9月27日，清雅·江南行——清雅白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討與清雅美學(xué)系列工程啟動(dòng)活動(dòng)，在江南大學(xué)拉開帷幕,。

活動(dòng)的舉辦雙方——江南大學(xué)被譽(yù)為中國(guó)釀酒專業(yè)人才“黃埔軍?！保侵袊?guó)發(fā)酵工程學(xué)科的誕生地,；廣東石灣酒廠集團(tuán)則擁有中國(guó)歷史最悠久米釀酒酒莊及生產(chǎn)企業(yè),。雙方此次攜手，共同對(duì)清雅白酒產(chǎn)業(yè),、市場(chǎng),、技術(shù)、前景等進(jìn)行研討,，成為酒業(yè)校企合作的又一典范,。

江南大學(xué)副校長(zhǎng)、教授,、博士生導(dǎo)師徐巖,，廣東石灣酒廠集團(tuán)董事長(zhǎng)、陳太吉酒莊莊主范紹輝,，江南大學(xué)黨委常委,、副校長(zhǎng)張影陸等校企領(lǐng)導(dǎo)出席了此次活動(dòng)。廣東省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭洪及眾多媒體人士,，也通過視頻向活動(dòng)表示祝賀,。廣東石灣酒廠集團(tuán)視頻號(hào)、陳太吉酒莊視頻號(hào)等平臺(tái)還進(jìn)行全程直播,，見證中國(guó)清雅白酒發(fā)展新歷程,。

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米釀酒進(jìn)高校

清雅觀點(diǎn)首發(fā)

本次活動(dòng)是米釀酒企業(yè)首次與專業(yè)釀酒院校深度協(xié)作，也是米釀酒企業(yè)家在江南大學(xué)首次發(fā)表專題演講,。

通過在江南大學(xué)開展主題品鑒會(huì)活動(dòng),，米釀酒企業(yè)在理論和實(shí)踐體驗(yàn)兩方面，都得到了學(xué)術(shù)專家們的深入探討,，展現(xiàn)了清雅品質(zhì)與文化內(nèi)涵,。

▲范紹輝

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，范紹輝以《中國(guó)清雅?世界趨勢(shì)》為題進(jìn)行專題演講,，首次發(fā)布了清雅白酒品類系統(tǒng)觀點(diǎn),。他從清雅起源、清雅內(nèi)涵,、清雅品類,、清雅之道、清雅之風(fēng),、清雅文化、清雅生活,、清雅產(chǎn)業(yè)等八大方面進(jìn)行全面概述,，初步論述了清雅白酒的文化與產(chǎn)業(yè)價(jià)值,，成為清雅文化復(fù)興的關(guān)鍵一環(huán)。

作為清雅文化“布道者”,，范紹輝現(xiàn)場(chǎng)與學(xué)生互動(dòng),，不同學(xué)院的學(xué)生分別從自身理解進(jìn)行提問，他都一一詳細(xì)解答,，加深了現(xiàn)場(chǎng)師生對(duì)清雅白酒品類的理解和認(rèn)可,。

廣東石灣酒廠集團(tuán)作為一家具有192年歷史的中華老字號(hào)，前身是創(chuàng)立于清朝道光十年（1830年）的陳太吉酒莊,，迄今已有192年歷史,，是中國(guó)清雅白酒始創(chuàng)者，也是廣東真正還在原址生產(chǎn)的白酒酒莊和省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地,。

其主導(dǎo)產(chǎn)品陳太吉酒與石灣玉冰燒,，以純米釀造、野生菌種草本制曲,，遵循半固態(tài)發(fā)酵工藝為核心,，具有米香、花香,、蜜香,、陳香“眾香清雅”，馥合成韻的品質(zhì)特點(diǎn),。

▲徐巖

徐巖對(duì)清雅白酒與國(guó)際主流烈酒同樣以單一原料釀造表示認(rèn)可,。他分析，石灣清雅白酒以野生菌種,，融合20多味中草藥培育而成酒曲,，以單一大米為釀造原材料，可將特定原料發(fā)揮到極致,，使口感純凈,、突出而獨(dú)特。清雅白酒以陶缸作為發(fā)酵容器,，亦可實(shí)現(xiàn)從自然發(fā)酵到可控發(fā)酵的升級(jí),。

