9月27日,，清雅·江南行——清雅白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討與清雅美學系列工程啟動活動,，在江南大學拉開帷幕,。

活動的舉辦雙方——江南大學被譽為中國釀酒專業(yè)人才“黃埔軍?！?，是中國發(fā)酵工程學科的誕生地；廣東石灣酒廠集團則擁有中國歷史最悠久米釀酒酒莊及生產(chǎn)企業(yè),。雙方此次攜手，共同對清雅白酒產(chǎn)業(yè),、市場,、技術(shù)、前景等進行研討,，成為酒業(yè)校企合作的又一典范,。

江南大學副校長、教授,、博士生導師徐巖,，廣東石灣酒廠集團董事長、陳太吉酒莊莊主范紹輝,，江南大學黨委常委,、副校長張影陸等校企領導出席了此次活動。廣東省酒類行業(yè)協(xié)會會長彭洪及眾多媒體人士,，也通過視頻向活動表示祝賀,。廣東石灣酒廠集團視頻號、陳太吉酒莊視頻號等平臺還進行全程直播,，見證中國清雅白酒發(fā)展新歷程,。

?

米釀酒進高校

清雅觀點首發(fā)

本次活動是米釀酒企業(yè)首次與專業(yè)釀酒院校深度協(xié)作，也是米釀酒企業(yè)家在江南大學首次發(fā)表專題演講,。

通過在江南大學開展主題品鑒會活動,，米釀酒企業(yè)在理論和實踐體驗兩方面，都得到了學術(shù)專家們的深入探討,，展現(xiàn)了清雅品質(zhì)與文化內(nèi)涵,。

▲范紹輝

活動現(xiàn)場，范紹輝以《中國清雅?世界趨勢》為題進行專題演講,，首次發(fā)布了清雅白酒品類系統(tǒng)觀點,。他從清雅起源、清雅內(nèi)涵,、清雅品類、清雅之道,、清雅之風,、清雅文化,、清雅生活、清雅產(chǎn)業(yè)等八大方面進行全面概述,，初步論述了清雅白酒的文化與產(chǎn)業(yè)價值,，成為清雅文化復興的關(guān)鍵一環(huán)。

作為清雅文化“布道者”,，范紹輝現(xiàn)場與學生互動,，不同學院的學生分別從自身理解進行提問，他都一一詳細解答,，加深了現(xiàn)場師生對清雅白酒品類的理解和認可,。

廣東石灣酒廠集團作為一家具有192年歷史的中華老字號,，前身是創(chuàng)立于清朝道光十年（1830年）的陳太吉酒莊，迄今已有192年歷史,，是中國清雅白酒始創(chuàng)者,，也是廣東真正還在原址生產(chǎn)的白酒酒莊和省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護示范基地。

其主導產(chǎn)品陳太吉酒與石灣玉冰燒,，以純米釀造,、野生菌種草本制曲，遵循半固態(tài)發(fā)酵工藝為核心,，具有米香,、花香、蜜香,、陳香“眾香清雅”,，馥合成韻的品質(zhì)特點,。

▲徐巖

徐巖對清雅白酒與國際主流烈酒同樣以單一原料釀造表示認可,。他分析,，石灣清雅白酒以野生菌種，融合20多味中草藥培育而成酒曲,，以單一大米為釀造原材料,，可將特定原料發(fā)揮到極致，使口感純凈,、突出而獨特,。清雅白酒以陶缸作為發(fā)酵容器,，亦可實現(xiàn)從自然發(fā)酵到可控發(fā)酵的升級,。

而嶺南地區(qū)獨特的大米、風土,、水源,、微生物等因素，使清雅酒形成相應的釀酒匹配和風格差異化,，具備好酒天成的天然基因,。徐巖還進一步從清雅白酒的風味兼容性、低度化,、感官特征等方面出發(fā),，分析了清雅型白酒引領白酒國際化、年輕化與現(xiàn)代化發(fā)展的三大優(yōu)勢,，對品類未來發(fā)展及產(chǎn)業(yè)意義表示高度肯定,。

彭洪表示，石灣酒廠集團聯(lián)合江南大學,，對清雅白酒進行深度研究和推廣,，將更好地樹立起粵酒標桿，對消費者認識清雅品類發(fā)揮重要作用,。也有媒體人士表示,，“清雅·江南行”的舉辦，吹響了“振興粵酒 清雅中國”的號角,，彰顯了米釀酒的純凈之美,。

?

一本書、一場大賽

洞見產(chǎn)學研升級

活動現(xiàn)場,，清雅美學系列工程兩大項目正式啟動,。

廣東石灣酒廠集團副總經(jīng)理蔡壯筠代表企業(yè)與江南大學人文學院教授趙建軍進行《清雅酒體美學》項目簽約。該書通過研究清雅酒體品類美學,，對清雅酒體品類進行生態(tài)學,、考古學,、藝術(shù)人類學、哲學,、歷史學,、倫理學定位和分析。從世界和中國飲品角度,，對清雅酒體進行概括梳理,，完成其新美學概念體系創(chuàng)新研究。

隨后,，“2022年清雅酒中國功夫酒瓶設計大賽”也正式啟動,。大賽將以“中國功夫”為主題，向全國酒瓶設計工作者及相關(guān)院校學生征集中國功夫酒瓶設計方案,。

活動通過中國功夫與白酒文化的深度融合,，形成關(guān)于“石灣清雅白酒美學”的新形象、新表達,，弘揚武術(shù)和白酒文化,，激發(fā)兩者的文化價值和藝術(shù)市場。據(jù)悉,，本次大賽金獎作品,，將作為廣東石灣酒廠集團和陳太吉酒莊的清雅功夫酒瓶，正式推向全國市場,。

多位酒業(yè)人士表示,，“清雅·江南行”開創(chuàng)了白酒“產(chǎn)學研”深層次合作先河。

首先,，酒企走進高校闡述觀點,，高校從學術(shù)上對清雅白酒開展專業(yè)研究，行業(yè)并不多見,；

其次,，企業(yè)與高校聯(lián)合出書，并與學生問答互動,，這種形式讓專業(yè)院校師生更加深刻地了解白酒及清雅品類特點,，有利于深化高校對清雅酒開展科研；

最后,，活動也開創(chuàng)了產(chǎn)學研新方式,，將助力中國白酒高質(zhì)量發(fā)展，對粵酒走向全國具有重要意義,。