在新國發(fā)2號文的政策紅利下，貴州白酒的發(fā)展更是引人注目,。但如何在變的時代下找到適合醬酒的市場成長方式,，找到適合醬酒的競爭優(yōu)勢，找到關于未來的確定性,，成為了貴州諸多酒企酒商思考的問題,。

第十一屆中國（貴州）國際酒類博覽會開幕前夕，中國醬香白酒核心產區(qū)發(fā)展論壇暨《醬香原產地》開播儀式在貴陽國際生態(tài)會議中心舉辦,，在這場匯聚了全國各地專家學者和酒企代表的論壇中,，或許可以發(fā)現一些關于醬酒未來的答案。

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醬酒,，第一,！

貴州省工業(yè)和信息化廳副廳長汪家強表示，醬香白酒是貴州工業(yè)特色優(yōu)勢和支柱產業(yè),，是實體經濟最具差別化的代表之一,。此時舉辦“中國醬香白酒核心產區(qū)發(fā)展論壇暨《醬香原產地》節(jié)目開播儀式”，對助力產業(yè)高質量發(fā)展,、宣傳貴州醬香白酒原產地和主產區(qū)優(yōu)勢,，營造良好發(fā)展環(huán)境具有重要意義。

據此前7月21日貴州省統(tǒng)計局官網消息,，根據相關要求,，從2022年二季度起，貴州省十大工業(yè)產業(yè)將進行調整,。調整后的順序為：醬香白酒,、現代能源、現代化工,、基礎材料,、大數據電子信息、新能源汽車及電池材料,、航空航天及裝備制造,、新型建材、生態(tài)食品,、健康醫(yī)藥,。

“醬香白酒”從貴州省工業(yè)產業(yè)第二位轉移到第一位,。不光是“首位度”,，而且醬酒還被“單列”了,，從2021年的“優(yōu)質煙酒”變成了“醬香白酒”，這足以看出其“領頭羊”的定位和貴州對醬香白酒的重視,。

醬酒對于貴州當地經濟的重要性不言而喻,，貴州也在不遺余力地支持醬酒產業(yè)的發(fā)展。

汪家強表示,，下一步,，省工信廳將融合化推進全產業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展、層級化打造企業(yè)梯隊,、精準化加強要素保障,、持續(xù)化加強品牌打造；從嚴加強產區(qū)規(guī)劃管控,，從嚴加強釀造環(huán)境保護,，從嚴加強質量管控，規(guī)范行業(yè)管理,，推動產業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展,。

醬酒作為貴州的支柱產業(yè)，且擁有一系列的政策加持,，這必將帶領醬酒行業(yè)實現彎道超速,。且貴州始終是醬酒行業(yè)的風向標，貴州的政策利好,、投資建設熱度也會輻射全國,，帶領整個醬酒行業(yè)回到“風口”。

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專家們“眼中的醬酒”

有政策紅利加持,，行業(yè)對貴州醬酒的未來發(fā)展充滿期待之余,，醬酒優(yōu)勢如何發(fā)揮，酒企酒商如何如何抓住機遇,，俘獲消費者的心,，以及如何塑造品牌？專家學者們從不同角度給出了他們專業(yè)的答案,。

江南大學糧食發(fā)酵與食品生物制造國家工程研究中心副主任陸震鳴從“醬香風土”的角度進行分享,，他認為了解醬酒釀造的自然地理要素，因地制宜的選擇或創(chuàng)新釀造工藝,，駕馭釀造微生物群落及其功能,，是決定醬酒風味品質特色的關鍵因素，也是推動醬酒產業(yè)高質量發(fā)展的重要路徑,。

貴州大學釀酒與食品工程學院院長邱樹毅列舉了有關醬香型白酒產業(yè)發(fā)展的各項數據,，闡述了貴州醬酒各階段的發(fā)展情況,，并從醬香型白酒產區(qū)特征、生產工藝,、產品標準,、品質與食品安全、技術研發(fā)等方面的高標準,，才能造就高質量的醬酒,。

貴州獨特的生態(tài)環(huán)境，成就了優(yōu)質的醬香白酒,。在釀造環(huán)節(jié)中,，每一環(huán)節(jié)的缺失，都會影響醬酒的品質,。專家們認為,，對醬酒釀造技藝的傳承重要，創(chuàng)新更重要,，這樣才能推進醬酒的可持續(xù)健康發(fā)展,。

如果說陸震鳴和邱樹毅兩位專家的分享主要是如何釀好酒，那中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副總工程師,、國家酒類品質與安全國際研究中心主任王德良的分享則主要是酒商如何賣好醬酒,。

王德良認為，對于白酒等飲料酒產品而言,，飲用品質是影響消費者選擇的首要因素,。在智能科技助力下，可以從消費者的面部表情以及腦電波的變化分析出消費者對于一款醬酒的喜愛程度,，這將助力酒商更加了解消費者喜歡什么口味的醬酒,，也將更好地展現醬酒的品質之美。

“要喝酒,，喝好酒”已然成為了當下醬酒消費趨勢,，品質是一切的前提，在此基礎上,，釀造出消費者愛喝的酒,，這才能形成“好酒也好賣”的態(tài)勢。

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醬酒陪伴者,、見證者,、記錄者

當下有很多財經類欄目，但醬酒領域卻仍是空白,，《醬香原產地》應運而生,，彌補了白酒產業(yè)經濟類欄目的空缺。

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貴州廣播電視臺臺長王先寧表示,，白酒產業(yè)已經成為貴州工業(yè)的“第一產業(yè)”,，貴州廣播電視臺是貴州的“第一電視媒體”,，“第一產業(yè)”與“第一電視媒體”相互攜手，一定能夠共同開創(chuàng)貴州白酒產業(yè)更加美好的發(fā)展未來,。白酒產業(yè)是貴州特色優(yōu)勢產業(yè),，作為主流媒體貴州廣播電視臺始終高度關注貴州白酒產業(yè)和相關企業(yè)的發(fā)展，《醬香原產地》節(jié)目的開播是貴州廣播電視臺的又一創(chuàng)新舉措,，期待能通過這個新平臺,，大力宣傳好作為醬香白酒核心產區(qū)的仁懷市的經濟社會發(fā)展和促進白酒產業(yè)健康發(fā)展的舉措，大力宣傳好貴州白酒企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展和品牌建設,，助力貴州白酒產業(yè)實現高質量發(fā)展。

主流媒體對醬酒的關注,，說明當下醬酒不冷且熱以及官方層面對于醬酒的重視,，這也將使得醬酒影響力得到進一步提升。

陸震鳴認為,，《醬香原產地》是醬酒產區(qū)發(fā)展情況的瞭望塔,，醬酒行業(yè)交流合作的新高地，醬酒產業(yè)發(fā)展動向的風向標,，其開播必將使得貴州醬酒發(fā)展得更快,、更穩(wěn)。

據悉,，《醬香原產地》將于每周五晚21:40在貴州衛(wèi)視播出,，作為一檔白酒產業(yè)經濟類節(jié)目，將圍繞貴州醬香白酒產業(yè)優(yōu)勢和仁懷作為核心產區(qū)的優(yōu)勢,，聚焦全國醬香白酒行業(yè),，構筑醬香白酒行業(yè)專業(yè)、權威的品牌節(jié)目和宣傳平臺,，助推貴州白酒產業(yè)又好又快發(fā)展,。

活動現場，新華社和仁懷市還發(fā)布了《中國醬香白酒核心產區(qū)（仁懷）發(fā)展指數（2021）》年度報告,。