在新國(guó)發(fā)2號(hào)文的政策紅利下，貴州白酒的發(fā)展更是引人注目,。但如何在變的時(shí)代下找到適合醬酒的市場(chǎng)成長(zhǎng)方式,，找到適合醬酒的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，找到關(guān)于未來(lái)的確定性,，成為了貴州諸多酒企酒商思考的問(wèn)題,。

第十一屆中國(guó)（貴州）國(guó)際酒類(lèi)博覽會(huì)開(kāi)幕前夕，中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)發(fā)展論壇暨《醬香原產(chǎn)地》開(kāi)播儀式在貴陽(yáng)國(guó)際生態(tài)會(huì)議中心舉辦,，在這場(chǎng)匯聚了全國(guó)各地專家學(xué)者和酒企代表的論壇中,，或許可以發(fā)現(xiàn)一些關(guān)于醬酒未來(lái)的答案。

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醬酒,，第一,！

貴州省工業(yè)和信息化廳副廳長(zhǎng)汪家強(qiáng)表示,，醬香白酒是貴州工業(yè)特色優(yōu)勢(shì)和支柱產(chǎn)業(yè)，是實(shí)體經(jīng)濟(jì)最具差別化的代表之一,。此時(shí)舉辦“中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)發(fā)展論壇暨《醬香原產(chǎn)地》節(jié)目開(kāi)播儀式”,，對(duì)助力產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、宣傳貴州醬香白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì),，營(yíng)造良好發(fā)展環(huán)境具有重要意義,。

據(jù)此前7月21日貴州省統(tǒng)計(jì)局官網(wǎng)消息，根據(jù)相關(guān)要求,，從2022年二季度起,，貴州省十大工業(yè)產(chǎn)業(yè)將進(jìn)行調(diào)整。調(diào)整后的順序?yàn)椋横u香白酒,、現(xiàn)代能源,、現(xiàn)代化工、基礎(chǔ)材料,、大數(shù)據(jù)電子信息,、新能源汽車(chē)及電池材料、航空航天及裝備制造,、新型建材,、生態(tài)食品、健康醫(yī)藥,。

“醬香白酒”從貴州省工業(yè)產(chǎn)業(yè)第二位轉(zhuǎn)移到第一位,。不光是“首位度”,，而且醬酒還被“單列”了,，從2021年的“優(yōu)質(zhì)煙酒”變成了“醬香白酒”，這足以看出其“領(lǐng)頭羊”的定位和貴州對(duì)醬香白酒的重視,。

醬酒對(duì)于貴州當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的重要性不言而喻,，貴州也在不遺余力地支持醬酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

汪家強(qiáng)表示,，下一步,，省工信廳將融合化推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展、層級(jí)化打造企業(yè)梯隊(duì),、精準(zhǔn)化加強(qiáng)要素保障,、持續(xù)化加強(qiáng)品牌打造；從嚴(yán)加強(qiáng)產(chǎn)區(qū)規(guī)劃管控,，從嚴(yán)加強(qiáng)釀造環(huán)境保護(hù),，從嚴(yán)加強(qiáng)質(zhì)量管控，規(guī)范行業(yè)管理,，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展,。

醬酒作為貴州的支柱產(chǎn)業(yè),，且擁有一系列的政策加持，這必將帶領(lǐng)醬酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)彎道超速,。且貴州始終是醬酒行業(yè)的風(fēng)向標(biāo),，貴州的政策利好、投資建設(shè)熱度也會(huì)輻射全國(guó),，帶領(lǐng)整個(gè)醬酒行業(yè)回到“風(fēng)口”,。

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專家們“眼中的醬酒”

有政策紅利加持，行業(yè)對(duì)貴州醬酒的未來(lái)發(fā)展充滿期待之余,，醬酒優(yōu)勢(shì)如何發(fā)揮,，酒企酒商如何如何抓住機(jī)遇，俘獲消費(fèi)者的心,，以及如何塑造品牌,？專家學(xué)者們從不同角度給出了他們專業(yè)的答案。

江南大學(xué)糧食發(fā)酵與食品生物制造國(guó)家工程研究中心副主任陸震鳴從“醬香風(fēng)土”的角度進(jìn)行分享,，他認(rèn)為了解醬酒釀造的自然地理要素,，因地制宜的選擇或創(chuàng)新釀造工藝，駕馭釀造微生物群落及其功能,，是決定醬酒風(fēng)味品質(zhì)特色的關(guān)鍵因素,，也是推動(dòng)醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要路徑。

貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院院長(zhǎng)邱樹(shù)毅列舉了有關(guān)醬香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各項(xiàng)數(shù)據(jù),，闡述了貴州醬酒各階段的發(fā)展情況,，并從醬香型白酒產(chǎn)區(qū)特征、生產(chǎn)工藝,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),、品質(zhì)與食品安全、技術(shù)研發(fā)等方面的高標(biāo)準(zhǔn),，才能造就高質(zhì)量的醬酒,。

貴州獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境，成就了優(yōu)質(zhì)的醬香白酒,。在釀造環(huán)節(jié)中,，每一環(huán)節(jié)的缺失，都會(huì)影響醬酒的品質(zhì),。專家們認(rèn)為,，對(duì)醬酒釀造技藝的傳承重要，創(chuàng)新更重要,，這樣才能推進(jìn)醬酒的可持續(xù)健康發(fā)展,。

如果說(shuō)陸震鳴和邱樹(shù)毅兩位專家的分享主要是如何釀好酒，那中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副總工程師,、國(guó)家酒類(lèi)品質(zhì)與安全國(guó)際研究中心主任王德良的分享則主要是酒商如何賣(mài)好醬酒,。

王德良認(rèn)為,，對(duì)于白酒等飲料酒產(chǎn)品而言，飲用品質(zhì)是影響消費(fèi)者選擇的首要因素,。在智能科技助力下,，可以從消費(fèi)者的面部表情以及腦電波的變化分析出消費(fèi)者對(duì)于一款醬酒的喜愛(ài)程度，這將助力酒商更加了解消費(fèi)者喜歡什么口味的醬酒,，也將更好地展現(xiàn)醬酒的品質(zhì)之美,。

“要喝酒，喝好酒”已然成為了當(dāng)下醬酒消費(fèi)趨勢(shì),，品質(zhì)是一切的前提,，在此基礎(chǔ)上，釀造出消費(fèi)者愛(ài)喝的酒,，這才能形成“好酒也好賣(mài)”的態(tài)勢(shì),。

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醬酒陪伴者、見(jiàn)證者,、記錄者

當(dāng)下有很多財(cái)經(jīng)類(lèi)欄目,，但醬酒領(lǐng)域卻仍是空白，《醬香原產(chǎn)地》應(yīng)運(yùn)而生,，彌補(bǔ)了白酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)類(lèi)欄目的空缺,。

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貴州廣播電視臺(tái)臺(tái)長(zhǎng)王先寧表示，白酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為貴州工業(yè)的“第一產(chǎn)業(yè)”,，貴州廣播電視臺(tái)是貴州的“第一電視媒體”,，“第一產(chǎn)業(yè)”與“第一電視媒體”相互攜手，一定能夠共同開(kāi)創(chuàng)貴州白酒產(chǎn)業(yè)更加美好的發(fā)展未來(lái),。白酒產(chǎn)業(yè)是貴州特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè),，作為主流媒體貴州廣播電視臺(tái)始終高度關(guān)注貴州白酒產(chǎn)業(yè)和相關(guān)企業(yè)的發(fā)展，《醬香原產(chǎn)地》節(jié)目的開(kāi)播是貴州廣播電視臺(tái)的又一創(chuàng)新舉措,，期待能通過(guò)這個(gè)新平臺(tái),，大力宣傳好作為醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)的仁懷市的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的舉措,，大力宣傳好貴州白酒企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展和品牌建設(shè),，助力貴州白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

主流媒體對(duì)醬酒的關(guān)注,，說(shuō)明當(dāng)下醬酒不冷且熱以及官方層面對(duì)于醬酒的重視,，這也將使得醬酒影響力得到進(jìn)一步提升。

陸震鳴認(rèn)為,，《醬香原產(chǎn)地》是醬酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展情況的瞭望塔,，醬酒行業(yè)交流合作的新高地，醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)向的風(fēng)向標(biāo),，其開(kāi)播必將使得貴州醬酒發(fā)展得更快,、更穩(wěn),。

據(jù)悉，《醬香原產(chǎn)地》將于每周五晚21:40在貴州衛(wèi)視播出,，作為一檔白酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)類(lèi)節(jié)目,，將圍繞貴州醬香白酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和仁懷作為核心產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢(shì)，聚焦全國(guó)醬香白酒行業(yè),，構(gòu)筑醬香白酒行業(yè)專業(yè),、權(quán)威的品牌節(jié)目和宣傳平臺(tái)，助推貴州白酒產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展,。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),，新華社和仁懷市還發(fā)布了《中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）發(fā)展指數(shù)（2021）》年度報(bào)告。