量如何管理

據(jù)悉，2月20日,，仁懷市紅纓子高粱協(xié)會(huì)召開理事長工作會(huì),，宣布成立紅纓子高粱質(zhì)量管理委員會(huì)，以及紅纓子高粱市場管理協(xié)調(diào)委員會(huì),，會(huì)前紅纓子高粱質(zhì)量管理委員會(huì)就已經(jīng)開始籌備此次培訓(xùn),。

會(huì)上紅纓子高粱培育開創(chuàng)者、仁懷市紅纓子高粱研究所所長涂佑能表示,，近年來隨著醬酒市場的不斷擴(kuò)增,，醬酒企業(yè)產(chǎn)能整體呈現(xiàn)上升趨勢，對于原料的需求也在不斷增加。醬酒生產(chǎn)企業(yè)與原料生產(chǎn)商之間亟需搭建交流平臺(tái),，完善醬酒生產(chǎn)鏈體系,。

時(shí)隔一月，再次開展培訓(xùn),，高粱生產(chǎn)企業(yè)如何搶抓機(jī)會(huì)價(jià)值,，建立完善的紅纓子高粱種植基地，助推醬酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,？

仁懷市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)技術(shù)綜合服務(wù)站站長,、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣研究員雷文權(quán)對大曲醬香酒酒用高粱質(zhì)量管理追溯體系記錄表冊進(jìn)行講解，雷文權(quán)表示,，通過對高粱基地農(nóng)事操作,、生長期氣象、受災(zāi),、物資使用,、培訓(xùn)、臨田測產(chǎn)情況,、高粱運(yùn)輸銷售情況進(jìn)行記錄,，完善紅纓子高粱質(zhì)量管理追溯體系建設(shè)，不僅能夠提高紅纓子高粱的整體質(zhì)量,，還能助推醬酒第一車間規(guī)范化發(fā)展,。

雷文權(quán)還對高粱主要種植技術(shù)進(jìn)行現(xiàn)場講解，通過對良種選用,、種植環(huán)境,、種植技術(shù)、田間管理技術(shù),、主要病蟲草害防治技術(shù),、高粱收割等進(jìn)行詳細(xì)介紹，為到場高粱生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行技術(shù)補(bǔ)缺,，為后期紅纓子高粱種植基地建設(shè)提供技術(shù)理論支撐,。

仁懷市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測站站長郭世濤對國家追溯平臺(tái)使用方式進(jìn)行講解，并著重介紹了產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系建設(shè)的重要性與意義,。他表示,，只有從原料進(jìn)行產(chǎn)品溯源體系建設(shè)，醬酒質(zhì)量追溯才能完善,，醬酒品類升級(jí)所需的時(shí)間才能縮短,。

據(jù)悉，國家追溯平臺(tái)是由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部開發(fā)建設(shè),，為各級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)構(gòu),、檢測機(jī)構(gòu),、執(zhí)法機(jī)構(gòu)和廣大農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營主體提供信息化服務(wù)屬于公益性服務(wù)平臺(tái)，免費(fèi)注冊使用,，不收取任何費(fèi)用,。而這也體現(xiàn)了未來糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展將趨于智能化、數(shù)據(jù)化,，更好地服務(wù)于第二,、第三產(chǎn)業(yè)。

仁懷市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局種植業(yè)科科長趙應(yīng),，就基地建設(shè)方案的內(nèi)容和意義進(jìn)行講解,，對基地建設(shè)各方面需要注意的內(nèi)容進(jìn)行講解。通過分享方案申請的具體內(nèi)容及細(xì)節(jié),，為紅纓子高粱生產(chǎn)企業(yè)后期基地建設(shè)提供理論支持,。

“隨著酒類企業(yè)的不斷發(fā)展，酒用高粱的需求不斷增加,，高粱種植規(guī)模不斷擴(kuò)大,，為了提高高粱產(chǎn)量和品質(zhì)，滿足釀酒需要,，做好高粱病蟲害綜合防治很有必要,。”仁懷市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局植保站站長姜培躍對酒用高粱病蟲害綠色防控技術(shù)進(jìn)行講解,。

關(guān)于此次培訓(xùn)工作，呂玉華表示,，希望企業(yè)要引起重視,，授信企業(yè)在完成培訓(xùn)后要圍繞此次培訓(xùn)工作展開內(nèi)部技術(shù)培訓(xùn)，分點(diǎn)面地開展培訓(xùn)工作,，完善基地建設(shè)過程中的不足,，保證紅纓子高粱的種植質(zhì)量，牢牢把握醬酒生產(chǎn)第一關(guān),。

劉幫濤也表示,，希望各企業(yè)負(fù)責(zé)人在培訓(xùn)后迅速開展企業(yè)內(nèi)部的二次培訓(xùn)，把培訓(xùn)內(nèi)容和知識(shí)傳播下去,，武裝企業(yè)內(nèi)部,，結(jié)實(shí)地開展好播種與質(zhì)量體系建設(shè)的工作，同時(shí)他還建議企業(yè)在不同種植區(qū)域選出標(biāo)桿和榜樣,，通過觀摩學(xué)習(xí),，提高紅纓子高粱基地整體建設(shè)水平。