而嶺南地區(qū)獨(dú)特的大米、風(fēng)土,、水源,、微生物等因素，使清雅酒形成相應(yīng)的釀酒匹配和風(fēng)格差異化,，具備好酒天成的天然基因,。徐巖還進(jìn)一步從清雅白酒的風(fēng)味兼容性、低度化,、感官特征等方面出發(fā),，分析了清雅型白酒引領(lǐng)白酒國(guó)際化,、年輕化與現(xiàn)代化發(fā)展的三大優(yōu)勢(shì)，對(duì)品類未來(lái)發(fā)展及產(chǎn)業(yè)意義表示高度肯定,。

彭洪表示,，石灣酒廠集團(tuán)聯(lián)合江南大學(xué)，對(duì)清雅白酒進(jìn)行深度研究和推廣,，將更好地樹立起粵酒標(biāo)桿,，對(duì)消費(fèi)者認(rèn)識(shí)清雅品類發(fā)揮重要作用。也有媒體人士表示,，“清雅·江南行”的舉辦,，吹響了“振興粵酒 清雅中國(guó)”的號(hào)角，彰顯了米釀酒的純凈之美,。

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一本書,、一場(chǎng)大賽

洞見產(chǎn)學(xué)研升級(jí)

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，清雅美學(xué)系列工程兩大項(xiàng)目正式啟動(dòng),。

廣東石灣酒廠集團(tuán)副總經(jīng)理蔡壯筠代表企業(yè)與江南大學(xué)人文學(xué)院教授趙建軍進(jìn)行《清雅酒體美學(xué)》項(xiàng)目簽約,。該書通過研究清雅酒體品類美學(xué)，對(duì)清雅酒體品類進(jìn)行生態(tài)學(xué),、考古學(xué),、藝術(shù)人類學(xué)、哲學(xué),、歷史學(xué),、倫理學(xué)定位和分析。從世界和中國(guó)飲品角度,，對(duì)清雅酒體進(jìn)行概括梳理,，完成其新美學(xué)概念體系創(chuàng)新研究。

隨后,，“2022年清雅酒中國(guó)功夫酒瓶設(shè)計(jì)大賽”也正式啟動(dòng),。大賽將以“中國(guó)功夫”為主題，向全國(guó)酒瓶設(shè)計(jì)工作者及相關(guān)院校學(xué)生征集中國(guó)功夫酒瓶設(shè)計(jì)方案,。

活動(dòng)通過中國(guó)功夫與白酒文化的深度融合,，形成關(guān)于“石灣清雅白酒美學(xué)”的新形象、新表達(dá),，弘揚(yáng)武術(shù)和白酒文化,，激發(fā)兩者的文化價(jià)值和藝術(shù)市場(chǎng)。據(jù)悉,，本次大賽金獎(jiǎng)作品,，將作為廣東石灣酒廠集團(tuán)和陳太吉酒莊的清雅功夫酒瓶，正式推向全國(guó)市場(chǎng),。

多位酒業(yè)人士表示,，“清雅·江南行”開創(chuàng)了白酒“產(chǎn)學(xué)研”深層次合作先河,。

首先，酒企走進(jìn)高校闡述觀點(diǎn),，高校從學(xué)術(shù)上對(duì)清雅白酒開展專業(yè)研究，行業(yè)并不多見,；

其次,，企業(yè)與高校聯(lián)合出書，并與學(xué)生問答互動(dòng),，這種形式讓專業(yè)院校師生更加深刻地了解白酒及清雅品類特點(diǎn),，有利于深化高校對(duì)清雅酒開展科研；

最后,，活動(dòng)也開創(chuàng)了產(chǎn)學(xué)研新方式,，將助力中國(guó)白酒高質(zhì)量發(fā)展，對(duì)粵酒走向全國(guó)具有重要意義,。