新一代井臺亮相的同時,，水井坊宣布成為WTT世界乒聯(lián)全球頂級合作伙伴，這一IP也將持續(xù)賦能新一代井臺,。

“水井坊第一個升級里程碑是新典藏發(fā)布會,，新典藏推出半年內(nèi)市場評價很高，業(yè)績實現(xiàn)快速增長,，井臺升級將是水井坊第二個里程碑,。水井坊22年前推出井臺，創(chuàng)造了歷史,，相信新一代井臺在品質(zhì)上的突破和創(chuàng)新會再次創(chuàng)造歷史,。”

▲朱鎮(zhèn)豪

從水井坊首席執(zhí)行官朱鎮(zhèn)豪的話語中不難看出新一代井臺對于水井坊的意義,。

在水井坊的發(fā)展邏輯中,，酒企的責任是用產(chǎn)品升級滿足消費者的需求，其本質(zhì)就是品質(zhì)升級,。發(fā)布會上,，水井坊通過演講與視頻的方式，呈現(xiàn)了新一代井臺“一獨雙香三加”工藝,、“六更”品質(zhì)與酒中美學升級,，業(yè)界對水井坊的理解也更進了一步。

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品質(zhì)的底色

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉曾表示,，對于白酒升級而言,，沒有損耗，就沒有品質(zhì)創(chuàng)新,。

所謂損耗,，實際上是高端酒在忠于品質(zhì)時的取舍，是用心不計代價,、用工不計成本,、用時不計歲月的實踐。新一代井臺“一獨雙香三加”的釀造工藝便從中而來,。

其中,，“三加”體現(xiàn)的“取舍”精神尤為明顯。簡單來看,，“三加”是指新一代井臺在經(jīng)典井臺的基礎上,，創(chuàng)新性地加強三大工藝，即加入更多長期儲存的老酒,、科學性地加長發(fā)酵時間和加強原糧脫脂工藝,。三大工藝造就了“六更”品質(zhì),，讓新一代井臺更陳更柔，酒體香味更醇更厚,，品飲時更加勁爽,。

“一獨雙香”，是指以水井坊古窖獨有的“一號菌群”為基礎,，由水井坊第七代傳承人賴登燡結(jié)合水井坊傳統(tǒng)釀造技藝,，進行的雙香工藝創(chuàng)新。它使得無糖自甜的醇甜和經(jīng)過雙重蒸餾,、擇優(yōu)提香的兩類香味平衡協(xié)調(diào),，這也是水井坊酒高品質(zhì)無法復制的底色。

在過去22年的時間中,，水井坊以品質(zhì)為新一代井臺背書,，正是這份對品質(zhì)的堅持和沉淀，才有了今日新井臺的突破,。

有業(yè)內(nèi)人士表示,，在春糖延期、疫情常態(tài)化的大環(huán)境中,，新一代井臺發(fā)布算得上2022年酒業(yè)的一件大事,，足見水井坊對此次升級的決心和執(zhí)行力。

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何為酒中美學,？

一款大單品升級的過程并不簡單,，除了品質(zhì)上的升級，還有文化內(nèi)涵等全方位的考量,，新一代井臺就是水井坊酒中美學的代表作之一,。

水井坊首席市場與創(chuàng)新官周苑忻表示，新一代井臺解決了幾大考題,，包括外觀要有驚喜,，酒體要讓人感到驚艷，產(chǎn)品要有文化底蘊和故事,，要做到文化自信等,。可謂是水井坊綜合品質(zhì)、形象,、文化內(nèi)涵等多個層次升級的成果,。

“全新升級不僅是產(chǎn)品的升級，更多的是‘酒中美學’概念的全新升級,。這是新一代的經(jīng)典,，獻給一個很不一樣的年代”，周苑忻說道,。

從包裝來看,，前沿性的包材新工藝,，立體全息呈現(xiàn)了天府寶地的山川風物，彰顯了美學迭代,，瓶底煥新的燒畫圖等,，都體現(xiàn)了水井坊傳承和創(chuàng)新的故事。