釀酒原料閉環(huán)與有機(jī)肥的意義

培訓(xùn)當(dāng)天,，參訓(xùn)人員還實(shí)地走訪了茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司肥料生產(chǎn)車間和尊朋酒業(yè)生產(chǎn)車間,。

資料顯示,，貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)投資開發(fā)有限公司成立于2013年10月，為茅臺(tái)集團(tuán)全資子公司,，主要圍繞茅臺(tái)酒糟資源化利用,，合理布局延伸酒糟處理產(chǎn)業(yè)鏈，深度開發(fā)酒糟高附加值產(chǎn)品,，通過科學(xué)布局“酒,、氣、肥,、飼料”等產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目,，實(shí)現(xiàn)有機(jī)肥保障茅臺(tái)酒用高粱基地種植用肥，助推貴州有機(jī)農(nóng)業(yè)的蓬勃發(fā)展,，天然氣用于醬香白酒釀造的蒸汽能源資源化利用等,，最終實(shí)現(xiàn)釀酒副產(chǎn)物資源化利用一流企業(yè)的愿景。

現(xiàn)已全面建成1.5萬噸醬香白酒,、12萬噸有機(jī)肥,、2萬噸發(fā)酵飼料、1000萬方生物天然氣4大主線生產(chǎn)項(xiàng)目,，以及15萬甑（22萬噸）容糟場,、污水處理廠、排洪管網(wǎng)系統(tǒng),、綜合管理服務(wù)中心,、消防水池、路燈,、綠化,、道路等園區(qū)配套項(xiàng)目，形成總投資超20億元,，年處理釀酒副產(chǎn)物近30萬噸,，年產(chǎn)醬香白酒1.5萬噸、有機(jī)肥12萬噸,、發(fā)酵飼料2萬噸,、生物燃?xì)?000萬方的園區(qū)建設(shè)規(guī)模，實(shí)現(xiàn)茅臺(tái)酒糟,、窖泥,、曲草等釀酒副產(chǎn)物的全部資源化利用和內(nèi)外部循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈的全面貫通。

而關(guān)于此次培訓(xùn)選址的目的,，呂玉華表示,，選址茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司一是搭建高粱生產(chǎn)企業(yè)與有機(jī)肥生產(chǎn)公司之間的合作平臺(tái)，二是希望協(xié)會(huì)授信企業(yè)經(jīng)過實(shí)地考察后,，對有機(jī)肥有清晰的認(rèn)識(shí),。

呂玉華表示,，發(fā)展有機(jī)肥是土地發(fā)展形勢的需要，同時(shí)也是鄉(xiāng)村振興的需要,，有機(jī)肥能夠解決高粱種植土地輪作與營養(yǎng)流失硬化問題,，與茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投有機(jī)地開展合作，不僅能提高紅纓子高粱產(chǎn)量,，同時(shí)也是為了保證紅纓子高粱種植基地建設(shè)的質(zhì)量,。

據(jù)了解，有機(jī)肥不僅能為農(nóng)作物提供全面營養(yǎng),，而且肥效長,，可增加和更新土壤有機(jī)質(zhì)，促進(jìn)微生物繁殖,，改善土壤的理化性質(zhì)和生物活性,，是綠色食品生產(chǎn)的主要養(yǎng)分。

活動(dòng)現(xiàn)場,，茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司生產(chǎn)質(zhì)量部主任江友峰對有機(jī)生產(chǎn)工藝及新產(chǎn)品研發(fā)進(jìn)行簡要講解,。茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司市場部主任杜艷對公司有機(jī)肥產(chǎn)品進(jìn)行介紹，并表示,，由于茅臺(tái)酒糟的量有限,，目前公司保障茅臺(tái)酒用高粱基地用肥后所能提供的有機(jī)肥數(shù)量也有一定的上限，希望能夠與參訓(xùn)企業(yè)進(jìn)行有機(jī)合作,，共同推進(jìn)貴州紅纓子高粱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,。

簽約儀式上，張迪對遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)近年來研判赤水河流域醬酒核心產(chǎn)區(qū)發(fā)展趨勢以及在白酒產(chǎn)業(yè)鏈上下游全面發(fā)力開展的工作表示贊許,，表示在以后的合作進(jìn)程中,，茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司將堅(jiān)持以市場和客戶為中心，為企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù),。

醬香型白酒生產(chǎn)酒糟處理一直是困擾許多企業(yè)的一大難題，而茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司通過堆積,、預(yù)發(fā)酵,、后發(fā)酵、后處理等工序,，將其處理為有機(jī)肥,、飼料等經(jīng)濟(jì)產(chǎn)物，不僅實(shí)現(xiàn)了紅纓子高粱的釀酒產(chǎn)業(yè)閉合循環(huán),，同時(shí)也解決了丟糟的污染問題,，對于醬酒行業(yè)而言，是經(jīng)濟(jì)環(huán)保,、品類升級(jí)的一項(xiàng)重要舉措,，未來或?qū)⒊蔀楦噌u酒企業(yè)投資合作的經(jīng)典模式之一,。