更重要的是,，新井臺讓故事變成鮮活的文化，體現(xiàn)出水井坊活生生的底蘊,。據(jù)周苑忻介紹,，新一代井臺主視覺里的每一位釀酒師不僅是水井坊技藝的傳承人，更是酒中的“美學大師”,，他們堅守在水井坊,，不斷追求創(chuàng)新和極致品質(zhì)，這種精神也陪伴著他們及他們的杰作“新一代井臺”,，一起走向美學和品質(zhì)的新境界,，而這正是水井坊對酒中美學全新升級的理解。

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井臺為何要在此時升級,？

沉淀22年,，選擇在此時突破的水井坊，實際上有市場和自身資源兩方面的考量,。

從發(fā)布會上公布的價格來看,，52°新一代井臺建議零售價808元、38°建議零售價768元,，瞄準的是500-800元這一價格帶,。

朱鎮(zhèn)豪表示，目前500-650元價位段中,，少有超過10億的大單品,，經(jīng)典井臺便是其中之一。從消費趨勢層面來看,，未來5年500-800元價位段將是成長最快的板塊,，有機會實現(xiàn)翻倍增長，新一代井臺就是水井坊為這一商機做好了準備,。

此外,，西南證券表示，2021年初,，水井坊明確“品牌高端化,、產(chǎn)品升級、營銷突破”三大戰(zhàn)略部署均取得實質(zhì)性突破,，內(nèi)部成立專門的高端品牌事業(yè)部,，吸引核心省代成立高端酒銷售公司,，充分利用好渠道資源，渠道運作靈活性大幅提升,。業(yè)內(nèi)認為,，這一系列動作也將直接利好新一代井臺，為新一代井臺擴張市場賦能,。

隨著“一號菌群”的深入研究,，也將為新一代井臺的成長帶來更多可能。據(jù)了解,，目前水井坊與中科院微生物研究所合作進行的“一號菌群”科研第一階段已有成果,。

據(jù)中科院微生物所白逢彥研究員介紹,，經(jīng)過初步研究得出階段性結(jié)論,，水井坊古窖池窖泥中菌群多樣、生態(tài)穩(wěn)定,、生香微生物含量豐富,、未知細菌種類繁多。研究確認了水井坊古窖池窖泥微生物的獨特性,，即存在近20個尚未報道的新的細菌種類,，與宜賓和瀘州產(chǎn)區(qū)相比，水井坊古窖池窖泥中獨有的細菌類群有16個,、獨有的古菌類群有2個,。

基于以上研究結(jié)論，中國酒類流通協(xié)會秘書長秦書堯,，四川大學教授,、著名白酒專家胡永松，四川大學錦江學院白酒學院院長張文學,，著名白酒專家胡義明,、鐘杰以及水井坊酒傳承釀造技藝第八代傳承人林東展開了研討。

而就在發(fā)布會前夕關于新一代井臺的專家品評會上,，與會的協(xié)會領導和專家均對新品做出高度評價,。白酒泰斗曾祖訓認為，升級后的井臺聞香幽美,、醇和,、綿甜，“做到這個程度很夠意思”,；李大和直言產(chǎn)品窖香,、糧香、陳香融合得很好,，酒體優(yōu)雅,、細膩,，綿延、凈爽,，“升級是很成功的”,；白酒專家鐘杰也表示，“新一代井臺貼近當下消費者所追求的香雅,、味純,、體征好”。

業(yè)內(nèi)認為,，白酒的未來競爭還在于獨特性和科學性,，水井坊率先在“一號菌群”上邁出的這一步,，將會使其在未來市場競爭和搶占消費者心智中保持一定的領先性,。

對于水井坊而言,，井臺的升級并不止于形象和品質(zhì),，還在于其整體的價值內(nèi)涵,。而在水井坊的合作伙伴看來,，新一代井臺以令人驚艷的方式升級亮相,，的確是一款值得驕傲的“天府力作”,。對于水井坊穩(wěn)步推進高端化戰(zhàn)略,，在滿足目標消費群體需求升級而言，無疑也邁出了關鍵一步,。憑借升級后更優(yōu)質(zhì)的酒體,、更精致的包裝及頂級IP的賦能，新一代井臺對目標人群有著更強的滲透力,，有望在次高端價格帶形成突破,，成為新一代經(jīng)典。